แบรนด์

"Itteki Senzan" (อิตเตกิ เซ็นซัน) เป็นหนึ่งในแบรนด์เรือธงของ Takeuchi Shuzo หมักโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็น "สาเกที่สัมผัสหัวใจของผู้ดื่ม" โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นที่ดึงเอาอูมามิของข้าวออกมา เป็นแบรนด์ที่มีประเพณี 280 ปี

"Mino Kobai" (มิโนะ โคไบ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Takeuchi Shuzo โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นและเต็มอิ่ม ได้รับรางวัลเหรียญทองในการประกวดสาเกในประเทศและต่างประเทศ เป็นแบรนด์ที่ประเพณี 280 ปีและทักษะของข้าว น้ำ และหัวหน้าผู้ผลิตสาเกได้บรรลุผลสำเร็จ

"Ogaki Jo" (โอกากิ โจ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามปราสาทโอกากิ ซึ่งอิชิดะ มิตสึนาริประจำการครั้งสุดท้ายก่อนยุทธการที่เซกิกาฮาระ เป็นสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่มิตสึนาริจัดสภาสงคราม และแบรนด์ได้รับรางวัลเหรียญทองในการประกวดสาเกในประเทศและต่างประเทศ

"Shirakawago" (ชิราคาวาโกะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Miwa Shuzo ที่เชี่ยวชาญด้านสาเก Nigori (สาเกขุ่น) และ Doburoku เป็นแบรนด์หายากระดับประเทศที่เชี่ยวชาญด้านสาเก Nigori โดย 90% ของปริมาณการผลิตเป็นสาเก Nigori "Shirakawago Junmai Nigori Sake" เป็นผลิตภัณฑ์เรือธง และแบรนด์ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์สาเก Nigori ที่หลากหลาย เช่น Junmai Nigori Sake, Sasa Nigori และ Nama Nigori Sake ได้รับการยกย่องอย่างสูงในฐานะสาเก Nigori ที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ

ชื่อแบรนด์ที่เรียบง่ายและทรงพลัง เป็นสาเกที่สวมมงกุฎด้วยตัวอักษรเดียว "Ban" (หิน) ของ Iwanoi เป็นแบรนด์ที่มีสถานะที่แสดงออกถึงตัวตนของโรงหมักโดยตรง

"Baron Tesshin" (บารอน เทสชิน) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตาม Tesshin Ohara ผู้รับใช้อาวุโสของแคว้นโอกากิ และเป็นตัวแทนของไลน์สาเกใส (Seishu) ที่ผลิตจำนวนน้อย รวมถึง Daiginjo "Tesshin", "Baron Tesshin" และ "Duke Tesshin" (Tokubetsu Honjozo) เป็นแบรนด์ที่แสดงให้เห็นถึงทักษะทางเทคนิคของ Miwa Shuzo ซึ่งหมักสาเกใสคุณภาพสูงแม้จะเป็นโรงหมักที่เชี่ยวชาญด้านสาเก Nigori ก็ตาม

"Reisen" (เรเซ็น) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Gyokusendo Shuzo ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามน้ำพุของน้ำตกโยโระ มีประเภทต่างๆ เช่น Tama, Masamune และ Ranjatai โดดเด่นด้วยรสชาติที่ประณีตและมีเกียรติโดยใช้น้ำพุจากเทือกเขาโยโระ

"Takesuzume" (ทาเคซุสุเมะ) เป็นแบรนด์ที่มาจากตราประจำตระกูล Otsuka และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนาขึ้นใหม่ตั้งแต่ต้นโดย Seiichiro Otsuka หัวหน้าผู้ผลิตสาเกรุ่นที่ 6 เพื่อฟื้นฟูโรงหมัก เป็นสาเก Junmai ที่ใช้ข้าวที่เหมาะสำหรับการหมักสาเก เช่น Yamada Nishiki และ Gohyakumangoku โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและความเข้ากันได้ดีกับอาหาร และเป็นแบรนด์ตัวแทนของ Otsuka Shuzo ที่กำลังขยายไปทั่วประเทศ

