Marcas de Saquê
em Shizuoka

"Kinmei" é uma marca com o nome da fonte sagrada 'Kinmeisui', situada no cume do monte Fuji. É um saquê de assinatura e um orgulho local que encapsula as bênçãos majestosas e o mistério do monte Fuji em cada gota. Sendo a única vinícola em Gotemba, a Negami Shuzo-ten utiliza 100% de água subterrânea fresca do monte Fuji que brota naturalmente de 80 metros de profundidade. A água, com minerais equilibrados, é transformada através do método tradicional 'Yamahai' num sabor robusto com uma profundidade marcante. Produzido apenas com arroz e koji, o seu caráter é desprovido de fingimentos, apresentando o final nítido característico da produção em altitude e um retrogusto cristalino. Tal como o amor duradouro pelo monte Fuji, é uma bebida emocionante que desejará apreciar e valorizar por muitos anos.

"Ryu no Ogi" é uma marca de refinada elegância que condensa a filosofia e as técnicas de produção da Fuji Takasago Shuzo. Produzido no ar puro adjacente ao santuário Fujisan Hongu Sengen Taisha, utiliza água subterrânea de alta qualidade filtrada pelas camadas de basalto do monte Fuji. A produção com água macia, que supervisiona suavemente o trabalho da levedura, funde-se com as competências excecionais dos mestres Noto Toji, espalhando um aroma elegante e prestigioso como um leque que se abre. A sensação na boca é notavelmente suave, caracterizada por um sabor delicado mas marcante. Ao mesmo tempo que respeita a tradição 'Nakaya', passada ao longo de mais de cem anos, é uma garrafa que incorpora o orgulho da Fuji Takasago Shuzo, ressoando com uma sensibilidade moderna e sofisticada.

"Shimoda Reimei" é uma marca de colaboração comunitária criada através da parceria entre Shimoda em Izu — um ponto de viragem na história — e a Fuji Takasago Shuzo. Produzido com água subterrânea pura do monte Fuji, utilizando competências aperfeiçoadas pelos mestres Noto Toji, este saquê apresenta um caráter refrescante que evoca o amanhecer (reimei) de uma nova era. Procura um sabor nítido que complementa a cultura gastronómica de Shimoda, marcada pela história da abertura do Japão ao mundo, e realça os frutos do mar locais. O poder sagrado do monte Fuji cruza-se com o vigoroso terroir de Shimoda. Amada pelos habitantes locais e encantadora para os viajantes, é uma marca que serve como ponte dentro de Izu.

"Ura-Takasago" é uma marca de edição limitada que realça os encantos ocultos da marca principal "Takasago" e abre novos horizontes na produção de saquê. Expressando a jovialidade e o espírito experimental do produtor, que não podem ser totalmente capturados na linha regular, é produzido com uma abordagem não tradicional, embora use a suprema água subterrânea do monte Fuji como base. Como o nome "Ura" (o outro lado) sugere, caracteriza-se por um sabor cheio de surpresas que permite redescobrir a profundidade da marca Takasago a cada gole. Altamente raro e estimulante para a curiosidade dos conhecedores de saquê, é uma cristalização da criatividade da Fuji Takasago Shuzo.

"Sunshu Nakaya" é uma marca premium que ostenta o nome comercial original da vinícola desde a sua fundação, simbolizando um retorno às origens e uma evolução constante. Redefinindo o espírito de 'Nakaya', passado ao longo de mais de 190 anos na terra de Suruga (Sunshu), no sopé do monte Fuji, este saquê funde maravilhosamente o arroz cuidadosamente selecionado com a água subterrânea pura. Mantendo as técnicas tradicionais dos mestres Noto Toji, procura uma sensação na boca sofisticada e límpida e o equilíbrio supremo de um umami delicado. O orgulho de 'Nakaya', amado ao longo de várias épocas, está condensado em cada gota. O seu sabor digno eleva o tempo passado em conversa com os entes queridos em algo verdadeiramente excecional.

