แบรนด์

Shin (ชิน) เป็นแบรนด์ Tokubetsu Honjozo ที่หมักโดย Chiyo no Hikari เพื่อแสวงหา 'แก่นแท้ของ Tanrei Karakuchi' ด้วยการใช้ข้าว 'Gohyakumangoku' อันภาคภูมิใจของนิอิกาตะ 100% ทั้งสำหรับโคจิและคาเคไม จึงเป็นการรวบรวมการหมักที่จริงจังซึ่งไม่ยอมให้มีการประนีประนอมใดๆ ตอนจบที่เด็ดขาดและสะอาดตา พร้อมกับความแข็งแกร่งของข้าวที่สัมผัสได้จากแก่นแท้ ให้ความรู้สึกเหมือนเป็น 'สาเกที่แท้จริง' แม้จะเป็นสาเกรสแห้งที่เฉียบคม แต่ความสงบที่ไม่เคยทำให้น่าเบื่อก็ทำให้เป็นขวดที่สร้างความพึงพอใจได้แม้กระทั่งผู้เชี่ยวชาญ

KENICHIRO (เคนิจิโระ) เป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ร่วมสมัยของ Chiyo no Hikari ที่เกิดจากความท้าทายอันเร่าร้อนของคนรุ่นใหม่ในโรงหมัก ตามที่ชื่อบอกไว้ เป็นแบรนด์ที่โปรเจกต์บุคลิกภาพของผู้หมักออกมาอย่างเต็มที่และหมักด้วยความคิดอิสระที่ไม่ยึดติดกับกรอบเดิมๆ แบรนด์นี้ถ่ายทอดพลวัตของสาเกออกมาโดยตรง เช่น ความรู้สึกที่สดใหม่ของการคั้นใหม่ๆ และเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นของสาเกนิโกริ (สาเกขุ่น) ด้วยเทคนิคดั้งเดิม นี่เป็นแบรนด์ที่มีพลังซึ่งเต็มไปด้วยพลังชีวิตและความสุขที่สะท้อนถึงยุคปัจจุบัน และยังคงกระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นของแฟนๆ อย่างต่อเนื่อง

Chiyo no Hikari (ชิโย โนะ ฮิคาริ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์กว่า 160 ปี โดยใช้ชื่อเดียวกับโรงหมัก แม้จะเป็นรูปธรรมของสไตล์ 'Tanrei Karakuchi' (เบาและแห้ง) แบบคลาสสิกของนิอิกาตะ แต่ก็โดดเด่นด้วยคุณภาพที่ความหวานที่อ่อนโยนและความนุ่มนวลของข้าวสะท้อนถึงกัน มากกว่าที่จะเป็นเพียงรสแห้งเพียงอย่างเดียว มีความอเนกประสงค์ที่สามารถเข้ากับอาหารได้ทุกประเภท โดยมอบความรู้สึกสดชื่นเมื่อแช่เย็นและรสชาติอูมามิที่เข้มข้นเมื่ออุ่น เป็นคราฟต์สาเกยอดนิยมที่ได้รับความรักในนิอิกาตะมาหลายปี โดยคอยอยู่เคียงข้างความสุขในชีวิตประจำวันอย่างเงียบๆ

Chijo no Hoshi (ดวงดาวบนผืนดิน) เป็นแบรนด์ที่เรียกได้ว่าเป็นจุดสูงสุดของ Chiyo no Hikari ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากเพลงคลาสสิกของ Miyuki Nakajima แม้จะมีข้อกำหนดที่หรูหราด้วย 'อัตราการขัดข้าว 48%' (ระดับ Daiginjo) แต่ก็ได้ตั้งใจหมักให้เป็น 'Honjozo' เพื่อรวบรวมความภาคภูมิใจและความมุ่งมั่นของผู้หมัก เป็น 'สาเกรสแห้งระดับสุดยอด' ที่จงใจลดกลิ่นหอมหวือหวาของ Ginjo เพื่อแสวงหาแก่นแท้ที่ลึกซึ้งและความเฉียบคมที่โดดเด่นของข้าว รสชาติที่สะอาดและสง่างามเป็นผลงานชิ้นเอกที่ยังคงก้องกังวานในหัวใจของผู้ดื่ม ประดุจดวงดาวที่ส่องแสงอย่างเงียบเชียบบนผืนดิน

