Marcas

"Fuchu Homare" é uma marca que carrega a história e o orgulho da região, produzida por uma cervejaria estabelecida há muito tempo fundada no primeiro ano de Ansei (1854). "Fuchu" é o nome antigo de Ishioka, onde a capital provincial de Hitachi estava localizada. Na terra de Ishioka, chamada de "Nada de Kanto", é produzida com água subterrânea de alta qualidade do sistema "Fuchu Rokui", água famosa de Ishioka, protegendo ferramentas e métodos tradicionais herdados por gerações. Apresenta um sabor encorpado e perfumado, cheio das bênçãos da natureza no sopé do Monte Tsukuba e da paixão dos cervejeiros.

'Yukiotoko' é uma marca da Aoki Shuzo, derivada da criatura lendária que aparece em 'Hokuetsu Seppu'. Como uma marca que transmite os contos populares e as tradições do país da neve registados por Suzuki Bokushi até aos dias de hoje, expressa o contexto cultural da região. O nome incorpora a mística do país da neve e a natureza dura, mas rica, da área de fortes nevões. É estimada como uma marca única que funde a cultura do país da neve de Minami Uonuma e a tradição da Aoki Shuzo. É um saquê único do país da neve, caracterizado por uma imagem literária e misteriosa.

"Matsuuraichi" é uma marca produzida com a água de nascente de Arita Izumiyama Hakujisen, a melhor água famosa em Kyushu. Aderindo à produção artesanal, apresenta uma produção de saquê cheia de sinceridade. Também conhecida como a "Vinícola de Saquê Kappa" que consagra uma múmia de Kappa, o saquê é produzido em uma vinícola protegida pelo Deus da Água.

"Nanatsu Ume" é uma marca de prestígio elogiada como "O saquê é Kenbishi, Otokoyama, Nanatsume" como um dos três grandes saquês premium do período Edo. A Hamafukutsuru herda a marca histórica produzida por Wataya em Itami até aos dias de hoje como o sucessor legítimo. É um saquê histórico com mais de 300 anos de tradição e prestígio usado como Gozenshu (saquê para a mesa do senhor) no Ooku do Castelo de Edo. É uma marca com alto valor histórico transmitindo a glória da era em que Itami era o centro da produção antes de Nada para o presente.

"Akashi-Tai" é a marca representativa da Akashi Sake Brewery, e ostenta o nome de pargo, uma especialidade de Akashi, no nome da marca. É uma marca tradicional que tem sido produzida por volta de 1960, e contém a ambição de se tornar o "Rei do Saquê" como o pargo que é o "Rei dos Peixes". Pule generosamente o Yamada Nishiki de mais alta qualidade do distrito especial A da cidade de Ono (38% para Daiginjo, 60% para saquê Junmai), realizando qualidade de classe mundial. É altamente aclamado internacionalmente, com "Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu" ganhando Medalhas de Ouro no Kura Master, Concurso Mundial de Vinhos Feminalise e Avaliação Nacional de Saquê dos EUA, e "Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake" ganhando o Prémio de Platina no Kura Master. Como uma marca internacional que exporta 95% da sua produção para o estrangeiro e é amada em cerca de 25 países, é uma força motriz na expansão global do saquê.

Kome Hyappyo (Cem Sacos de Arroz) é uma marca que incorpora a filosofia representativa de Nagaoka. O seu nome tem origem num episódio histórico do final do período Edo, quando Torasaburo Kobayashi, do Clã Nagaoka, escolheu não comer o arroz doado, mas sim investi-lo na educação para o futuro. Da mesma forma, a Tochikura Shuzo olha para o futuro em vez do lucro temporário, como se vê na sua transição precoce para a produção 100% Junmai e no compromisso inabalável com arroz de alta qualidade. Alcançando o auge do estilo 'tanrei umakuchi' (leve e saboroso) de Niigata, este saquê irradia um brilho puro que ilumina a esperança no futuro, mantendo-se ao lado do orgulho de Nagaoka.

"Saga" é uma marca que leva o nome do lugar Saga, com o desejo de ser um saquê amado pelos locais. Usando arroz e água da província de Saga, possui o umami e doçura típicos de Saga, ao mesmo tempo em que busca uma nitidez que se adapta aos gostos modernos.

