Marcas de Saquê
em Shimane

"Miyakonishiki" é a principal marca da Miyakonishiki Shuzo, que tem sido amada pelos habitantes locais desde a sua fundação. Foi nomeada com o objetivo de ser "saquê tão deslumbrante e bonito quanto a capital". Apresenta um aroma suave único para o saquê Junmai e um sabor rico com umami concentrado de arroz. Pode apreciá-lo de forma nítida com saquê frio ou mergulhar no gosto residual rechonchudo com saquê quente. É um sabor nostálgico e tranquilizador que pode ser apreciado em qualquer situação.

"Kamofuku" é uma marca que se pode dizer ser a origem da Kamofuku Shuzo, que tem sido amada pelos habitantes locais desde a sua fundação. Deriva do nome auspicioso "Receber a fortuna do Santuário Kamo". O sabor, cuidadosamente produzido usando arroz e água locais, é suave e não se cansa de beber, aconchegando-se à vida diária. É uma garrafa enraizada na área local, servida em celebrações e reuniões locais.

"Waruno Daikan" (Magistrado Malvado) é um saquê Junmai Ginjo com um nome único e atraente inspirado em vilões em dramas históricos. Embora seja um conceito humorístico de "Por favor, beba com uma cara quando estiver a pensar em algo mau", o conteúdo é autêntico usando Kairyo Hattan Nagare de alta qualidade. É um sabor adulto acentuado com um aroma deslumbrante e um pouco de amargura. Pode desfrutar da lacuna entre a aparência e o sabor, e é uma garrafa com atualidade excecional para presentes.

"Shinigami" (Ceifador) é uma marca única que se orgulha de ter o "nome mais azarado do Japão" e instantaneamente elevou o perfil da Kamofuku Shuzo. Com base no conceito de "fazer saquê que é o oposto das tendências modernas", apresenta uma cor âmbar como saquê velho, um aroma envelhecido único que lembra xerez ou vinho Shaoxing, e rica doçura e umami. A sua forte individualidade, que se diz ser "inesquecível depois de beber", criou fãs entusiasmados. Por favor, desfrute do seu sabor profundo com gelo ou como saquê quente.

"Tamazakura" é a principal marca da Tamazakura Shuzo, que é amada localmente e também respeitada pelos conhecedores de saquê em todo o país. Baseado no conceito de "saquê que sabe ainda melhor quando aquecido", apresenta um aroma rechonchudo e uma riqueza profunda única no saquê Junmai completamente fermentado. É estaladiço quando frio, mas quando aquecido, a doçura e o umami do arroz espalham-se suavemente, oferecendo um sabor reconfortante que o aquece desde o âmago do seu corpo. É um copo relaxante indispensável para a bebida de todas as noites.

"Mitsuzakura" é a marca representativa que foi produzida pela Mitsuzakura Shuzo. Tem sido amada como saquê local nutrido pelo clima de Hamada. Embora possa ser raramente vista no mercado agora, o seu sabor permanece na memória de muitas pessoas.

"Kikuyasaka" é a marca principal da Okadaya Honten, incorporando o desejo de "prosperidade (iyasaka) para o Japão". Produzido cuidadosamente com arroz de saquê local, caracteriza-se por um aroma suave e um final de boca limpo. Durante muitos anos, tem acompanhado os marcos da vida dos habitantes de Masuda, como celebrações regionais e reuniões comunitárias. É uma garrafa de qualidade segura, que também beneficia das técnicas de produção de shochu baseadas em especialidades locais.

"Kinkan Shiragiku" é uma marca que outrora era produzida na cervejaria Nakahara Shuzo, na cidade de Masuda. Tem uma história de adornar as mesas locais e de ser apreciada por muitas pessoas. Embora seja agora uma raridade, era produzida com o objetivo de um sabor puro e digno como um crisântemo branco (shiragiku), como o seu nome sugere. É uma marca memorável que transmite a história da produção de saquê de Masuda até ao presente.