"Chiyo no Mine" é uma marca que evoca tradição e prestígio, há muito tempo guardada pela Fujimasa Shuzo. Cultivado em meio às condições rigorosas do Planalto Asagiri, no sopé ocidental do monte Fuji, este saquê é a cristalização de competências passadas através de gerações. A qualidade inerente dos ingredientes extraídos pela água subterrânea pura e a produção meticulosa que resulta num sabor intemporal valeram-lhe um amor de longa data na sua cidade natal de Fujinomiya. O nome significa 'Cume (monte Fuji) que floresce por mil gerações', refletindo uma presença digna que permanece inabalável ao longo do tempo. É um saquê que realça silenciosamente o sabor da sua refeição e preenche o coração.

"Fujisan" é a marca principal que carrega o nome do símbolo de beleza do Japão, personificando a alma da Makino Shuzo. Com mais de 280 anos de história como a única vinícola remanescente no distrito de Ueno, em Fujinomiya, é produzida com água subterrânea 100% do monte Fuji. Caracteriza-se por um aroma puro e um sabor cristalino como o degelo, graças ao uso da mesma água pura da fonte das Cataratas Shiraito. Técnicas passadas pelos mestres Noto Toji durante mais de um século dão dignidade e profundidade a estes ingredientes puros. A marca também apresenta o arroz 'Homarefuji', de Shizuoka. Reconhecido em competições internacionais como o IWC, é um saquê de clareza digna que transporta o orgulho do monte Fuji para o mundo.

"Shiraito" é uma marca dedicada às famosas Cataratas Shiraito, personificando o frescor cristalino. Localizadas logo a norte da vinícola, as Cataratas Shiraito são o local onde as águas subterrâneas do monte Fuji emergem em milhares de fios de seda. Este saquê é produzido com 100% da mesma fonte de água subterrânea e técnicas tradicionais de Noto Toji. Caracteriza-se por uma qualidade pura e transparente, como se a beleza da própria água tivesse sido transferida para o saquê. A sensação na boca é tão refrescante quanto a névoa das cataratas, com um frescor revigorante. Incluindo o pioneiro 'Genshu' (saquê não diluído) nascido aqui na era Showa, a marca 'Shiraito' carrega o nome deste símbolo regional e transmite o esplendor da vitalidade do monte Fuji.

"Atami" é uma marca de colaboração comunitária nascida do desejo apaixonado do destino turístico internacional, Atami. Criado através da cooperação das lojas de bebidas de Atami e da Fujinishiki Shuzo para atender aos pedidos dos viajantes de 'saquê próprio de Atami'. Produzido como um saquê Junmai utilizando o arroz 'Aichi no Kaori' cultivado em Izu e água da fonte do monte Fuji, é finalizado adicionando água pura da fonte de Tanna, Atami, como água de diluição. A natureza rica de Atami e as bênçãos do monte Fuji ressoam numa única garrafa. Caracteriza-se por um aroma suave e um sabor suave tão amigável como as ruas de Atami. É um saquê reconfortante que dá cor às suas memórias de viagem e permite saborear o terroir de Atami com os cinco sentidos.

"Shimoda Fuji" é uma marca de colaboração comunitária imbuída de pensamentos para a histórica e atmosférica cidade portuária de Shimoda, em Izu. Utilizando arroz cultivado em Shimoda e produzido através da cooperação das lojas de bebidas de Shimoda e da Fujinishiki Shuzo em Fujinomiya, é uma garrafa que liga as regiões. Baseando-se numa qualidade fiável alimentada pelas águas subterrâneas do monte Fuji, traz um sabor rico que faz sentir o terroir de Shimoda. Personifica a filosofia da Fujinishiki Shuzo de coexistir com a comunidade utilizando materiais de cada região. É uma marca cheia de amor local que vai querer desfrutar juntamente com o marisco de Izu enquanto reflete sobre a história de Shimoda, a cidade onde o Japão abriu as suas portas ao mundo.

"Kunpai" (que significa 'a sua taça' ou 'brinde') é a marca de assinatura da Kunpai Shuzo, concebida para acompanhar celebrações e conversas significativas. Produzido com a água pura do rio Abe da cidade de Shizuoka e arroz cuidadosamente selecionado, dá continuidade à tradição de 'produção artesanal' desde a era Taisho. O seu nome provém do desejo de que as pessoas partilhem um copo (un brinde) em ocasiões alegres. Ao mesmo tempo que procura o 'sabor limpo e nítido' caraterístico de Shizuoka, apresenta um umami suave do arroz que perdura agradavelmente após cada gole. Não é vistoso, mas dá cor suavemente à mesa de jantar diária, oferecendo uma bebida calma que relaxa o coração e o corpo enquanto se saboreia. É um saquê célebre enraizado em Shizuoka, onde a tradição e o amor pela comunidade estão vivos.

