Marcas

"Nanatsu Ume" é uma marca de prestígio elogiada como "O saquê é Kenbishi, Otokoyama, Nanatsume" como um dos três grandes saquês premium do período Edo. A Hamafukutsuru herda a marca histórica produzida por Wataya em Itami até aos dias de hoje como o sucessor legítimo. É um saquê histórico com mais de 300 anos de tradição e prestígio usado como Gozenshu (saquê para a mesa do senhor) no Ooku do Castelo de Edo. É uma marca com alto valor histórico transmitindo a glória da era em que Itami era o centro da produção antes de Nada para o presente.

"Akashi-Tai" é a marca representativa da Akashi Sake Brewery, e ostenta o nome de pargo, uma especialidade de Akashi, no nome da marca. É uma marca tradicional que tem sido produzida por volta de 1960, e contém a ambição de se tornar o "Rei do Saquê" como o pargo que é o "Rei dos Peixes". Pule generosamente o Yamada Nishiki de mais alta qualidade do distrito especial A da cidade de Ono (38% para Daiginjo, 60% para saquê Junmai), realizando qualidade de classe mundial. É altamente aclamado internacionalmente, com "Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu" ganhando Medalhas de Ouro no Kura Master, Concurso Mundial de Vinhos Feminalise e Avaliação Nacional de Saquê dos EUA, e "Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake" ganhando o Prémio de Platina no Kura Master. Como uma marca internacional que exporta 95% da sua produção para o estrangeiro e é amada em cerca de 25 países, é uma força motriz na expansão global do saquê.

Kome Hyappyo (Cem Sacos de Arroz) é uma marca que incorpora a filosofia representativa de Nagaoka. O seu nome tem origem num episódio histórico do final do período Edo, quando Torasaburo Kobayashi, do Clã Nagaoka, escolheu não comer o arroz doado, mas sim investi-lo na educação para o futuro. Da mesma forma, a Tochikura Shuzo olha para o futuro em vez do lucro temporário, como se vê na sua transição precoce para a produção 100% Junmai e no compromisso inabalável com arroz de alta qualidade. Alcançando o auge do estilo 'tanrei umakuchi' (leve e saboroso) de Niigata, este saquê irradia um brilho puro que ilumina a esperança no futuro, mantendo-se ao lado do orgulho de Nagaoka.

"Saga" é uma marca que leva o nome do lugar Saga, com o desejo de ser um saquê amado pelos locais. Usando arroz e água da província de Saga, possui o umami e doçura típicos de Saga, ao mesmo tempo em que busca uma nitidez que se adapta aos gostos modernos.

"Kanbai" é a marca principal da Kanbai Shuzo que busca sabores claros e refinados como ameixas que florescem com dignidade no inverno rigoroso. Seu sabor, tocado pelas águas subterrâneas do sistema do Rio Tone e a doçura pura do arroz, é tão claro quanto água do degelo e apresenta uma nitidez suprema que passa pela garganta confortavelmente. Um saquê famoso que esconde força para encorajar o bebedor dentro de uma presença digna cultivada pela tradição.

Tsunan é uma marca padrão representativa da fábrica que carrega diretamente o nome da terra natal de que a Tsunan Jozo se orgulha. Honesto e sem excentricidade. Como um saquê diário amado pelas pessoas locais e como uma garrafa para cumprimentar as pessoas que visitam Tsunan, produz o clima deste lugar tal como é. O seu paladar é exatamente a estrada real de 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco) de que Niigata se orgulha. No gosto de bebida limpo sem impurezas, o umami do arroz local de alta qualidade e a nuance suave da água doce pura são harmonizados. Bom fresco e bom aquecido. Para as bebidas diárias à noite e como uma lembrança para dar com memórias de Tsunan, proporciona um sentido de segurança que não muda em nenhuma era.

"Mifuku" é a via real e a marca original da Mifuku Shuzo, ostentando a filosofia de produção de saquê "bela, rica e continua eternamente" desde a sua fundação. Usando a água clara das Montanhas Suzuka e arroz da Prefeitura de Shiga cuidadosamente selecionado, é um copo padrão que continua a aninhar-se perto das pessoas locais por muitos anos. Caracterizado por um umami suave com um bom equilíbrio e um aroma modesto, colore ricamente as mesas de jantar diárias. É uma marca de confiança que representa a vinícola, onde a determinação em proteger a tradição e a sinceridade de desejar a felicidade do bebedor estão vivas.

