Marcas

Notaka é a marca principal da Tanaka Shuzo, o seu nome deriva do provérbio japonês 'o falcão habilidoso esconde as suas garras' (significando que uma pessoa sábia esconde as suas habilidades). Tirando o caráter 'No' do antigo nome da fábrica 'Notoya', foi nomeada com a imagem de um falcão humilde que possui excelentes habilidades mas não as ostenta. Na região de Joetsu, onde muitos saquês são doces, a sua qualidade mantendo um estilo estóico 'Tanrei Karakuchi' permite sentir o umami do arroz claramente enquanto o retrogusto é surpreendentemente limpo. Altamente aperfeiçoado como saquê para acompanhar refeições, harmoniza com qualquer prato num equilíbrio requintado. É uma garrafa essencial para as mesas de jantar na área local de Naoetsu, profundamente enraizada na região.

Katanoi é uma marca representativa nomeada ao combinar o 'Gata' (lagoa) de Ogata-ku, onde a Koyama Shuzoten está localizada, e 'I' (poço), o sangue vital da produção. Contém gratidão pelo cenário belo de Ogata, onde muitas lagoas foram outrora espalhadas, e pela água de alta qualidade nutrida pela terra. A sua qualidade é caracterizada como 'Tanrei Umakuchi,' onde o umami meloso do arroz derrete perfeitamente na sensação na boca limpa e leve típica do saquê de Niigata. A sua versatilidade, sendo delicioso tanto gelado para um sabor nítido como aquecido para um sabor encorpado, é também atraente. É amada como uma grande coadjuvante na mesa de jantar, realçando os pratos locais abençoados com marisco.

Echigo Jiman é uma marca representativa produzida pela Koyama Shuzoten com orgulho na história de Echigo (Niigata) e nas suas próprias competências. Apresenta um sabor sincero que molda diretamente a filosofia da fábrica de 'produção cuidadosa sem atalhos.' O arroz para saquê cultivado em Niigata é produzido com água subterrânea do sagrado Monte Yoneyama e cuidadosamente maturado usando métodos artesanais tradicionais. Embora baseado na nitidez 'Tanrei' típica do saquê de Niigata, busca uma qualidade equilibrada que permite sentir a presença sólida e o umami do arroz. Combina a acessibilidade de uma bebida noturna diária com a dignidade adequada para ocasiões especiais. O 'orgulho' (Jiman) do sabor nutrido pelo terroir de Echigo tem sido amado por muitos bebedores locais durante anos e é familiar como a cara da fábrica baseada na comunidade.

Katafune é o rosto da Takeda Shuzoten e uma marca de assinatura de padrão mundial que reescreveu a avaliação internacional do saquê. Escrita como 'Barco da Lagoa' em Kanji, deriva do cenário emocional de Ogata-ku, onde as lagoas foram outrora espalhadas e os barcos iam e vinham. A sua maior característica é um estilo 'doce rico e redondo', extremamente raro na Prefeitura de Niigata. Com um gole, a doçura densa inerente do arroz espalha-se por toda a boca, embora tenha uma nitidez refinada onde o retrogusto desaparece rapidamente. A sua qualidade excecional foi provada internacionalmente, incluindo a vitória do título de No. 1 do Mundo três vezes no IWC. É uma obra-prima com elegância soberba que muda o conceito de saquê doce.

Haruki é uma marca dedicada que esculpe o futuro da fábrica, usando o nome de Takeda Haruki, o proprietário da nona geração da Takeda Shuzoten. Vertendo toda a sua paixão e competências como mestre produtor (Toji) responsável pela geração seguinte, nasceu como uma garrafa especial onde a herança da tradição e os novos desafios se fundem. Embora baseado no estilo doce supremo que a 'Katafune' protegeu, adiciona uma sensibilidade refinada moderna. Apresenta um núcleo digno dentro da doçura e um eco saboroso que ressoa de forma incrivelmente bela. A postura do produtor de procurar um saquê que ele próprio possa verdadeiramente chamar 'delicioso' e verter a sua alma em cada garrafa capturou os corações de muitos fãs de saquê. É uma marca que mostra uma nova fronteira para a Takeda Shuzoten, lançando uma nova luz sobre a tradição.