"Kihei" é um nome de saquê histórico estimado desde a era Taisho e é a orgulhosa marca de assinatura da Shizuoka Hiraki Shuzo. O seu nome reflete o respeito pelas tradições transmitidas desde a fundação da vinícola e o desejo de acompanhar os momentos de "alegria" (Ki) das pessoas. No sabor transparente trazido pela água do rio Abe de Shizuoka, as técnicas profundas de produção cultivadas na herança da produção de saquê de Okayama estão vivas. Embora possua um acabamento limpo, tem um umami digno que dá cor à mesa de jantar para tudo, desde as refeições diárias até aos momentos especiais. Personificando a filosofia de 'entregar bom saquê a mais pessoas', tem um equilíbrio aperfeiçoado e incansável. Desfrute de un saquê refinado e animador nutrido pelo terroir de Shizuoka.

Esta cervejaria está fechada

"Masuichi" é uma marca que foi longamente amada em Yamazaki, Aoi-ku, cidade de Shizuoka, desde a sua fundação em 1856 até ao encerramento da vinícola em 2012. O seu nome provém do desejo de que os bebedores se tornem 'cada vez mais felizes' (Masu-masu Shiawase). O sabor, uma fusão da água natural de Shizuoka, uma seleção sincera de arroz e técnicas tradicionais, simbolizava a calma e pacífica 'vida quotidiana de Shizuoka'. Embora se tenha tornado agora uma "marca fantasma", a memória de como outrora coloriu brilhantemente as mesas de jantar e enriqueceu as conversas locais ainda é estimada na história do saquê local.

"Ro" é uma marca sofisticada da Kanzawagawa Shuzo-jo, com o nome de um termo que significa melodia ou métrica musical. Fiel ao seu nome, a sua maior caraterística é um equilíbrio soberbo, como se os cinco sabores (doce, picante, amargo, adstringente e ácido) tocassem uma harmonia perfeita. O sabor leve e redondo alimentado pela água extremamente macia do rio Kanzawa, combinado com um aroma refrescante e nobre, proporciona ao bebedor uma estimulação confortável e paz. Fabricada em Yui — onde a história da cidade de correio vive — fundindo sensibilidades modernas, esta obra-prima possui uma dignidade que impressiona os apreciadores de gastronomia e uma transparência que o faz voltar sem se cansar. É uma bebida refinada para adultos que adiciona um toque de luxo à vida quotidiana.

"Ama-mi-tsuki" é uma marca da Kanzawagawa Shuzo-jo que captura uma beleza fantástica como a lua a brilhar no céu noturno. O sabor, criado através da utilização de luxuosos e polidos Yamada Nishiki para o malte de arroz (koji) e Gin-ginga para o arroz de produção (kake-mai), promete um momento verdadeiramente abençoado. As suas caraterísticas mais proeminentes são a textura sedosa e suave extraída da água macia do rio Kanzawa e um aroma elegante e profundo. O seu charme reside numa profundidade que o faz querer desfrutar de um diálogo lento com o saquê, como admirar a lua em silêncio. Como o nome sugere, este saquê preenche o coração e colora ricamente as noites especiais, tornando-o um presente perfeito para os seus entes queridos ou um mimo gratificante para si próprio.

"Haginishiki" é uma marca cheia de suavidade e transparência, produzida pela Haginishiki Shuzo, que foi cativada pela água do rio Abe, o rio mãe de Shizuoka. A vida do seu sabor é a água subterrânea do rio Abe, uma das '100 águas famosas de Heisei', que brota a 60 metros de profundidade. Esta água extremamente macia e o meticuloso trabalho manual em pequenos lotes criam um umami suave e puro, tão limpo como o próprio rio. Caraterizado por um aroma calmo e um acabamento agradável que desliza pela garganta, tem a amplitude para se misturar naturalmente com qualquer prato. A paixão da família e as bênçãos do rio Abe habitam em cada gota, tornando este célebre saquê num que transforma uma mesa de jantar comum num momento ligeiramente luxuoso e rico.

