Marcas de Saquê
em Fukushima

"Yamanoi" é uma marca que simboliza a nova era da Aizu Shuzo, reinterpretando uma marca histórica com sensibilidade moderna. Guiada por ser "limpa, suave e fácil de beber," a sua qualidade—que persegue um sentido de unidade com a água—transborda com uma transparência que humedece a alma. Nascida de armazéns de terra tradicionais, a sua delícia pura e inovadora está a cativar o mundo.

"Kinmon Aizu" é a marca principal que herda a ortodoxia de Aizu Shuzo, que remonta à era Genroku. A fermentação de longa duração a baixa temperatura em armazéns de terra (Dozo) transmitidos desde o período Edo, combinada com água subterrânea rica em minerais, cria um umami suave, clássico mas refinado. É um copo de uma fábrica de saquê prestigiada contendo o peso da história de Aizu e o orgulho regional em cada gota.

"Aizu Jikan" é uma marca cheia de romance, confiando o tempo de fermentação silencioso em armazéns de terra desde o período Edo a cada gota de saquê. O seu sabor profundo e pacífico, produzido como se estimasse a passagem eterna do tempo em Aizu, convida o bebedor para um estado de tranquilidade feliz.

"Hanaizumi" é uma marca tradicional que continua desde a fundação, retratando a cena onde a água pura da terra dos lírios Himesayuri brota como uma fonte. É um saquê local reconfortante da cidade natal onde os laços das pessoas de Nango—que desejavam fazer saquê com as suas próprias mãos—e a rica riqueza do Mochigome Yondan se derretem juntos.

"Dajyu" é um Junmai Ginjo dentro da série Roman, notável pela sua doçura refinada semelhante a Wasanbon e aroma fresco semelhante a moscatel. Uma acidez leve aperta o umami do Mochigome Yondan, possuindo uma transparência surpreendente e facilidade de beber mesmo para aqueles que geralmente evitam saquê doce. É um copo gracioso tocado pela natureza de Aizu.

"Snow Dragon" é a marca principal simbolizando a alma de Nekka, nascida do "Projeto Ryushu" visando uma produção híbrida de saquê e shochu. Usando água pura de degelo de Tadami e arroz auto-cultivado, e produzido através de pendurar sacos (Fukuro-shibori) que recolhe cada gota apenas pelo seu peso, o seu sabor está cheio de transparência pura como neve a derreter. O aroma ginjo brilhante e digno emitido pela única Levedura Nekka é uma delícia de uma nova era que desafia agradavelmente a sabedoria convencional do saquê.

"Aikyo no Kagayaki" é uma marca cheia de profundo amor e gratidão pela Vila de Yabuki, uma das três principais terras pioneiras do Japão. Usando arroz auto-cultivado transportando o espírito pioneiro, é sublimado numa qualidade clara e dinâmica. É um copo que emite um brilho luminoso e transparente, como se iluminasse o futuro da cidade natal.

"Kaitaku no Uta" (Canção do Pioneirismo) é um copo como um hino dedicado aos antepassados na Vila de Yabuki que outrora transformaram terra estéril em campos ricos. O umami simples mas poderoso do arroz sem pesticidas espalha-se, cantando a paixão e o orgulho dos pioneiros que desbravaram dificuldades no presente.

"Kokushikan" é uma marca à deriva com um estilo digno, confiando o espírito de um "Kokushi" (uma pessoa de importância nacional com convicção inabalável) ao saquê. O seu sabor, produzido enfrentando o terroir de Yabuki, deixa sentir um núcleo forte dentro de uma nitidez clara, transbordando com uma frescura que endireita a postura do bebedor.

"Kiyokami" é uma marca que outrora representou o Distrito de Iwase, produzida em busca de uma beleza tão clara como um espelho. É uma gota de memória transmitindo as histórias de produtores que enfrentaram a água e o arroz com corações puros.

"Oshu Nihonmatsu" é uma marca carregando o nome histórico do lugar de que Fukushima se orgulha. Fundindo o poder puro de Raijin Shimizu e a habilidade tradicional de Fune-shibori, é um copo com um estilo digno que permite sentir a profundidade da história nutrida pelo terroir de Oshu.

"Motomiya" é uma marca principal expressando diretamente o amor pela cidade natal da fábrica de saquê, Cidade de Motomiya. Comprometida com arroz e água locais e permanecendo perto das conversas dos locais, apresenta um umami pacífico e simples que nunca cansa. É um saquê prestigioso e maternal indispensável à vida em Motomiya.