"Houmei" é uma marca tradicional da Houmei Sake Brewing, com uma história desde a sua fundação na era Kansei. Enquanto protege a produção de saquê ortodoxa usando arroz e água de alta qualidade de Tamba-Sasayama, desenvolve uma vasta gama de produtos de Daiginjo a saquê Junmai. Caracteriza-se por um sabor elegante típico do saquê de uma cidade castelo e um aroma suave refletindo o clima de Tamba.

Chojiya é uma marca de saquê herdada da Chojiya Shuzo anterior à fusão. Carregando a linhagem de Emifuku, que era produzido na cidade de Higashisonogi, transmite as tradições regionais até aos dias de hoje. Distingue-se pelo seu aroma delicado e um final limpo e refrescante que nunca cansa o paladar, carregando uma longa história.

Shirataki é uma marca que ostenta o nome da casa tal como é, representando a origem da jornada e do espírito da Shirataki Shuzo por mais de 160 anos. A aspiração pura desde a sua fundação de produzir saquê tão límpido e belo como uma 'cachoeira branca' que desce das montanhas de Yuzawa vive nesta única garrafa. O seu paladar, onde técnicas tradicionais e a sensibilidade mais recente se harmonizam, apresenta tanto o umami suave do arroz como a nitidez digna produzida pela água do país da neve. O orgulho da Shirataki Shuzo, que continua a perseguir alta qualidade sem ser influenciada por modas, está contido, deixando-nos sentir a profundidade da história da fábrica cada vez que bebemos. É de facto a espinha dorsal da Shirataki Shuzo e um padrão eterno a ser passado para o futuro.

"Denshin" é uma marca de distribuição limitada que significa "alcançar seu coração". Incorpora o desejo de ser um saquê que aprofunda os laços entre as pessoas. Usando arroz de saquê e água nutridos pelo clima de Fukui, apresenta um sabor delicado e profundo que expressa honestamente a individualidade de cada arroz de saquê.

"Shigaizumi" é a marca representativa desde a fundação da cervejaria. Usando água de nascente límpida de Shiga Kogen e arroz da província de Nagano, caracteriza-se por um sabor nítido, limpo e seco. É popular como um saquê para bebidas noturnas que pode ser apreciado de várias maneiras, do frio ao quente, e que nunca se cansa de beber.

Yuri é uma marca produzida pela Toji feminina Yuri Hayashi, sob o conceito de "Saquê produzido por uma mulher, recomendado para mulheres." Nascido da produção delicada, porém determinada, de uma equipa de mãe e filha, o seu encanto reside num aroma brilhante e um sabor seco digno. É uma beleza moderna de um saquê que oferece o inchaço gentil do umami do arroz enquanto mantém um gosto residual nítido.

Koshi no Hakugan é a marca principal que representa a história e o orgulho da Nakagawa Shuzo. Foi nomeada após as belas 'Hakugan' (gansos brancos) que outrora desciam sobre os campos de arroz perto da fábrica. Utilizando a 'água azul' mística das colinas de Nishiyama, extrai o máximo poder do grão. Enquanto reflete o estilo 'tanrei' de Niigata, oferece um núcleo umami consistente e um final suave. O seu rótulo 'Kuromatsu' ganhou a Grande Medalha de Ouro numa competição de saquê quente, colhendo grandes elogios como um saquê que brilha ainda mais quando aquecido. É estimada como uma marca que permite o usufruto da profundidade do saquê numa vasta gama de temperaturas.

"Sasaichi" é a marca principal herdando a tradição desde a fundação da Sasaichi Shuzo. O nome "Sasa" representa saquê, e "Ichi" representa o espírito de almejar ser o melhor no Japão. Usando "Gozen-sui", a água de degelo do Monte Fuji, é cuidadosamente fermentado com koji 100% caseiro. Usando arroz de saquê como "Koshu Yumesansui" da província de Yamanashi, é um saquê para refeições que nunca se cansa de beber, caracterizado por umami exuberante e um sabor residual nítido.

Yokohama é uma das marcas produzidas pela Niizawa Sake Brewery.

"Minakata" é uma marca que leva o nome da família fundadora Minakata. Focando no arroz e levedura utilizados, produzem saquê expressando o clima de Kishu. Caracteriza-se por um sabor que realça as refeições, harmonizando aroma fresco, umami de arroz e bela acidez.