Sesshu é uma marca familiar como um saquê que permanece próximo da vida diária local, baseado no conhecimento da produção de saquê doce cultivado pela Takeda Shuzoten ao longo de muitos anos. Como o mestre pintor Sesshu do período Muromachi, persegue a beleza e o sabor universais amados através das eras. Apresenta um sabor profundo e meloso que ostenta uma compatibilidade excecional com a cozinha local de Joetsu e comida caseira com tempero doce e picante. A atratividade reside no equilíbrio que maximiza a doçura do arroz, que apenas uma fábrica que se mantém fiel ao estilo doce há mais de 150 anos pode alcançar. É uma marca de longa venda de confiança que continua a ser escolhida pelas pessoas locais como 'o saquê delicioso de sempre'.

Kubiki é a marca de assinatura que simboliza a Kubiki Shuzo, o seu nome deriva do antigo nome da região de Joetsu. Com a missão de transmitir a história regional e o terroir para o presente, é um saquê que condensa as bênçãos da terra rica da Kakizaki local em cada gota. Embora leve, apresenta uma qualidade equilibrada onde o umami poderoso do arroz está firmemente vivo. Concebido na busca da harmonia perfeita com as refeições, cada gole realça a atratividade dos pratos e convida ao gole seguinte. É uma marca ortodoxa cheia do orgulho da fábrica, incorporando uma postura de produção sincera em harmonia com a natureza de Kakizaki.

Echigo Toji no Sato é uma marca nomeada com profundo respeito pelos produtores profissionais de Niigata, os Echigo Toji. O distrito de Kakizaki é uma base histórica que produziu muitos Toji famosos, e a alma dessa tradição é passada para a produção moderna. Aproveitando as técnicas de produção tradicionais de Echigo Toji, apresenta um sabor quente de arroz que faz sentir uma sensação de nostalgia. Permanecendo próxima da cultura alimentar local, tem uma compatibilidade excecional com a cozinha regional e marisco de Kakizaki. É uma marca simples e robusta exclusiva de Kakizaki, a 'terra natal dos toji,' transmitindo cultura regional e orgulho às gerações futuras.

Koshiji no Kohbai é uma marca que imagina a beleza das ameixeiras vermelhas a florescer com dignidade ao longo das estradas de Echigo. Como as ameixeiras vermelhas a florescer no frio do início da primavera, expressa o charme puro do saquê produzido através do inverno severo de Niigata. Usando técnicas de produção tradicionais e arroz para saquê produzido localmente, o seu sabor é baseado no paladar 'Tanrei' típico do saquê de Niigata, ao mesmo tempo que oferece um aroma floral e elegante como as ameixeiras vermelhas e um umami equilibrado. Tem uma ampla profundidade que exerce o seu potencial em amplas faixas de temperatura, de gelado a aquecido, e é uma garrafa emocional que se quer desfrutar juntamente com as mudanças das estações.

Chibitagawa é a marca de assinatura que representa a Yoyogiku Jozo, o seu nome deriva da nascente 'Chibitagawa' no sopé do Monte Yoneyama. Esta água pura, que tem uma lenda de ser elogiada como a 'água milagrosa da juventude eterna' pelo famoso monge da era Edo Ryokan, é a fonte da sua produção. A sua maior característica é uma sensação na boca sedosa e suave que maximiza as características da água subterrânea do Monte Yoneyama (água ultra-suave). A doçura pura do arroz espalha-se suavemente e o retrogusto é cristalino. É um dos saquês famosos que representam Joetsu, criado pelas bênçãos naturais de Kakizaki e trabalho cuidadoso usando a prensagem tradicional 'Funashibori'.

Gataichi é uma das marcas principais da Kato Shuzo, um saquê local que ostenta o nome de 'Gata' (lagoa), que simboliza a região de Joetsu. O afeto pela paisagem e história regionais, que outrora tiveram lagoas espalhadas e foram abençoadas com água rica, está contido no seu nome. Na busca de uma sensação na boca limpa e leve 'Tanrei' que nunca cansa, para que possa ser apreciado em bebidas noturnas diárias. Dentro disso, um certo umami derivado do arroz pode ser sentido, terminando num sabor que proporciona conforto. É uma garrafa amada como a existência mais próxima das pessoas locais, permanecendo próxima da natureza e comida de Yoshikawa-ku.

Kiyomasa é uma marca fundamental que a Kato Shuzo produziu cuidadosamente por muitos anos, diz-se que o seu nome deriva do comandante militar do período Sengoku, Kato Kiyomasa. É um saquê que possui tanto uma força nuclear firme como uma nitidez pura, sobrepondo-se à imagem de um comandante militar. Usando arroz para saquê do local Yoshikawa-ku e água límpida, é cuidadosamente terminado com métodos de produção tradicionais. A sua característica é um equilíbrio que não interfere com os pratos, mas sim realça o seu sabor, tornando-o numa qualidade versátil que pode ser apreciada com as refeições diárias. É uma marca de confiança há muito amada localmente, incorporando o orgulho da fábrica enraizada na região.

