วิธีอ่าน "สาเกรางวัลทอง" ให้ถูกต้อง อ่านฉลากรางวัลอย่างไร
พอเห็นคำว่า "ได้รางวัลทอง" บนฉลาก มือก็มักจะเอื้อมไปหยิบขึ้นมาโดยไม่ทันคิด แต่รางวัลทองนั้นมาจากการประกวดไหน จัดขึ้นปีใด และตัดสินสาเกขวดไหนกันแน่ เพียงดูจากฉลากอย่างเดียวบอกไม่ได้ทั้งหมด เพราะแม้จะเรียกว่า "รางวัลทอง" เหมือนกัน แต่ความหมายและน้ำหนักของรางวัลกลับต่างกันไปตามผู้จัดการประกวดแต่ละราย รางวัลที่ติดอยู่บนฉลากเป็นเบาะแสในการเลือกซื้อได้จริง แต่ไม่ใช่การจัดอันดับรสชาติ และไม่ใช่การรับประกันว่าจะถูกปากคุณ บทความนี้จะไล่เรียงมุมมองและวิธีตรวจสอบที่ควรรู้ ส่วนความแตกต่างของการประกวดสาเกแต่ละแห่งนั้น ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ในคู่มือเบื้องต้นเรื่องการประกวดสาเก
"รางวัลทอง" ไม่ได้มีอยู่แบบเดียว
สิ่งแรกที่ควรทำความเข้าใจคือ คำว่า "รางวัลทอง" ไม่ได้ชี้ไปที่มาตรฐานเดียวกันเสมอไป ใครเป็นผู้ตัดสินและตัดสินอะไรนั้นแตกต่างกันไปตามแต่ละเวทีประกวด ความหมายของรางวัลทองจึงเปลี่ยนไปด้วยเช่นกัน
ลองดูตัวอย่างงาน National New Sake Awards (Zenkoku Shinshu Kanpyokai, จัดร่วมโดยสถาบันวิจัยและนวัตกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งชาติของญี่ปุ่น หรือ NRIB และสมาคมผู้ผลิตสาเกแห่งชาติของญี่ปุ่น) สาเกที่ผ่านการคัดกรองรอบแรกจะได้สถานะ "นิวไช" (nyusho, เข้ารอบ) ส่วนสาเกที่ในบรรดานั้นถูกประเมินว่าโดดเด่นเป็นพิเศษในรอบตัดสินสุดท้ายจึงจะได้ "รางวัลทอง" (kinsho) พูดง่ายๆ คือ ถ้าการเข้ารอบเปรียบเหมือนผ่านเกณฑ์ รางวัลทองก็คือกลุ่มบนสุดในบรรดาผู้ผ่านเกณฑ์นั้นอีกที ที่สำคัญคือ สาเกที่ถูกตัดสินในเวทีนี้คือ "ชุปปินชู" (shuppinshu) หรือสาเกที่หมักขึ้นมาเป็นพิเศษเพื่อส่งเข้าประกวดโดยเฉพาะ แม้บางส่วนจะมีวางขายจริง แต่บางส่วนก็หมักขึ้นเฉพาะสำหรับการประกวดเท่านั้น ไม่มีวางขายตามร้านทั่วไป
ในทางกลับกัน SAKE COMPETITION ตัดสินจากสาเกที่วางขายจริงในท้องตลาด โดยปิดชื่อยี่ห้อทั้งหมดแล้วให้กรรมการชิมแบบไม่รู้ที่มา (blind tasting) จากนั้นคัดสาเก 10 อันดับแรกของแต่ละหมวดให้ได้รางวัล GOLD (ข้อมูลจาก SAKE COMPETITION) ส่วนหมวดสาเกของ International Wine Challenge (IWC) ก็ตัดสินแบบปิดชื่อเช่นกัน โดยให้เหรียญทอง เงิน ทองแดง แล้วคัดเลือกถ้วยรางวัล (Trophy) จากกลุ่มที่ได้เหรียญทองอีกชั้นหนึ่ง (ข้อมูลจาก IWC)
| การประกวด | สาเกที่ตัดสิน | ตำแหน่งของ "รางวัลทอง / GOLD" |
|---|---|---|