Shichifukujin é uma marca caracterizada por um rico umami e uma excelente nitidez (kire). Originalmente uma marca da Hakomasa Shuzo, foi herdada através da fusão com a Kikunotsukasa Shuzo. Centrada na série de saquê Junmai usando o arroz para saquê da província de Iwate "Yu no Ka", o saquê Junmai super seco (cho-karakuchi) "Shichifukujin" apresenta uma sensação na boca clara e leve, acidez e nitidez. Com uma ampla linha que vai do saquê Junmai rico ao super seco, apresenta um design de sabor que combina com a cultura alimentar local. O Junmai Daiginjo feito à mão "Shichifukujin" alcança um aroma elegante e um sabor profundo através de uma cuidadosa produção de koji e fermentação a baixa temperatura a longo prazo. Como saquê nascido da harmonia das pessoas, é uma marca tradicional que continua a ser amada pela região.

"Kumino-ura" é a marca representativa da Kumano Shuzo, levando o nome da bela paisagem da Baía de Kumihama que se estende em frente à fábrica de saquê. Persegue um sabor onde uma transparência clara criada pelo silêncio e ar límpido do inverno de Tango e o suave umami do arroz estão harmonizados. Amado localmente há muito tempo e mostrando o melhor casamento com o marisco de Kumihama, este saquê é de facto "uma taça para sentir o mar de Tango". Os pensamentos do Toji Kakimoto de valorizar o trabalho manual vivem dentro da sensação macia na boca e do final refrescante.

"Sukigokoro" é a marca representativa da Suto Shuzo. É produzido com o coração de "Longevidade (Kotobuki)" e "Alegria", e preenchido com o desejo de que este coração alcance o bebedor. A harmonia tecida pela água pura de Saijo e arroz de saquê cuidadosamente selecionado é um belo sabor cheio de transparência. A sensação na boca suave e o aroma elegante são agradáveis, enriquecendo as refeições.

Iono é uma marca de significado histórico, nascida quando a Takanoi Shuzo desafiou pela primeira vez o armazenamento na neve no Japão. O seu nome deriva de 'Iono no Kuni,' um nome antigo para a região de Uonuma, contendo um profundo respeito pelo terroir local. A sua característica mais marcante é o sabor incrivelmente suave e arredondado criado pela maturação no celeiro de neve. A qualidade, onde a produção tradicional e tecnologia pioneira se fundem, integra o aroma floral com a profundidade do envelhecimento, personificando verdadeiramente as 'bênçãos da terra da neve.' É avaliada como uma marca digna que simboliza a transformação da fábrica.

É uma marca representativa ostentando o nome da cervejaria, expressando os laços entre deuses e pessoas, e pessoas e pessoas. Utilizando o Yamada Nishiki da mais alta qualidade da planície de Banshu e água de nascente do Monte Gobo, praticam a produção de saquê que incorpora o clima local. Valorizando o equilíbrio entre tradição e inovação, visam um sabor amado por uma vasta gama de pessoas.

"Sansha" foi nomeado após os belos carros alegóricos (Dashi) do Festival de Takayama, um dos três festivais mais bonitos do Japão e registrado como Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO. Fiel ao seu nome, combina esplendor e elegância, e é caracterizado por um sabor seco refrescante com um acabamento nítido. O sabor nutrido pelo clima de Hida Takayama combina bem com a cultura alimentar local e continua a ser amado por muito tempo como um saquê que você nunca se cansa de beber.

Kintsuru é a única marca que representa a Kato Shuzo Ten e é uma marca profundamente amada pelos habitantes da ilha de Sado como um saquê diário. A essência da fábrica, 'utilizar ingredientes locais e produzir saquê amado pelas pessoas locais', está condensada nesta única garrafa. Embora siga o caminho real do saquê de Niigata, 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco), caracteriza-se por um equilíbrio requintado que realça um umami encorpado em vez de apagar completamente a doçura do arroz. Demonstra a sua capacidade em todas as gamas de temperatura, do frio ao quente, e combina supremamente com pratos de estilo caseiro, tais como pratos de peixe da época e pratos cozinhados. É um saquê como o espírito sincero da própria Sado, tendo ganho confiança apenas com a qualidade sem colocar quaisquer anúncios vistosos.

Nomeada em homenagem ao Rio Katsuragawa que corre atrás da adega, esta é a marca principal da Yanagisawa Shuzo, há muito querida pelos habitantes locais. Caracteriza-se por um sabor rico que maximiza o umami do arroz, estabelecida através de uma tradição de produzir saquê doce usando arroz glutinoso.