Shin

Shin (ชิน) เป็นแบรนด์ Tokubetsu Honjozo ที่หมักโดย Chiyo no Hikari เพื่อแสวงหา 'แก่นแท้ของ Tanrei Karakuchi' ด้วยการใช้ข้าว 'Gohyakumangoku' อันภาคภูมิใจของนิอิกาตะ 100% ทั้งสำหรับโคจิและคาเคไม จึงเป็นการรวบรวมการหมักที่จริงจังซึ่งไม่ยอมให้มีการประนีประนอมใดๆ
ตอนจบที่เด็ดขาดและสะอาดตา พร้อมกับความแข็งแกร่งของข้าวที่สัมผัสได้จากแก่นแท้ ให้ความรู้สึกเหมือนเป็น 'สาเกที่แท้จริง' แม้จะเป็นสาเกรสแห้งที่เฉียบคม แต่ความสงบที่ไม่เคยทำให้น่าเบื่อก็ทำให้เป็นขวดที่สร้างความพึงพอใจได้แม้กระทั่งผู้เชี่ยวชาญ