Marcas de Saquê
em Nara

"Chiyo" é uma marca tradicional da Chiyo Sake Brewery, um saquê venerável com o nome da cervejaria "Chiyo". "Chiyo" significa "mil anos, eternidade", e tem sido frequentemente usado para marcas de saquê como um nome auspicioso desejando prosperidade e felicidade duradouras. É uma marca que é amada há muito tempo principalmente na cidade local de Gose, e usa a água subterrânea clara da cordilheira Kongo-Katsuragi como água de produção, caracterizada por uma qualidade de saquê tradicional onde você pode sentir firmemente o umami do arroz. Continua a ser amado como um saquê que acompanha a vida cotidiana das pessoas locais.

"Kujira" é um saquê enraizado na região, nomeando a marca exatamente após o nome do lugar Kujira, cidade de Gose, onde a Chiyo Sake Brewery está localizada. Kujira, onde a cervejaria está localizada, é uma área rica em natureza no sopé do Monte Katsuragi, onde o cultivo de arroz de alta qualidade é realizado desde tempos antigos. É uma marca particular sobre expressar terroir (individualidade da terra), como usar Yamada Nishiki cultivado em seus próprios campos. Caracterizado por uma qualidade de saquê integrada com o clima local, usando a água subterrânea clara da cordilheira Kongo-Katsuragi e arroz de saquê cultivado localmente.

"Shinomine" é uma marca representando a Chiyo Sake Brewery, um saquê limitado a lojas de contrato especial produzido cuidadosamente em pequenas quantidades. O nome da marca "Shinomine" vem de "pico de bambu anão" na cordilheira Katsuragi, expressando uma conexão profunda com as montanhas Katsuragi que se erguem atrás da cervejaria. Focando na série "Rokumaru" (taxa de polimento de arroz 60%), eles usam diversos arroz de saquê como Yamada Nishiki, Omachi, Aiyama e Akitsuho corretamente, maximizando a individualidade de cada arroz. O charme é o sabor fresco e nítido único do saquê cru não filtrado e não diluído e a bondade do equilíbrio onde você pode sentir firmemente o umami do arroz.

"Hyakurakumon" é uma marca representativa da Katsuragi Sake Brewery nomeada com o objetivo de ser um saquê que pode ser apreciado de diversas maneiras, significando "Portão dos cem prazeres". O ideal é um saquê para acompanhar a comida que demonstra seu verdadeiro valor quando apreciado com a culinária. Destaca-se o esforço para reviver a produção com "Bodaimoto", considerado o método de produção de saquê mais antigo do Japão criado no Templo Bodaisan Shoryakuji em Nara. O saquê Junmai por este método é caracterizado por um sabor rico e profundo onde a acidez natural derivada de bactérias de ácido lático e a doçura do arroz são esquisitamente harmonizadas. É uma marca preciosa transmitindo as raízes da produção de saquê de Nara para o presente.

"Yoshino Senbonzakura" é uma marca nomeada após a beleza avassaladora das flores de cerejeira, que é sinônimo do Patrimônio Mundial, o Monte Yoshino. Usando a água subterrânea da cordilheira Omine, eles visam um sabor onde você pode sentir o esplendor e o umami do arroz, refletindo a rica natureza de Yoshino. Também é familiar aos turistas como um saquê que transmite a elegância de Yoshino.

"Yatagarasu" é uma marca representativa da Kitaoka Honten derivada do pássaro divino guia "Yatagarasu" que aparece na mitologia japonesa. Da lenda de que guiou o Imperador Jimmu de Kumano a Yamato, é considerado um símbolo de vitória e sucesso. Com uma qualidade de saquê que preza o umami do arroz e a nitidez através da produção tradicional, é amado há muito tempo como um saquê para acompanhar a comida. Eles têm uma ampla gama de saquê Junmai a Daiginjo, e é uma marca que faz você sentir a história e o romance de Yoshino.

"Shojo" é uma marca representativa da Kitamura Sake Brewery derivada do espírito amante de saquê "Shojo", um animal lendário chinês também conhecido como um programa de peça Noh. Ele encarna o desejo de ser um saquê que traz alegria e felicidade ao bebedor, como o Shojo que possui uma jarra de saquê que se diz ser "inesgotável não importa o quanto você tire". Enraizado no clima de Yoshino, é caracterizado por um sabor suave e saboroso, e é familiar como um saquê para dias festivos.