| National New Sake Awards | สาเกที่หมักเพื่อส่งประกวดโดยเฉพาะ | สาเกที่โดดเด่นที่สุดในกลุ่มที่เข้ารอบ |
| SAKE COMPETITION | สาเกที่วางขายจริง | 10 อันดับแรกของแต่ละหมวด |
| IWC หมวดสาเก | สาเกที่วางขายจริง | เหรียญทองของแต่ละประเภท |
จะเห็นได้ว่าแม้จะเรียกว่า "รางวัลทอง" เหมือนกัน แต่ความหมายก็ต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่าเป็นการประเมินสาเกที่ทำขึ้นเพื่อประกวดโดยเฉพาะ หรือสาเกที่วางขายจริงในตลาด
สามจุดที่ควรตรวจสอบจากฉลากรางวัล
เมื่อเจอฉลากที่ระบุว่าได้รางวัล ให้ลองตรวจสอบสามข้อนี้ คือรางวัลอะไร ครั้งที่เท่าไร และเป็นของสินค้าตัวไหน สามจุดนี้จะช่วยให้เข้าใจเนื้อแท้ของรางวัลนั้นได้ชัดเจนขึ้น
- รางวัลอะไร ดูชื่อการประกวดและระดับของรางวัล แม้จะเป็นรางวัลทองเหมือนกัน แต่ถ้าผู้จัดต่างกัน มาตรฐานการตัดสินก็ต่างกันไปด้วย
- ครั้งที่เท่าไร การมอบรางวัลเป็นการประเมิน ณ ช่วงเวลาหนึ่งที่จัดขึ้นทุกปี สาเกที่เข้าประกวดของแต่ละปีก็เปลี่ยนไปตามรอบนั้นๆ
- สินค้าตัวไหน ควรแยกให้ชัดว่าเป็นรางวัลที่โรงกลั่นได้รับ หรือเป็นรางวัลที่สินค้าตัวนั้นได้รับโดยเฉพาะ
ข้อสามนี้เป็นจุดที่คนมักเข้าใจผิดกันบ่อยที่สุด ต่อให้สินค้าอีกตัวหนึ่งของโรงกลั่นเดียวกันเคยได้รางวัล ก็ไม่ได้แปลว่าขวดที่อยู่ในมือคุณตอนนี้ได้รางวัลนั้นด้วย เพราะรางวัลไม่ได้มอบให้ "ทั้งโรงกลั่น" แต่มอบให้กับสาเกตัวที่ถูกส่งเข้าประกวดโดยเฉพาะเท่านั้น
แม้เป็นสาเกรางวัลทอง ก็ไม่ได้แปลว่าจะถูกปากคุณ
ประวัติการได้รางวัลเป็นเบาะแสที่มีประโยชน์ในการประเมินคุณภาพ เพราะเป็นข้อเท็จจริงที่บุคคลที่สามคัดเลือกด้วยมาตรฐานหนึ่งๆ แต่นั่นเป็นเพียงตัวชี้วัดหนึ่งในหลายๆ ตัวเท่านั้น ไม่ใช่การจัดอันดับรสชาติที่แน่นอนตายตัว และไม่ใช่การรับประกันว่าจะถูกปากคุณแต่อย่างใด
สาเกรางวัลทองอาจไม่ถูกปากคุณก็ได้ สาเกกินโจ (ginjo) ที่มีกลิ่นหอมฟุ้งอาจได้คะแนนสูงจากกรรมการ แต่คนที่ชอบรสละมุนกลมกล่อมเข้ากับมื้ออาหารอาจถูกใจสาเกอีกขวดมากกว่า ทางที่ดีคือใช้รางวัลเป็นจุดเริ่มต้นในการค้นหา แล้วตัดสินใจเลือกจากงบประมาณ รสนิยม และโอกาสที่จะดื่มเป็นหลัก วิธีเลือกแบบนี้สรุปไว้ในคู่มือการเลือกซื้อสาเก
ความเข้าใจผิดที่พบบ่อย "รางวัลทอง = อันดับหนึ่ง" และ "ได้รางวัล = ขวดนี้แหละ"
