Marcas

Kameguchi-zake é uma marca que pode ser chamada de origem da Ishizuka Shuzo, com o nome do 'kameguchi' (boca do tanque) por onde o saquê sai primeiro ao prensar o moromi (massa). Apresenta um sabor vivo, acabado de prensar, onde o umami denso da produção em quatro etapas com arroz glutinoso está concentrado. A sua qualidade, que é rica mas surpreendentemente limpa e nítida no final, faz sentir a força nutrida pela natureza severa de uma região de neve intensa. O equilíbrio entre a doçura e riqueza poderosas mas delicadas, criadas por métodos de produção tradicionais e água de nascente pura de Takayanagi, tem um encanto misterioso que se torna viciante após a primeira prova.

Midorikawa é a marca principal da Midorikawa Shuzo, cativando muitos fãs de saquê com o seu sabor transparente e límpido. Ao mesmo tempo que busca a qualidade 'Tanrei' típica do saquê de Echigo, não é apenas seco; a doçura suave e umami do arroz são derretidos com grande equilíbrio. De particular nota é a sua sensação na boca suave. Enviado após maturação cuidadosa através de armazenamento a baixa temperatura, a falta de arestas ásperas ao entrar na boca e o final limpo que parece desaparecer instantaneamente são excelentes. É uma marca refinada como se a água pura e o ar de Uonuma fossem engarrafados exatamente como são.

Echigo Yukikura é a marca representativa da Tamagawa Shuzo, encarnando a sabedoria de Uonuma de tornar o saquê delicioso com o poder da neve. No 'Yukikura' (celeiro de neve) que armazena 1.000 toneladas de neve natural, é envelhecido lentamente a uma temperatura extremamente baixa de cerca de 2°C durante todo o ano. Ao descansar neste ambiente silencioso, o saquê perde as suas arestas ásperas e transforma-se num sabor incrivelmente meloso e delicado. Mantendo a frescura de acabado de prensar enquanto adiciona profundidade através do envelhecimento, a sua qualidade é verdadeiramente uma obra de arte tocada pela 'magia da neve.' É uma taça clara e transparente de saquê simbolizando o terroir da terra da neve, Uonuma.

Meguro Gorosuke é uma marca de Junmai Daiginjo posicionada no auge da fábrica, usando o nome de Meguro Gorosuke, o fundador da Tamagawa Shuzo. Toda a história, tradição e técnicas de produção da fábrica desde a sua fundação no período Edo estão concentradas nesta única garrafa. Produzido com arroz para saquê cuidadosamente selecionado polido até ao limite e água pura do degelo de Uonuma, este saquê apresenta um aroma ginjo rico e digno e um sabor refinado onde a doçura do arroz se espalha suavemente. Carregando o orgulho do produtor, este nome é uma marca de excelência passada através de gerações. Uma obra-prima suprema adequada para presentes a pessoas importantes ou para colorir momentos especiais.

Echigo Samurai é uma marca inovadora da Tamagawa Shuzo que chocou o mundo com uma especificação surpreendente de '46% de álcool,' quebrando o senso comum para o saquê. Buscando técnicas de produção de saquê até ao limite, alcança uma delícia refinada que não parece áspera apesar do seu elevado teor alcoólico. A sua característica mais distintiva é o seu encanto misterioso como 'saquê que não congela' que não congela mesmo a temperaturas negativas. A sensação na boca suave que desmente a sua elevada percentagem e a estimulação refrescante que se espalha após passar a garganta fazem sentir uma força e pureza como um samurai. É uma taça de saquê que propõe um novo estilo de saquê, agradável com gelo, com água, ou mesmo como base de cocktail.

Tamafumi é uma marca que simboliza as tradições da Tamagawa Shuzo, adorada ao longo da sua longa história. O rótulo distintivo apresentando um círculo de um único traço expressa 'sabor redondo,' 'harmonia em todas as coisas,' e 'um círculo de pessoas,' refletindo a filosofia de produção de saquê da própria fábrica. Utilizando a água pura de Uonuma e arroz para saquê cultivado localmente, este saquê visa um sabor bem equilibrado do qual nunca nos cansamos, tornando-o um saquê clássico para ser apreciado com as refeições. O seu umami meloso e final limpo harmonizam-se para realçar ainda mais não só a cozinha local de Uonuma, mas também as refeições diárias caseiras. É uma marca cheia da sinceridade da fábrica, permanecendo próxima das vidas das pessoas locais e adorada ao longo de gerações.

Koshi no Kanchubai (Flor de Ameixeira no Frio do Inverno) é a marca principal da Niigata Meijo, visando um sabor puro e forte como uma flor de ameixeira a florescer com dignidade durante o meio do inverno nevado. Ao mesmo tempo que incorpora o estilo 'Tanrei Karakuchi' típico do saquê de Niigata, o seu maior encanto reside no equilíbrio requintado onde um ténue umami de arroz permanece no retrogusto. O seu caráter modesto mas firme, que não estraga o sabor dos pratos mas sim os realça, é ideal para bebidas noturnas diárias. Mostrando várias expressões dependendo da forma como é servido — nítido quando gelado e meloso quando aquecido — é uma garrafa que tem sido apoiada há muito tempo por fãs de saquê de Niigata não só em Ojiya mas também em todo o país.

