Marcas de Saquê
em Shizuoka

Kokko é a marca emblemática da Kokko Shuzo. Sob a maestria do mestre Den-ichiro Matsuo, o primeiro discípulo do lendário Denbe Kawamura, este sake é produzido exclusivamente com a levedura de Shizuoka. Representa o epítome do 'Shizuoka Ginjo', oferecendo um sabor cristalino com aromas de frutas frescas e uma textura sedosa. Este sake artesanal é produzido em quantidades muito pequenas, refletindo a dedicação total da família à qualidade.

Aoi Tenka é a marca de referência da Yamanaka Shuzo, representando orgulho histórico e excelência. Batizada em homenagem ao brasão Tokugawa, encarna o espírito de Kakegawa. Produzida com métodos ancestrais e a água pura dos Alpes, oferece um sabor refinado de qualidade excepcional, reconhecido mundialmente.

Enshu-nada é inspirado no vasto e poderoso Oceano Pacífico ao largo da costa de Enshu. Produzido com levedura de Shizuoka e técnicas do estilo Noto, apresenta um sabor limpo e firme que combina perfeitamente com frutos do mar. É um sake robusto que encarna o espírito costeiro de Kakegawa.

Kaiun (Boa Fortuna) é a marca estrela da Doi Shuzojo. Criado para trazer prosperidade à sua aldeia, é um sake de equilíbrio e elegância excecionais. Produzido com água de montanha e a levedura autóctone 'HD-1', oferece um aroma sereno e um sabor cristalino. Vencedor do prémio 'Champion Sake' no IWC, é reconhecido mundialmente como um dos sakes mais confiáveis e sofisticados para harmonizar com comida.

Takatenjin recebeu o nome do histórico castelo de Takatenjin, onde se localiza a fonte de água da produtora. Este sake capta a pureza da água dos Alpes, oferecendo um sabor cristalino com uma elegância refinada. É um tributo ao legado do castelo e à generosidade natural de Shizuoka.

Ohimachiya inspira-se no costume tradicional de reunir-se para ver o nascer do sol. Este sake foi concebido para acompanhar longas e agradáveis conversas, com uma clareza suave e um final aprazível. Harmoniza a água pura da montanha com os aromas característicos de Shizuoka, oferecendo um sabor próximo e elegante.

Asaba Ichimangoku está profundamente enraizado na história e no terroir local de Kakegawa. Funde a maestria técnica de Noto com a natureza de Onuki, destacando-se pela sua transparência e pelo suave umami do arroz. É um sake honesto concebido para enriquecer a mesa diária com a sua qualidade genuína.

Kuma Kujira (Urso e Baleia) é uma marca única da Doi Shuzojo. Apesar do nome imponente, possui a elegância cristalina e o final nítido característicos da produtora. Combina os aromas frescos da levedura de Shizuoka com a pureza da água dos Alpes, oferecendo uma experiência divertida e artesanalmente superior.

Takamatsu é a marca histórica da Ishikawa Shuzo desde 1882. Após um período de silêncio, renasceu em 2024 em Gotemba. O orgulho original de Omaezaki é agora realçado pelas águas cristalinas do Monte Fuji, evoluindo para uma versão mais refinada. É um símbolo de respeito pela tradição e espírito inovador.

Senju é a marca de referência da Senju Shuzo. Encarna a nobreza e pureza da lendária bailarina 'Senju'. Representa o estilo 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco) dos mestres de Niigata em Shizuoka, oferecendo um gole refrescante graças ao Rio Tenryu e um final delicado.

Imanoura capta o rico terroir de Iwata, abençoado pelas águas do Rio Tenryu. Com a mestria do estilo Echigo, esta marca oferece um sabor suave e uma clareza polida, realçando o umami natural do arroz. É uma obra-prima onde a tradição e a paixão artesanal se encontram.

Sayogoromo é a marca principal da Morimoto Shuzo. O seu nome significa 'vestimenta noturna' e reflete o desejo de que o sake envolva suavemente quem o bebe. Elaborado exclusivamente como Junmai com água do monte Awagatake, oferece uma harmonia entre aromas subtis e o umami do arroz. É um sake com alma e profundidade, ideal para realçar qualquer refeição.

H. Morimoto é a linha moderna que reflete a máxima mestria da Morimoto Shuzo. Fiel ao padrão Junmai, incorpora sensibilidades contemporâneas honrando o terroir de Kikugawa. É uma marca ambiciosa que oferece um perfil de arroz claro e expressivo, concebida para a próxima geração de entusiastas.