Tomiya (โทมิยะ) เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานซึ่งเคยผลิตโดย Kamonoi Shuzo ตั้งชื่อตามชื่อร้าน (Yago) ที่สนับสนุนประวัติศาสตร์ของโรงหมัก และได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางสำหรับการดื่มในตอนเย็นของชาวบ้านและในงานเฉลิมฉลอง แม้จะเป็นที่รู้จักในเรื่องการหมักที่ซื่อสัตย์ซึ่งรวบรวมเทคนิคที่ดีที่สุดเอาไว้ แต่หลังจากการโอนกิจการในปี 2000 และการเลิกกิจการในเวลาต่อมา ปัจจุบันจึงกลายเป็นแบรนด์ในตำนานที่ไม่มีการผลิตอีกต่อไป

Kamonoi (คาโมโนอิ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Kamonoi Shuzo ซึ่งครั้งหนึ่งเคยได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในพื้นที่โจเอ็ตสึโดยใช้ชื่อเดียวกับโรงหมัก แบรนด์นี้ยังคงจารึกอยู่ในความทรงจำของหลายๆ คนในฐานะสาเกประจำวันที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค รสชาติแบบดั้งเดิมที่ดึงเอาอูมามิของข้าวออกมาใช้และออกแบบมาเพื่อให้ดื่มได้ทุกวันโดยไม่เบื่อ เคยเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการดื่มในตอนเย็นของท้องถิ่น แม้ว่าประวัติศาสตร์การผลิตอันยาวนานจะสิ้นสุดลงพร้อมกับการโอนกิจการในปี 2000 แต่ก็ยังคงถูกพูดถึงในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบในสมัยนั้น

Taninoi (ทานิโนอิ) เป็นคราฟต์สาเกท้องถิ่นที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานโดยใช้ชื่อเดียวกับโรงหมัก และได้รับความนิยมในอิตาคุระมาประมาณ 150 ปี ด้วยการใช้น้ำบาดาลอันเป็นเอกลักษณ์ โดดเด่นด้วยโปรไฟล์แบบ 'Tanrei Karakuchi' (รสสัมผัสเบาและแห้ง) สไตล์โจเอ็ตสึที่ดึงรสชาติที่แท้จริงของข้าวออกมาในขณะที่ยังคงจบที่สะอาดตา ด้วยการวิวัฒนาการไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารในภูมิภาค แบรนด์นี้ได้รับการสนับสนุนจากคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกประจำวันที่ช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับเครื่องดื่มยามเย็น แม้ว่าการผลิตจะสิ้นสุดลงพร้อมกับการปิดโรงหมัก แต่ชื่อของแบรนด์นี้ยังคงจารึกไว้ในฐานะความทรงจำสำคัญในประวัติศาสตร์การหมักสาเกของโจเอ็ตสึ

Ayu (อายุ) เป็นแบรนด์ระดับไฮเอนด์ของ Ayu Masamune Shuzo ที่แสวงหาความรู้สึกสดชื่นและความงามที่หายวับไปประดุจปลาอายุ (ปลาหวาน) ที่เล่นอยู่ในลำธารใส ด้วยการใช้ประโยชน์สูงสุดจากน้ำพุธรรมชาติของโรงหมักที่ผุดขึ้นมา 6 ตันต่อชั่วโมง จึงได้สร้างรสชาติที่ใสสะอาดปราศจากสิ่งเจือปน ด้วยกลิ่นหอมที่สง่างามและเรียบง่าย และความหวานที่อ่อนโยนของข้าวที่ค่อยๆ เล็ดลอดออกมา คุณภาพของมันดูเหมือนจะถ่ายทอด 'ความดีงามของน้ำ' ออกมาโดยตรง โดยมี Junmai Ginjo ฉลากเงินเป็นแกนหลัก นี่คือผลงานชิ้นเอกที่รวบรวมความพิถีพิถันของผู้หมัก และช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในวันพิเศษได้อย่างสะอาดตา

Ayu Masamune (อายุ มาซามูเนะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่แบกรับความภาคภูมิใจของโรงหมัก โดยตั้งชื่อตามเจ้าชาย Wakamiya Yukichi แห่งเกียวโตฟูชิมิ หมักอย่างพิถีพิถันโดยใช้น้ำพุธรรมชาติ 6 ตันต่อชั่วโมงท่ามกลางความหนาวเหน็บของภูมิภาคที่มีหิมะตกหนัก โดดเด่นด้วยรสชาติ 'Amakuchi' (รสหวาน) ที่นุ่มนวลซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะและหาได้ยากสำหรับสาเกนิอิกาตะ ในขณะที่ดึงเอาอูมามิที่เข้มข้นของข้าวออกมา แบรนด์นี้ก็มีตอนจบที่เบาสบายและบริสุทธิ์ เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนอย่างมีเอกลักษณ์มอบความสบายที่ยากจะลืมเลือนเมื่อได้ลิ้มลอง เป็นผลงานชิ้นเอกแบบดั้งเดิมที่ได้รับความรักมาอย่างยาวนานในเมียวโกะ และเป็นที่ชื่นชอบของแฟนๆ ทั่วประเทศในชื่อ 'สาเกจากโรงหมักหลังคามุงจากในซารุฮาชิ'