"Kanbai" é a marca principal da Kanbai Shuzo que busca sabores claros e refinados como ameixas que florescem com dignidade no inverno rigoroso. Seu sabor, tocado pelas águas subterrâneas do sistema do Rio Tone e a doçura pura do arroz, é tão claro quanto água do degelo e apresenta uma nitidez suprema que passa pela garganta confortavelmente. Um saquê famoso que esconde força para encorajar o bebedor dentro de uma presença digna cultivada pela tradição.

Tsunan é uma marca padrão representativa da fábrica que carrega diretamente o nome da terra natal de que a Tsunan Jozo se orgulha. Honesto e sem excentricidade. Como um saquê diário amado pelas pessoas locais e como uma garrafa para cumprimentar as pessoas que visitam Tsunan, produz o clima deste lugar tal como é. O seu paladar é exatamente a estrada real de 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco) de que Niigata se orgulha. No gosto de bebida limpo sem impurezas, o umami do arroz local de alta qualidade e a nuance suave da água doce pura são harmonizados. Bom fresco e bom aquecido. Para as bebidas diárias à noite e como uma lembrança para dar com memórias de Tsunan, proporciona um sentido de segurança que não muda em nenhuma era.

"Mifuku" é a via real e a marca original da Mifuku Shuzo, ostentando a filosofia de produção de saquê "bela, rica e continua eternamente" desde a sua fundação. Usando a água clara das Montanhas Suzuka e arroz da Prefeitura de Shiga cuidadosamente selecionado, é um copo padrão que continua a aninhar-se perto das pessoas locais por muitos anos. Caracterizado por um umami suave com um bom equilíbrio e um aroma modesto, colore ricamente as mesas de jantar diárias. É uma marca de confiança que representa a vinícola, onde a determinação em proteger a tradição e a sinceridade de desejar a felicidade do bebedor estão vivas.

"Houmei" é uma marca tradicional da Houmei Sake Brewing, com uma história desde a sua fundação na era Kansei. Enquanto protege a produção de saquê ortodoxa usando arroz e água de alta qualidade de Tamba-Sasayama, desenvolve uma vasta gama de produtos de Daiginjo a saquê Junmai. Caracteriza-se por um sabor elegante típico do saquê de uma cidade castelo e um aroma suave refletindo o clima de Tamba.

Chojiya é uma marca de saquê herdada da Chojiya Shuzo anterior à fusão. Carregando a linhagem de Emifuku, que era produzido na cidade de Higashisonogi, transmite as tradições regionais até aos dias de hoje. Distingue-se pelo seu aroma delicado e um final limpo e refrescante que nunca cansa o paladar, carregando uma longa história.

Shirataki é uma marca que ostenta o nome da casa tal como é, representando a origem da jornada e do espírito da Shirataki Shuzo por mais de 160 anos. A aspiração pura desde a sua fundação de produzir saquê tão límpido e belo como uma 'cachoeira branca' que desce das montanhas de Yuzawa vive nesta única garrafa. O seu paladar, onde técnicas tradicionais e a sensibilidade mais recente se harmonizam, apresenta tanto o umami suave do arroz como a nitidez digna produzida pela água do país da neve. O orgulho da Shirataki Shuzo, que continua a perseguir alta qualidade sem ser influenciada por modas, está contido, deixando-nos sentir a profundidade da história da fábrica cada vez que bebemos. É de facto a espinha dorsal da Shirataki Shuzo e um padrão eterno a ser passado para o futuro.

"Denshin" é uma marca de distribuição limitada que significa "alcançar seu coração". Incorpora o desejo de ser um saquê que aprofunda os laços entre as pessoas. Usando arroz de saquê e água nutridos pelo clima de Fukui, apresenta um sabor delicado e profundo que expressa honestamente a individualidade de cada arroz de saquê.

"Shigaizumi" é a marca representativa desde a fundação da cervejaria. Usando água de nascente límpida de Shiga Kogen e arroz da província de Nagano, caracteriza-se por um sabor nítido, limpo e seco. É popular como um saquê para bebidas noturnas que pode ser apreciado de várias maneiras, do frio ao quente, e que nunca se cansa de beber.

Yuri é uma marca produzida pela Toji feminina Yuri Hayashi, sob o conceito de "Saquê produzido por uma mulher, recomendado para mulheres." Nascido da produção delicada, porém determinada, de uma equipa de mãe e filha, o seu encanto reside num aroma brilhante e um sabor seco digno. É uma beleza moderna de um saquê que oferece o inchaço gentil do umami do arroz enquanto mantém um gosto residual nítido.

