Marcas

Echigoya é uma marca desenvolvida pela Kato Shuzo com um nome comercial tradicional. É produzido com o bom e velho espírito comercial de Niigata (Echigo) e um sentido de gratidão à comunidade. Usando arroz e água abençoados pela rica natureza de Yoshikawa-ku, alcança tanto a acessibilidade despretensiosa como uma certa qualidade. Embora leve, apresenta um sabor harmonioso que nunca cansa o bebedor. Como um saquê que apoia a vida da comunidade, valoriza uma personalidade suave que se mistura no cenário da vida quotidiana.

Arigatashi é uma marca inovadora da Yoshikawa Toji no Sato que desafia a sabedoria convencional no saquê. Embora geralmente se considere que um polimento mais elevado (percentagem mais baixa) remove impurezas e leva a uma qualidade superior, esta marca atreve-se a definir o polimento do arroz em '90% (baixo polimento)'. Pode-se desfrutar de um sabor único que maximiza o umami poderoso e o potencial inerente ao arroz. A matéria-prima é o Yamada Nishiki de grau mais elevado cultivado sem pesticidas ou fertilizantes químicos usando o método de agricultura natural estilo Nagata. O nome 'Arigatashi' contém uma profunda gratidão pelas bênçãos da natureza e pelos agricultores que nutrem cada grão de arroz. Distingue-se dos saquês Ginjo frutados convencionais, o seu umami suave e complexo que faz sentir a energia da terra ganhando apoio entusiasta entre os fãs de saquê.

Yukizakari é uma marca que contém pensamentos para o inverno rigoroso de Niigata e a neve que o simboliza. Usando água pura do degelo de Yoshikawa-ku, uma área de queda de neve intensa, é um saquê produzido utilizando o ambiente de maturação exclusivo de um país de neve. A sua maior característica é uma sensação na boca pura e transparente como a neve que cai silenciosamente e se acumula. Embora não seja vistoso, à medida que se continua a beber, o sabor volumoso do arroz espalha-se gradualmente, terminando numa qualidade que aquece o coração. Um saquê local sincero e simples que faz sentir as emoções de inverno de Niigata.

Uma marca que termina com um sabor adaptado às preferências modernas, herdando o estilo tradicional do saquê Nigori (saquê turvo). Caracteriza-se por uma rica qualidade de saquê, onde o umami e a doçura do arroz podem ser sentidos abundantemente, e uma sensação suave na boca. O equilíbrio entre doçura moderada e acidez é bom, permitindo que você desfrute do conforto de beber suave exclusivo do saquê Nigori. É uma garrafa versátil onde o umami do arroz se destaca ainda mais quando aquecido, sem mencionar bebê-lo diretamente gelado.

Tenkeiraku é uma marca importante que representa a Yoshikawa Toji no Sato, contendo o desejo de 'desfrutar harmoniosamente das bênçãos do céu (natureza)'. Como o seu nome sugere, é um saquê bem equilibrado onde artesãos qualificados harmonizam o bom arroz produzido pela natureza rica de Yoshikawa e água pura. As suas maiores características são um aroma floral e transparente e uma sensação na boca suave. Concebido na busca do conforto ao beber, harmoniza-se maravilhosamente não apenas com comida japonesa, mas também com pratos ocidentais e modernos. A sua qualidade acessível e elegante é altamente avaliada, especialmente por mulheres e por aqueles que são novos no saquê, e ganhou popularidade como um 'saquê local evoluído' adequado para mesas de jantar modernas.

Natsuko Monogatari é uma marca icónica da Kusumi Shuzo nomeada após a lendária manga 'Natsuko no Sake'. Transmite a emoção e paixão da grande história baseada na história real da fábrica de ressuscitar o extinto arroz para saquê milagroso 'Kamenoo'. Usando a água pura de Niigata e arroz cru cuidadosamente cultivado pelos produtores, é produzido com cuidado para o umami simples inerente ao arroz. Um gole traz à mente a paisagem rural onde as espigas de arroz douradas balançam e os pensamentos das pessoas que dedicaram a sua paixão à produção, caracterizado por um sabor um pouco nostálgico e quente. É uma garrafa que comoveu os corações de muitas pessoas além da estrutura do saquê, fazendo sentir o peso da história.