"Chieko" é uma marca dedicada a Chieko (esposa de Kotaro Takamura) que amava o céu sobre Adatara. Conhecido como "Chieko no Hanagasumi," o seu sabor suave e nobre produzido por Fune-shibori é como se refletisse as belas cenas naturais com que Chieko sonhou outrora.

"Jotanbo" é a marca suprema da Bandai Shuzo, carregando o nome do monge chefe que outrora protegia o Templo Enichi-ji—a terra sagrada da cultura budista de Aizu. Usando apenas arroz selecionado da Vila de Bandai e prensando suavemente durante dois dias, alcança uma suavidade sedosa e um travo nobre. É um copo onde o peso da história e a pureza de Bandai residem.

"Aizu Sakura" é um saquê místico e prestigioso com uma cor carmesim transparente produzida usando luxuosamente arroz antigo (arroz preto). Ao contrário da sua aparência brilhante, a doce suavidade do arroz e a acidez fresca sobrepõem-se, deixando um belo travo como as flores de cerejeira que colorem as quatro estações de Bandai.

"Bandaisan" é a marca principal inabalável amada desde a fundação. Caracterizada por um umami honesto produzido pelo subfluxo do maternal Monte Bandai, nunca cansa o palato. É um saquê local suave que permanece perto dos corações das pessoas, fazendo-as "querer falar sobre sonhos" durante as bebidas noturnas diárias.

"Meiji-ichi" é uma marca transmitindo a "intenção humilde inicial" herdada desde a sua fundação em 1890. Comprometida com a tradicional prensagem em tanque estilo Sase, é um copo poderoso que persegue um acabamento nítido enquanto extrai o umami do arroz sem omissão.

"Eisen" é a marca principal tradicional mais amada pelo povo de Aizu desde a sua fundação em 1869. Carregando o poder puro das "Top 100 Águas do Japão" do sopé ocidental do Monte Bandai, apresenta uma transparência clara e refinada. É um saquê local refletindo a história da própria Eisen, permanecendo perto da comida e nunca cansando o palato.

"Raijinko" é uma marca perseguindo um acabamento nítido e um umami poderoso, como um raio de luz emitido pelo Deus do Trovão de Bandai. Apresenta uma sensação de garganta clara de alta pureza produzida pela famosa água. É um copo transbordando de força vital, abrangendo energia natural.

"Aizu Nishiki" é a marca principal protegida em Takasato desde a sua fundação em 1868. Não vinculada pelo senso comum do saquê, é produzido com 100% arroz comestível, extraindo cuidadosamente a rica doçura do arroz através da tradicional produção em 4 fases. Enquanto possui uma doçura suave que parece nostálgica, o travo é surpreendentemente leve. É uma delícia direta onde o amor pela cidade natal se funde.

"Tenkai Asahitsuru" é uma marca com um estilo digno, carregando os nomes do claro "Mar do Céu" e do auspicioso "Grou do Sol Nascente." O seu verdadeiro valor reside na transparência clara livre de impurezas produzida pela água macia pura de Takasato e arroz comestível. É o auge da doçura refinada tecida por técnicas tradicionais e produção direta.

"Aikan" é uma marca simbolizando a paixão da 6ª geração, na qual "Amor e Suor (esforço) pela produção" foram derramados sem restrições como o seu nome sugere. O travo rechonchudo da produção de arroz comestível em 4 fases dura muito tempo; é um copo poderoso mas quente onde os pensamentos diretos do produtor são transmitidos quanto mais se bebe.

"Aizu Sakaegawa" é a marca principal tradicional herdando mais de 200 anos de orgulho desde 1807. Usando água pura de derretimento de neve do Monte Iide e arroz Aizu moído na própria fábrica, é produzido através de delicados métodos manuais pelos cinco sentidos dos produtores. Nascido do terroir severo da fronteira de Niigata, apresenta um umami nítido e poderoso, um copo simbolizando Oku-Aizu.

"Fukokuron" tem a raiz do seu nome no famoso livro de Adam Smith "A Riqueza das Nações." É um Daiginjo supremo incorporando a inteligência histórica da fábrica de saquê, pois o terceiro filho da 10ª geração esteve envolvido na sua tradução. A sensação na boca suave e nobre e o rico travo dormindo nas profundezas entregam uma realização como se tocasse uma "teoria da riqueza".

"Chidoriashi" é um Honjozo tradicional de tipo rico de Aizu que mostra o seu verdadeiro valor quando aquecido. O umami rechonchudo do arroz espalha-se na boca, e a sua delícia amigável e quente—que pode fazer beber demais e acabar com "passos vacilantes" (Chidoriashi)—tem sido amada localmente há muito tempo.