Marcas

"Miyuki" é a marca representativa da Koizumi Honten, nomeada para comemorar a honra da visita do Imperador Meiji. Produzido na mesma vinícola que o saquê sagrado do Santuário Itsukushima, usa arroz de saquê da província de Hiroshima e água subterrânea das Montanhas Chugoku, e é caracterizado por um aroma rico e doçura elegante. O sabor nutrido pela história prestigiosa e pelo clima de Hiroshima é amado como saquê para ocasiões comemorativas e como lembrança para visitar o Santuário Itsukushima.

Koshi no Happo é uma marca orientada para o Junmai que visa expressar as ricas bênçãos de Echigo a partir de 'oito (muitos)' aspectos. Condensando a pureza trazida pela água do Rio Agano e o umami de arroz cuidadosamente seleccionado, alcança a perfeição final como um 'saquê de refeição' que se aninha na culinária. A sua característica é a coexistência do corpo rico único do saquê Junmai e da suavidade surpreendente devido à fermentação com água supermacia. De tipos nítidos e secos a tipos suaves que realçam a doçura do arroz, desenvolve uma linha adaptada a diversas cenas gastronómicas. É um saquê profundo onde se pode apreciar o clima rico de Echigo com os cinco sentidos.

"Kamoizumi" é uma marca que simboliza Saijo e é um saquê que encarna o orgulho como pioneiro do saquê Junmai. A cor dourada pálida que permanece por ousar não realizar a filtragem de carbono é a prova de que o umami original e os nutrientes do arroz estão vivos. O aroma rico e suave e o sabor profundo e rico são amados por muitos fãs há muitos anos como um saquê para acompanhar as refeições, que pode ser apreciado tanto frio quanto aquecido.

Taiten Shiragiku é a marca principal da Shiragiku Shuzo em Nariwa-cho, Takahashi, nomeada 'Taiten' ao ganhar um prêmio no Concurso Nacional de Sake em 1928 em comemoração à entronização do Imperador Showa. Com história desde 1886, é produzido com 100% arroz de Okayama e água do rio Nariwa com técnicas Bitchu Toji. Caracterizado por aromas agradáveis, paladar suave, umami do arroz e final limpo e equilibrado. O Daiginjo seco ganhou múltiplos prêmios nacionais, elogiado pelo sabor refinado. Um sake elegante, nutrido pelo terroir de Takahashi e mais de um século de maestria.

"Okutanba" é a marca representativa da Yamana Sake Brewery, um nome de marca que expressa o clima profundo de Tamba. Usando 100% arroz de saquê cultivado na província de Hyogo, é caracterizado por um aroma suave e sabor rico nutrido pelo envelhecimento. Através de técnicas tradicionais de um genuíno Tamba Toji e produção de saquê utilizando o clima local, alcança um sabor profundo com um final limpo. Desenvolvendo uma vasta gama de produtos de Junmai Daiginjo a saquê Junmai, é projetado como saquê para ser apreciado com as refeições.

Echigo Sekkobai é a marca principal da Hasegawa Shuzo. O seu nome foi dado pelo lendário compositor Minoru Endo, que caligrafou pessoalmente os caracteres para a fábrica. Produzido com cuidado meticuloso utilizando métodos artesanais tradicionais em adegas que remontam às eras Meiji e Taisho, este saquê reflete a herança de Nagaoka. Hoje, a artesania cuidadosa das mulheres que lideram a fábrica transparece, resultando num sabor que é tipicamente Niigata — seco — mas com uma suavidade gentil distintiva. Além de ser um saquê local tradicional, a marca oferece estilos modernos como a série sazonal 'Tabineko', que se ajusta perfeitamente às mesas de jantar contemporâneas.

Shinryo é uma marca emblemática que tem apoiado a longa história da Henmi Shuzo. Foram rápidos a adoptar um método de fabrico próximo do 'não filtrado' que não envolve filtração excessiva ou coloração após a filtração, embalando o brilho dourado original do arroz e o umami suave na garrafa sem excepção. O seu paladar é verdadeiramente como 'sumo de arroz'. A doçura suave do arroz que se espalha no momento em que o bebe, o corpo sólido que se segue depois, e a nitidez agradável que desaparece silenciosamente são magnificamente harmonizados. É uma garrafa tradicional com um núcleo forte e suavidade ao mesmo tempo, nutrida pelo Inverno rigoroso e água pura de Sado, que faz com que se queira continuar a beber para sempre.

"Saika" é uma marca produzida pela Kokonoe Saika, ostentando o nome do Saika Ikki (grupo de artilheiros) no período Sengoku. O Saika Ikki era um grupo de artilheiros baseado em Kishu, e o seu valor e habilidades eram amplamente conhecidos no período Sengoku. Este nome de marca contém orgulho na história e cultura guerreira de Kishu.