Gin no Tsubasa (ปีกเงิน) เป็นแบรนด์ลิมิเต็ดรุ่นพิเศษที่มีความรุ่งเรืองและหาได้ยากยิ่ง โดยคิดเป็นเพียง 4% ของการผลิตทั้งหมดของ Hara Shuzo จำหน่ายเฉพาะในร้านค้าพันธมิตรที่จำกัดในพื้นที่คาชิวาซากิ-คาริวะ และได้รับการดูแลอย่างดีในฐานะ 'ความภูมิใจของท้องถิ่น' ด้วยการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดและการบ่มในอุณหภูมิที่เหมาะสม พวกเขาได้ดึงกลิ่นหอมที่สงบและเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนราวกับผ้าไหมออกมา รสชาติอูมามิที่เรียบง่ายแต่หนักแน่นจะซึมซาบเข้าสู่หัวใจในทุกจิบ มอบช่วงเวลาที่สง่างามประดุจการโบยบินบนท้องฟ้าด้วยปีกสีเงิน เป็นขุมทรัพย์ล้ำค่าที่เต็มไปด้วยความจริงใจของโรงหมักที่คุณจะพบได้เมื่อมาเยือนในพื้นที่นี้เท่านั้น

Awasshu (อาวัซชู) เป็นสาเกจุนไมชนิดมีฟองที่เปิดประตูบานใหม่สู่โลกของสาเก ด้วยการใช้วิธีการหมักแบบพิเศษที่พัฒนาโดยสถาบันวิจัยการหมักจังหวัดนิอิกาตะ ทำให้ได้รสสัมผัสที่ชวนให้นึกถึงแชมเปญ โดยมีความหวานตามธรรมชาติของข้าวและฟองละเอียดจากการหมักครั้งที่สองในขวดที่เต้นระบำไปด้วยกัน ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ที่พอเหมาะประมาณ 7% เมื่อรินลงในแก้วไวน์ จะเข้ากันได้อย่างสวยงามกับเครื่องดื่มก่อนอาหารสไตล์ตะวันตกที่หรูหราหรือขนมหวานหลังอาหาร เป็นขวดที่คุณภาพดั้งเดิมซึ่งได้รับการยืนยันด้วยรางวัลเหรียญทองจาก 'Wine Glass Sake Award' ผสานเข้ากับความรู้สึกสมัยใหม่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของขวัญสำหรับผู้ที่เริ่มสัมผัสกับสาเกเป็นครั้งแรก

Koshi no Homare (โคชิ โนะ โฮมาเระ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของนิอิกาตะ ซึ่งได้รับการขัดเกลาโดย Hara Shuzo มานานกว่า 200 ปี หมักในคาชิวาซากิที่มองเห็นทะเลญี่ปุ่น โดยใช้น้ำบาดาลบริสุทธิ์จากภูเขาโยเนยามะและข้าวที่ปลูกในนิอิกาตะซึ่งผ่านการคัดสรรมาอย่างดี สร้างสรรค์ด้วยเทคนิคดั้งเดิม จุดเด่นที่สำคัญที่สุดคือรสชาติที่เป็นทั้ง 'Tanrei' (เบา) และ 'Hojun' (นุ่มนวล) ทำให้ดื่มได้เรื่อยๆ โดยไม่เบื่อ ในความใสสะอาดที่ผ่านการกำจัดสิ่งเจือปน รสชาติอูมามิที่ล้ำลึกของข้าวจะประสานกัน ช่วยขับเน้นรสชาติของอาหารให้ดียิ่งขึ้น เป็นผลงานชิ้นเอกที่ได้รับความไว้วางใจและสร้างความพอใจให้กับทั้งคนในท้องถิ่นและนักเดินทางมาเป็นเวลาหลายปี

