Marcas de Saquê
em Shizuoka

'Kikuyoi' é uma marca que persegue o conforto, onde a alegria se aprofunda cada vez que bebe e pode perder-se no fluxo do tempo. Encarna a essência da produção tradicional de Shizuoka, 'puro e nítido', na sua forma mais pura. A caraterística mais proeminente é a derradeira 'facilidade de beber' e a 'harmonia com a comida'. Um aroma calmo a melão que não se impõe, uma sensação na boca suave e uma nitidez elegante que parece desaparecer. O seu sabor preciso e delicado envolve suavemente os cinco sentidos e colore as refeições diárias de forma ainda mais vívida. O 'Kikuyoi' dá uma sensação de segurança e uma impressão que nunca muda, independentemente das tendências. É o saquê de maior qualidade que acompanha a comida e que enriquece a vida quotidiana.

'Matsuwaka Midori' é uma marca que esculpe a história da região, outrora produzida pela Iwamoto Shuzo na cidade de Fujieda. O sabor que foi apreciado por muitos ao lado da agitação de Fujieda-juku nos períodos Meiji e Taisho tornou-se agora um fantasma, mas continua a viver silenciosamente nas memórias das pessoas como um nome importante que transmite a cultura da produção de saquê daquela época.

'Shikon' é uma marca de saquê outrora produzida pela Iwamoto Shuzo ao lado da Fujieda-juku. O nome transmite o espírito das pessoas daquela época ao presente e, mesmo após o encerramento da Iwamoto Shuzo, continua a ser transmitido silenciosamente como uma peça da orgulhosa história da produção de saquê que a Fujieda percorreu.

'Shida Cidre' é um licor estilo sidra com uma sensação completamente nova, completado pela Shidaizumi Shuzo através da aplicação de técnicas de produção de saquê. Apresenta um sabor refrescante e efervescente tecido por frutas da província de Shizuoka e pela água do subsolo do rio Setogawa. Embora utilize a acidez delicada do saquê, a sua sensação transparente na boca, que extrai ao máximo a frescura das frutas, possui um refinamento que inverte o conceito convencional de licores. É uma sidra 'japonesa' de uma nova era que colore deslumbrantemente o momento do brinde e traz sorrisos à mesa de jantar.

'Shinsho Okoshi' é uma marca poderosa, mas bela, que persegue a acidez límpida e a nitidez da Shidaizumi até ao limite. É a cristalização da produção de saquê que não permite compromissos, e o seu sabor vívido que abala a alma dá uma impressão como se o corpo e a mente fossem refrescados cada vez que bebe.

'Oniotome' é uma série de saquê para desfrutar das quatro estações, expressando a cultura tradicional de Shimada 'Shimada-mage' através de belas ilustrações. Com os títulos 'Yume' (Sonho) para a Primavera, 'Koi' (Amor) para o Verão, 'Sachi' (Fortuna) para o Outono e 'Namida' (Lágrimas) para o Inverno, cada estação tem um sabor e rótulo diferentes. A qualidade que reflete a emoção de cada estação combina excelentemente com ingredientes sazonais, adicionando cores sazonais à mesa de jantar. 'Oniotome', onde a história de Shimada-juku e o sentido artístico moderno se fundem, cativa muitos fãs de saquê como uma marca especial que permite sentir a mudança das estações com os cinco sentidos.

'Onna Nakase' é uma marca Daiginjo com um sabor suave e delicado, que se diz ser tão delicioso que faz as 'mulheres' chorarem. O aroma deslumbrante que se espalha no momento em que é levado à boca, a textura sedosa e o final que desaparece suavemente são verdadeiramente a cristalização das sensibilidades do produtor. A sua visão do mundo exuberante e elegante traz uma embriaguez especial a todos os amantes de saquê. Esta é uma obra-prima orgulhosa da Omuraya Shuzojo que promete um momento luxuoso que preenche o coração em noites especiais passadas com pessoas importantes.

Hamana Zakura recebeu o seu nome dos famosos locais de cerejeiras em flor ao redor do lago Hamana. Oferece um sabor suave e elegante que evoca a beleza da primavera em Shizuoka.

Ten-Teki é uma marca moderna da Hamamatsu Shuzo. Ressalta a pureza da água super macia do rio Tenryu, oferecendo uma experiência de sake limpa e adaptada aos gostos atuais.

Chobitto Kanpai é um sake Junmai espumante, conhecido pela doçura natural do arroz e pelas suas bolhas finas. Com baixo teor alcoólico, é ideal para iniciantes, brindes em festas ou para acompanhar sobremesas.

