Marcas

Muramatsu é uma marca cheia de amor local, nomeada em homenagem à antiga Vila de Muramatsu onde a fábrica está localizada. Expressa a história e o clima tranquilo de Muramatsu, que floresceu como uma cidade castelo desde os tempos antigos, numa taça de saquê. O paladar, que tem sido amado localmente por muito tempo, harmoniza o sabor rico do arroz onde as habilidades dos cervejeiros de Echigo brilham, enquanto é leve e seco. Tem a tolerância para envolver suavemente o sabor dos pratos, e a sua delícia estável dá uma sensação de segurança às mesas diárias, seja frio ou quente. Como uma presença indispensável para reuniões regionais e reuniões familiares, tem sido herdado e bebido através de gerações na terra de Muramatsu, um saquê que simboliza o próprio 'sabor da casa'.

Koshi no Karoku é uma marca de que a Kondo Shuzo se orgulha, perseguindo a perfeição como um saquê para acompanhar refeições. Fundindo as bênçãos da terra rica de Gosen local com as técnicas elaboradas dos cervejeiros, fermenta peças de arte leves e secas que realçam o paladar dos pratos ao máximo. A sua maior característica é a sensação de garganta suave criada pela água natural fresca do Monte Sugana e o acabamento nítido e vívido no retrogosto. A retirada corajosa que desaparece rapidamente imediatamente após permitir sentir o umami calmo do arroz é verdadeiramente um estilo como um 'famoso ator secundário.' O paladar, que expande a delícia como se estivesse por perto sem quebrar o paladar delicado dos materiais, demonstra o seu verdadeiro valor na culinária japonesa, bem como em mesas de comida moderna Japonesa-Ocidental. É uma taça com dignidade à deriva, ideal para noites quando adultos que conhecem a coisa real conversam.

"Rizovino", que significa "Vinho de Arroz" em italiano, é uma marca que reinterpreta o saquê de uma nova perspetiva. Com o objetivo de uma qualidade de saquê que pode ser apreciada como vinho, apresenta o desenvolvimento de produtos que se aproxima de iniciantes em saquê e gerações mais jovens.

Yoyoizumi é uma marca emblemática que pode ser dita como a cristalização das tradições e técnicas herdadas geração após geração na longa história da Koshitsukano Shuzo. Combinando os sentimentos das duas fábricas integradas numa só, o desejo 'de entregar saquê delicioso incessantemente como uma nascente' é colocado no nome. A sua maior característica é a sua busca de um paladar profundo de que nunca se cansa enquanto foca no caminho real do estilo leve e seco típico de Niigata. O saquê, cuidadosamente fermentado com água das camadas subterrâneas da cordilheira de Gozu, permite que se sinta firmemente o umami natural do arroz numa sensação de boca refrescante. A delícia versátil que se mantém próxima de cada cena, de mesas de casa a lugares de banquetes magníficos, tem sido amada por muito tempo através de gerações em redor da Cidade de Agano local. É um item altamente confiável que coloca o peso da história da fábrica numa taça.

Koshi no Keisui é uma marca perseguindo beleza pura e inocente, fermentada com a imagem de riachos de montanha límpidos em Agano. Este saquê, simbolizando as bênçãos de água abundante fluindo da cordilheira de Gozu, visa um paladar cristal e sem nuvens como água pura fluindo através de vales de montanha. A sua maior característica é a sensação refrescante avassaladora e sensação de garganta pura. Ao mesmo tempo que elimina todos os sabores secundários e aproveita ao máximo a delícia da própria água, mantém elegantemente um adocicado ténue de arroz. A bebibilidade de limpeza do coração, como respirar fundo na natureza, demonstra o seu verdadeiro valor especialmente quando bebido gelado. Tem compatibilidade excepcional com pratos de peixe com sabor delicado e pratos utilizando o umami de vegetais, e é um saquê como 'arte da água' proporcionando paz ao coração do bebedor.

Koshi no Ajiwai é uma marca profundamente enraizada na cultura alimentar local, perseguindo o 'sabor rico de Echigo' como o nome sugere. É fermentado com o objetivo de extrair o umami essencial do arroz ao máximo, como um saquê que colora ricamente as mesas diárias acompanhando o inverno severo em Niigata. A sua maior característica é a sensação na boca encorpada e tolerante que suavemente envolve o paladar dos pratos. O sabor firme do arroz que não se mantém dentro da estrutura do estilo leve e seco pode ser sentido, e pode perceber a sua profundidade à medida que continua a beber. A compatibilidade com as especialidades da Cidade de Agano local e cozinha caseira é considerada primeiro, e a sua delícia estável não vacila seja frio ou quente. É um saquê confortável cheio de um sentido de segurança, ligando laços regionais e tradições de fermentação à próxima geração.