Abe (อาเบะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่สัญลักษณ์ของความหลงใหลครั้งใหม่ของ Abe Shuzo เปิดตัวในปี 2015 โดยคุณยูตะ อาเบะ รุ่นที่ 6 เพื่อฟื้นฟูโรงหมัก ในขณะที่ดึงเอา 'อูมามิของข้าว' ที่น่าภาคภูมิใจออกมาให้ได้มากที่สุด แบรนด์ยังมี 'รสเปรี้ยว' ที่น่าประทับใจ มอบรสชาติที่ปฏิวัติโต๊ะอาหารสมัยใหม่ นอกเหนือจากซีรีส์มาตรฐานแล้ว ไลน์อัพที่หลากหลายยังรวมถึง 'Star Series' (ซีรีส์ดวงดาว) ที่มีธีมเกี่ยวกับ 'น้ำ ข้าว และโคจิ' และ 'Field-specific Series' (ซีรีส์แยกตามพื้นที่นา) ที่ถ่ายทอดลักษณะเฉพาะของนาข้าวบางแห่งในคาชิวาซากิ แต่ละขวดบรรจุทัศนคติของโรงหมักที่ท้าทายและสนุกไปกับกระบวนการหมักด้วยตัวเองอย่างต่อเนื่อง

Koshi no Otokoyama (โคชิ โนะ โอโตโกยามะ) เป็นฉลากดั้งเดิมที่ Abe Shuzo ปกป้องดูแลมาหลายชั่วอายุคนนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1804 ในทางตรงกันข้ามกับซีรีส์ 'Abe' ที่มีนวัตกรรม แบรนด์นี้ถ่ายทอดภาพลักษณ์ของสาเกท้องถิ่นที่เคยเป็นที่รักในเอจิโกะ-คาชิวาซากิ และเป็นสัญลักษณ์ของการเดินทางของโรงหมักเอง ด้วยรสสัมผัสที่สะอาดและอูมามิของข้าวที่หนักแน่นซึ่งชวนให้นึกถึงความหลัง แบรนด์นี้ได้สนับสนุนวัฒนธรรมการดื่มในตอนเย็นของท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน แม้ว่าจะมีการพัฒนาเพื่อให้ตอบสนองต่อความต้องการของยุคสมัย แต่ชื่อที่เป็นจุดเริ่มต้นของโรงหมักนี้ยังคงได้รับการสืบทอดในฐานะสินทรัพย์สำคัญที่บอกเล่าประวัติศาสตร์อันลึกซึ้งของ Abe Shuzo

Koshi no Kokoro (หัวใจแห่งเอจิโกะ) เป็นแบรนด์ที่ให้ความสำคัญกับการอยู่ใกล้ชิดกับสภาพอากาศของเอจิโกะและ 'หัวใจ' ของผู้คนในบรรดาสาเกที่หมักโดย Abe Shuzo โดยอิงจากวิธีการดั้งเดิม มีเป้าหมายเพื่อสร้างรสชาติที่สงบและล้ำลึกซึ่งช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับชีวิตประจำวัน รสสัมผัสที่จบได้อย่างสบาย ซึ่งเข้ากับมื้ออาหารอย่างเงียบๆ โดยไม่กลบรสชาติอื่น เป็นผลมาจากความจริงใจของเหล่าคนหมักสาเกที่ได้รับการบ่มเพาะในคาชิวาซากิ แม้ในฉากประจำวันทั่วไป แบรนด์นี้ก็เต็มไปด้วยความรู้สึกของโรงหมัก ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงความอบอุ่นของเอจิโกะผ่านสาเกเพียงแก้วเดียว

Abe (อาเบะ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ใช้ชื่อเดียวกับโรงหมัก และรวบรวมประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของ Abe Shuzo เอาไว้ ด้วยทักษะดั้งเดิมที่ได้รับการบ่มเพาะท่ามกลางความหนาวเหน็บและหิมะที่ตกหนักในภูมิภาค แบรนด์นี้ดึงเอาอูมามิของข้าวที่อวบอิ่มออกมา และมุ่งหาความสมบูรณ์แบบในฐานะสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหาร โดดเด่นด้วยรสชาติที่ซื่อสัตย์และเรียบง่าย เป็นเครื่องหมายแห่งความไว้วางใจที่ได้รับความรักในคาชิวาซากิ บ้านเกิดนับตั้งแต่ก่อตั้ง ชื่อนี้ซึ่งใช้นามสกุลของผู้หมักเป็นแบรนด์ที่ไม่เปลี่ยนแปลง และสัญญาว่าจะมอบคุณภาพที่มั่นคงในฐานะ 'สาเกของอาเบะ' ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

