Marcas de Saquê
em Shimane

"Miho" é um saquê elegante e nobre com o nome do "Santuário Miho" na cidade de Mihonoseki, cidade de Matsue. É cuidadosamente produzido com respeito pelo Santuário Miho, conhecido como o santuário principal de Ebisu. Apresenta um aroma de ginjo deslumbrante e um sabor delicado com uma sensação de transparência. É perfeito não apenas para uma chávena num dia especial, mas também como presente para entes queridos. É uma garrafa auspiciosa que parece trazer boa sorte ao coração do bebedor.

"Yashiorijikomi" é um saquê extremamente raro que reproduz o lendário saquê que se diz ter sido usado por Susanoo-no-Mikoto para exterminar Yamata-no-Orochi na mitologia de Izumo. Enquanto o saquê geral é produzido com água, este saquê adota um método de fabricação luxuoso de "produzir saquê com saquê". Apresenta uma doçura rica única, uma textura espessa e um sabor profundo devido ao envelhecimento. É uma garrafa especial que pode ser apreciada como vinho de sobremesa.

"Hanayashio" é um novo tipo de saquê baseado no antigo método de fabricação "Yashiorijikomi", organizado de uma maneira mais moderna e leve. Enquanto tem uma forte doçura de Sake Meter Value -45, o equilíbrio com a acidez é requintado, e o travo é surpreendentemente refrescante. Apresenta um aroma frutado tipo melão e uma garrafa carmesim brilhante. O teor alcoólico é baixo e fácil de beber, sendo recomendado como aperitivo ou saquê de sobremesa, e também para iniciantes em saquê.

"Shikimusume" é uma marca cheia de sentimento sazonal que expressa a transição das belas quatro estações do Japão. Esplendidamente na primavera, fresco no verão, maduro no outono e poderosamente no inverno. Apresenta um sabor delicado que se aconchega aos ingredientes sazonais de cada estação. Flores sazonais, etc. também são tratadas no design do rótulo, e é um saquê emocional rico onde pode desfrutar das quatro estações do Japão com os olhos e a língua.

"Test Brewing PROTOTYPE 2023" é uma primeira edição memorável produzida para explorar as possibilidades no início da Tanabe Takeshita Shuzo. Ganhou o prémio de ouro mais alto no "Delicious Sake in a Wine Glass Award" e tornou a sua capacidade conhecida no mundo. Um sabor milagroso nascido após tentativa e erro pelo Toji enfrentando a natureza de Oku-Izumo pela primeira vez. A experiência com este saquê foi transmitida para a atual marca principal "Rihachi".

"KAKEYA" era uma marca cheia do orgulho da Takeshita Honten, ostentando o nome de "Kakeya", o local da sua fundação. Produzido pela rica natureza de Kakeya e pela paixão dos cervejeiros, este saquê fascinou muitos fãs de saquê com o seu sabor nítido e aroma rico.

"Miyako no Seihoku" era uma marca única nomeada após a canção da escola da Universidade de Waseda, a alma mater do ex-primeiro-ministro Noboru Takeshita. Ganhou popularidade principalmente entre funcionários e graduados da Universidade de Waseda, e foi avaliada não apenas pela sua atualidade, mas também pelo seu sabor confiável.

"Waga Michi o Iku" (Seguindo o Meu Caminho) era uma marca única criada aderindo às suas próprias crenças, como o nome sugere. Era uma garrafa simbolizando o espírito da Takeshita Honten, que perseguia o sabor que eles achavam ser "realmente delicioso" sem ser influenciado pelas tendências.

"Izumo Homare" era uma marca amada localmente por muito tempo, com o desejo de se tornar a honra de Izumo, a terra da mitologia. Era popular como um saquê de bebida noturna diária e era indispensável para a mesa de jantar local. Apresentava um sabor simples e quente digno de ser chamado de "saquê local".

"Kinunomine" é a marca principal da Akana Shuzo e saquê local simbólico da cidade de Iinan. Produzido com arroz de saquê produzido localmente e água subterrânea das Montanhas Chugoku, este saquê apresenta o umami gordo original do arroz e um travo refrescante como o vento do planalto. Não é vistoso, mas é profundamente delicioso e reconfortante. Pode apreciá-lo numa ampla gama de temperaturas, do saquê frio ao saquê quente, colorindo suavemente a sua mesa de jantar diária.

"Usagigumo" é um saquê não diluído de baixo teor alcoólico nascido do desejo de tornar o saquê agradável para as gerações mais jovens e pessoas no exterior que não estão familiarizadas com o saquê. O teor alcoólico é de 12 graus, mais ou menos o mesmo que o vinho. Em vez do método geral de diluição com água, ao terminá-lo como saquê não diluído, um rico umami e um sabor doce e azedo tipo fruta foram realizados. É uma nova sensação de saquê recomendado para ser bebido fresco.

"Izumonokuni Tatenuigori" é uma marca derivada do antigo nome do lugar "Tatenuigori" desta área, que se diz ser o local de nascimento do saquê. Foi produzido com pensamentos da lenda de que os deuses realizavam um banquete de saquê no sopé do Santuário Saka (Santuário Matsuo), que também aparece na mitologia de Izumo. Usando arros de saquê 100% da província de Shimane e feito por métodos tradicionais, apresenta um sabor suave e poderoso.

"Yamasan Masamune" é a marca representativa da Sake Mochida Honten, amada pelos habitantes locais desde a sua fundação. "San" deriva da filosofia de negócios de "Sanpo Yoshi (Bom para o vendedor, bom para o comprador, bom para a sociedade)". Aderindo ao arroz de saquê da província de Shimane, este saquê produzido com cuidado por Izumo Toji apresenta um aroma gordo e rico umami. É um sabor de que não se cansará de beber, perfeito como saquê de comida.