"Hatsushimo" (ฮัตสึชิโมะ) เป็นสาเก Junmai หายากที่ใช้ข้าวขึ้นชื่อของจังหวัดกิฟุ Hatsushimo (ข้าวสวย) การหมักสาเกโดยใช้ Hatsushimo เริ่มต้นในภูมิภาค Seino ประมาณปี 1978 แต่เนื่องจากความยากลำบาก โรงหมักหลายแห่งจึงถอนตัว ปัจจุบัน มีเพียง Otsuka Shuzo เท่านั้นที่ยังคงหมัก "Hatsushimo" ต่อไปโดยดำเนินการทุกขั้นตอนด้วยมือ

สาเกที่มีชื่อแบรนด์ที่ไม่เหมือนใคร พัฒนาเป็นหนึ่งในไลน์สินค้าที่หลากหลายของ Iwanoi Shuzo โดดเด่นด้วยการตั้งชื่อที่เป็นเอกลักษณ์และคุณภาพสาเกที่เชื่อถือได้

"Kiyomatsu Masamune" (คิโยมัตสึ มาซามุเนะ) เป็นแบรนด์แรกที่หมักโดย Otsuka Shuzo ในตอนก่อตั้ง ได้รับการตั้งชื่อว่า "Kiyomatsu" โดยนำคำว่า "Kiyo" มาจาก Seitaro รุ่นแรกและ "Matsu" จากภรรยาของเขา Omatsu ส่วน "Masamune" ตั้งชื่อตามดาบที่มีชื่อเสียง Masamune ด้วยความปรารถนาที่จะทำสาเกที่มีรสสัมผัสที่คมชัด

"Renge" (เร็นเกะ) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Komachi Shuzo มีส่วนร่วมในความริเริ่มในชุมชน เช่น การหมักสาเกโดยใช้ยีสต์ที่เก็บรวบรวมจากน้ำผึ้งของดอก Chinese milk vetch (เร็นเกะโซ) ซึ่งเป็นดอกไม้ประจำจังหวัดกิฟุด้วย

"SAKEDELIC" (ซาเกเดลิก) เป็นแบรนด์สาเกความรู้สึกใหม่จาก Hayashi Honten ด้วยรสชาติและแนวคิดที่เหนือกรอบของสาเกแบบดั้งเดิม นำเสนอวิธีใหม่ๆ ในการเพลิดเพลินกับสาเก

"Hyakujuro" (ฮยาคุจูโร่) เป็นแบรนด์เรือธงของ Hayashi Honten ก่อตั้งเมื่อปี 2012 ตั้งชื่อตามต้นซากุระ 1,200 ต้น (Hyakujuro Sakura ที่ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 จุดชมซากุระยอดนิยมของญี่ปุ่น) ซึ่งบริจาคโดยนักแสดงคาบุกิท้องถิ่นผู้ล่วงลับ Hyakujuro Ichikawa ด้วยวิธีการหมักแบบ Triple (วิธีการผลิตสาเกไร้สารปรุงแต่งรุ่นต่อไปวิธีแรกของญี่ปุ่น) ที่พัฒนาขึ้นในปี 2019 ทำให้ได้คุณภาพสาเกที่ใสและบริสุทธิ์ และเป็นแบรนด์นวัตกรรมที่ใช้วิธีการผลิตสาเกรุ่นต่อไปแบบไร้สารปรุงแต่ง

"Kaiji" (ไคจิ) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Hayashi Honten ในฐานะสาเกท้องถิ่นของกิฟุ นำเสนอรสชาติที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

"Miyozakura" (มิโยซากุระ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Miyozakura Jozo ได้รับการตั้งชื่อเพื่ออธิษฐานขอให้คนญี่ปุ่นเจริญรุ่งเรืองตลอดไป เปรียบเทียบความกลมกลืนของรสชาติทั้งห้าและประสาทสัมผัสทั้งห้าของสาเกกับกลีบดอกซากุระ 5 กลีบ และฝังความสุขของการมีส่วนร่วมในการหมักสาเกลงในกลีบดอก 10 กลีบซึ่งแสดงถึงคุณธรรม 10 ประการของสาเก ใช้น้ำใต้ดินของแม่น้ำ Kiso (หนึ่งใน 100 แหล่งน้ำยอดเยี่ยม) เกิดจากข้าวที่ได้รับการเลี้ยงดูโดยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของกิฟุและน้ำใส สะท้อนถึงประเพณีที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกแห่งภูมิอากาศท้องถิ่นโดยไม่มีเล่ห์เหลี่ยม