Sabaishigo (ซาไบชิโกะ) เป็นแบรนด์ที่ใช้ชื่อของภูมิภาคซาไบชิ ซึ่งเป็นพื้นที่ชนบทที่อุดมสมบูรณ์ที่แผ่ขยายไปตามลุ่มน้ำของแม่น้ำซาไบชิที่ไหลผ่านเมืองคาชิวาซากิ Hayashi Shuzojo ซึ่งยืนหยัดเคียงข้างประวัติศาสตร์ในภูมิภาค ได้หมักสาเกนี้ด้วยความรู้สึกขอบคุณต่อสภาพอากาศในท้องถิ่น ด้วยการใช้ข้าวที่เก็บเกี่ยวในท้องถิ่นและสร้างสรรค์อย่างพิถีพิถันด้วยวิธีการแบบโบราณ สาเกนี้คือ 'ของประทานจากหมู่บ้าน' อย่างแท้จริง กลิ่นหอมที่สงบและรสชาติที่นุ่มนวลซึ่งดึงความหวานของข้าวออกมาใช้ เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบกับอาหารพื้นเมือง และยังคงแต่งแต้มสีสันให้กับการเฉลิมฉลองและการรวมตัวกันในท้องถิ่นมาเป็นเวลาหลายปี

Sugi no Tsuyu (หยาดน้ำค้างจากต้นสน) เป็นแบรนด์เรือธงของ Hayashi Shuzojo ซึ่งให้นึกถึงหยดน้ำค้างบริสุทธิ์เพียงหยดเดียวที่หยดลงมาจากป่าสน หมักโดยใช้ 'Kanzukuri' แบบดั้งเดิม สาเกนี้มีรสชาติที่เรียบง่ายแต่หนักแน่นและนุ่มนวล โดยอูมามิของข้าวที่ขัดสีจนเหลือ 60% จะถูกดึงออกมาผ่านพลังของกรดแลคติก ความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างความหวานที่เข้มข้นซึ่งกระจายตัวทันทีที่เข้าปากและความเปรี้ยวที่อ่อนโยนซึ่งช่วยปรับรสชาติให้ลงตัว ตามด้วยตอนจบที่สะอาดตาอย่างน่าประหลาดใจนั้นยอดเยี่ยมมาก นี่คือแก่นแท้ของสาเกท้องถิ่นเอจิโกะที่จริงใจ ซึ่งได้รับความรักมานานหลายปีในวัฒนธรรมการดื่มยามเย็นโดยไม่ต้องเสแสร้ง

Hachikoku (ฮาจิโคคุ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามภูเขาฮาจิโคคุที่มีความสูง 518 เมตร ซึ่งตั้งตระหง่านอยู่หลังโรงหมักและแบ่งเขตระหว่างคาชิวาซากิกับนากาโอกะ ด้วยชื่อที่เป็นสัญลักษณ์ของธรรมชาติในภูมิภาค คราฟต์สาเกท้องถิ่นนี้เป็นการผสมผสานระหว่างน้ำบริสุทธิ์ที่เป็นของประทานจากภูเขาและทักษะที่จริงใจของคนหมักสาเก ไลน์อัพของแบรนด์ซึ่งเน้นไปที่ Honjozo โดดเด่นด้วยรสชาติที่ออกแบบมาเพื่อให้ดื่มคู่กับมื้ออาหารประจำวันได้โดยไม่เบื่อ คุณภาพของมันที่เรียบง่ายและอบอุ่นราวกับสะท้อนถึงความแข็งแกร่งและความอ่อนโยนของภูเขา ทำให้ผู้ดื่มสามารถสัมผัสได้ถึงสภาพอากาศของคาชิวาซากิได้โดยตรง

Hime no I (ฮิเมะ โนะ อิ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประเพณีและนวัตกรรมของ Ishizuka Shuzo จุดเด่นที่สำคัญที่สุดอยู่ที่ 'การหมักสี่ขั้นตอนโดยใช้ข้าวเหนียวในขั้นตอนที่สี่' ซึ่งต้องใช้เวลาและแรงงานอย่างมาก ด้วยสิ่งนี้ ความหวานที่เป็นธรรมชาติของข้าวและรสชาติที่เข้มข้นล้ำลึกจึงประสานกันได้อย่างยอดเยี่ยม แบรนด์นี้ไม่ได้มีแค่รสหวานเท่านั้น แต่ยังได้สร้างสไตล์ 'Noko Karakuchi' (เข้มข้นและแห้ง) ที่ให้สัมผัสจบที่เฉียบคม ในคาชิวาซากิ บ้านเกิด แบรนด์นี้ได้รับการสนับสนุนอย่างกว้างขวางในฐานะ 'สาเกแจ้งข่าวฤดูใบไม้ผลิ' ที่มาถึงในต้นฤดูใบไม้ผลิ ด้วยโปรไฟล์รสชาติที่กว้างขวาง จึงช่วยแต่งแต้มซีรีย์อาหารต่างๆ ตั้งแต่ซาชิมิไปจนถึงอาหารตุ๋นที่มีรสชาติจัดจ้านได้อย่างลงตัว