Chojasakari é uma importante marca histórica da Niigata Meijo, nomeada com o desejo de que 'tudo prospere como um Choja (pessoa rica) e eventos auspiciosos aconteçam frequentemente.' Como o nome sugere, tem sido valorizada há muito tempo como um saquê para celebrações e eventos marcantes na região. Nutrido pelo frio intenso da terra da neve, Ojiya, apresenta um sabor limpo e leve enquanto é cuidadosamente criado para ter um umami e riqueza moderados. A profundidade de que nunca nos cansamos e que harmoniza com qualquer prato é verdadeiramente a dignidade de um 'Choja.' É um saquê auspicioso que continua a permanecer perto dos momentos felizes das pessoas.

Echigo no Choja é uma marca baseada na comunidade da Niigata Meijo, carregando um nome que simboliza a rica natureza e prosperidade de Niigata (Echigo). Busca um refinamento típico do saquê de Niigata, onde vive o sabor inerente do arroz, proporcionando um umami encorpado enquanto o retrogusto desaparece suavemente. Insistindo em ingredientes locais de Ojiya e produzido com técnicas cultivadas ao longo de muitos anos, este saquê é apoiado como uma garrafa de alta qualidade que adiciona elegância às refeições diárias. O seu sabor versátil, bom tanto gelado como aquecido, liga laços regionais e envolve calorosamente cenas de jantar, verdadeiramente uma marca concentrando as bênçãos de Echigo.

Fuyushogun (General Inverno) é uma marca sazonal da Niigata Meijo que simboliza poderosamente a chegada do inverno nevado de Niigata. Ajustando-se ao seu nome corajoso, este saquê produzido no meio do frio intenso do inverno apresenta um aroma fresco e sabor rico. O seu saquê Nigori (turvo) particularmente popular mantém um equilíbrio requintado entre uma sensação na boca suave onde a doçura do arroz está concentrada e uma estimulação refrescante ao passar a garganta. Combina perfeitamente com pratos nabe (panela quente), uma iguaria de inverno, e proporciona uma alegria única à terra da neve, como se aquecesse o seu coração e corpo a partir do âmago em contraste com o ar frio exterior.

Hina no Yukigura é uma marca que concentra a essência da tecnologia de armazenamento na neve cultivada pela Takanoi Shuzo. Ao deixá-lo dormir num celeiro de neve silencioso numa aldeia de montanha (Hina), dá ao saquê uma paz profunda e maturidade. A temperatura baixa constante e a humidade elevada únicas do celeiro de neve avançam a maturação do saquê lenta e seguramente. A sensação refrescante digna que se espalha no momento em que entra na boca, seguida por um umami calmo e profundo, é como se provasse o próprio inverno da terra da neve. É uma garrafa emocionalmente rica que se gostaria de apreciar com tempo luxuoso.

Iono é uma marca de significado histórico, nascida quando a Takanoi Shuzo desafiou pela primeira vez o armazenamento na neve no Japão. O seu nome deriva de 'Iono no Kuni,' um nome antigo para a região de Uonuma, contendo um profundo respeito pelo terroir local. A sua característica mais marcante é o sabor incrivelmente suave e arredondado criado pela maturação no celeiro de neve. A qualidade, onde a produção tradicional e tecnologia pioneira se fundem, integra o aroma floral com a profundidade do envelhecimento, personificando verdadeiramente as 'bênçãos da terra da neve.' É avaliada como uma marca digna que simboliza a transformação da fábrica.

Takanoi é a marca que leva o nome da fábrica, onde o seu orgulho e tradição podem ser sentidos mais de perto. Ao mesmo tempo que domina o padrão 'Tanrei Karakuchi' do saquê de Niigata, o seu sabor que realça o umami suave do arroz é amado há muito tempo pelas pessoas na zona local de Ojiya. O seu maior encanto é o sabor limpo do qual nunca nos cansamos, mesmo bebendo diariamente, combinado com uma versatilidade que harmoniza com qualquer prato. A qualidade estável que pode ser apreciada em todas as gamas de temperatura, do gelado ao aquecido, prova as elevadas competências técnicas da fábrica. Cheia da sinceridade da fábrica, é uma garrafa que permanece próxima da vida quotidiana e colore calorosamente a mesa de jantar.