"Tenkai" era uma marca que visava um sabor puro e nobre que evoca a imagem do "mundo celestial" (Tenkai), como o nome sugere. Produzido por técnicas tradicionais usando arroz e água nutridos pela rica natureza de Yasugi local, este saquê foi apoiado por muitos bebedores pela sua sensação na boca refrescante e aroma elegante.

"Herun" é uma marca nomeada após o apelido de Lafcadio Hearn (Koizumi Yakumo), um grande escritor associado a Matsue. Foi produzido imaginando a natureza de San'in amada por Yakumo e a visão de mundo de histórias misteriosas. Usando arroz de saquê da província de Shimane, apresenta um aroma refrescante e um sabor limpo. Pode ser apreciado amplamente do saquê frio ao saquê quente, dando paz e travo ao bebedor, e é uma garrafa que o faz sentir uma história.

"Mizuki" é um novo tipo de saquê junmai espumante que é baixo em álcool e fácil de beber. Apresenta doçura natural derivada do arroz, acidez refrescante e bolhas finas. Com um sabor frutado como fruta, é muito popular entre iniciantes em saquê e mulheres. Com um design de garrafa elegante, também é perfeito para festas e presentes.

"Tomonori" é uma marca de distribuição limitada que o atual presidente, Tomonori Yoshida, nomeou em homenagem a si mesmo e criou com todo o seu coração e alma. Com base no conceito de "não estar preso pela estrutura do saquê convencional", perseguiram um aroma deslumbrante, uma sensação fresca com gás e umami suculento. É uma garrafa rara vendida apenas em lojas de contrato especial em todo o país, e é um sabor moderno e sofisticado que cativa o bebedor.

"Aotoshichisei" é uma marca desafiadora da Aoto Shuzo nomeada com o objetivo de se tornar um saquê que serve como um guia brilhando no céu noturno como a Ursa Maior. Um sabor claro sem sabores diversos único para "Kibune Shibori" (prensagem em tanque de madeira) e um umami poderoso único para o saquê não diluído não filtrado coexistem. Mostra diferentes expressões dependendo do arroz de saquê usado, maximizando a individualidade de cada arroz. É uma garrafa profunda onde pode desfrutar da gradação de sabor que muda dependendo da zona de temperatura, como saquê frio, temperatura ambiente e saquê quente.

"Yachihoko" é uma marca histórica derivada do pseudónimo de Okuninushi no Okami, e já foi dedicada como saquê sagrado ao Santuário Izumo Taisha. A Asahi Shuzo continua a proteger cuidadosamente esta marca herdada da Furukawa Shuzo. Apresenta um sabor puro e solene que o faz sentir a atmosfera sagrada de Izumo. É uma garrafa que o faz sentir o orgulho de Izumo, que é apreciada em assentos comemorativos e como presente para entes queridos.

"Awayukijitate" é um saquê turvo ativo (nigori saquê) que é branco e turvo como neve leve, como o nome sugere. Apresenta bolhas finas devido à fermentação secundária na garrafa e uma sensação na boca espessa. A doçura e a acidez do arroz são harmonizadas de forma requintada, e pode desfrutar de um sabor cremoso e rico. É recomendado bebê-lo bem gelado ou com gelo. É um sabor amigável para mulheres e iniciantes em saquê.

"Izumodayori" é uma marca popular como lembrança que pode desfrutar facilmente, como uma carta transmitindo memórias de uma viagem a Izumo. Apresenta um design de rótulo bonito e uma garrafa de tamanho único. O sabor é autêntico e pode desfrutar do umami firme do arroz típico da Asahi Shuzo. Enquanto mergulha no brilho da sua viagem, ou como um pequeno presente para um amigo, é uma garrafa que transmite o encanto de Izumo.

"Sakabun" é uma marca desenvolvida como saquê diário que pode ser apreciado a um preço acessível a partir do desejo de espalhar a cultura do saquê. Perseguem um sabor de que não se cansará, aconchegando-se às bebidas noturnas diárias. É delicioso frio ou quente, e combina perfeitamente com a culinária caseira. É o sabor padrão da Asahi Shuzo que pode desfrutar sem pretensão.

"Fuuun Kenkiden Tange Ukon" é uma marca única nascida de uma colaboração com Ken Ishikawa, um artista de mangá da cidade de Oda. Personagens das suas obras representativas são desenhados no rótulo, expressando uma visão de mundo poderosa e única. O conteúdo é saquê Junmai Ginjo usando o arroz de saquê fantasma "Kairyo Hattan Nagare". É uma garrafa cobiçada pelos fãs onde pode desfrutar de umami firme de arroz e sabor nítido que não é derrotado pelo impacto da aparência.

"Rika" é uma marca criada pela Toji feminina, Rika Asano, nomeando-a em homenagem a si mesma e perseguindo o saquê que ela realmente quer beber. Maximizando o potencial de "Kairyo Hattan Nagare", ela percebeu um sabor onde a acidez fresca e frutada e a doçura pura do arroz se harmonizam. Com leveza e facilidade de beber que anulam a imagem do saquê convencional, ganhou alto apoio de iniciantes em saquê e mulheres.

"Rafusen" é a marca representativa da Kimura Shuzo, nomeada após a palavra que significa "espírito da ameixa" na lenda chinesa. Eles visam um sabor puro e elegante como flores de ameixeira florescendo à frente de centenas de flores no frio intenso. Apresenta um aroma suave, um umami suave que se espalha na boca e um bom gosto residual. É um saquê suave que pode ser apreciado amplamente, do saquê frio ao saquê quente, e acalma o coração do consumidor.