แบรนด์สาเก
ใน Okayama

จังหวัดโอคายามะเป็นที่รู้จักในนามบ้านเกิดของ "Omachi" รากเหง้าของข้าวสาเก Omachi ถูกค้นพบในจังหวัดบิเซ็นในปี 1859 และประมาณ 95% ของการผลิตมาจากโอคายามะ มันเป็นรากเหง้าของสายพันธุ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเช่น "Yamada Nishiki" และ "Gohyakumangoku" ในการประกวดสาเกยุคโชวะตอนต้น กล่าวกันว่า: "คุณไม่สามารถชนะรางวัลได้หากไม่มี Omachi" แหล่งน้ำเย็น Omachi น้ำใต้ดินของแม่น้ำอาซาฮี อ่อนโยนต่อลิ้นพร้อมความรู้สึกสดชื่นในลำคอ ได้รับการบรรยายว่าบริสุทธิ์และสูงส่ง โรงหมักหลายแห่งมีอยู่ในภูมิภาคที่น้ำนี้ไหลผ่าน และดินที่อุดมสมบูรณ์จากแม่น้ำชั้นหนึ่งสนับสนุนการผลิตของโอคายามะ "Bitchu Toji" เป็นกลุ่มที่เกิดในตะวันตกของโอคายามะในยุคเก็นโรคุ ความเป็นเลิศทางเทคนิคของพวกเขาเป็นที่รู้จักทั่วประเทศหลังจากชนะที่หนึ่งในการประกวดสาเกแห่งชาติครั้งแรกในปี 1907 สาเกโอคายามะ ถักทอจาก Omachi น้ำใต้ดินแม่น้ำอาซาฮี และทักษะ Bitchu Toji ได้รับการยกย่องอย่างสูงทั่วประเทศ