Torachiyo é uma marca expressando força e espírito indomável, nomeada em homenagem ao nome de infância do herói de Echigo, Lorde Uesugi Kenshin. É fermentada perseguindo dignidade digna e bebibilidade reminiscente da figura corajosa nos seus dias jovens quando correu através dos tempos turbulentos de Sengoku. A sua maior característica é o acabamento seco apertado e umami de arroz poderoso, adequado para o nome. O paladar, onde os cervejeiros de Echigo vertem todas as suas habilidades e incorporam fermentação Yamahai tradicional etc., permite que se sinta vitalidade definida na profundidade, não sendo apenas seco. Ao mesmo tempo que tem uma presença profunda, o retrogosto é surpreendentemente corajoso, com uma sensação refrescante como se desse coragem para seguir em frente. É uma marca com sentimentos quentes apoiada como um incentivo para as pessoas modernas que continuam a desafiar, e como uma taça ao fazer uma intenção para dias especiais.

Kanbara é uma marca respeitando a identidade da fábrica, transmitindo o nome comercial original da Kaetsu Shuzo, 'Kanbaraya.' É um saquê que protege a tradição da era quando esta área era chamada Distrito de Kanbara, Província de Echigo, e dá forma a um apego profundo à terra de Agano. A sua maior característica é o paladar que suprime o glamour e transmite a 'força' e o 'sabor' originais do arroz diretamente. Ao usar arroz para saquê robusto nutrido pelo clima severo da Vila de Agano local e fermentando poderosamente com métodos tradicionais, alcança um umami que parece surgir do fundo da garganta à medida que bebe. A fermentação sincera sem excentricidade lembra o ponto de partida do saquê japonês que nunca muda mesmo que os tempos mudem. É uma marca que se mantém perto do dia a dia da Vila de Agano e continua a apoiar o sabor local, deixando sentir o peso da história.

A primeira marca lançada após o proprietário da 5ª geração Takuya Fujimura assumir o cargo, simbolizando o alvorecer de uma nova era para a Kikuzakari Shuzo. Com um nome impactante e design de rótulo altamente artístico, é desenvolvido como um produto altamente raro como um Junmai Daiginjo Genshu produzido em uma quantidade limitada de um tanque. Com nomes criativos combinando termos budistas e a modernidade da eletricidade, expressa a fusão de tradição e inovação.

Maru ni Boichi é uma marca incorporando o orgulho e espírito da fábrica, nomeada após o brasão de família da Kaetsu Shuzo, 'Maru ni Boichi' (1 numa barra num círculo). Carregando o lema de família 'fazer o mundo redondo, plano e reto' no nome, é fermentado visando um saquê que torna o coração do bebedor calmo e positivo. A sua maior característica é a harmonia de 'sensação na boca redonda' sem cantos e 'paladar que passa reto', como se refletisse o lema da família. Ao mesmo tempo que extrai o umami de arroz local de alta qualidade ao máximo, alcança um acabamento confortável como se uma única linha passasse. A nomeação única e o rótulo com o brasão de família são impressionantes, e será convencido pela sua fermentação sincera à medida que bebe. É um item tradicional cuidadosamente nutrido em Agano como um saquê que colora a reunião com família e amigos, desejando paz e harmonia regional.

Hadeppa no Kaori é uma marca simbolizando a paixão regional, nomeada após 'Hadeppa,' que significa 'aparência fina, destaque' no dialeto de Agano. Nascido de laços com jovens agricultores locais, este saquê persegue uma qualidade poderosa e magnífica que permite sentir o orgulho regional com todos os cinco sentidos. A sua maior característica é o aroma e paladar ricos que sentem diretamente a força vital do arroz nutrido na natureza severa de Oku-Aga, acreditando no seu poder. Ao mesmo tempo que mantém o acabamento nítido tradicional de Kirinzan, o umami profundo que parece dar um passo em frente eleva o coração do bebedor. Tem uma magnificência adequada a festivais e reuniões locais, exatamente como um 'Hadeppa (destaque),' e é um saquê de laços e orgulho nutrido junto com os sorrisos das pessoas locais.

