Gikyou

義侠という酒銘の由来は、明治時代に小売商と年間契約を結んでいた際、原料が高騰したことで同価格では採算が合わないにも関わらず約束を守ったことからきており、信義と誠実さを体現した銘柄名です。
米の良さ、造りの良さがそのまま反映され、酒が本来持っている色を残し、香りを求めず、芯のあるどっしりとした旨み、しっかりした酸が見事に調和した奥深い味わいが特徴です。
吟醸香のような香りは一切求めず、アルコール度数も酒質も軽快な日本酒が主流になってきている昨今においても、時代に迎合することなく濃醇な日本酒を貫いています。力強い純米系の日本酒として、濃醇でダイナミック、骨太な味わいで多くの日本酒ファンを魅了しています。
限られた酒蔵しか入手できない兵庫県・東条特A地区産の山田錦を贅沢にもほとんどのラインナップに使用し、酒米の個性を余すことなく生かす酒質を追求しています。仕込み水は地下250メートルから汲みあげる木曽御岳の地下伏流水を使用しています。
愛西市という木曽川流域の豊かな水資源を活かしながら、兵庫県東条特A地区の最高級山田錦を使用するという、地域と全国の最高品質を融合させた酒造りです。濃醇でダイナミックな味わいは味のしっかりした料理や肉料理、濃い味付けの郷土料理と好相性です。
この蔵の真骨頂は蔵内で低温熟成したヴィンテージで、複数の5年以上寝かせた熟成酒をブレンドした純米吟醸酒「妙」を筆頭に、3年以上熟成の純米吟醸酒・中汲みのブレンド酒「慶」など、いずれも丸みを帯びた米の複雑な旨みが特徴です。