แบรนด์

Wataridori เป็นสาเก Tokubetsu Junmai ที่หมักโดย Kobayashi Shuzo ใช้ข้าวสาเก 'Ginpu' จากเมืองคุริยามะ ฮอกไกโด 100% ให้รสอูมามิที่เข้มข้นของข้าวควบคู่ไปกับรสสัมผัสหลังดื่มที่เฉียบคม สามารถดื่มได้ในหลายระดับอุณหภูมิ ตั้งแต่อุณหภูมิห้องไปจนถึงการอุ่นร้อน เป็นสาเกที่เข้ากับอาหารได้หลากหลายและเป็นแบรนด์จำกัดที่ได้รับความนิยมในท้องถิ่น

แบรนด์ที่แสดงความร่ำรวยและระดับความแม่นยำสูงที่ระบุโดยตัวเลข "100" (Hyaku) เป็นสาเกที่แสดงความสามารถทางเทคนิคของ Iwanoi Shuzo ซึ่งแสดงให้เห็นถึงจุดยืนของโรงหมักในการแสวงหาคุณภาพสูงในขณะที่หยั่งรากในภูมิภาค

"Shirayukihime" (ชิรายุคิฮิเมะ) เป็นจุนไมไดกินโจจาก Watanabe Shuzojo โดยใช้ข้าวที่ปลูกโดยเกษตรกรในท้องถิ่นซึ่งลดการใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเคมีและไถกลบด้วยพืชตระกูลถั่ว Chinese milk vetch โดดเด่นด้วยรสแห้งเล็กน้อยพร้อมรสสัมผัสที่นุ่มนวล หมักด้วยฝีมืออันประณีตที่เป็นเอกลักษณ์ของหัวหน้าผู้ผลิตสาเกหญิง

"Tairin" (ไทติน) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Yoshida Goshi เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นด้วยรสชาติที่ผสมผสานความงดงามของดอกไม้ขนาดใหญ่ที่บานสะพรั่งและความเป็นมิตรที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค เป็นสาเกปีศาจที่ไม่สามารถลิ้มรสได้ในขณะนี้

"Itteki Senzan" (อิตเตกิ เซ็นซัน) เป็นหนึ่งในแบรนด์เรือธงของ Takeuchi Shuzo หมักโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็น "สาเกที่สัมผัสหัวใจของผู้ดื่ม" โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นที่ดึงเอาอูมามิของข้าวออกมา เป็นแบรนด์ที่มีประเพณี 280 ปี

"Mino Kobai" (มิโนะ โคไบ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Takeuchi Shuzo โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นและเต็มอิ่ม ได้รับรางวัลเหรียญทองในการประกวดสาเกในประเทศและต่างประเทศ เป็นแบรนด์ที่ประเพณี 280 ปีและทักษะของข้าว น้ำ และหัวหน้าผู้ผลิตสาเกได้บรรลุผลสำเร็จ

"Ogaki Jo" (โอกากิ โจ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามปราสาทโอกากิ ซึ่งอิชิดะ มิตสึนาริประจำการครั้งสุดท้ายก่อนยุทธการที่เซกิกาฮาระ เป็นสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่มิตสึนาริจัดสภาสงคราม และแบรนด์ได้รับรางวัลเหรียญทองในการประกวดสาเกในประเทศและต่างประเทศ

"Shirakawago" (ชิราคาวาโกะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Miwa Shuzo ที่เชี่ยวชาญด้านสาเก Nigori (สาเกขุ่น) และ Doburoku เป็นแบรนด์หายากระดับประเทศที่เชี่ยวชาญด้านสาเก Nigori โดย 90% ของปริมาณการผลิตเป็นสาเก Nigori "Shirakawago Junmai Nigori Sake" เป็นผลิตภัณฑ์เรือธง และแบรนด์ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์สาเก Nigori ที่หลากหลาย เช่น Junmai Nigori Sake, Sasa Nigori และ Nama Nigori Sake ได้รับการยกย่องอย่างสูงในฐานะสาเก Nigori ที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ

