Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
09เลือกสาเกขวด 720 มล. ตามช่วงราคา
เวลาจะซื้อสาเกขวด 720 มล. สักขวด หลายคนมองไม่ออกว่าราคาที่ต่างกันมาจากอะไร ขวดราคา 1,200 เยนกับขวดราคา 4,000 เยนไม่ได้ต่างกันที่ "รสชาติดีกว่า-แย่กว่า" แต่ต่างกันที่ "จุดมุ่งหมายในการทำ" บทความนี้จะแบ่งช่วงราคาสาเกขนาด 720 มล. ออกเป็น 4 กลุ่ม แล้วอธิบายว่าแต่ละงบประมาณควรดูอะไรเป็นเกณฑ์ และจะเลี่...
Buying #Beginner #Gift #price #buying #gift -
12สาเกของขวัญที่มอบแล้วถูกใจ วิธีเลือกให้เหมาะกับผู้รับ
เวลาจะมอบสาเกเป็นของขวัญ สิ่งแรกที่ควรตัดสินใจคือ "มอบให้ใคร" และ "มอบในโอกาสอะไร" เพราะขวดเดียวกันอาจต้องเลือกต่างกันโดยสิ้นเชิง ทั้งตัวสาเกเองและกระดาษห่อแบบทางการ (โนชิ, noshi) หากเป็นของขวัญปลายปีกับของขวัญแต่งงาน แกนการเลือกก็ต่างกันไปด้วย บทความนี้จะไล่เรียงตามแต่ละโอกาส เพื่อให้เลือกได้ไม่...
Buying #Beginner #Gift #Overseas #gift #buying -
30ไขความลับสาเกสปาร์กลิง วิธีเกิดฟองและการเลือกซื้อ
เวลาเทสาเกใส่แก้วแล้วเห็นฟองผุดขึ้นมาซ่าๆ นั่นคือ "สาเกสปาร์กลิง" (sparkling sake) ที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ทั้งในงานฉลองและของขวัญ แต่ที่จริงแล้ววิธีทำให้เกิดฟองนั้นแบ่งได้เป็น 3 แบบหลักๆ ซึ่งแต่ละแบบก็ให้เนื้อสัมผัสของฟอง ระดับความหวาน-เปรี้ยว และวิธีเปิดขวดที่ต่างกันไป บทความนี้จะพาไปดู...
Types #Soshu (light & crisp) #Beginner #Gift #sparkling -
31โลกของโคชู (古酒) สาเกบ่มนาน สี กลิ่นหอม และวิธีเพลิดเพลิน
สาเกก็มีโลกอีกใบที่ต้องบ่มนานหลายปีกว่าจะได้ลิ้มรส นั่นคือสาเกที่เรียกว่า "โคชู" (古酒, koshu) หรือสาเกบ่มระยะยาว สีจะค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีอำพัน ส่วนกลิ่นหอมจะแปรเปลี่ยนไปคล้ายคาราเมลหรือผลไม้แห้ง ถือเป็นเสน่ห์อีกทิศทางหนึ่งที่ต่างจากกลิ่นหอมใสสะอาดแบบกินโจ (吟醸, ginjo) ของสาเกอายุน้อย บทความนี้เขียน...
Types #Jukushu (aged) #Intermediate #Gift #aged #storage -
32คิโจชู คืออะไร สาเกหวานเข้มข้นที่หมักด้วยสาเก
สำหรับคนที่กำลังมองหาสาเกรสหวาน หรือกำลังหาไอเดียเครื่องดื่มหลังอาหารและของขวัญสักขวด "คิโจชู (kijoshu, 貴醸酒)" คือคำตอบที่น่าสนใจ นี่คือสาเกรสเข้มข้นและหวาน ที่ผลิตโดยใช้สาเกแทนน้ำบางส่วนที่ปกติใช้ในขั้นตอนการหมัก คิโจชูมีเนื้อสัมผัสข้นหนืดคล้ายน้ำผึ้ง และความหวานที่ชวนให้นึกถึงบ๊วยดอง (umeshu) เป...
Types #Intermediate #Gift #kijoshu #sweetness dryness -
36คู่มือเข้าใจการประกวดสาเก ตั้งแต่ Kanpyokai, IWC, SAKE COMPETITION ถึง Kura Master
เคยสงสัยไหมว่าคำว่า "ได้รับรางวัลเหรียญทอง" บนฉลากสาเกนั้นแปลว่าอะไรกันแน่ ขอสรุปให้ฟังก่อนเลยว่า เหรียญทองคือเครื่องหมายที่บอกว่า "โรงเหล้าแห่งนั้นมีฝีมือการผลิตระดับสูง" ไม่ได้แปลว่า "สาเกขวดนี้อร่อยที่สุด" เสมอไป เพราะการประกวดสาเกแต่ละเวทีมีผู้จัดงานและจุดมุ่งหมายในการตัดสินที่ต่างกัน ความหมา...
Awards #Intermediate #Gift #awards -
37วิธีอ่าน "สาเกรางวัลทอง" ให้ถูกต้อง อ่านฉลากรางวัลอย่างไร
พอเห็นคำว่า "ได้รางวัลทอง" บนฉลาก มือก็มักจะเอื้อมไปหยิบขึ้นมาโดยไม่ทันคิด แต่รางวัลทองนั้นมาจากการประกวดไหน จัดขึ้นปีใด และตัดสินสาเกขวดไหนกันแน่ เพียงดูจากฉลากอย่างเดียวบอกไม่ได้ทั้งหมด เพราะแม้จะเรียกว่า "รางวัลทอง" เหมือนกัน แต่ความหมายและน้ำหนักของรางวัลกลับต่างกันไปตามผู้จัดการประกวดแต่ละรา...
Awards #Beginner #Gift #awards #label