"Fusouduru" é a marca principal da cervejaria Kuwabara Sakaba, ostentando o nome da garça (tsuru), símbolo de longevidade, e "Fusou", uma designação para o Japão. Utilizando a água pura do rio Takatsu e arroz de saquê da província de Shimane polido internamente, a marca foca-se na produção exclusiva de Junmai. O seu sabor, que evita aromas excessivos para maximizar o umami original do arroz, faz deste saquê o acompanhamento ideal para as refeições. Revela o seu verdadeiro valor à temperatura ambiente ou aquecido, sendo um saquê acolhedor que enriquece as refeições diárias.

"Ou" é Junmai Daiginjo posicionado no pico mais alto da Oroku Shuzo, com um nome derivado do mito Kunibiki de Izumo no Kuni Fudoki. Contém o desejo de "produção de saquê enraizada nesta terra onde os deuses se reúnem". O sabor, que é produzido lentamente a baixa temperatura, polindo o arroz de saquê cuidadosamente selecionado até ao limite, é delicado e solene. O aroma sereno e o umami profundo e claro que se espalha na boca estão cheios de elegância que simboliza Izumo, a aldeia dos mitos.

"Takemichi" é um saquê Junmai Ginjo nomeado após o proprietário da cervejaria de 6ª geração, Takemichi Ishihara, que derramou a sua paixão em cada processo. A história começou com um tanque que ele produziu sozinho pela primeira vez com a permissão do chefe cervejeiro. Usa Yamada Nishiki cultivado por agricultores contratados no distrito local de Kamiiyo de Higashiizumo-cho. É uma garrafa que encarna o "agora" da Oroku Shuzo, com uma harmonia requintada de poderoso arroz umami cheio de selvageria e acidez fresca.

"Oroku" é uma marca que se pode dizer ser a alma da Oroku Shuzo, herdando a tradição desde a sua fundação. Contém o desejo de ser "o rei do saquê que emite brilho dourado (Roku)". A frescura única do saquê cru não filtrado e a suavidade devido ao envelhecimento coexistem. O seu sabor forte com um núcleo, de que nunca se cansará de beber, continua a fascinar muitos fãs de saquê locais.

"Kamiasobi" é a marca representativa da Taisha Masamune Jozo, produzida no sopé do Santuário Izumo Taisha. O nome evoca a imagem de deuses a brincar alegremente, fazendo-o sentir o romance de Izumo, a terra dos mitos. Apresenta uma sensação na boca refrescante e um umami rechonchudo de arroz. É uma garrafa emocional que você quer provar enquanto se lembra da sua viagem a Izumo ou pensa nos deuses.

"Kinmon Yakumo" é a marca representativa produzida pela Tachibana Shuzojo. O nome, que nos lembra a palavra almofada de Izumo, "Yakumo Tatsu", faz-nos sentir o clima e a história de Izumo. É um saquê local com um sabor reconfortante que tem sido amado localmente.

"Izumo Chiyozuru" é a marca principal da Matsumoto Shuzo, produzida no ambiente rico em natureza de Izumo. Ostentando o nome da garça (tsuru), com o desejo de longevidade e prosperidade eterna (chiyo), tem sido amada pelos locais há muitos anos. Apesar da pequena escala, focam-se numa produção cuidadosa, e o seu sabor é caracterizado por uma harmonia equilibrada entre a doçura do arroz e um final limpo. É uma garrafa profundamente enraizada na região, indispensável para reuniões locais e mesas de refeição.

"Awakumo" é um saquê espumante caracterizado por bolhas leves como nuvens, como o próprio nome sugere. A carbonatação natural da fermentação secundária estala agradavelmente no paladar, libertando a doçura suave do arroz e uma acidez refrescante. É excelente não apenas para brindes, mas também para acompanhar comida ocidental e sobremesas. É uma garrafa elegante e moderna que permite sentir as novas possibilidades do saquê.

