Marcas de Saquê
em Tottori

"Fukujukai" é uma marca central herdando a tradizione da Nakagawa Shuzo, estabelecida como marca registada em 1914 (Taisho 3). Derivado da peça Noh "Makurajido", contém desejos de longevidade e prosperidade. É um saquê auspicioso adequado para ocasiões comemorativas, amado pelos habitantes locais desde a era do nome comercial "Shodaya". É um sabor reconfortante produzido pelo clima e técnicas tradicionais de Tottori.

"Inabatsuru" é uma marca nascida juntamente com o renascimento do arroz de saquê fantasma único da província de Tottori "Goriki". As vendas começaram em 1989 (Heisei 1), e usa arroz Goriki revivido de apenas um punhado de arroz de semente ao longo de dois anos. Ostentando o nome do grou simbolizando a região de Inaba, apresenta uma produção que maximiza a individualidade dos ingredientes, como abster-se de filtração de carbono para deixar o sabor original do arroz. É um verdadeiro saquê local onde pode desfrutar da acidez robusta única do arroz Goriki e umami profundo.

"Benten Musume" é uma marca derivada de Benzaiten adorada na cidade de Wakasa, perseguindo "saquê Junmai de comida que fica melhor quando aquecido". A maior característica é a "produção por arrozal". Os tanques são divididos por produtor, arrozal e variedade, e preparados sem qualquer mistura. Expressa a individualidade de diversos arrozes como Tamasakae, Gohyakumangoku, Yamada Nishiki, Goriki e Torihime como ela é. Os rótulos são numerados "1ª filha", "2ª filha" na ordem de preparação, valorizando a transparência onde os rostos do cervejeiro e do agricultor podem ser vistos. Ao aquecer, o umami do arroz espalha-se suavemente, um sabor quente que se aconchega às refeições.

"Kimitsukasa" é uma marca avançada que aplicou a tecnologia de temperatura de gelo originária da província de Tottori ao armazenamento de saquê. Caracterizado por controlar a ação das enzimas armazenando a uma "temperatura de gelo" de cerca de menos 4 graus, e envelhecimento suave mantendo a frescura do saquê espremido na hora. Era conhecido como um saquê muito raro, tal como ser distribuído a 100 membros limitados em todo o país. É um cristal de tecnologia e paixão que desafiou a compatibilidade do envelhecimento a longo prazo e retenção de frescura, como o Junmai Daiginjo "Sanju" envelhecido por 30 anos.

"Zuisen" é uma marca derivada do Monte Zuisen na cidade local de Iwami, aderindo à "Produção de saquê de estilo próprio sem lisonjear ninguém". Usando água subterrânea das montanhas Chugoku e arroz adequado para produção de saquê cuidadosamente selecionado, apresenta uma produção cuidadosa que pole até uma taxa de polimento de arroz de 50% ou menos. Embora seco, tem uma boa sensação na garganta e é familiar como un "sabor Kasuri" (sabor rústico) com umami simples e forte. É un verdadeiro saquê local onde o rosto do fabricante pode ser visto, nascido de uma atitude graciosa de produzir apenas a quantidade proporcional ao consumo.

"Hakuro" é uma marca sinónimo da produção de saquê envelhecido da Fujii Shuzo, derivado do "lobo branco" na lenda da descoberta de Misasa Onsen. Reviveram a marca da era Taisho e estabeleceram uma técnica única de envelhecimento à temperatura ambiente por mais de 20 anos em tanques de esmalte. Apresenta uma bela cor âmbar e umami complexo e multicamadas comparado ao xerez ou vinho Shaoxing. Vencedor da Medalha de Ouro e Troféu no IWC (International Wine Challenge), é uma joia de saquê envelhecido avaliado mundialmente como "tempo de beber".

"Misasa Masamune" é a marca principal da Fujii Shuzo nomeada após Misasa Onsen. Está profundamente ligado à fé local e festivais, como ser utilizado como omiki (saquê sagrado) para o Santuário Misasa local. Usando arroz de saquê de alta qualità como Yamada Nishiki, é envelhecido por cerca de um ano num armazém de terra. Apresenta um sabor equilibrado com um leve aroma de envelhecimento à deriva numa secura refrescante. Como um saquê para todos os fins que é "bom aquecido, bom refrigerado", continua a colorir as mesas de jantar da cidade termal.

"Mitokuzakura" é uma marca histórica derivada do "Monte Mitoku", um luogo sacro di Shugendo noto per il Tesoro Nazionale Nageire-do Hall. Revivendo a marca da era Taisho, contém respeito pela montanha sagrada que é o pilar espiritual da região. Expressa limpeza como flores de cerejeira floreciendo nas montanhas e um sabor que faz você sentir o peso da história. Entre a Fujii Shuzo, é amplamente desenvolvido desde tipos frescos a tipos envelhecidos, e é um copo simbolizando a natureza e herança cultural de Misasa.

"Shikun" é uma marca elegante derivada do evento histórico chinês "Como pode não haver bambu?" (o que significa que não se pode viver sem bambu). Visando uma qualidade de saquê limpa e nobre como o bambu, apresenta um leve aroma cítrico e uma sensação na garganta leve e suave. Ao proteger o método tradicional "Sanki Amazakemoto" continuando desde o período Edo e realizando muitos processos à mão, realiza um sabor delicado não encontrado na produção em massa. Produzido no histórico bairro de armazéns de paredes brancas, é uma garrafa que encarna a cultura e o sentido estético de Kurayoshi.

