Marcas

Nifudazake é uma marca inovadora que a Kamonishiki Shuzo apresentou novo valor à indústria de saquê. Tal como o design muito inovador como se uma etiqueta estivesse pendurada numa garrafa de saquê, o seu paladar é moderno e extremamente refinado. Caracteriza-se por uma bebibilidade transparente onde a acidez fresca tipo fruta e o adocicado puro do arroz harmonizam ao mesmo tempo que mantém o teor alcoólico baixo. Reescreve vivamente a imagem do saquê convencional como 'pesado' ou 'ultrapassado' e persegue uma delícia elegante que faz querer apreciá-lo com um copo de vinho. A atitude de perseguir o 'melhor' em cada momento através do ajuste fino de receitas e métodos para cada lote atraiu muitos fãs de alta sensibilidade. Baseado em técnicas tradicionais mas acompanhando estilos de vida modernos, personifica o 'saquê famoso da era actual.'

Usando "Shamrock", que significa o trevo de três folhas que é a flor nacional da Irlanda, como nome da marca, é amado como um saquê que traz boa sorte. Como uma das diversas linhas da Kikuzakari Shuzo, apresenta nomes únicos e qualidade de saquê confiável.

Kinuotome é uma marca repleta de apego à área local, nomeada em homenagem ao famoso inhame 'Kinuotome' da Cidade de Gosen. Mantendo a imagem do inhame fino e branco, persegue um paladar muito suave e límpido. Usando a água fresca das camadas subterrâneas do Monte Sugana e arroz local estritamente selecionado. Ao mesmo tempo que permite sentir o umami do arroz único ao Junmai-shu, caracteriza-se por uma garganta tipo seda e um belo acabamento nítido que desaparece rapidamente. Este saquê, que poliu as bênçãos da terra rica de Gosen local com as técnicas tradicionais da Kinshihai Shuzo, tem uma compatibilidade excepcional com pratos tradicionais locais. É um dos saquês locais que simbolizam a Cidade de Gosen, com os sentimentos do cervejeiro que ama profundamente a cultura e comida local colocados em cada gota.

Muramatsu é uma marca cheia de amor local, nomeada em homenagem à antiga Vila de Muramatsu onde a fábrica está localizada. Expressa a história e o clima tranquilo de Muramatsu, que floresceu como uma cidade castelo desde os tempos antigos, numa taça de saquê. O paladar, que tem sido amado localmente por muito tempo, harmoniza o sabor rico do arroz onde as habilidades dos cervejeiros de Echigo brilham, enquanto é leve e seco. Tem a tolerância para envolver suavemente o sabor dos pratos, e a sua delícia estável dá uma sensação de segurança às mesas diárias, seja frio ou quente. Como uma presença indispensável para reuniões regionais e reuniões familiares, tem sido herdado e bebido através de gerações na terra de Muramatsu, um saquê que simboliza o próprio 'sabor da casa'.

Koshi no Karoku é uma marca de que a Kondo Shuzo se orgulha, perseguindo a perfeição como um saquê para acompanhar refeições. Fundindo as bênçãos da terra rica de Gosen local com as técnicas elaboradas dos cervejeiros, fermenta peças de arte leves e secas que realçam o paladar dos pratos ao máximo. A sua maior característica é a sensação de garganta suave criada pela água natural fresca do Monte Sugana e o acabamento nítido e vívido no retrogosto. A retirada corajosa que desaparece rapidamente imediatamente após permitir sentir o umami calmo do arroz é verdadeiramente um estilo como um 'famoso ator secundário.' O paladar, que expande a delícia como se estivesse por perto sem quebrar o paladar delicado dos materiais, demonstra o seu verdadeiro valor na culinária japonesa, bem como em mesas de comida moderna Japonesa-Ocidental. É uma taça com dignidade à deriva, ideal para noites quando adultos que conhecem a coisa real conversam.

"Rizovino", que significa "Vinho de Arroz" em italiano, é uma marca que reinterpreta o saquê de uma nova perspetiva. Com o objetivo de uma qualidade de saquê que pode ser apreciada como vinho, apresenta o desenvolvimento de produtos que se aproxima de iniciantes em saquê e gerações mais jovens.

Yoyoizumi é uma marca emblemática que pode ser dita como a cristalização das tradições e técnicas herdadas geração após geração na longa história da Koshitsukano Shuzo. Combinando os sentimentos das duas fábricas integradas numa só, o desejo 'de entregar saquê delicioso incessantemente como uma nascente' é colocado no nome. A sua maior característica é a sua busca de um paladar profundo de que nunca se cansa enquanto foca no caminho real do estilo leve e seco típico de Niigata. O saquê, cuidadosamente fermentado com água das camadas subterrâneas da cordilheira de Gozu, permite que se sinta firmemente o umami natural do arroz numa sensação de boca refrescante. A delícia versátil que se mantém próxima de cada cena, de mesas de casa a lugares de banquetes magníficos, tem sido amada por muito tempo através de gerações em redor da Cidade de Agano local. É um item altamente confiável que coloca o peso da história da fábrica numa taça.