'Chuumasa' é uma marca tradicional que carrega o peso da história, herdada da antiga Yoshiya Shuzo fundada em 1751. O seu sabor, polido ao longo de muitos anos, evoluiu para algo ainda mais refinado através das águas subterrâneas do rio Abe e do trabalho manual dos artesãos. Carateriza-se por um 'sabor tradicional' sólido que harmoniza o rico umami do arroz com um acabamento nítido. A azáfama da era em que a área outrora florescia como uma cidade de correio na estrada Tokaido e os sentimentos sinceros dos produtores estão condensados em cada gota. Com a sua dignidade que se sente confortável nas mesas de jantar modernas sem nunca esquecer o respeito pela história, é um saquê célebre que simboliza verdadeiramente a cultura de produção de Suruga.

'Hagi no Kura' é uma marca preciosa cheia de paixão, representando as origens da Suruga Shuzo-jo. Levando por diante a dedicação à produção cultivada pelo fundador Yoshimune Hagiwara, recebeu uma nova vida através da abençoada água do rio Abe. O sabor nascido de uma produção cuidadosa que se atém ao trabalho manual carateriza-se por um aroma suave e elegante e por uma profundidade onde se podem desfrutar as ricas expressões do arroz. A sua qualidade calma e calorosa, que parece suavisar o coração quanto mais se bebe, atrai muitos fãs. Ao mesmo tempo que valoriza os métodos tradicionais, combina um conforto que permanece próximo das cenas modernas — uma bebida que condensa o compromisso da vinícola.

'Mariko no Shukuyu' é uma marca cheia de espírito de viagem, com o nome de 'Mariko', uma cidade de correio na estrada Tokaido conhecida através das gravuras ukiyo-e de Utagawa Hiroshige. O seu sabor, criado pela água macia do sistema do rio Abe e pelo arroz local de Shizuoka, evoca a 'taça de repouso' que outrora curava os viajantes. Carateriza-se por um aroma suave que se espalha suavemente e uma sensação na boca sedosa. A sua dignidade modesta, que complementa os pratos sem interferência, proporciona um conforto que o faz querer outra taça. É um saquê pacífico no qual o sentimento de Shizuoka vive — um que gostaríamos que desfrutasse lentamente enquanto deixa os seus pensamentos vagarem pela paisagem da histórica cidade de correio.

'Michikusa Yoshimune' é uma marca cheia de diversão e compromisso, com o nome do fundador da Suruga Shuzo-jo, Yoshimune Hagiwara. Como o nome 'Michikusa' (vadiar ou fazer um desvio) sugere, propõe um tempo luxuoso para se afastar da azáfama diária e enfrentar lentamente o saquê. A sensação na boca límpida alimentada pela água subterrânea do rio Abe e a riqueza profunda produzida pela cuidadosa produção manual de koji coexistem num equilíbrio requintado. O rico umami que se espalha a cada gole cria um travo opulento, como desfrutar de um desvio na vida. Combinado com o calor que faz sentir o rosto do cervejeiro e a sua qualidade refinada, este saquê é uma bebida especial adequada para se recompensar ou para uma conversa com amigos queridos.

'Sogatsuru' é uma marca que esculpe uma história memorável, nascida da paixão que o fundador Yoshimune Hagiwara outrora dedicou à terra de Kakegawa. Herdando o espírito da antiga base de negócios 'Sogatsuru Haginokura Shuzo' para a terra de Suruga, evoluiu ao ganhar uma nova brisa sob a forma de águas subterrâneas do rio Abe. Ao mesmo tempo que valoriza as boas e velhas formas de produção, a sua maior caraterística é o sabor quente nascido do trabalho manual. O acabamento poderoso mas suave, que extrai honestamente o poder inerente do arroz, fala do trabalho sincero dos artesãos. A história de paixão ligada do passado ao presente, e de Kakegawa a Suruga, torna-se uma gota de saquê que move o coração do bebedor.