Marcas

Derivada da frase que significa "uma pérola brilhante na palma da mão", esta marca ultra-premium é elaborada gota a gota com tanto cuidado como se cria um filho. Utilizando apenas o núcleo de arrozes para saquê selecionados, passa por um controlo preciso da temperatura e um processo de fermentação delicado com "levedura de flores", resultando num saquê cristalino que brilha como uma pedra preciosa. O aroma nobre e o final rico, embora fugaz, são o auge do luxo adequado para momentos especiais, uma obra-prima dos mais elevados padrões técnicos da vinícola.

Como o nome sugere, o Acid Seven é um produto inovador que apresenta uma acidez surpreendente de 7 — várias vezes a de um saquê típico. A sua frescura semelhante ao vinho branco e a acidez multicamada harmonizam-se lindamente, destacando-se em harmonizações com cozinha ocidental e queijos na vanguarda do saquê moderno. Este design ácido ousado, possível apenas através de técnicas tradicionais, é um copo pioneiro que abre novas portas para o saquê, ganhando atenção em cenas gastronómicas mundiais.

Com um nome associado a desejos de longevidade e prosperidade, o Kikusui foi durante muito tempo acarinhado como o saquê local representativo de Noshiro. Envelhecido lentamente no túnel ferroviário histórico, caracterizava-se por uma maturidade suave proporcionada pela temperatura natural constante e um umami de arroz harmonioso e gentil. Embora se tenha tornado um tesouro raro após o encerramento da vinícola, o seu sabor quente continua a ser um símbolo significativo da cultura local de Noshiro.

Derivada do nome do fundador, Kisaburo Hirasawa, esta marca tradicional transmitia as origens e o orgulho da fundação da vinícola. Herdando a linhagem originalmente conhecida como o "saquê de Kisaburo" pelos apreciadores locais, continuou a expressar o espírito de Noshiro através de gerações. Embora a produção tenha terminado, este saquê com o nome do fundador encarnava uma devoção sincera à qualidade e simbolizava a história apaixonada da vinícola.

Esta cervejaria está fechada

Estabelecida na era Meiji, a Rakuizumi foi amada como a marca que simbolizava os mais de 260 anos de longa tradição da Nishimura Shuzoten. Como o nome "Fonte de Alegria" sugere, pretendia ser uma presença amigável que trazia felicidade a cada gole, refletindo o rico terroir de Noshiro através de uma fermentação honesta. Embora já não seja produzido após o encerramento da vinícola, o seu sabor outrora presente em muitas mesas de Noshiro permanece nos corações como uma obra-prima fantasma da história local.

Com o mesmo nome da empresa, o Hokushika é a marca principal que carrega o orgulho do norte de Akita ao longo da sua história. As suas principais características são o umami profundo da fermentação "Akita-style Kimoto" e uma doçura transparente refinada através do "Secchu Chozo" (armazenamento na neve). Refletindo a generosità natural de Odate, a sua qualidade é o fruto da paixão e perseverança daqueles que vivem em regiões de neve pesada, falando eloquentemente da identidade dos distritos de Kita-Akita e Kazuno.

Com o nome das raízes da vinícola, o "Distrito de Kita-Akita", esta marca está repleta de amor local, partilhando o terroir e a cultura de Kita-Akita com o mundo. Utilizando arroz local de alta qualidade e água pura do sopé das montanhas Shirakami-Sanchi, persegue a perfeição como um "saquê local de Akita" despretensioso mas sólido. Este copo, fermentado através de invernos rigorosos, tem uma sensação potente mas suave na boca, servindo de pilar para aqueles que amam a sua terra natal e chegando agora a fãs de todo o mundo.