ชื่อแบรนด์ที่เรียบง่ายและทรงพลัง เป็นสาเกที่สวมมงกุฎด้วยตัวอักษรเดียว "Ban" (หิน) ของ Iwanoi เป็นแบรนด์ที่มีสถานะที่แสดงออกถึงตัวตนของโรงหมักโดยตรง

"Baron Tesshin" (บารอน เทสชิน) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตาม Tesshin Ohara ผู้รับใช้อาวุโสของแคว้นโอกากิ และเป็นตัวแทนของไลน์สาเกใส (Seishu) ที่ผลิตจำนวนน้อย รวมถึง Daiginjo "Tesshin", "Baron Tesshin" และ "Duke Tesshin" (Tokubetsu Honjozo) เป็นแบรนด์ที่แสดงให้เห็นถึงทักษะทางเทคนิคของ Miwa Shuzo ซึ่งหมักสาเกใสคุณภาพสูงแม้จะเป็นโรงหมักที่เชี่ยวชาญด้านสาเก Nigori ก็ตาม

"Reisen" (เรเซ็น) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Gyokusendo Shuzo ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามน้ำพุของน้ำตกโยโระ มีประเภทต่างๆ เช่น Tama, Masamune และ Ranjatai โดดเด่นด้วยรสชาติที่ประณีตและมีเกียรติโดยใช้น้ำพุจากเทือกเขาโยโระ

"Takesuzume" (ทาเคซุสุเมะ) เป็นแบรนด์ที่มาจากตราประจำตระกูล Otsuka และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนาขึ้นใหม่ตั้งแต่ต้นโดย Seiichiro Otsuka หัวหน้าผู้ผลิตสาเกรุ่นที่ 6 เพื่อฟื้นฟูโรงหมัก เป็นสาเก Junmai ที่ใช้ข้าวที่เหมาะสำหรับการหมักสาเก เช่น Yamada Nishiki และ Gohyakumangoku โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและความเข้ากันได้ดีกับอาหาร และเป็นแบรนด์ตัวแทนของ Otsuka Shuzo ที่กำลังขยายไปทั่วประเทศ

"Hatsushimo" (ฮัตสึชิโมะ) เป็นสาเก Junmai หายากที่ใช้ข้าวขึ้นชื่อของจังหวัดกิฟุ Hatsushimo (ข้าวสวย) การหมักสาเกโดยใช้ Hatsushimo เริ่มต้นในภูมิภาค Seino ประมาณปี 1978 แต่เนื่องจากความยากลำบาก โรงหมักหลายแห่งจึงถอนตัว ปัจจุบัน มีเพียง Otsuka Shuzo เท่านั้นที่ยังคงหมัก "Hatsushimo" ต่อไปโดยดำเนินการทุกขั้นตอนด้วยมือ

สาเกที่มีชื่อแบรนด์ที่ไม่เหมือนใคร พัฒนาเป็นหนึ่งในไลน์สินค้าที่หลากหลายของ Iwanoi Shuzo โดดเด่นด้วยการตั้งชื่อที่เป็นเอกลักษณ์และคุณภาพสาเกที่เชื่อถือได้

"Kiyomatsu Masamune" (คิโยมัตสึ มาซามุเนะ) เป็นแบรนด์แรกที่หมักโดย Otsuka Shuzo ในตอนก่อตั้ง ได้รับการตั้งชื่อว่า "Kiyomatsu" โดยนำคำว่า "Kiyo" มาจาก Seitaro รุ่นแรกและ "Matsu" จากภรรยาของเขา Omatsu ส่วน "Masamune" ตั้งชื่อตามดาบที่มีชื่อเสียง Masamune ด้วยความปรารถนาที่จะทำสาเกที่มีรสสัมผัสที่คมชัด