Koshi no Hakugan é a marca principal que representa a história e o orgulho da Nakagawa Shuzo. Foi nomeada após as belas 'Hakugan' (gansos brancos) que outrora desciam sobre os campos de arroz perto da fábrica. Utilizando a 'água azul' mística das colinas de Nishiyama, extrai o máximo poder do grão. Enquanto reflete o estilo 'tanrei' de Niigata, oferece um núcleo umami consistente e um final suave. O seu rótulo 'Kuromatsu' ganhou a Grande Medalha de Ouro numa competição de saquê quente, colhendo grandes elogios como um saquê que brilha ainda mais quando aquecido. É estimada como uma marca que permite o usufruto da profundidade do saquê numa vasta gama de temperaturas.

"Sasaichi" é a marca principal herdando a tradição desde a fundação da Sasaichi Shuzo. O nome "Sasa" representa saquê, e "Ichi" representa o espírito de almejar ser o melhor no Japão. Usando "Gozen-sui", a água de degelo do Monte Fuji, é cuidadosamente fermentado com koji 100% caseiro. Usando arroz de saquê como "Koshu Yumesansui" da província de Yamanashi, é um saquê para refeições que nunca se cansa de beber, caracterizado por umami exuberante e um sabor residual nítido.

Yokohama é uma das marcas produzidas pela Niizawa Sake Brewery.

"Minakata" é uma marca que leva o nome da família fundadora Minakata. Focando no arroz e levedura utilizados, produzem saquê expressando o clima de Kishu. Caracteriza-se por um sabor que realça as refeições, harmonizando aroma fresco, umami de arroz e bela acidez.

Shichifukujin é uma marca caracterizada por um rico umami e uma excelente nitidez (kire). Originalmente uma marca da Hakomasa Shuzo, foi herdada através da fusão com a Kikunotsukasa Shuzo. Centrada na série de saquê Junmai usando o arroz para saquê da província de Iwate "Yu no Ka", o saquê Junmai super seco (cho-karakuchi) "Shichifukujin" apresenta uma sensação na boca clara e leve, acidez e nitidez. Com uma ampla linha que vai do saquê Junmai rico ao super seco, apresenta um design de sabor que combina com a cultura alimentar local. O Junmai Daiginjo feito à mão "Shichifukujin" alcança um aroma elegante e um sabor profundo através de uma cuidadosa produção de koji e fermentação a baixa temperatura a longo prazo. Como saquê nascido da harmonia das pessoas, é uma marca tradicional que continua a ser amada pela região.

"Kumino-ura" é a marca representativa da Kumano Shuzo, levando o nome da bela paisagem da Baía de Kumihama que se estende em frente à fábrica de saquê. Persegue um sabor onde uma transparência clara criada pelo silêncio e ar límpido do inverno de Tango e o suave umami do arroz estão harmonizados. Amado localmente há muito tempo e mostrando o melhor casamento com o marisco de Kumihama, este saquê é de facto "uma taça para sentir o mar de Tango". Os pensamentos do Toji Kakimoto de valorizar o trabalho manual vivem dentro da sensação macia na boca e do final refrescante.

"Sukigokoro" é a marca representativa da Suto Shuzo. É produzido com o coração de "Longevidade (Kotobuki)" e "Alegria", e preenchido com o desejo de que este coração alcance o bebedor. A harmonia tecida pela água pura de Saijo e arroz de saquê cuidadosamente selecionado é um belo sabor cheio de transparência. A sensação na boca suave e o aroma elegante são agradáveis, enriquecendo as refeições.

Iono é uma marca de significado histórico, nascida quando a Takanoi Shuzo desafiou pela primeira vez o armazenamento na neve no Japão. O seu nome deriva de 'Iono no Kuni,' um nome antigo para a região de Uonuma, contendo um profundo respeito pelo terroir local. A sua característica mais marcante é o sabor incrivelmente suave e arredondado criado pela maturação no celeiro de neve. A qualidade, onde a produção tradicional e tecnologia pioneira se fundem, integra o aroma floral com a profundidade do envelhecimento, personificando verdadeiramente as 'bênçãos da terra da neve.' É avaliada como uma marca digna que simboliza a transformação da fábrica.