Iwai Tsurukame é uma marca produzida como uma marca adequada para presentes em ocasiões auspiciosas ou mesas comemorativas. Como o seu nome sugere, ostenta 'Tsuru' (grou) e 'Kame' (tartaruga), símbolos de longevidade e prosperidade, e é amado como um saquê que adiciona cor aos sentimentos de celebração. Mantendo o compromisso com a produção Junmai, apresenta uma qualidade de alta qualidade adequada para ocasiões alegres, onde aromas florais e brilhantes harmonizam com o rico umami do arroz. O sabor estável criado pelas técnicas tradicionais da Kusumi Shuzo tem um poder misterioso de fazer sorrir tanto quem dá como quem recebe. Uma garrafa auspiciosa que colore marcos da vida e aniversários importantes.

Tenjo Taifu é a marca de topo da Ikeura Shuzo, nomeada após as famosas palavras que se diz terem sido escritas num papagaio pelo monge Zen Ryokan quando brincava com crianças. É um saquê que exprime a mente de espírito livre de Ryokan e uma sensação refrescante como o céu limpo de Nagaoka. O arroz para saquê produzido localmente 'Koshi Tanrei' é luxuosamente polido até 40% e cuidadosamente produzido com a tradicional produção de inverno. Apresenta um aroma Ginjo floral mas calmo, uma sensação na boca sedosa e suave e um paladar leve 'Tanrei' sofisticado. Uma gota elegante e bela que incorpora a visão do mundo poética de Ryokan através do paladar, é uma obra-prima adequada para presentes a entes queridos ou momentos especiais.

Tokugetsu é o Junmai Daiginjo de topo limitado ao outono, reunindo a essência da tecnologia de produção da Asahi Shuzo. O seu nome deriva de uma cena poética de 'apanhar a lua refletida na superfície da água com a mão', e nasceu como um saquê para apreciar a lua da colheita. O raro arroz para saquê 'Takane Nishiki' é extremamente polido até aos 28%. Ao usar apenas o centro do núcleo do arroz, é realizado um paladar incrivelmente transparente que elimina completamente as impurezas. Este saquê, produzido a partir de arroz brilhante como pérolas, é caracterizado por um aroma nobre e delicado como a lua num céu noturno limpo. Emitindo levemente um brilho de joia, 'Tokugetsu' é uma gota luxuosa que gostaria de provar calmamente com os seus cinco sentidos na época em que a lua é mais bonita no ano.

Wadachi é uma marca de conceito da Asahi Shuzo que redefine o valor do saquê como um 'presente'. O seu nome significa 'rastros de rodas' e é um saquê com uma narrativa, pensando nos caminhos percorridos juntamente com entes queridos até agora e nos rastros que continuam para o futuro. Sugerindo o poder técnico da fábrica, apresenta um paladar moderno e sofisticado onde a doçura e acidez do arroz estão belamente harmonizadas. Não apenas como um item de luxo, valorizza o papel como uma 'mensagem' para transmitir sentimentos de gratidão e respeito, e o seu brilho profundo e silencioso produz graciosamente um local para conversa em marcos da vida. Um copo intelectual e de alta qualidade que faz sentir a profundidade do tempo acumulado e a esperança para o futuro.

Uma marca que leva o nome do proprietário da fábrica herdado da primeira geração, é uma nova série projetada pelo proprietário da 16ª geração, Yuki Hirai. Com o conceito de "um sabor suculento tecido por arroz e levedura", visa um saquê que é amado pela geração mais jovem através de um design moderno de qualidade de saquê. Com um sabor onde o aroma frutado e o umami do arroz se harmonizam, combina bem com as refeições e é uma marca versátil que pode ser apreciada em várias cenas. Expressa a atitude da Kikunotsukasa Shuzo, que não teme a inovação enquanto herda a tradição.

Sanjuni Shindo é uma marca que desafiou a taxa de polimento de arroz última, simbolizando o espírito de produção de saquê desafiador da Asahi Shuzo. Foi nomeada 'Shindo' (prodígio) a partir da taxa de polimento surpreendente de '32%', o que é normalmente impensável, e da qualidade avassaladora que faz sentir o talento natural. Raspando completamente as impurezas do arroz cru, extrai apenas a essência pura do arroz. Uma beleza cristallina e um aroma nobre reminiscente de fruta espalham-se na boca. A sensação na boca surpreendentemente suave e leve e o brilho límpido de longa duração, nascidos de empurrar os limites da tecnologia, deixam uma impressão vívida adequada para ser chamada de 'prodígio'. É uma obra-prima de uma nova era, um cristal da teoria de produção e paixão da Asahi Shuzo.