Matsuwaka é uma marca histórica anteriormente produzida pela Shiramatsu Shuzo em Kikugawa. O seu sabor suave, em harmonia com a natureza local, era muito apreciado pela comunidade. A produção terminou com o encerramento da produtora em 2017, mas o nome continua a ser uma marca simbólica da cultura do sake que outrora floresceu na região.

"Amagi Zuido" é uma marca inspirada no Túnel do Monte Amagi (Antigo Túnel de Amagi), uma estrutura histórica representativa de Izu. Concluído em 1905, este túnel é o primeiro e o mais longo túnel rodoviário de pedra existente no Japão, sendo designado Bem Cultural Importante Nacional. É um símbolo das histórias profundas de Izu, tornado famoso pela obra 'A Dançarina de Izu', de Yasunari Kawabata, e pela canção 'Amagi-goe'. Produzido com a puríssima água subterrânea do sistema montanhoso de Amagi, este saquê personifica o peso da história e a atmosfera serena da região. É uma garrafa que transmite as emoções de Izu, criada para harmonizar perfeitamente com os frutos do mar e as iguarias da montanha locais.

"Shimoda Bijin" é uma marca com o nome de Shimoda, a cidade da paixão e do romance localizada no extremo sul da Península de Izu. Produzido pela Mandai Shuzo, a única vinícola de Izu, usando água profunda do sistema montanhoso de Amagi, este saquê caracteriza-se por um sabor que evoca a brisa marítima e a história fascinante de Shimoda. Harmoniza perfeitamente com a rica cultura gastronómica local, especialmente com iguarias como o Kinmedai. Tal como a cidade de Shimoda cativa os viajantes, o seu sabor é suave e dotado de uma beleza refinada. É amplamente apreciado como uma bebida que colore as memórias de uma viagem por Izu.

"Egawazake" é uma marca ligada a Egawa Tarozaemon (Tan-an), uma figura indispensável na história de Izu. Este saquê histórico, originalmente produzido pela família Egawa, que serviu como magistrados de Nirayama durante o período Edo, foi trazido para os dias atuais pela Mandai Shuzo, a única vinícola local de Izu. Recriado com a água pura do sistema montanhoso de Amagi e a perícia artesanal, o seu sabor oferece um sentido profundo de história e tradição. Uma garrafa que pode ser chamada de 'história líquida', harmoniza-se com a cultura gastronómica de Izu e perpetua a memória regional. É um saquê com um sabor profundo e complexo, ideal para complementar qualquer exploração da herança de Izu.

"Arabashiri" é uma marca caracterizada pela frescura de ser enviada diretamente da vinícola e por um final seco e revigorante. Inspirado no 'arabashiri', o primeiro líquido que flui durante a prensagem do saquê novo, apresenta um sabor com uma vitalidade jovem e robusta. Apesar do preço acessível, reflete a produção cuidadosa da Mandai Shuzo em cada gota, sendo um saquê para o quotidiano muito amado em Izu. A sensação refrescante proporcionada pela água pura das montanhas Amagi é ideal para realçar os frutos do mar frescos de Izu. Criado para ser apreciado de forma contínua e agradável, é uma garrafa indispensável na cultura gastronómica de Izu.

"Banyao" é a marca principal que leva o nome da vinícola e serve como símbolo da tradição e perícia da Mandai Shuzo em Izu. O nome significa 'brilhar (Yao) para sempre (Ban)' e, fazendo juz ao nome, oferece um equilíbrio soberbo entre a pureza proporcionada pelas águas das montanhas Amagi e um umami profundo. Ao utilizar diferentes fontes de água, a vinícola engarrafa o diverso terroir de Izu. O seu sabor é subtil mas robusto, criado para acompanhar suavemente os ricos ingredientes do mar e da montanha de Izu, deixando a gastronomia ser o destaque. Carregando a história local para o futuro, é uma obra-prima essencial e a verdadeira face da Mandai Shuzo.

"Horaku" é a marca atribuída ao Junmai Daiginjo mais sofisticado produzido pela Mandai Shuzo, considerado uma joia de Izu. Como o nome sugere ('prazer abundante'), este saquê é uma obra-prima onde a água profunda e a água subterrânea das montanhas Amagi se harmonizam magnificamente. O aroma elegante e requintado do arroz altamente polido e o sabor puro e sofisticado convidam o apreciador a um momento de felicidade. Uma gota de prestígio, adequada para ocasiões especiais ou para receber convidados ilustres. É uma garrafa que funde a história de Izu com a paixão da Mandai Shuzo, incorporando tanto a tradição quanto o espírito de inovação.