Marcas

"Obasute Masamune" é a marca representativa da Nagano Meijo, derivada dos pitorescos Terraços de Arroz de Obasute, sobre os quais Basho Matsuo também compôs haicais. Usando arroz de saquê de alta qualidade cultivado por agricultores contratados e água de nascente do Monte Hijiri, caracteriza-se pelo umami suave e sabor rico únicos do saquê de arroz puro. Ostentando inúmeros prêmios em competições nacionais e internacionais, é altamente avaliado como saquê de refeição.

"Ryusei" é a melhor marca produzida pela Fujii Shuzo, fundada em 1863, e tem uma história gloriosa de receber o prêmio máximo na primeira Feira Nacional de Avaliação e Deliberação de Novo Saquê em 1907. Produzido na cidade de Takehara, de frente para o Mar Interior de Seto, a dedicação da vinícola é mantida através da distribuição limitada a lojas especializadas. Dando importância à produção de saquê que realça a individualidade da comida, é caracterizada por um sabor sofisticado que harmoniza uma acidez refrescante, umami e um retrogosto nítido. Enquanto protege a tradição, continua a evoluir com os tempos, e como um famoso ator coadjuvante que acompanha as refeições, é uma marca que realça a delícia de todos os tipos de pratos.

"Fukuchitose" é a marca principal da Tajima Shuzo, que manteve a produção Yamahai por mais de 170 anos. Com o objetivo de ser um "Saquê abençoado para refeições", o saquê produzido com o poder das bactérias naturais do ácido lático apresenta um corpo rico e profundo e uma acidez clara que corta a gordura da comida. Tem um sabor amplo e poderoso que combina bem não apenas com a comida japonesa, mas também com diversas cozinhas modernas, como a ocidental e a chinesa.

A Yamashiroya é uma marca que ostenta o nome da casa fundada em 1845, que é uma das raízes da Koshi Meijo. Ao prestar homenagem à sua história, desempenha um papel na transmissão de técnicas tradicionais para a era moderna. Persegue o apelo universal da produção que permanece amada através das gerações.

"Yoshinosugi no Taruzake" é a marca fundadora da Choryo Sake Brewery e é uma marca histórica lançada em 1964 como o primeiro taru-sake engarrafado do Japão. É envelhecido em barris feitos de cedro Yoshino da Prefeitura de Nara com mais de 80 anos, que é considerado o melhor para barris de saquê, e o aroma refrescante do cedro e a riqueza e umami únicos são harmonizados de forma requintada. O fundador, Teiichi Iida, desenvolveu-o visando um taru-sake que se sente "tranquilo e pacífico como o fluxo do rio Yoshino", e capturou os corações das pessoas por quase 60 anos. Sem usar pregos ou tachas, o saquê doce é envelhecido por um determinado período em barris de cedro feitos com artesanato e engarrafado identificando o momento em que a adstringência muda para umami através da degustação. É um taru-sake claro onde não só o aroma do cedro, mas também o extrato e a adstringência do cedro são moderadamente harmonizados, e como uma marca indispensável para celebrações e dias especiais, é um dos saquês que representam Nara.

Dewanoyuki é a marca principal da Watarai Honten, nomeada após a neve pura que se acumula durante os invernos rigorosos de Yamagata. Transmitindo a essência do antigo método de produção "Kimoto-zukuri", caracteriza-se por um sabor potente, rico e "encorpado" (full-bodied) que lembra o vinho tinto, onde uma acidez sólida e adstringência se entrelaçam. A sua qualidade, onde o umami de arroz floresce ainda mais quando aquecido, possui uma profundidade que impressiona os gourmets, carregando o orgulho de uma fábrica com mais de 300 anos de história.