Koshi no Keisui é uma marca perseguindo beleza pura e inocente, fermentada com a imagem de riachos de montanha límpidos em Agano. Este saquê, simbolizando as bênçãos de água abundante fluindo da cordilheira de Gozu, visa um paladar cristal e sem nuvens como água pura fluindo através de vales de montanha. A sua maior característica é a sensação refrescante avassaladora e sensação de garganta pura. Ao mesmo tempo que elimina todos os sabores secundários e aproveita ao máximo a delícia da própria água, mantém elegantemente um adocicado ténue de arroz. A bebibilidade de limpeza do coração, como respirar fundo na natureza, demonstra o seu verdadeiro valor especialmente quando bebido gelado. Tem compatibilidade excepcional com pratos de peixe com sabor delicado e pratos utilizando o umami de vegetais, e é um saquê como 'arte da água' proporcionando paz ao coração do bebedor.

Koshi no Ajiwai é uma marca profundamente enraizada na cultura alimentar local, perseguindo o 'sabor rico de Echigo' como o nome sugere. É fermentado com o objetivo de extrair o umami essencial do arroz ao máximo, como um saquê que colora ricamente as mesas diárias acompanhando o inverno severo em Niigata. A sua maior característica é a sensação na boca encorpada e tolerante que suavemente envolve o paladar dos pratos. O sabor firme do arroz que não se mantém dentro da estrutura do estilo leve e seco pode ser sentido, e pode perceber a sua profundidade à medida que continua a beber. A compatibilidade com as especialidades da Cidade de Agano local e cozinha caseira é considerada primeiro, e a sua delícia estável não vacila seja frio ou quente. É um saquê confortável cheio de um sentido de segurança, ligando laços regionais e tradições de fermentação à próxima geração.

Torachiyo é uma marca expressando força e espírito indomável, nomeada em homenagem ao nome de infância do herói de Echigo, Lorde Uesugi Kenshin. É fermentada perseguindo dignidade digna e bebibilidade reminiscente da figura corajosa nos seus dias jovens quando correu através dos tempos turbulentos de Sengoku. A sua maior característica é o acabamento seco apertado e umami de arroz poderoso, adequado para o nome. O paladar, onde os cervejeiros de Echigo vertem todas as suas habilidades e incorporam fermentação Yamahai tradicional etc., permite que se sinta vitalidade definida na profundidade, não sendo apenas seco. Ao mesmo tempo que tem uma presença profunda, o retrogosto é surpreendentemente corajoso, com uma sensação refrescante como se desse coragem para seguir em frente. É uma marca com sentimentos quentes apoiada como um incentivo para as pessoas modernas que continuam a desafiar, e como uma taça ao fazer uma intenção para dias especiais.

Kanbara é uma marca respeitando a identidade da fábrica, transmitindo o nome comercial original da Kaetsu Shuzo, 'Kanbaraya.' É um saquê que protege a tradição da era quando esta área era chamada Distrito de Kanbara, Província de Echigo, e dá forma a um apego profundo à terra de Agano. A sua maior característica é o paladar que suprime o glamour e transmite a 'força' e o 'sabor' originais do arroz diretamente. Ao usar arroz para saquê robusto nutrido pelo clima severo da Vila de Agano local e fermentando poderosamente com métodos tradicionais, alcança um umami que parece surgir do fundo da garganta à medida que bebe. A fermentação sincera sem excentricidade lembra o ponto de partida do saquê japonês que nunca muda mesmo que os tempos mudem. É uma marca que se mantém perto do dia a dia da Vila de Agano e continua a apoiar o sabor local, deixando sentir o peso da história.

A primeira marca lançada após o proprietário da 5ª geração Takuya Fujimura assumir o cargo, simbolizando o alvorecer de uma nova era para a Kikuzakari Shuzo. Com um nome impactante e design de rótulo altamente artístico, é desenvolvido como um produto altamente raro como um Junmai Daiginjo Genshu produzido em uma quantidade limitada de um tanque. Com nomes criativos combinando termos budistas e a modernidade da eletricidade, expressa a fusão de tradição e inovação.

Maru ni Boichi é uma marca incorporando o orgulho e espírito da fábrica, nomeada após o brasão de família da Kaetsu Shuzo, 'Maru ni Boichi' (1 numa barra num círculo). Carregando o lema de família 'fazer o mundo redondo, plano e reto' no nome, é fermentado visando um saquê que torna o coração do bebedor calmo e positivo. A sua maior característica é a harmonia de 'sensação na boca redonda' sem cantos e 'paladar que passa reto', como se refletisse o lema da família. Ao mesmo tempo que extrai o umami de arroz local de alta qualidade ao máximo, alcança um acabamento confortável como se uma única linha passasse. A nomeação única e o rótulo com o brasão de família são impressionantes, e será convencido pela sua fermentação sincera à medida que bebe. É um item tradicional cuidadosamente nutrido em Agano como um saquê que colora a reunião com família e amigos, desejando paz e harmonia regional.