Echigoya é uma marca desenvolvida pela Kato Shuzo com um nome comercial tradicional. É produzido com o bom e velho espírito comercial de Niigata (Echigo) e um sentido de gratidão à comunidade. Usando arroz e água abençoados pela rica natureza de Yoshikawa-ku, alcança tanto a acessibilidade despretensiosa como uma certa qualidade. Embora leve, apresenta um sabor harmonioso que nunca cansa o bebedor. Como um saquê que apoia a vida da comunidade, valoriza uma personalidade suave que se mistura no cenário da vida quotidiana.

Arigatashi é uma marca inovadora da Yoshikawa Toji no Sato que desafia a sabedoria convencional no saquê. Embora geralmente se considere que um polimento mais elevado (percentagem mais baixa) remove impurezas e leva a uma qualidade superior, esta marca atreve-se a definir o polimento do arroz em '90% (baixo polimento)'. Pode-se desfrutar de um sabor único que maximiza o umami poderoso e o potencial inerente ao arroz. A matéria-prima é o Yamada Nishiki de grau mais elevado cultivado sem pesticidas ou fertilizantes químicos usando o método de agricultura natural estilo Nagata. O nome 'Arigatashi' contém uma profunda gratidão pelas bênçãos da natureza e pelos agricultores que nutrem cada grão de arroz. Distingue-se dos saquês Ginjo frutados convencionais, o seu umami suave e complexo que faz sentir a energia da terra ganhando apoio entusiasta entre os fãs de saquê.

Yukizakari é uma marca que contém pensamentos para o inverno rigoroso de Niigata e a neve que o simboliza. Usando água pura do degelo de Yoshikawa-ku, uma área de queda de neve intensa, é um saquê produzido utilizando o ambiente de maturação exclusivo de um país de neve. A sua maior característica é uma sensação na boca pura e transparente como a neve que cai silenciosamente e se acumula. Embora não seja vistoso, à medida que se continua a beber, o sabor volumoso do arroz espalha-se gradualmente, terminando numa qualidade que aquece o coração. Um saquê local sincero e simples que faz sentir as emoções de inverno de Niigata.

Yoshikawa Toji é uma marca que carrega no seu nome a história e a tecnologia regional, o orgulho da fábrica. É uma garrafa que transmite diretamente aos provadores modernos a tradição de Yoshikawa-ku, famosa como uma área de produção de Echigo Toji, e as competências especializadas dos produtores. Com base em métodos tradicionais, apresenta um umami quente de arroz e um retrogusto limpo que nunca cansa, mesmo se bebido todos os dias. É um sabor 'focado na comunidade' que permanece próximo da cultura alimentar local e realça ainda mais a cozinha caseira. Uma marca ortodoxa que pode ser chamada o símbolo da fábrica, cristalizando o amor pela terra de Yoshikawa e o orgulho como produtor.

Tenkeiraku é uma marca importante que representa a Yoshikawa Toji no Sato, contendo o desejo de 'desfrutar harmoniosamente das bênçãos do céu (natureza)'. Como o seu nome sugere, é um saquê bem equilibrado onde artesãos qualificados harmonizam o bom arroz produzido pela natureza rica de Yoshikawa e água pura. As suas maiores características são um aroma floral e transparente e uma sensação na boca suave. Concebido na busca do conforto ao beber, harmoniza-se maravilhosamente não apenas com comida japonesa, mas também com pratos ocidentais e modernos. A sua qualidade acessível e elegante é altamente avaliada, especialmente por mulheres e por aqueles que são novos no saquê, e ganhou popularidade como um 'saquê local evoluído' adequado para mesas de jantar modernas.

Natsuko Monogatari é uma marca icónica da Kusumi Shuzo nomeada após a lendária manga 'Natsuko no Sake'. Transmite a emoção e paixão da grande história baseada na história real da fábrica de ressuscitar o extinto arroz para saquê milagroso 'Kamenoo'. Usando a água pura de Niigata e arroz cru cuidadosamente cultivado pelos produtores, é produzido com cuidado para o umami simples inerente ao arroz. Um gole traz à mente a paisagem rural onde as espigas de arroz douradas balançam e os pensamentos das pessoas que dedicaram a sua paixão à produção, caracterizado por um sabor um pouco nostálgico e quente. É uma garrafa que comoveu os corações de muitas pessoas além da estrutura do saquê, fazendo sentir o peso da história.