Marcas

"Matsuo" é a marca representativa de uma cervejaria que insiste na produção artesanal, nomeada em homenagem a "Matsuo Taisha", o deus da produção de saquê. Produzido cuidadosamente com técnicas tradicionais usando água subterrânea clara da cordilheira Togakushi e arroz de saquê da província de Nagano, o saquê é caracterizado por uma fragrância rica cheia de sabor frutado e umami suculento. Sua alta qualidade é garantida, tendo recebido prêmios de ouro em competições de avaliação nacionais e internacionais.

"Kinmon Sekai Taka" é uma marca premium ostentada pela Koyama Honke Shuzo e uma obra-prima que representa o saquê local de Saitama. Usando arroz de produção de saquê cuidadosamente selecionado e água subterrânea do sistema do Rio Arakawa, seu sabor produzido pelas habilidades de Nanbu Toji apresenta um aroma gordo e um sabor rico e profundo. Sua qualidade, avaliada em muitas premiações, decora coloridamente a mesa de jantar em ocasiões especiais.

"Tajima" é uma marca enraizada na comunidade ostentando o nome do local, empatizando com o terroir de Minami-Aizu. A sensação suave na boca de água 100% subterrânea e o umami simples mas poderoso do arroz de Minami-Aizu derretem-se juntos, um copo que canta gratidão pela recompensa da terra.

Hatsumago é uma marca famosa que representa Yamagata, cheia de alegria e afeto, nomeada no início do período Showa para celebrar o nascimento do primeiro filho da família. Produzido inteiramente através do método Kimoto, o seu sabor equilibra perfeitamente a riqueza suave produzida pelo ácido láctico natural com uma nitidez bela que desliza pela garganta. Desde o gosto seco e afiado simbolizado pelo clássico "Makiri" até ao supremo Junmai Daiginjo, continua a ser amada através de gerações como uma "fonte de alegria" que torna os provadores felizes em qualquer situação.

"Tamakashiwa" é a marca representativa da Kuramoto Yamada, um saquê de alta qualidade com um histórico de ganhar o Prêmio de Ouro no Annual Japan Sake Awards. Tem uma ampla linha de Junmai Daiginjo a Honjozo, e é caracterizada por um sabor orientado para a qualidade resultante de uma produção cuidadosa em pequenos lotes.

"Jurakudai" é a marca principal da qual a Sasaki Shuzo se orgulha. Nomeada porque a vinícola fica no sítio de "Jurakudai", o magnífico palácio construído por Toyotomi Hideyoshi em Quioto. A água de produção é água subterrânea da mesma veia da "Ginmeisui", famosamente usada por Sen no Rikyu para cerimónias de chá. O Junmai Daiginjo é caracterizado pelo seu aroma brilhante e sabor elegante e suave. É uma obra-prima que expressa a história e o refinamento de Quioto em forma líquida, perfeita para ocasiões especiais.

"Shochikubai Shirakabegura" é uma marca da base de produção de saquê premium estabelecida pela Takara Shuzo em Nada. Realiza um umami profundo e gosto complexo com métodos de produção tradicionais usando produção Kimoto. É um saquê de prestígio produzido cuidadosamente numa bela cervejaria de paredes brancas.

"Miwatari" é a marca principal inabalável da Toshimaya, nomeada em homenagem ao Omiwatari do Lago Suwa. Com o lema "Saquê amado pelos habitantes locais", eles continuam a produção de saquê expressando o clima e a cultura de Suwa. O aroma suave e o sabor gentil onde o umami do arroz se espalha acompanham cada cena, desde bebidas noturnas diárias até ocasiões especiais.

"Kiritsukuba" é a marca representativa da Urazato Shuzoten, um saquê local produzido na cidade de Tsukuba, no sopé do Monte Tsukuba. O nome da marca vem da névoa (kiri) que paira sobre o Monte Tsukuba e está profundamente enraizado no ambiente natural desta região. Apresenta um sabor leve, seco e refrescante que realça as refeições e é consumido a uma taxa muito alta localmente, tornando-se uma marca familiar enraizada na região. É uma marca totalmente desenvolvida pelo chefe da fábrica da 5ª geração, Koji Urazato, e visa a produção de saquê que expresse o clima de Tsukuba. Utilizando água subterrânea do Monte Tsukuba e produzindo aproveitando o clima local, é conhecido como um "verdadeiro saquê local" com mais de 90% consumido dentro da província de Ibaraki. Perseguindo a facilidade de beber como um saquê durante as refeições, finalizam-no com uma qualidade de saquê equilibrada que permite sentir o umami original do arroz enquanto realça o sabor do prato. Como uma marca que caminha com a cultura alimentar de Tsukuba, continua a ser amada pelos habitantes locais.

Toko (Luz do Oriente) é a marca principal da Kojima Sohonten, apreciada como o "saquê do amanhecer" da cidade castelo de Yonezawa. Renomada pelo seu aroma frutado e textura aveludada, conquista consistentemente os prémios mais altos em concursos nacionais e internacionais. Esta marca representa a fusão perfeita de 420 anos de tradição com tecnologia de ponta, servindo como uma embaixadora global da excelência de Yamagata.