Hadeppa no Kaori é uma marca simbolizando a paixão regional, nomeada após 'Hadeppa,' que significa 'aparência fina, destaque' no dialeto de Agano. Nascido de laços com jovens agricultores locais, este saquê persegue uma qualidade poderosa e magnífica que permite sentir o orgulho regional com todos os cinco sentidos. A sua maior característica é o aroma e paladar ricos que sentem diretamente a força vital do arroz nutrido na natureza severa de Oku-Aga, acreditando no seu poder. Ao mesmo tempo que mantém o acabamento nítido tradicional de Kirinzan, o umami profundo que parece dar um passo em frente eleva o coração do bebedor. Tem uma magnificência adequada a festivais e reuniões locais, exatamente como um 'Hadeppa (destaque),' e é um saquê de laços e orgulho nutrido junto com os sorrisos das pessoas locais.

Tokikaze é uma marca moderna concebida como uma brisa refrescante chegando nas asas do Íbis de Crista Japonês (Toki), um símbolo de Niigata. Como o íbis de crista voando livremente no céu de Sado, é fermentado visando uma qualidade livre, leve e refrescante. A sua maior característica é o paladar refinado refletindo a sensibilidade dos tempos, sentindo nuances frutadas ao mesmo tempo que é refrescante. O ambiente puro ao longo do Rio Agano e a tecnologia de fermentação mais recente fundem-se para apresentar a possibilidade de novo saquê de Niigata além da estrutura do saquê japonês tradicional. O design do rótulo também é moderno, fácil de combinar com uma ampla gama de pratos independentemente do estilo japonês ou ocidental, e beber apreciando o aroma num copo de vinho também é recomendado. É um saquê como uma brisa refrescante simbolizando Niigata batendo as suas asas em direção ao futuro, com pensamentos para proteção ambiental também incluídos.

Toyama Blend é um saquê blend representativo da província de Toyama, criado através dos esforços combinados de todas as 16 vinícolas afiliadas à Associação de Produtores de Saquê de Toyama. Cada vinícola contribui com dois tipos de saquê para avaliação e, após a decisão da mistura, o blend é realizado na vinícola Masuizumi (Masuda Shuzoten). Este projeto personifica a união e a paixão dos produtores locais pelo saquê. Apresenta uma riqueza clássica de saquê combinada com uma profundidade complexa resultante do blend, terminando com um frescor seco e limpo. Lançado anualmente com um tema diferente em edições limitadas de 720ml e 1800ml, é o cristal da colaboração que condensa a diversidade e a capacidade técnica da produção de Toyama.

"Shiromidori" é uma marca rara anteriormente produzida pela Arisawa Shuzoten. Conhecido como um "saquê fantasma" que não circulava em lojas comuns e era servido apenas em alguns restaurantes, destacava-se por sua acidez única e sabor robusto. Seu verdadeiro valor era revelado quando servido quente; uma marca memorável que deixou saudades nos entusiastas locais.

IWA é um projeto global que funde a tradição do saquê com a inovação, batizado com o nome da rocha (IWA) de Tateyama e do distrito de Shiraiwa. É produzido através da excepcional técnica de "assemblage" (blend) de Richard Geoffroy, que foi Chef de Cave da lendária Dom Pérignon por 28 anos. O produto principal, "IWA 5", é um Junmai Daiginjo produzido pelo método Kimoto, utilizando arroz Yamada Nishiki, Omachi e Gohyaku-mangoku com cinco tipos de levedura. O número "5" simboliza o equilíbrio e a harmonia deste assemblage. Caracteriza-se por aromas em várias camadas de nozes, coco e violeta, alcançando uma complexidade profunda e harmonia perfeita. Presente em mais de 30 países, o IWA é uma marca moderna e sofisticada que abre novos horizontes para o saquê japonês.

Uma marca representativa da Kikuzakari Shuzo, nomeada após a obra-prima do filme "Taxi Driver" estrelado por Robert De Niro. Criado através de uma colaboração com o diretor de arte da revista de cinema Yoshiki Takahashi, atraiu a atenção nacional com o seu design de rótulo impactante e qualidade de saquê confiável. Utilizando arroz comestível da província de Iwate "Kakehashi", apresenta um corpo firme e um sabor nítido. A qualidade do saquê é projetada com base no conceito de "saquê delicioso como saquê quente", e o umami de arroz destaca-se ainda mais quando aquecido. Através de uma nova abordagem de fusão de subcultura e saquê, é amplamente apoiado por pessoas que não sejam fãs de saquê tradicionais e tornou-se um produto principal apoiando a reconstrução e o desenvolvimento da Kikuzakari Shuzo.