Denyu é uma marca que reflete gratidão à terra que nutre o arroz e às pessoas envolvidas, como o seu nome 'Amigo do Campo de Arroz' sugere. Insistindo em arroz cultivado sob contrato de Ojiya local, é produzido com um cuidadoso trabalho manual para realçar o seu umami ao máximo. A qualidade, onde o umami de arroz encorpado e o final limpo coexistem, é verdadeiramente um saquê onde o 'arroz assume a liderança.' Simbolizando a postura da fábrica de apoiar a agricultura regional e caminhar em conjunto, este saquê faz sentir uma ligação à terra quanto mais se bebe. É uma marca reconfortante que combina a paz de espírito de ver os rostos dos produtores com qualidade fiável.

Koshi no Hatsuume é uma marca histórica representativa da Takanoi Shuzo, uma cristalização da sua tecnologia de armazenamento na neve. Como a primeira flor de ameixeira a anunciar a chegada da primavera, apresenta um aroma puro e refinado e um sabor incrivelmente meloso nutrido pela maturação no celeiro de neve. Especialmente o saquê envelhecido lentamente no celeiro de neve perde as suas arestas ásperas, aumenta em maturidade e tem uma textura agradável que desliza pela garganta. A sua qualidade refinada, transmitindo o orgulho da fábrica tradicional, é altamente avaliada para taças em ocasiões importantes ou como presentes. É uma garrafa que faz sentir uma felicidade como a primavera a chegar depois de a magia do inverno da terra da neve derreter.

Matsunoi é a marca de assinatura que simboliza a fábrica, nutrida pela rica natureza de Tokamachi e fontes de água puras. A sua maior característica é um sabor equilibrado onde o umami do arroz se espalha ricamente ao mesmo tempo que mantém fielmente a identidade 'Tanrei Karakuchi' do saquê de Niigata. Produzido através do inverno severo de Tokamachi, este saquê tem um final limpo e nítido combinado com uma sensação na boca suave onde a sinceridade calorosa dos produtores pode ser sentida. Combina extremamente bem com a cozinha local regional, tal como o famoso 'Hegi Soba,' e é uma marca de confiança e tradição que permaneceu profundamente próxima das vidas das pessoas locais.

Ryoga é uma marca premium nascida do espírito desafiador de 'superar e correr além' (Ryoga) das estruturas existentes com base em técnicas e experiência cultivadas pela Matsunoi Shuzojo. Ao mesmo tempo que mantém a postura da fábrica tradicional, busca uma produção de alta qualidade com novas sensibilidades. Produzido lentamente a baixas temperaturas com arroz para saquê cuidadosamente polido, este saquê apresenta um aroma floral e transparente e um sabor límpido refinado. Esta marca, cheia do orgulho da fábrica, é uma taça como uma obra de arte que traz o potencial máximo do próprio saquê. É uma marca cheia de paixão para esculpir o futuro do saquê.

Eiho é a marca de grau mais elevado concentrando a essência da tecnologia e tradição da fábrica, usando o nome de Eiho Furusawa, o fundador da Matsunoi Shuzojo. Registar o nome do fundador é um sinal de máxima confiança e responsabilidade da fábrica. É verdadeiramente uma obra-prima que representa a história da própria Matsunoi. Produzido com toda a força pelos produtores durante o frio severo utilizando arroz para saquê 'Koshi Tanrei' de Niigata polido a 35%, este Junmai Daiginjo apresenta um aroma floral e digno e um sabor profundo e incrivelmente suave, como seda. É uma obra de arte de saquê de que Tokamachi se orgulha, adequado para taças comemorativas em dias especiais ou presentes para pessoas importantes.

Nechi é uma marca premium de padrão mundial que expressa o culminar do estilo 'Domaine' (terra de propriedade da propriedade) preconizado pela Watanabe Shuzoten. Ao usar apenas arroz colhido em campos de arroz específicos no Vale de Nechi onde a fábrica está localizada e gerindo consistentemente tudo, desde o cultivo até à produção, persegue o terroir supremo. Exibindo um 'Vintage' (ano da colheita) como o vinho, a sua maior característica é um sabor que maximiza a individualidade do arroz criado pelo clima de cada ano. A qualidade, produzida através de um controlo preciso da temperatura e um cuidadoso trabalho manual, possui uma transparência avassaladora e elegância refinada. É uma marca que abre novas possibilidades para o saquê, selando a história da terra em cada gota.

Nechi Otokoyama é uma marca que pode ser chamada a origem da Watanabe Shuzoten, fundindo a força da produção tradicional com a natureza pura do Vale de Nechi. Tem sido profundamente amada localmente mesmo antes do estabelecimento do estilo Domaine e passada adiante como um orgulho regional. Focando-se em arroz de produção própria, apresenta uma qualidade equilibrada alcançando tanto um umami poderoso como um final limpo e nítido. Embora tenha a força que faz sentir a vitalidade inerente do arroz, o retrogusto é infinitamente puro. Harmoniza brilhantemente com qualquer prato e traz uma sensação de segurança e riqueza à mesa de jantar. É uma marca de longa venda de confiança onde vive a crença de 'produzir a terra'.