แบรนด์สาเก
ใน Fukushima

"Tennozan" เป็นแบรนด์เรือธงของ Ueda Zenjiro Shoten สมกับชื่อที่หมายถึงจุดเปลี่ยนที่ตัดสินชี้ขาด มีรสอูมามิของข้าวที่ทรงพลังแต่นุ่มนวล เป็นถ้วยที่สัญลักษณ์ของความทรงจำในบ้านเกิดที่ครั้งหนึ่งเคยส่งมอบความมีชีวิตชีวาและความสงบสุขให้กับโต๊ะอาหารของ Futaba

AIZ'S-EYES เป็นแบรนด์โครงการที่รวบรวมโรงหมักฝีมือดีหลายแห่งในภูมิภาค Aizu เข้าด้วยกัน ด้วยการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นที่คัดสรรผ่าน "สายตาของ Aizu (EYES)" โรงหมักที่เข้าร่วมทั้ง 13 แห่ง เช่น Eikawa, Minenoyuki, Nagurayama, Inagawa และ Bandai ได้แสดงออกถึง "Aizu Terroir" ภายใต้ปณิธานเดียวกัน เทคโนโลยีการหมักระดับหนึ่งของญี่ปุ่นที่จังหวัดฟุกุชิมะภาคภูมิใจได้ถูกบรรจุไว้ในทุกๆ ขวด โดดเด่นด้วยคุณภาพที่ใสและหรูหราซึ่งผลิตจากน้ำใสของเทือกเขา Bandai และข้าวในท้องถิ่น คอลเลกชันนี้เป็นเสมือนตู้โชว์สาเกของ Aizu ที่ช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงประวัติศาสตร์และบุคลิกที่หลากหลายของภูมิภาคได้ในคราวเดียว

Pukupuku Shuzo no Junmai-shu เป็นแบรนด์นวัตกรรมที่สะท้อนถึงการฟื้นฟูภูมิภาคและการเกษตรที่ยั่งยืนใน Minamisoma ด้วยการนำกรรมวิธีดั้งเดิมสมัยเอโดะมาใช้ในยุคปัจจุบัน พวกเขาเน้นการหมักตามธรรมชาติโดยใช้เพียงยีสต์ป่าที่อยู่ในโรงหมักเท่านั้น โดยเฉพาะการใช้ข้าวฟุกุชิมะที่ขัดข้าวน้อยและโคจิขาวโดยไม่เติมกรดแลคติก ช่วยดึงรสอูมามิที่ทรงพลังและความซับซ้อนตามธรรมชาติของข้าวออกมา "Hopped Sake" ที่เป็นเอกลักษณ์คือการประยุกต์ใช้เทคโนโลยี Dry-Hopping ของคราฟต์เบียร์เข้ากับกระบวนการหมักสาเก กลิ่นหอมสดชื่นของฮอปส์ (ส้ม, ลิ้นจี่) และความหวานอมเปรี้ยวที่อ่อนโยนของข้าวเข้ากันได้อย่างลงตัว มอบความประหลาดใจใหม่ๆ ให้กับโต๊ะอาหารในยุคปัจจุบัน

Rikei Kyodai เป็นแบรนด์ยุคใหม่ที่แสวงหา "รสชาติในอุดมคติที่เข้ากับอาหาร" โดยอาศัยการวิเคราะห์ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ คุณภาพที่แม่นยำซึ่งตัดรสชาติส่วนเกินที่ไม่อาจยอมรับได้ออกไป มอบความประหลาดใจใหม่ๆ ให้กับโต๊ะอาหารในปัจจุบัน

Yume no Ka เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามข้าวสายพันธุ์ดีสำหรับหมักสาเกที่พัฒนาโดยจังหวัดฟุกุชิมะ เป็นสาเกที่เปี่ยมไปด้วยความหลงใหลและเป็นตัวแทนของคนรุ่นใหม่ในฟุกุชิมะ โดยดึงเอาลักษณะเด่นของข้าวออกมาเพื่อสร้างกลิ่นหอมที่งดงามและรสอูมามิที่เต็มอิ่ม