Tokikaze é uma marca moderna concebida como uma brisa refrescante chegando nas asas do Íbis de Crista Japonês (Toki), um símbolo de Niigata. Como o íbis de crista voando livremente no céu de Sado, é fermentado visando uma qualidade livre, leve e refrescante. A sua maior característica é o paladar refinado refletindo a sensibilidade dos tempos, sentindo nuances frutadas ao mesmo tempo que é refrescante. O ambiente puro ao longo do Rio Agano e a tecnologia de fermentação mais recente fundem-se para apresentar a possibilidade de novo saquê de Niigata além da estrutura do saquê japonês tradicional. O design do rótulo também é moderno, fácil de combinar com uma ampla gama de pratos independentemente do estilo japonês ou ocidental, e beber apreciando o aroma num copo de vinho também é recomendado. É um saquê como uma brisa refrescante simbolizando Niigata batendo as suas asas em direção ao futuro, com pensamentos para proteção ambiental também incluídos.

Toyama Blend é um saquê blend representativo da província de Toyama, criado através dos esforços combinados de todas as 16 vinícolas afiliadas à Associação de Produtores de Saquê de Toyama. Cada vinícola contribui com dois tipos de saquê para avaliação e, após a decisão da mistura, o blend é realizado na vinícola Masuizumi (Masuda Shuzoten). Este projeto personifica a união e a paixão dos produtores locais pelo saquê. Apresenta uma riqueza clássica de saquê combinada com uma profundidade complexa resultante do blend, terminando com um frescor seco e limpo. Lançado anualmente com um tema diferente em edições limitadas de 720ml e 1800ml, é o cristal da colaboração que condensa a diversidade e a capacidade técnica da produção de Toyama.

"Shiromidori" é uma marca rara anteriormente produzida pela Arisawa Shuzoten. Conhecido como um "saquê fantasma" que não circulava em lojas comuns e era servido apenas em alguns restaurantes, destacava-se por sua acidez única e sabor robusto. Seu verdadeiro valor era revelado quando servido quente; uma marca memorável que deixou saudades nos entusiastas locais.

IWA é um projeto global que funde a tradição do saquê com a inovação, batizado com o nome da rocha (IWA) de Tateyama e do distrito de Shiraiwa. É produzido através da excepcional técnica de "assemblage" (blend) de Richard Geoffroy, que foi Chef de Cave da lendária Dom Pérignon por 28 anos. O produto principal, "IWA 5", é um Junmai Daiginjo produzido pelo método Kimoto, utilizando arroz Yamada Nishiki, Omachi e Gohyaku-mangoku com cinco tipos de levedura. O número "5" simboliza o equilíbrio e a harmonia deste assemblage. Caracteriza-se por aromas em várias camadas de nozes, coco e violeta, alcançando uma complexidade profunda e harmonia perfeita. Presente em mais de 30 países, o IWA é uma marca moderna e sofisticada que abre novos horizontes para o saquê japonês.

Uma marca representativa da Kikuzakari Shuzo, nomeada após a obra-prima do filme "Taxi Driver" estrelado por Robert De Niro. Criado através de uma colaboração com o diretor de arte da revista de cinema Yoshiki Takahashi, atraiu a atenção nacional com o seu design de rótulo impactante e qualidade de saquê confiável. Utilizando arroz comestível da província de Iwate "Kakehashi", apresenta um corpo firme e um sabor nítido. A qualidade do saquê é projetada com base no conceito de "saquê delicioso como saquê quente", e o umami de arroz destaca-se ainda mais quando aquecido. Através de uma nova abordagem de fusão de subcultura e saquê, é amplamente apoiado por pessoas que não sejam fãs de saquê tradicionais e tornou-se um produto principal apoiando a reconstrução e o desenvolvimento da Kikuzakari Shuzo.

O "Wakakoma" é a marca principal que leva o nome da Wakakoma Shuzojo. Produzido com as águas límpidas do Rio Shogawa, este saquê carateriza-se por um final refrescante, ao mesmo tempo que realça ao máximo o sabor umami do arroz. Na cidade da fé, Inami, é amado desde os tempos antigos como uma presença indispensável em celebrações e reuniões regionais. É um saquê japonês que combina força e delicadeza, fazendo sentir o clima e o território de Inami.

O "Banzai Hokuichi" é a marca principal da Kuroda Shuzo. Foi nomeado pelo 19º Jiroemon Kuroda com o desejo de que se tornasse o saquê "Número Um de Hokuriku". Utilizando arroz rigorosamente selecionado de Oyabe e águas límpidas, este saquê é cuidadosamente produzido por poucas pessoas e tem uma produção muito pequena, sendo também chamado de "saquê fantasma". Carateriza-se pelo suave umami do arroz e por um aroma sereno, sendo um saquê japonês raro que acompanha a cultura alimentar local.