Karine é uma marca moderna de baixo teor alcoólico da Asahi Shuzo que sugere novas formas de apreciar o saquê. O seu nome foi dado com a imagem de 'aroma' (Ka) floral e 'som' (ne) como um ritmo confortável, e está a ganhar atenção como um saquê de nova sensação, leve e frutado. Através de uma receita de produção original, embora seja de baixo teor alcoólico, deixa firmemente o umami rico inerente ao arroz e realiza um aroma doce e fresco como fruta. A sua qualidade elegante, adequada para apreciar com um copo de vinho, ganhou um apoio esmagador daqueles que não estão habituados a beber saquê e das mulheres. Um saquê de próxima geração leve como uma melodia que colore brilhantemente a hora do chá diária e momentos relaxantes.

Esshu é uma marca orientada para materiais da Asahi Shuzo que moldou o compromisso inabalável com o 'arroz'. Para o arroz cru, reviveu e usou o raro 'Senshuraku' produzido em Niigata, maximizando o umami leve e elegante inerente ao arroz. O seu paladar é tão refrescante como o vento límpido de Echigo, perseguindo a 'leveza' que permanece próxima de uma mesa de jantar moderna. Não apenas leve, coexiste com um aroma delicado e paladar profundo, tornando as refeições diárias numa experiência de nível superior. Uma marca que continua a perseguir o potencial do arroz onde as bênçãos da natureza e a paixão do produtor se cruzam.

Koshi no Kagirohi é uma marca sazonal limitada da Asahi Shuzo que ostenta o som de Man'yo (antiga poesia japonesa) no seu nome. 'Kagirohi' significa a luz da aurora, e expressa a cena pura de Niigata saudando a primavera brilhante de luz depois de atravessar um inverno severo. A sua qualidade, que faz sentir a transição das estações, tem uma dignidade fresca mas calma. O sentido de maturação nutrido pelo clima e tempo de Niigata e a vivacidade da espremida fresca coexistem num equilíbrio requintado. Apresenta um paladar poderoso mas delicado que faz sentir o dinamismo da vida caminhando do inverno para a primavera. A sua raridade, que só pode ser encontrada num tempo limitado, produz um momento luxuoso para desfrutar da beleza das quatro estações através do saquê.

Sennen no Midori é uma marca que a Asahi Shuzo produz com respeito pela natureza rica de Nagaoka, transmitindo uma dignidade serena. O seu nome é modelado após o 'verde' de árvores perenes que não mudam mesmo depois de mil anos, simbolizando vitalidade eterna e harmonia. Produzido lentamente com arroz cru cuidadosamente selecionado e no ar puro que rodeia a fábrica, o seu paladar é límpido em todo o lado, fazendo sentir uma beleza digna. A sensação fina na boca e o brilho onde o umami puro inerente ao arroz se espalha silenciosamente têm uma visão de mundo fresca mas profunda adequada para a palavra 'Midori' (verde perene). Um copo calmo e de alta qualidade que faz esquecer o fluxo do tempo.

Koyu é uma marca que simboliza a profundidade de laços, especialmente produzida para a 'Asahiyama Koyukai' formada por retalhistas autorizados voluntários da Asahi Shuzo. O seu nome significa 'chamar um amigo', e contém um desejo de enriquecer um local para o bom saquê, boa conversa e ligação com colegas que partilham uma aspiração comum. Não aceitando qualquer compromisso na qualidade, o paladar polido pelos retalhistas e pela fábrica em conjunto apresenta uma elegância sofisticada e uma profundidade de alguma forma quente. Pesquisando 'a melhor comunicação' através do saquê para além de apenas fazer saquê, Koyu é um copo cheio de paixão e calor que permanece próximo do momento em que as pessoas comungam umas com as outras.

Senshin é a marca de pico que ostenta uma dignidade isolada, onde a Asahi Shuzo perseguiu a 'espiritualidade da produção de saquê' até ao limite. O seu nome tem origem nas palavras Zen 'voltar ao início e lavar o coração', contendo uma filosofia serena de olhar para a verdade com um coração puro sem decoração. Polindo o arroz de saquê fantasma 'Takane Nishiki' até 28% e eliminando todas as impurezas, a sua qualidade é tão transparente como água de nascente pura, e o umami profundo penetra silenciosamente. O paladar, que deitou fora a produção excessiva e afiou apenas a essência, tem uma nobreza que faz o provador sentar-se direito, e é uma obra de arte incomparável que produz um momento silencioso para tocar o abismo da vida.