Manotsuru é a marca emblemática que carrega os mais de 120 anos de história da Obata Shuzo e é uma marca de renome mundial de que Sado se orgulha. Este saquê, um fruto da natureza rica de Sado como 'a ilha onde os íbis de crista voam' e da paixão dos cervejeiros, pode ser chamado de um tesouro que representa Niigata e Sado. Ganhou inúmeros prémios de ouro na Competição Nacional de Novos Saquês e recebeu medalhas de ouro no IWC (International Wine Challenge), sendo a sua qualidade reconhecida como estando entre as melhores do mundo. Fornecido em espaços especiais como a primeira classe da Air France e o TRAIN SUITE SHIKISHIMA, fascinou muitos executivos. O paladar fresco e elegante, simbolizado pela série 'Miku' utilizando 'arroz certificado Toki', alcançando tanto a conservação ambiental como a busca da qualidade, é a expressão máxima do terroir de Sado.

"Seikyo" é a marca representativa da Nakao Jozo, fundada em 1871, e foi nomeada após o espírito do fundador de "comparar a expressão do saquê derramado em um copo a um espelho, olhando para ele e produzindo saquê com um coração sincero". Produzido usando o "método de iniciação de levedura de sacarificação de alta temperatura" único da vinícola, é caracterizado por uma nitidez limpa e um sabor leve que você nunca se cansará de beber. É uma bebida noturna clássica que tem sido amada pelo povo da província de Hiroshima por muitos anos, e é popular como um saquê de refeição que acompanha qualquer prato.

"Okuhida" é uma marca representativa confiante com o nome da vinícola. Produzido cuidadosamente usando técnicas tradicionais com 300 anos de história e "Hidahomare" da Prefeitura de Gifu em uma vinícola localizada na confluência do rio Hida e do rio Maze, uma terra rica em água e vegetação. O sabor poderoso, porém claro, produzido pelo ambiente natural severo, mas bonito, de Okuhida é exatamente o clima de Hida em si.

"Sensuke" é uma marca nomeada após o proprietário anterior da cervejaria que faleceu sem ver a reconstrução após o colapso da cervejaria no Grande Terramoto de Hanshin-Awaji. É um saquê com uma história de emoção e esperança, revivido após 12 anos de suspensão, herdando os pensamentos e sonhos da geração anterior. Usando 100% Yamada Nishiki produzido na Prefeitura de Hyogo, é caracterizado por um sabor profundo que maximiza o umami do arroz com técnicas de produção estilo Tamba. É uma marca que ressoa com o coração, com paixão pela reconstrução da cervejaria e condolências à falecida geração anterior contidas em cada gota.

Hisagotaiko é a marca representativa da Nisshin Shurui Taiko Shuzojo. Possuindo uma história de ganhar prêmios mais de 20 vezes no total na Avaliação Nacional de Novo Saquê, é um dos saquês que representam Tokushima. Usando principalmente Awa Yamada Nishiki cultivado na província de Tokushima e usando água subterrânea do sistema do Rio Yoshino nas Montanhas Shikoku como água de produção, a produção é realizada para maximizar as características do Yamada Nishiki, que tem grãos grandes, grande shinpaku (coração branco) e alta absorção de água. A linha de produtos inclui uma ampla gama de categorias, como Junmai Daiginjo, Daiginjo, saquê Junmai e Honjozo, cada um produzido cuidadosamente com seu próprio método. Apresentando um aroma frutado e um sabor refrescante, continua a ser amado localmente como uma marca que se harmoniza com a cultura alimentar de Tokushima. Devido à conquista do prêmio de ouro na Avaliação Nacional de Novo Saquê, é altamente avaliado dentro e fora da província de Tokushima, simbolizando o alto nível da tecnologia de produção de saquê em Tokushima.

"Kotsuzumi" é a marca representativa da Nishiyama Sake Brewery, uma marca histórica nomeada por Takahama Kyoshi. Caracterizado por um sabor suave e calmo usando a água subterrânea do rio Takeda, é familiar como "Tamba Bishu" (Excelente Saquê de Tamba) representando a região. Desenvolve uma vasta gama de produtos de Junmai Daiginjo a Futsushu, mantendo uma qualidade de saquê digna típica de uma cervejaria amada por figuras culturais. Como uma cervejaria onde pode encontrar obras artísticas, também realiza iniciativas para disseminar não apenas o saquê, mas também toda a cultura de fermentação.

"Izumofuji" é a marca de insígnia da Fuji Shuzo e é um saquê que encarna a filosofia da cervejaria de "Produzir Izumo, Aspirar ao Fuji". Nasceu da integração do clima de Izumo, técnicas tradicionais e a paixão do criador. Considerando a compatibilidade com a comida em primeiro lugar, é acabado com um aroma suave e um sabor onde pode sentir firmemente o umami do arroz. É delicioso a qualquer temperatura, do saquê frio ao saquê quente, e é perfeito como "saquê de comida" que enriquece a mesa de jantar diária.