"Izumiyama" เป็นสุดยอดสาเกท้องถิ่นที่สะท้อนถึงเทรัว (Terroir) ของเมือง Ono จังหวัดฟุกุชิมะ ด้วยเป้าหมายหลักในการเป็นที่รักของคนในชุมชน คุณภาพที่เกิดจากการหมักน้ำและข้าวในท้องถิ่นอย่างพิถีพิถันจึงมีความสมดุลระหว่างความสดชื่นและรสอูมามิที่นุ่มนวล โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่าง "สาเกขุ่นแบบแอคทีฟ" (Active Nigori) ที่ให้สัมผัสถึงพลังชีวิตที่แข็งแกร่งของสาเก แม้จะไม่มีการโฆษณาที่หวือหวา แต่แบรนด์นี้ก็เป็นเสมือน "ที่พึ่งทางใจ" ที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารท้องถิ่น โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้าถึงง่ายแต่มีความลึกซึ้ง ราวกับได้บรรจุธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Ono และความอบอุ่นของผู้คนลงในขวด

"Tabane" (มัด) เป็นแบรนด์ที่รวบรวมปรัชญาของ "การส่งมอบความคิด วัสดุ และประเพณีทั้งหมดที่มัดรวมกันเหมือนช่อดอกไม้" เสน่ห์ของมันอยู่ที่รสชาติที่ประณีตซึ่งเปี่ยมไปด้วยความสามัคคีและความกตัญญู

"Adatara Ginjo" เป็นสินค้าขายดีของ Okunomatsu ซึ่งเกิดขึ้นจากแนวคิดปฏิวัติที่ว่า "นำสาเก Ginjo มาสู่โต๊ะอาหารประจำวัน" ผสมผสานกลิ่นหอมที่งดงามเข้ากับรสชาติที่กลมกล่อม มอบคุณภาพอเนกประสงค์ที่เพลิดเพลินได้ทั้งแบบแช่เย็นและอุ่นแบบ nurukan ด้วยความคุ้มค่าที่ท่วมท้นและรสชาติที่ไม่เคยเบื่อ จึงยังคงได้รับการสนับสนุนจากแฟนๆ มากมายให้เป็นเครื่องดื่มหลักสำหรับมื้อค่ำ

"George" เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์ซึ่งนำเสนอรูปแบบใหม่ของสาเกที่ไม่ยึดติดกับสามัญสำนึก ตามชื่อภาษาอังกฤษที่สื่อถึง แบรนด์นี้ได้รับการหมักด้วยความรู้สึกที่เป็นอิสระ ข้ามพรมแดนและประเภท โดดเด่นด้วยรสชาติแบบป๊อปที่เป็นมิตรกับผู้เริ่มต้นดื่มสาเกและแฟนๆ ในต่างประเทศ เป็นขวดที่ความขี้เล่นและคุณภาพที่มั่นคงอยู่ร่วมกัน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของนวัตกรรมของ Okunomatsu

"Adatara Kikusui" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ouchi Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามภูเขา Adatara สัญลักษณ์ของ Nihonmatsu ด้วยคุณภาพที่เป็นมิตรซึ่งผสานเข้ากับชีวิตประจำวันของคนในท้องถิ่น จึงทำให้สาเกนี้เป็นสัญลักษณ์ของสาเกท้องถิ่นเมือง Nihonmatsu แม้ว่าจะไม่มีการผลิตอีกต่อไปแล้ว แต่ชื่อของมันยังคงได้รับการสืบทอดในฐานะความทรงจำที่บอกเล่าประวัติศาสตร์การหมักสาเกของฟุกุชิมะ