É uma marca de prestígio e histórica nomeada para comemorar a inauguração do Almirante Heihachiro Togo, um herói lendário, como Marechal. Usando arroz adequado para produção de saquê da província de Tottori como Yamada Nishiki, Tamasakae e Goriki, apresenta uma produção luxuosa polindo até uma taxa de polimento de arroz de 40-50%. Trabalho manual cuidadoso, como recolha gota a gota pendurando sacos e maturação a longo prazo a baixa temperatura utilizando o clima frio de Kurayoshi, realizam um aroma rico e sabor refrescante. É um saquê local representando Tottori e Kurayoshi, combinando dignidade digna do nome de um herói e familiaridade enraizada na região.

"Take" é uma marca premium de Junmai Daiginjo lançada pelo Sr. Takehiro Nakai, o Diretor Executivo Sénior da Nakai Shuzo, com o seu próprio nome. Usando água subterrânea clara jorrando das profundezas do subsolo no Parque Nacional Daisen, o saquê não misturado cuidadosamente produzido é engarrafado como está. Como não é adicionada água, o umami forte original e o aroma do arroz são transmitidos diretamente. Um desafio para a nova produção de saquê integrando necessidades e sensibilidades modernas enquanto protege a tradição. É uma garrafa com toda a sua força, contendo a vontade de sucessão para a próxima geração e inovação.

"Yashio" é uma marca representativa da Nakai Shuzo que tem sido amada desde a sua fundação. O nome deriva de "Ya (prosperidade)" e "Shio (purificação)" de Norito (orações xintoístas) transmitidas aos santuários locais, e desejos para a felicidade e saúde do bebedor são colocados nele. Usando água subterránea de alta qualidade do Parque Nacional Daisen e ingredientes cuidadosamente selezionati, incluindo arroz cultivado internamente. Apresenta uma sensação na boca suave única para a água macia e um aroma elegante. É um saquê local com um sabor suave e quente que se aconchega a cada cena, desde bebidas noturnas diárias até dias especiais.

"Top Suirai" é um pioneiro colaborativo de saquê refrigerado com uma história nomeada pelo Marechal Heihachiro Togo no início do período Showa. Numa época em que beber saquê quente era a corrente principale, desenvolveram saquê que sabe bem quando refrigerado, e nomearam-no combinando o spirito di "De agora em diante, è a era do saquê frio (cortar o topo)" e a nova arma "suirai (torpedo/mina)" naquela época. Embora deixando o umami do arroz, apresenta nitidez e alegria que se destacam quando refrigerado. É um sabor refrescante onde vive o espírito de inovação à frente dos tempos.

"Inatahime" é a marca principal da Inata Honten, derivada da Princesa Inada, a beleza de Izumo aparecendo no mito "Yamata no Orochi". Nomeada em homenagem à Princesa Inada que estava ligada a Susanoo-no-Mikoto, desejos como "saquê que conecta boas combinações" são colocados nele. Usando o arroz de saquê único de Tottori "Goriki" revivido pela primeira vez em cerca de 40 anos, trouxe acidez única, riqueza e aroma deslumbrante. É um copo onde você pode sentir a história, tecida pelo romance do mito e a paixão pelo arroz revivido.

"Chiyomusubi" é uma marca principal com um nome feliz, desejando laços imutáveis por milhares de anos. Apresentando um sabor rico e poderoso que maximiza as características do arroz de saquê especial da província de Tottori "Goriki". A acidez e riqueza únicas, e o travo nítido combinam perfeitamente com o sabor de inverno, o caranguejo Matsuba. É uma garrafa altamente avaliada como um saquê de comida, onde o humor e a tradição únicos para a cervejaria na Estrada Mizuki Shigeru respiram.

"Nagatoshi" é uma marca que herdou a tradição da Nagatoshi Shuzo, que já se localizou em Yodoe-cho, cidade de Yonago. Quando a cervejaria fechou em 1992, a Chiyomusubi Shuzo herdou-a para não deixar a sua história e tecnologia morrerem. Proteger o sabor amado pela população local é um sinal de respeito pela cultura local do saquê. Como uma marca com raízes diferentes, dá diversidade e profundidade à linha da Chiyomusubi.

"Masukagami" é outra marca pilar produzida pela Chiyomusubi Shuzo. Ao usar os mesmos padrões de qualidade rigorosos, água de produção de Shimane e arroz de saquê da província de Tottori como a marca principal "Chiyomusubi", expressa uma personalidade diferente. Como uma das linhas que respondem a diversos gostos, mostra a propriedade da cervejaria e a alta capacidade técnica. A filosofia da Chiyomusubi perseguindo o "saquê local genuíno" enraizado na região flui em comum.

"SORAH" é um saquê espumante inovador da Chiyomusubi Shuzo, que significa "bela aurora" e "Vénus (estrela da manhã)". É um saquê certificado que passou pelos rigorosos padrões da Associação Awa Sake, apresentando espuma fina como champanhe, doçura elegante derivada do arroz e acidez refrescante. Embora baseado na tecnologia tradicional de produção de saquê local, foi desenvolvido visando a cena de brinde mundial. É uma garrafa linda e sofisticada que abre novas possibilidades para o saquê.

"Bijincho" é uma marca com um sabor suave e delicado criado pela primeira mulher chefe cervejeira de San'in. Fundindo sensibilidades únicas a uma cervejeira e teoria sólida aprendida em universidades e institutos de pesquisa, perceberam uma qualidade de saquê fácil de beber e amigável. Usando "Tamasakae" de Tottori, apresenta uma sensação na boca suave e sensação na garganta leve. Visa um saquê quente que acalma o coração do bebedor e faz sorrisos (Emi) transbordar.