"Gassan" é a marca representativa da Yoshida Shuzo, herdando a história de apresentar o saquê de mais alta qualidade "Ichiban Taru" (Primeiro Barril) ao senhor do domínio de Hirose. Apresenta uma suavidade na boca única para a produção com água super macia e um sabor claro sem sabores diversos. Ostentando uma história de prémios em inúmeras competições como o "Delicious Sake in a Wine Glass Award", ostenta uma perfeição notável como saquê de comida. Como um belo saquê representando Shimane, é amado por fãs em todo o país.

"Kohen" é a marca promissora da Kintora Shuzo que simboliza inovação e evolução para a próxima geração. Significando passar por uma transformação dramática como um tigre mudando sua pelagem, o nome incorpora a determinação por uma produção que continua a evoluir ano após ano. Nascido de uma colaboração com Kato Kiyomasa da Nagoya Omotenashi Bushotai, é caracterizado por um acabamento elegante tecido de uma acidez moderna e sofisticada e doçura transparente. Transcendendo a estrutura da tradição, está atraindo atenção mundial como um carro-chefe liderando a nova cultura de saquê de Nagoya.

"Amanosake" é uma marca que transmite o peso da história, revivendo a tradição do "Soboshu" (saquê do templo) que continua desde o período medieval em Kawachinagano, Osaka. Durante o período Muromachi, este saquê produzido por monges no Templo Amanosan Kongo-ji foi elogiado como o "melhor saquê do mundo" pelo seu sabor rico e poderoso, sendo profundamente amado pelos governantes da época, como Nobunaga e Hideyoshi. Embora tenha cessado no período Edo, a Saijo reviveu-o com sucesso através de uma extensa investigação de documentos antigos e técnicas modernas de produção. De salientar o seu corpo rico, que realça ao extremo o umami e a doçura do arroz. Posicionado no polo oposto do estilo "Tanrei" (seco e leve) predominante no saquê moderno, a sua riqueza suave e profunda, equilibrada por uma acidez firme, está cheia de romance, convidando os bebedores para um banquete do período Muromachi. Como um saquê histórico representativo de Osaka, é uma gota que continua a representar as origens do saquê japonês juntamente com o orgulho local.

Tenjo Mugen é a marca principal da Nakayu Shuzo Store. Foi nomeada com o significado "saquê tão delicioso que, mesmo no céu, alguém se perguntaria se é um sonho ou uma ilusão". Com uma qualidade leve e saborosa (tanrei umakuchi), eles produzem saquê local artesanal de alta qualidade em pequenos lotes. A água subterrânea média macia das montanhas Ou é a fonte de sua qualidade de saquê limpa e suave. Apresenta uma sensação na boca leve e suave, um bom equilíbrio de aroma moderado e umami, e uma sensação refrescante na garganta, tornando-o excelentemente compatível com a comida. Usando ativamente arroz desenvolvido pela província e arroz produzido localmente em Kami-machi, eles buscam a produção de saquê que expressa o clima da região.

"Kawanakajima" é uma marca que usa arroz de saquê Shinshu Hitogokochi e água subterrânea do Rio Sai. O Junmai Nigori Sake "Kawanakajima" e o saquê espumante "Fuwari-Suisui" são populares.

"Kameizumi" é um saquê que maximiza as características da levedura especial de Kochi "CEL-24", tornando-se sinônimo de Kameizumi Shuzo. É um Junmai Ginjo Nama Genshu (saquê não diluído não pasteurizado) feito de arroz "Hattan Nishiki" de Hiroshima polido a 50%, caracterizado por uma produção luxuosa mantida a um baixo teor alcoólico de 14% apesar de ser não diluído. Espalha um aroma ginjo muito deslumbrante e fresco remanescente de abacaxis, melões e maçãs, tornando-o frutado como vinho branco. Enquanto a rica doçura se expande, a acidez refrescante é eficaz, e seu sabor fresco agridoce é às vezes expresso como "super doce", mas como o equilíbrio com a acidez é requintado, pode ser apreciado levemente como uma sobremesa. Para utilizar totalmente este sabor fresco, é ousadamente não pasteurizado e é oferecido como "Nama Genshu" durante todo o ano. É um saquê de Tosa de nova sensação que pode ser confiantemente recomendado para aqueles não acostumados a beber saquê e mulheres.

"Tenryo" é a marca principal da Tenryo Sake Brewery, ostentando uma história de mais de 340 anos. Usando água subterrânea das Montanhas Hida e arroz de saquê "Hidahomare", tem um sabor ortodoxo onde o clima de Hida e as técnicas tradicionais vivem. O saquê Daiginjo foi selecionado como um saquê de bordo para a Primeira Classe da JAL, e seu aroma deslumbrante e umami claro o tornam uma joia adequada para dias ensolarados especiais.

Estabelecida como uma marca unificada no momento da fusão, esta linha especial acrescenta o termo "Houou" (Fênix) ao nome Seitoku. É posicionada como uma marca de saquê de alto prestígio e elegância. A linha é diversificada, abrangendo desde o refinado Daiginjo até o encorpado Junmai-shu.