"Kaishuichi" เป็นแบรนด์เรือธงที่จารึกความภาคภูมิใจและความมุ่งมั่นที่จะหมักสาเก "อันดับหนึ่ง" (ichi) ในภูมิภาค Aizu (Kaishu) ไว้ในชื่อมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1643 โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและสง่างามซึ่งแสดงออกถึงความสำคัญของประวัติศาสตร์และเทอรัวร์อันอุดมสมบูรณ์ของ Aizu โดยตรง ดังที่แสดงให้เห็นโดยเหรียญทองติดต่อกันอย่างยอดเยี่ยมในปี 2023 และ 2024 ประเพณี 380 ปีได้รับการขัดเกลาให้มีคุณภาพสูงสุดอย่างสม่ำเสมอ เป็นหยดแห่งความหลงใหลที่ทำให้รู้สึกถึงจิตวิญญาณที่ไม่ยอมแพ้ของ Aizu (AIZ'S-EYES)

"Gihei" เป็นแบรนด์พรีเมียมที่ตั้งชื่อตาม Gihei Yamaguchi ผู้ก่อตั้งโรงหมัก ถ่ายทอดแรงบันดาลใจดั้งเดิมในการเริ่มหมักสาเกใน Aizu เมื่อ 380 ปีก่อนมาสู่ปัจจุบัน โดยมุ่งเน้นความลึกซึ้งในเทคนิคแบบดั้งเดิมและกลิ่นหอมที่สง่างาม เป็นผลงานชิ้นเอกที่ความสำคัญของประวัติศาสตร์และทักษะอันยอดเยี่ยมมาบรรจบกัน ซึ่งเป็นตัวแทนของจิตวิญญาณของ Yamaguchi Gomei อย่างแท้จริง

"Aizu Miyaizumi" เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประเพณีและการหมักอย่างจริงใจของ Miyaizumi Meijo สืบทอดเทคนิคของสถานประกอบการเก่าแก่ 300 ปีใน Aizu มุ่งมั่นสู่ "สาเก Aizu แบบดั้งเดิม" ที่มีความสมดุลของรสอูมามิของข้าวที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นแบรนด์ที่ผสมผสานความรู้สึกมั่นคงและความสง่างาม แต่งแต้มสีสันให้กับการดื่มยามเย็นของคนในท้องถิ่น และถ่ายทอดความลึกซึ้งของประวัติศาสตร์ Aizu

"Gakujuro" เป็นแบรนด์เรือธงที่สืบทอดจิตวิญญาณของ Toyokuni Shuzo โดยใช้ชื่อของผู้ก่อตั้งในปี 1862 เสน่ห์ของมันอยู่ที่รสอูมามิของข้าวที่ทรงพลังแต่ละเอียดอ่อนซึ่งเกิดจาก "Fune-shibori" 100% และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่สง่างามซึ่งได้รับการสนับสนุนจากประวัติศาสตร์อันยาวนาน เป็นผลึกของการหมักที่จริงใจซึ่งได้รับการฟูมฟักโดย Terroir ของ Aizu Bangemachi

"Iwaki Roman" เป็นสาเกจุนไมที่อัดแน่นไปด้วยความโรแมนติกที่มีต่อบ้านเกิด โดยยึดมั่นในการใช้ข้าวและน้ำที่ปลูกใน Iwaki แม้จะมีรสหวานเล็กน้อย แต่ก็มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่สดชื่นซึ่งได้จากการกดด้วยถัง เป็นถ้วยที่อบอุ่นหัวใจซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงเรื่องราวอันเข้มข้นที่หมักบ่มโดย Terroir ของ Iwaki

"Jangara" เป็นสาเกจุนไมกิงโจที่ถ่ายทอดความมีชีวิตชีวาของศิลปะการแสดงดั้งเดิมของ Iwaki "Jangara Nenbutsu Odori" ลงในคุณภาพของสาเก โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่เรียบง่ายแต่สง่างามและความเฉียบคมที่สดใสซึ่งตัดผ่านเพดานปาก เป็นแบรนด์ที่เปี่ยมด้วยจิตวิญญาณแห่ง Iwaki ซึ่งเคารพในประเพณีพร้อมทั้งเพิ่มสีสันที่เจิดจรัสให้กับโต๊ะอาหารสมัยใหม่