"Fujinishiki" é a marca principal produzida por 18 gerações na vila de Yuno, no sopé meridional do monte Fuji. Focando no cultivo de arroz próprio, a vinícola continua a 'produção de saquê onde se pode ver os agricultores', com os funcionários a utilizarem o arroz que eles próprios cultivaram e água da fonte do monte Fuji. O seu espírito é um sabor que é perfumado mas suave, possuindo uma gentileza envolvente. Caracteriza-se por uma qualidade fiável que ganhou o Grand Gold Quality Award na Monde Selection por muitos anos consecutivos, extraindo ao máximo as bênçãos do monte Fuji. Ao mesmo tempo que respeita a tradição, o "Fujinishiki" complementa as mesas de jantar modernas, oferecendo um saquê que permite desfrutar plenamente tanto da beleza rústica de Yuno quanto da magnificência do monte Fuji.

"Daiya Giku" é a marca representativa da Suwa Ootsuya Honke Shuzo, combinando a vontade firme como o rei das gemas "Diamante" e a elegância da famosa flor japonesa "Crisântemo" (Kiku). O sabor seco e nítido é um famoso papel coadjuvante que realça o sabor dos pratos sem interferir. É um saquê famoso com uma história, também conhecido por ser profundamente amado pelo mestre do mundo do cinema, o diretor Yasujiro Ozu.

"Hakurei" é a marca principal baptizada com o nome da aparência digna do famoso pico "Monte Yuragatake (Tango Fuji)" em Miyazu Yura quando vestido com a neve do inverno. O sabor produzido pela água subterrânea de água ultra-suave que lembra a neve perene é surpreendentemente suave e transparente, e a doçura pura inerente ao arroz espalha-se suavemente. Embora tenha uma frescura aguçada como o ar de uma manhã tranquila de inverno, tem uma capacidade profunda que harmoniza maravilhosamente com os frutos do mar de Tango. Produzido com respeito pelas montanhas que vigiaram a terra de Yura e o mar rico ao longo de mais de 190 anos de história, é um saquê famoso que pode de facto ser chamado de "Orgulho de Tango".

'Wakatake' é uma marca que combina frescura e força, lembrando uma brisa num refrescante bosque de bambu. O saquê, nascido de um processo de produção que funde as técnicas tradicionais dos mestres de Nanbu com conhecimento científico, tem a doçura suave do arroz vivendo no seu sabor muito límpido. A sua caraterística mais proeminente é a flexibilidade que complementa qualquer prato e a sensação agradável na garganta. É uma marca fiável digna da capitânia da vinícola, alimentada pela rica natureza e história de Shimada, tornando cada dia um pouco especial.

A marca representativa da fábrica derivada do famoso poço "Horigome no Ido" no distrito de Horigome, tem sido familiar como um delicioso saquê produzido usando esta água de poço. Usando arroz autocultivado, é caracterizado pela produção de saquê que preza o terroir, produzindo arroz cultivado no clima e características de Iwate no clima e características de Iwate. É um saquê local representando Shiwa onde a água e o arroz locais, e a tecnologia de Nanbu Toji são fundidos.

O Ginrei Gassan, a marca de prestígio da Gassan Shuzo, é produzido com mestria utilizando a pureza da "Roman no Mizu", derivada de neves da montanha Gassan com 400 anos. Fabricado com dedicação por artesãos locais no auge do inverno, oferece um equilíbrio sofisticado entre um aroma nítido e um perfil de sabor rico e encorpado. Este aclamado saquê, galardoado com medalhas de ouro internacionais, representa a harmonia definitiva entre a água de nascente da montanha e o artesanato tradicional.

"Ikekame" é a marca principal com o nome da vinícola, um saquê auspicioso imaginando uma tartaruga, um símbolo de longevidade e prosperidade. Utilizando o rico ambiente natural de Mizuma-machi, cidade de Kurume, e as bênçãos do Rio Chikugo, é cuidadosamente produzido usando métodos tradicionais. Apresenta um sabor rico que preza o umami do arroz, com um corpo substancial e riqueza. Visando um saquê que possa ser apreciado lentamente e por muito tempo como uma tartaruga, tem uma qualidade de saquê gentil e bem equilibrada de que você não se cansará de beber. Projetado para ser adequado para desfrutar como saquê aquecido, a doçura e o umami do arroz se expandem totalmente quando aquecido. Com um nome auspicioso adequado para ocasiões comemorativas e um sabor rico, é uma marca amada localmente por um longo tempo.

