Asahi Shuzo

A Asahi Shuzo é uma fábrica de grande escala e inovadora que representa a Prefeitura de Niigata, localizada em Asahi, Cidade de Nagaoka, Niigata. Desde a sua fundação em 1830, enquanto valoriza a coexistência com a comunidade, perseguiu a produção orientada para a qualidade. 'Kubota', criada em 1985, estabeleceu o estilo 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco) do saquê de Niigata e liderou o boom do saquê a nível nacional.
A sua maior característica reside na fusão de técnicas tradicionais, tecnologia de produção de ponta e investigação e desenvolvimento minuciosos. Desde o cultivo do arroz cru até ao polimento e à produção, todos os processos são geridos pelo grupo interno, realizando o mais elevado nível de controlo de qualidade. Sob a crença de que 'a produção de saquê começa no cultivo do arroz', eles cooperam com os agricultores locais para procurar o arroz para saquê ideal.
Desenvolvem várias marcas, começando com a representativa 'Kubota', 'Asahiyama' com o nome comercial da altura da fundação, 'Esshu' para proteger um ambiente natural sustentável, e 'Senshin' e 'Tokugetsu' onde a tecnologia de topo é investida. Apesar de ser uma fábrica de grande escala, continua a ser uma líder na indústria, desafiando o desenvolvimento da cultura alimentar japonesa e a criação de novo valor para o saquê sem perder a paixão e sinceridade contidas em cada copo de saquê.