"Kankiko" é a principal marca da Sawada Sake Brewery, desenvolvida pela quinta geração Sadako Sawada e pelo mestre cervejeiro Chiso Iguchi. Recebeu muitos elogios, incluindo a conquista do Prêmio de Ouro na Avaliação Nacional de Novo Saquê em 1988 (Showa 63). Desde a retomada da produção interna em 2019, o Junmai Ginjo "Chiisana Yorokobi" ganhou a Medalha de Ouro no "International Wine Challenge" e a Grande Medalha de Ouro no "Fine Sake Awards", ostentando inúmeros prêmios em competições nacionais e internacionais. Caracterizado por um equilíbrio de rico umami e doçura profunda, o saquê Junmai Ginjo usando 100% Yamada Nishiki da Prefeitura de Hyogo maximiza o umami do arroz. Como uma marca que funde tradição e inovação criada pela paixão e produção cuidadosa de jovens cervejeiros, simboliza a Sawada Sake Brewery em uma nova era.

"KONISHI" é uma marca com o nome da empresa Konishi Sake Brewing, desenvolvida como saquê que pode ser apreciado com uma sensibilidade moderna. Embora baseada em técnicas tradicionais, posiciona-se como uma marca que propõe novas formas de apreciar saquê.

"Andoh Suigun" é a marca principal da Ozaki Shuzo. Tem o nome da "Marinha Andoh", os mestres do Mar do Japão que forjaram a prosperidade do porto comercial "Tsugaru Tosa-no-Minato" do final do século XII ao século XV. O rótulo apresenta um design vermelho marcante que retrata o sol a pôr-se sobre o Mar do Japão, evocando o romantismo e a grandeza dos conquistadores do Norte.

Tenkyu, que significa "Arco Celestial" ou o arco-íris, é uma série de distribuição limitada concebida para trazer esperança e gratidão à vida quotidiana. A série combina a sensibilidade dos estudantes da Universidade de Arte e Design de Tohoku nos rótulos com as técnicas de alto nível da fábrica para criar um saquê refinado para estilos de vida modernos. De celebrações especiais a momentos de descanso diários, a sua diversificada gama de sabores, como as cores de um arco-íris, ilumina vividamente a vida de quem o bebe.

"Gengen" é uma marca premium usada pela Yamazaki Goshi Gaisha apenas para produtos específicos. Como seu nome sugere uma "fantasia", apresenta raridade e distribuição limitada através de lojas especializadas. Valorizando os processos tradicionais de fabricação artesual, alcança um aroma refinado e um sabor transparente. Conhecido por quem entende como uma garrafa requintada para presentes ou ocasiões especiais.

"Haisei Basho" é a marca emblemática de Hashimoto Shuzojo, ostentando o nome da grande figura local, Matsuo Basho. Foi produzido visando um sabor que é profundo e permeia o coração, muito parecido com o Haiku de Basho. O aroma deslumbrante derivado da levedura de flores e o umami gordo único de Yamada Nishiki harmonizam-se. É um saquê japonês cheio do espírito de Iga, onde pode sentir calor em algum lugar mesmo dentro da sofisticação.

O "Hakkoda Oroshi" é cuidadosamente produzido utilizando 100% de "Hana-fubuki", uma variedade de arroz para saquê de Aomori, polido com perfeição. Apresenta um sabor suave e rico que realça plenamente o gosto do arroz. Embora o aroma seja subtil, o sabor é robusto, tornando-o um companheiro perfeito para uma vasta gama de refeições.

"Tomikawa" é outra marca de referência que ostenta o nome da cervejaria. Foi nomeada com o desejo de ser "rica e próspera, como um belo rio". Produzido utilizando arroz e água nutridos pela terra de Yaita e técnicas tradicionais, este saquê apresenta uma harmonia entre um final nítido e o umami natural do arroz. Pode ser apreciado numa vasta gama de temperaturas, desde saquê gelado a quente, e é um saquê leve e seco mas saboroso que nunca se cansará de beber, perfeito para as bebidas diárias à noite.