"Tenzan" é a marca principal herdando a tradição desde a fundação da Tenzan Shuzo. Como a água subterrânea de Tenzan usada para a produção é água dura rica em minerais, tem sido familiar como um "saquê de homem" seco e afiado entre os saquês de Saga, que são frequentemente considerados doces. Enquanto permite que você sinta firmemente o umami do arroz, apresenta um sabor residual refrescante que você nunca se cansa de beber.

Manatsuru é a marca representativa da Tanaka Shuzo Store. Usando métodos de produção tradicionais Kimoto e Yamahai, eles insistem na produção artesanal, como fazer koji com kojibuta para todas as quantidades, cozinhar arroz a vapor em koshiki e fazer iniciador de levedura com barris de aquecimento de cedro. Caracterizado por acidez moderada, sabor firme e acabamento espesso, é uma marca que visa uma qualidade de saquê com forte presença.

Uma marca limitada à região amada na terra de Tono desde a sua fundação, é um saquê expressando o clima de Tono, o lar do folclore. "Kokka no Kaori" Daiginjo Yamada Nishiki recebeu grande aclamação internacional, ganhando um Troféu no IWC 2020 e recebendo um prémio no U.S. National Sake Appraisal. Utilizando água clara de Tono e arroz para saquê da província de Iwate, apresenta um sabor profundo produzido por técnicas tradicionais de Nanbu Toji. Através da produção de saquê baseada na comunidade, é amado como uma marca que se harmoniza com a cultura alimentar de Tono e a visão de mundo do folclore.

"Onna Joshu (Senhora do Castelo)" é a marca representativa da Iwamura Brewery, derivada da bela senhora do castelo Otsuya (tia de Oda Nobunaga) que governou o Castelo de Iwamura durante o período dos Estados Combatentes. Expressa um sabor que combina a força dela, que viveu corajosamente no mundo da guerra, e a elegância feminina. O umami transparente e puro criado pela fermentação com água natural desde a sua fundação é atraente.

"Hayaseura" é a marca principal da Miyake Hikoemon Shuzo, ostentando o nome local "Hayase". Conhecido como "Binan-shu" (Saquê Bonito) nascido de fermentação vigorosa usando água de produção rica em minerais, apresenta um sabor limpo livre de gostos estranhos devido à prensagem de todo o saquê em tanques, e um rico sabor seco onde o umami do arroz pode ser sentido firmemente. Combina perfeitamente com frutos do mar frescos da Baía de Wakasa e é um saquê de refeição amado na cidade de pescadores.

"Buko Masamune" é a marca que simboliza a Buko Shuzo, levando o nome do famoso pico de Chichibu, o Monte Buko. Criado com cuidado usando a água subterrânea pura do Monte Buko no frio intenso de Chichibu, este saquê é um tipo autêntico com umami de arroz e nitidez excepcionais. Uma bebida que permaneceu próxima às celebrações e vidas diárias das pessoas de Chichibu, fazendo sentir o orgulho regional tecido ao longo de mais de 270 anos.

"Nenohi" é a marca simbólica da Morita, com o seu nome originário do "Nenohi-no-asobi" (Diversão do Dia do Rato), um costume festivo de Ano Novo que continua desde o período Heian. Era uma prática elegante em que os nobres da época saíam para o campo para desejar longevidade e prosperidade. Herdando esse espírito até o presente, foi nomeado pelo chefe da 11ª geração, Kyu-zaemon Morita. Através de técnicas de produção que utilizam o poder dos microrganismos protegidos durante muitos anos, eles buscam o umami profundo e rico do arroz e um aroma digno e suave. Esta gota, infundida com desejos de saúde e felicidade de quem a bebe, é amada como um sabor especial que evoca a beleza tradicional do Japão.

Sawa Masamune é a marca principal da Furusawa Shuzo, aperfeiçoada no início do século XX pelo mestre de segunda geração Tokuji Furusawa. Caracterizada por uma textura encorpada, mas suave e macia, utiliza de forma magistral a água pura das neves de Yamagata. Fabricado sem açúcares adicionados, este saquê de "pureza absoluta" é uma obra-prima intemporal que continua a encantar entusiastas há mais de um século.

Kinmon Ryogoku é uma marca tradicional produzida pela Kakuboshi, um saquê padrão que tem sido amado por um longo tempo na área local de Kesennuma.

Gasanryu é a marca global principal da Shindo Shuzoten, encarnando o conceito de inspiração Zen de "pensamento livre e sem estereótipos". Começando com o seu próprio arroz e produzido com equipamento desenhado à medida, este saquê aspira ser o derradeiro "saquê local autêntico" que realça vividamente os ingredientes. O seu perfil de sabor moderno, definido pela clareza absoluta e um aroma floral, transmite a profundidade do terroir de Yamagata a entusiastas em mais de 20 países.