รางวัลทองไม่ใช่ "อันดับหนึ่ง" แต่คือการประเมินกลุ่มบนสุดกลุ่มหนึ่ง ส่วนการได้รางวัลก็ไม่ใช่รางวัลของ "ทั้งโรงกลั่น" แต่เป็นของสาเกตัวที่ถูกส่งเข้าประกวดโดยเฉพาะ สองประเด็นที่กล่าวมาข้างต้นนี้ พูดกลับด้านก็คือความเข้าใจผิดหลักสองข้อที่พบบ่อยที่สุดนั่นเอง หากหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดสองข้อนี้ได้ ก็แทบจะไม่มีทางอ่านฉลากรางวัลผิดพลาดอีกต่อไป ความเข้าใจผิดที่คล้ายกันนี้ยังถูกรวบรวมไว้ในคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับความเข้าใจผิด ด้วยเช่นกัน
นอกจากนี้ การแสดงข้อมูลรางวัลยังมีกฎเกณฑ์กำกับอยู่ด้วย ข้อบังคับการแข่งขันที่เป็นธรรมว่าด้วยการแสดงฉลากสาเก (Fair Competition Code) และระเบียบปฏิบัติที่เกี่ยวข้อง กำหนดให้การแสดงข้อมูลรางวัลต้องระบุชื่อหน่วยงานที่มอบรางวัลและปีที่ได้รับควบคู่กันเสมอ และรางวัลที่จะนำมาแสดงบนฉลากได้นั้นต้องเป็นรางวัลที่มาจากหน่วยงานซึ่งเปิดเผยวิธีการตัดสินต่อสาธารณะและจัดขึ้นอย่างต่อเนื่อง เป็นไปตามเงื่อนไขที่กำหนดเท่านั้น รางวัลที่ไม่มีที่มาชัดเจนหรือตั้งขึ้นเองไม่สามารถนำมาแสดงได้ เพราะการแสดงข้อมูลที่ทำให้ดูดีเกินจริงอาจเข้าข่ายการหลอกลวงผู้บริโภคเรื่องคุณภาพสินค้าตามกฎหมายว่าด้วยฉลากและการส่งเสริมการขายที่เป็นธรรมของญี่ปุ่น ในทางกลับกัน หากเป็นการแสดงรางวัลที่ถูกต้อง ก็ควรจะตรวจสอบชื่อหน่วยงานที่มอบรางวัลและปีที่ได้รับได้เสมอ
ตรวจสอบประวัติการได้รางวัลด้วยตัวเอง
บางครั้งแค่ดูจากบรรทัดเดียวบนฉลาก ก็ยังไม่รู้แน่ชัดว่าเป็นรางวัลครั้งไหนหรือระดับใด จึงควรตรวจสอบย้อนกลับด้วยตัวเอง Ponsh จัดเก็บข้อมูลรางวัลเป็นโครงสร้างสี่ชั้น คือ การประกวด, รอบการจัดงาน, ประเภทรางวัล และผู้ได้รับรางวัล
ผู้ได้รับรางวัลจะเชื่อมโยงกับข้อมูลใดข้อมูลหนึ่งใน 3 แบบ คือ โรงกลั่น (Company), ยี่ห้อ/แบรนด์ (Brand) หรือสินค้า (Product) นั่นหมายความว่า สามารถตรวจสอบแยกได้ว่ารางวัลนั้นมอบให้กับโรงกลั่น หรือมอบให้กับสินค้าตัวใดตัวหนึ่งโดยเฉพาะ คุณสามารถไล่ตรวจสอบประวัติรางวัลของขวดที่สนใจ ย้อนกลับไปถึงชื่อรางวัล ปีที่จัด และเป้าหมายที่ได้รับรางวัลได้
รางวัลเป็นเพียงจุดเริ่มต้น ไม่ใช่คำตอบสุดท้าย หากมองผ่านสามมุมที่กล่าวมานี้ คุณจะไม่ถูกคำว่า "รางวัลทอง" ครอบงำความคิด และสามารถเลือกสาเกขวดที่ใช่สำหรับตัวคุณเองได้
※ บทความนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้อ่านที่มีอายุถึงเกณฑ์ที่กฎหมายกำหนดให้ดื่มแอลกอฮอล์ได้ (20 ปีบริบูรณ์ตามกฎหมายญี่ปุ่น) โปรดดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ หลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์ในระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร และห้ามดื่มแล้วขับขี่ยานพาหนะโดยเด็ดขาด