Uonuma é uma marca onde a Shirataki Shuzo expressa diretamente o terroir da terra de Uonuma, que é a sua própria raiz. Precisamente por ser uma das melhores áreas de produção de arroz no Japão e abençoada com água pura e macia, persegue a individualidade original da região. Apegando-se ao arroz para produção de saquê produzido localmente em Uonuma, a qualidade com transparência nutrida pela natureza do país da neve apresenta a doçura suave do arroz e um acabamento leve. O seu paladar, como se o clima de Uonuma estivesse embalado na garrafa tal como é, ressoa profundamente com a cultura gastronómica local, lembrando-nos da rica paisagem rural de Uonuma cada vez que o bebemos. Um produto simples mas refinado onde o apego e o orgulho pela região estão condensados.

Reisen Kumedo Tsukizu é uma marca com um nome muito poético, contendo gratidão infinita e respeito pela 'água', que é o cerne da produção de saquê da Shirataki Shuzo. Significando 'uma fonte misteriosa que não se esgota mesmo que se tire e tire', sobrepõe a água pura de Yuzawa que brota incessantemente com a paixão interminável pela produção. O seu paladar, como o nome sugere, coexiste com a transparência que afiou a pureza da água ao limite e um umami profundo que penetra. Com cada gole, apresenta uma nobreza como se uma cena onde a água do degelo passa através de estratos e é polida ao longo de muito tempo viesse à mente. Um copo sagrado que cristaliza o sentido estético da Shirataki Shuzo, purificando até o coração.

Seccuka (Flor na neve) era uma marca produzida pela Yamani Watanabe. Foi produzida com o objetivo de alcançar uma beleza digna e clareza, como uma flor que desabrocha nos invernos rigorosos do nevado Hokkaido. Refletindo o espírito de Otaru, escondia um sabor delicado dentro do seu orgulhoso perfil seco, desenhado para ser apreciado durante os meses frios. É uma marca elegante que simboliza a cultura histórica de produção de saquê de Hokkaido.

Uma marca com motivos do folclore e da cultura de Iwate, caracterizada por uma doçura elegante e uma sensação suave na boca. Desenvolvida como parte de uma linha de produtos voltada para mulheres, é finalizada com uma qualidade de saquê que enfatiza a facilidade de beber e a acessibilidade. Utilizando arroz da província de Iwate, tem um bom equilíbrio entre aroma discreto e doçura moderada, e o seu charme reside no seu sabor suave que não domina mesmo quando combinado com refeições.

Ryokutankei é uma marca que a Shirataki Shuzo produz imaginando a natureza profunda e fresca de Yuzawa, especialmente a beleza de desfiladeiros cheios de vitalidade. O seu nome foi dado a partir da cena misteriosa tecida por florestas profundas onde o verde parece pingar e riachos de montanha puros que fluem através delas. Polindo luxuosamente arroz cru de alta qualidade e produzido no ar límpido do país da neve, o seu paladar é tão refrescante como o vento da estação do verde fresco, apresentando uma sensação suave na boca. O equilíbrio entre o aroma delicado e o umami suave que se esconde na frescura como a água é requintado, trazendo paz silenciosa ao coração do provador. A sensibilidade da Shirataki Shuzo, que defende a coexistência com a natureza, expressa-se como uma gota elegante.

Minatoya Tosuke é uma marca que simboliza o orgulho e a tradição da fábrica, ostentando o nome do primeiro fundador que é a raiz da Shirataki Shuzo. A paixão do fundador que tentou abrir uma nova era do saquê e as técnicas especializadas herdadas durante muitos anos estão condensadas nesta única garrafa. Produzindo arroz cru cuidadosamente selecionado e nutrido pela natureza rica do país da neve, o seu paladar combina um aroma profundo com uma nitidez rica mas refrescante. Ao mesmo tempo que protege o espírito da produção tradicional de saquê, a sua aparência com sofisticação adequada para mesas de jantar modernas é confiada por muitas pessoas como o rosto da fábrica. Um saquê autêntico de alta qualidade mas quente amado além do tempo.