"Yashiori no Sake" é um saquê extremamente rico e doce que reproduz o saquê que aparece no mito japonês da derrota da serpente Yamata no Orochi. Utilizando uma técnica especial chamada "re-produção", onde o processo é repetido várias vezes, o umami é condensado ao limite. Caracteriza-se por uma textura densa e um sabor profundo e envelhecido, uma obra-prima luxuosa que evoca o mundo da mitologia. É uma garrafa para ser saboreada lentamente como um vinho de sobremesa após uma refeição, desfrutando do momento.

"Minami Taiheiyo" é uma marca cheia de amor pela terra natal, nascida a partir de um filme rodado na cidade de Unnan. Utilizando arroz local de Unnan e água de nascente das montanhas, o seu encanto reside num sabor simples e caloroso, como se o clima da região tivesse sido engarrafado tal como é. Tem uma profundidade que qualquer pessoa pode apreciar, com uma harmonia entre o aroma suave e o umami do arroz. Desfrute como um saquê de acompanhamento para as refeições diárias enquanto recorda as paisagens de Unnan.

"Senju no Izumi" é uma marca tradicional da Okuizumo Shuzo com um nome auspicioso que deseja longevidade e prosperidade. Utilizando a água límpida de nascente de Okuizumo e produzida respeitando os métodos tradicionais, este saquê caracteriza-se por uma sensação de boca limpa e uma vivacidade agradável. É muito apreciado em celebrações e como presente, com um sabor brilhante e puro que parece trazer felicidade a quem o bebe. É uma garrafa histórica que há muito colore os festivais e reuniões locais.

"Hikami Masamune" é uma marca localmente acarinhada que herda a tradição desde o momento da fundação e pode ser chamada de alma da Hikami Seishu. Nutrido pelos invernos rigorosos e pela água pura de Okuizumo, este saquê é uma obra-prima com um corpo forte e sólido e um final de boca limpo que nunca cansa. Harmoniza requintadamente com a cultura gastronómica local, especialmente com as iguarias da montanha e pratos com temperos fortes, apoiando a vida das pessoas de Okuizumo e colorindo os seus brindes comemorativos por muitos anos. É um sabor com uma sensação de segurança, a quintessência do "saquê local" criado ao longo de 300 anos de história.

"Kaishun" é a marca principal da Wakabayashi Shuzo, ostentando um nome brilhante como se celebrasse a chegada da primavera. Ao reviver e persistir no método tradicional "Kimoto" na terra de Yunotsu, as suas maiores características são uma acidez profunda não encontrada na produção moderna e um corpo poderoso que permite sentir a vitalidade sólida do arroz. Com aromas contidos e um sabor que procura o umami original do arroz, demonstra o seu verdadeiro valor ainda mais quando servido quente (okan). É um saquê Junmai com uma profundidade única, uma cristalização das bênçãos da natureza e da paixão dos cervejeiros.

"Shimane Hosen" é a marca representativa da Shitamori Shuzojo, e sentimentos de gratidão pela nascente (água) semelhante a um tesouro são colocados nela. Harmonia tecida por água de nascente de alta qualidade e arroz de saquê cuidadosamente selecionado. Mesmo no sabor refrescante de que nunca se cansa de beber, pode sentir firmemente o umami do arroz, tornando-a uma garrafa perfeita para bebidas noturnas diárias.

"Kikutsuyu" é uma marca nascida do desejo de ser um saquê puro como o orvalho nos crisântemos de outono. Apresenta um aroma suave e elegante e um sabor transparente. É bom apreciá-lo de forma nítida como saquê frio, ou espalhar o aroma como saquê morno. É um saquê como um ator secundário famoso que se aninha silenciosamente sem perturbar o sabor da refeição.

"Genso" é um saquê especial inspirado na paisagem nebulosa e fantástica de Tsuwano. O aroma deslumbrante que se espalha quando o coloca na boca e o travo que desaparece como neve leve convidam-no a um estado de sonho. Por favor, desfrute do sabor romântico que adiciona glamour a noites especiais e momentos de conversa com entes queridos.