"Oni" (Demônio) é uma marca poderosa e impactante nomeada após a lenda de que En no Gyoja reformou demônios e a cordilheira Omine, um local sagrado de Shugendo. Eles desenvolvem uma linha diversificada como "Onigiri", "Onikiri" e "Kishin", cada um com um sabor único. Eles buscam uma qualidade de saquê satisfatória refletindo a história e espiritualidade de Yoshino.

"Amairo" é uma marca derivada da palavra travesseiro "Amairo" na poesia Waka, imaginando a bela natureza e cores também cantadas no Manyoshu. É um saquê semelhante a vinho de sobremesa que atinge uma rica doçura e profunda riqueza pelo método de "re-produção", onde o saquê é usado em vez de água de produção normal. Você pode desfrutar de um sabor luxuoso onde a doçura natural e a acidez se harmonizam.

"Tanize" é uma marca derivada da "Ponte Suspensa de Tanize" na vila de Totsukawa, Prefeitura de Nara, que ostenta um dos comprimentos mais longos do Japão. Ela expressa a natureza profunda e a cultura do distrito de Yoshino, e é um saquê nascido da colaboração com a região. Visa um sabor poderoso, mas puro que faz você sentir a natureza majestosa da vila de Totsukawa.

"Hanatomoe" é a marca representativa da Miyoshino Brewing, um nome combinando "Flor" simbolizando o Monte Yoshino, um lugar famoso pelas flores de cerejeira, e "Tomoe", um padrão representando um redemoinho de água. Utilizando técnicas tradicionais do período Nara nos dias atuais, eles fazem uso total do método de produção do período Muromachi "Mizumoto" e "Yamahai-moto" para realizar uma produção de saquê única que maximiza o umami e a acidez do arroz. É caracterizado por um sabor poderoso e profundo que faz você sentir o clima de Yoshino e o poder da fermentação.

"Hanatsudoi" é uma marca cheia do desejo de que as pessoas se reúnam como "flores se reunindo" e passem um tempo feliz. Imaginando a cena onde as pessoas se reúnem sob as flores de cerejeira do Monte Yoshino, é finalizado com um sabor familiar e fácil de beber. É apreciado por uma ampla gama de pessoas como um saquê que adiciona glamour às mesas de jantar diárias e reuniões com amigos.

"Hanatomoe Masamune" é uma marca herdando a tradição da Miyoshino Brewing. "Masamune" é um nome usado há muito tempo como sinônimo de saquê, indicando a legitimidade da qualidade. Como um saquê local de Yoshino, eles continuam a proteger o sabor amado pelas pessoas locais por muito tempo. É um saquê adequado para bebidas noturnas diárias com um sabor limpo que você nunca se cansa.

"Nansen" é uma marca nomeada após a história de "Nansen" (Mudança para o Sul), onde o Imperador Go-Daigo mudou a Corte Imperial para Yoshino durante o período Nanboku-cho. É um saquê que busca o potencial como saquê envelhecido pela produção Yamahai, caracterizado pela acidez firme de ácidos orgânicos e umami profundo do envelhecimento. É uma obra-prima que você quer provar lentamente enquanto sente a profunda história de Yoshino.

"Hyakunen Sugi" é um saquê produzido em barris de madeira de cedro Yoshino simbolizando a cidade florestal Yoshino, ou armazenado em barris de cedro. O cheiro de cedro Yoshino com mais de 100 anos é transferido para o saquê, e você pode desfrutar de um sabor refrescante com uma sensação de resfriamento. É uma marca de bom gosto única para esta terra, onde os recursos florestais de Yoshino e a tradição de produção de saquê se fundem.

"Zaouzakura" é uma marca combinando "Zao Gongen", o símbolo do Monte Yoshino, e "Sakura" (flores de cerejeira). Ela expressa a natureza dura do Monte Yoshino, um local sagrado de Shugendo, e a graça das flores de cerejeira florescendo na primavera no saquê. Também é popular como um saquê de lembrança familiar para pessoas que visitam Yoshino como uma memória de sua viagem.