Kokko é a marca emblemática da Kokko Shuzo. Sob a maestria do mestre Den-ichiro Matsuo, o primeiro discípulo do lendário Denbe Kawamura, este sake é produzido exclusivamente com a levedura de Shizuoka. Representa o epítome do 'Shizuoka Ginjo', oferecendo um sabor cristalino com aromas de frutas frescas e uma textura sedosa. Este sake artesanal é produzido em quantidades muito pequenas, refletindo a dedicação total da família à qualidade.

Enshu-nada é inspirado no vasto e poderoso Oceano Pacífico ao largo da costa de Enshu. Produzido com levedura de Shizuoka e técnicas do estilo Noto, apresenta um sabor limpo e firme que combina perfeitamente com frutos do mar. É um sake robusto que encarna o espírito costeiro de Kakegawa.

Takatenjin recebeu o nome do histórico castelo de Takatenjin, onde se localiza a fonte de água da produtora. Este sake capta a pureza da água dos Alpes, oferecendo um sabor cristalino com uma elegância refinada. É um tributo ao legado do castelo e à generosidade natural de Shizuoka.

Ohimachiya inspira-se no costume tradicional de reunir-se para ver o nascer do sol. Este sake foi concebido para acompanhar longas e agradáveis conversas, com uma clareza suave e um final aprazível. Harmoniza a água pura da montanha com os aromas característicos de Shizuoka, oferecendo um sabor próximo e elegante.

Asaba Ichimangoku está profundamente enraizado na história e no terroir local de Kakegawa. Funde a maestria técnica de Noto com a natureza de Onuki, destacando-se pela sua transparência e pelo suave umami do arroz. É um sake honesto concebido para enriquecer a mesa diária com a sua qualidade genuína.

Kuma Kujira (Urso e Baleia) é uma marca única da Doi Shuzojo. Apesar do nome imponente, possui a elegância cristalina e o final nítido característicos da produtora. Combina os aromas frescos da levedura de Shizuoka com a pureza da água dos Alpes, oferecendo uma experiência divertida e artesanalmente superior.

Takamatsu é a marca histórica da Ishikawa Shuzo desde 1882. Após um período de silêncio, renasceu em 2024 em Gotemba. O orgulho original de Omaezaki é agora realçado pelas águas cristalinas do Monte Fuji, evoluindo para uma versão mais refinada. É um símbolo de respeito pela tradição e espírito inovador.

Senju é a marca de referência da Senju Shuzo. Encarna a nobreza e pureza da lendária bailarina 'Senju'. Representa o estilo 'Tanrei Karakuchi' (leve e seco) dos mestres de Niigata em Shizuoka, oferecendo um gole refrescante graças ao Rio Tenryu e um final delicado.

Imanoura capta o rico terroir de Iwata, abençoado pelas águas do Rio Tenryu. Com a mestria do estilo Echigo, esta marca oferece um sabor suave e uma clareza polida, realçando o umami natural do arroz. É uma obra-prima onde a tradição e a paixão artesanal se encontram.

Sayogoromo é a marca principal da Morimoto Shuzo. O seu nome significa 'vestimenta noturna' e reflete o desejo de que o sake envolva suavemente quem o bebe. Elaborado exclusivamente como Junmai com água do monte Awagatake, oferece uma harmonia entre aromas subtis e o umami do arroz. É um sake com alma e profundidade, ideal para realçar qualquer refeição.

H. Morimoto é a linha moderna que reflete a máxima mestria da Morimoto Shuzo. Fiel ao padrão Junmai, incorpora sensibilidades contemporâneas honrando o terroir de Kikugawa. É uma marca ambiciosa que oferece um perfil de arroz claro e expressivo, concebida para a próxima geração de entusiastas.

Matsuwaka é uma marca histórica anteriormente produzida pela Shiramatsu Shuzo em Kikugawa. O seu sabor suave, em harmonia com a natureza local, era muito apreciado pela comunidade. A produção terminou com o encerramento da produtora em 2017, mas o nome continua a ser uma marca simbólica da cultura do sake que outrora floresceu na região.

"Amagi Zuido" é uma marca inspirada no Túnel do Monte Amagi (Antigo Túnel de Amagi), uma estrutura histórica representativa de Izu. Concluído em 1905, este túnel é o primeiro e o mais longo túnel rodoviário de pedra existente no Japão, sendo designado Bem Cultural Importante Nacional. É um símbolo das histórias profundas de Izu, tornado famoso pela obra 'A Dançarina de Izu', de Yasunari Kawabata, e pela canção 'Amagi-goe'. Produzido com a puríssima água subterrânea do sistema montanhoso de Amagi, este saquê personifica o peso da história e a atmosfera serena da região. É uma garrafa que transmite as emoções de Izu, criada para harmonizar perfeitamente com os frutos do mar e as iguarias da montanha locais.