O Soga no Homare (O Orgulho de Soga) é a marca emblemática que representa a longa história da Ishii Jozo. O seu nome deriva da área de Soga, em Odawara, o cenário da epopeia 'A Vingança dos Irmãos Soga' do período Kamakura. Produzido utilizando a técnica secreta 'Mochi Yondan Shikomi' transmitida através de gerações, oferece um umami encorpado e uma profundidade robusta derivados do arroz glutinoso que preenche o paladar. Longe de ser apenas doce, caracteriza-se por um núcleo de força firme e um final de boca digno. Criado com arroz cuidadosamente selecionado e água do Rio Sakawa, o seu sabor é o próprio orgulho (homare) da região — um saquê superlativo para acompanhamento de refeições, estimado por enriquecer qualquer mesa de jantar.

"Hyaku Moku" é uma nova marca nascida pela primeira vez em 130 anos desde "Kiku-Masamune", desenvolvida como um saquê premium moderno. com o conceito de "o saquê frio mais delicioso" e "saquê com individualidade que eleva a culinária juntos", propõe um novo valor além da estrutura do saquê de refeição convencional. Usando 100% Yamada Nishiki cultivado por contrato do distrito Especial A Yoshikawa e produzido com Miyamizu, caracteriza-se pela secura equilibrada com umami e elegância. Com uma gama diversificada como Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo e Alt.3, é uma marca que encarna o novo desafio de Kiku-Masamune.

"Togenkyo" é um Junmai Daiginjo orgulhoso da Naito Jozo, infundido com o desejo de um mundo ideal pacífico e belo. Através do artístico polimento do arroz Yamada Nishiki a 35%, alcança um sabor incrivelmente límpido e digno. Ele é projetado como um "saquê de acompanhamento de comida" perfeito que nunca perturba a delícia dos pratos, mas sim realça delicadamente o seu charme. O brilho sofisticado que se espalha a cada gole transformará um jantar luxuoso num momento ideal de paz.

"Otafuku" é a marca representativa da Tsuka Shuzo, que continua desde 1848 em Akitsu, o berço do saquê Hiroshima Ginjo. Também é conhecida como uma marca histórica que ganhou o primeiro lugar na primeira Avaliação Nacional de Saquê na era Meiji, provando a superioridade do método de produção com água macia. Enquanto protege o sabor dos bons e velhos tempos, apresenta o calor único do saquê artesanal e uma sensação na boca suave devido à produção com água macia. Tendo revivido do desastre da chuva torrencial, é produzido com ainda mais pensamentos para a região, e é uma garrafa que faz você sentir a história e o orgulho de Akitsu.

"Jurokudai Kurouemon" (Décima Sexta Geração Kurouemon) é uma marca premium de pequenos lotes que expressa a sensibilidade do cervejeiro. Usando vários métodos como Kimoto e Yamahai, eles buscam um sabor com impacto e profundidade onde o umami e a acidez do arroz se harmonizam. É um saquê que simboliza a inovação da Yukawa Shuzoten, recebendo grandes elogios em competições nacionais e internacionais.

Hiwata é uma marca específica da Hagino Shuzo produzida inteiramente com o método Yamahai. "Hiwata" significa "Sol" e "Campo de Arroz", expressando as bênçãos da natureza. Ao utilizar a complexidade e a acidez exclusivas da produção de Yamahai, é finalizado com um sabor moderno e limpo, e sua profundidade, que pode ser apreciada tanto como saquê aquecido quanto como saquê frio, é atraente.

Kurozaemon é a marca principal nomeada em honra do chefe da família Shindo por gerações, simbolizando o prestígio e a história da fábrica. Mesmo antes do inovador "Gasanryu", sustentou o legado da fábrica como mestre fornecedor em Yonezawa. Fabricado com perícia artesanal que enfatiza a qualidade consistente e o rico umami do arroz, destaca-se como o saquê ortodoxo definitivo para acompanhamento de refeições.