Marcas de Saquê
em Fukushima

"Dajyu" é um Junmai Ginjo dentro da série Roman, notável pela sua doçura refinada semelhante a Wasanbon e aroma fresco semelhante a moscatel. Uma acidez leve aperta o umami do Mochigome Yondan, possuindo uma transparência surpreendente e facilidade de beber mesmo para aqueles que geralmente evitam saquê doce. É um copo gracioso tocado pela natureza de Aizu.

"Snow Dragon" é a marca principal simbolizando a alma de Nekka, nascida do "Projeto Ryushu" visando uma produção híbrida de saquê e shochu. Usando água pura de degelo de Tadami e arroz auto-cultivado, e produzido através de pendurar sacos (Fukuro-shibori) que recolhe cada gota apenas pelo seu peso, o seu sabor está cheio de transparência pura como neve a derreter. O aroma ginjo brilhante e digno emitido pela única Levedura Nekka é uma delícia de uma nova era que desafia agradavelmente a sabedoria convencional do saquê.

"Aikyo no Kagayaki" é uma marca cheia de profundo amor e gratidão pela Vila de Yabuki, uma das três principais terras pioneiras do Japão. Usando arroz auto-cultivado transportando o espírito pioneiro, é sublimado numa qualidade clara e dinâmica. É um copo que emite um brilho luminoso e transparente, como se iluminasse o futuro da cidade natal.

"Shizengo" é um pioneiro do saquê sem aditivos lançado há cerca de 50 anos pela 4ª geração Daikichi, perseguindo a "forma original do arroz" quando o saquê de arroz puro ainda não era comum. Produzindo a recompensa da terra rica da Vila de Yabuki com arroz sem pesticidas, uma leve efervescência e nitidez clara ressoam. Transmite uma delícia pura e poderosa como se estivesse numa "aldeia natural" (Shizengo) para o presente.

"Kaitaku no Uta" (Canção do Pioneirismo) é um copo como um hino dedicado aos antepassados na Vila de Yabuki que outrora transformaram terra estéril em campos ricos. O umami simples mas poderoso do arroz sem pesticidas espalha-se, cantando a paixão e o orgulho dos pioneiros que desbravaram dificuldades no presente.

"Gakki Masamune" é uma marca transportando a paixão de Oki Daikichi Honten, originária de uma era em que um músico da corte elogiou que "A produção e a performance musical são ambas oferendas aos deuses." Revivida com um toque moderno pela 5ª geração Yuta Oki, ganhou súbita ribalta como um "Honjozo rico e transparente" que desafia o senso comum. Usando arroz sem pesticidas, a sua qualidade—onde a doçura do koji e o brilho da levedura harmonizam exquisitamente—entrega um belo ritmo e alegria como se estivesse a tocar um instrumento musical.

"Kokushikan" é uma marca à deriva com um estilo digno, confiando o espírito de um "Kokushi" (uma pessoa de importância nacional com convicção inabalável) ao saquê. O seu sabor, produzido enfrentando o terroir de Yabuki, deixa sentir um núcleo forte dentro de uma nitidez clara, transbordando com uma frescura que endireita a postura do bebedor.

"Kiyokami" é uma marca que outrora representou o Distrito de Iwase, produzida em busca de uma beleza tão clara como um espelho. É uma gota de memória transmitindo as histórias de produtores que enfrentaram a água e o arroz com corações puros.

"Daitengu" é a marca principal incorporando uma alma indomável, recebendo o seu nome das máscaras de Tengu que apareceram como um "bom presságio" na sua fundação em 1872. Usando "Raijin Shimizu" do Monte Adatara e através de "Fune-shibori" (prensagem em tanque) com peso suave, expressa ondulações de arroz poderosas mas delicadas. Com 80% consumido na sua casa de Motomiya, é um verdadeiro saquê local mais amado pela comunidade.

"Oshu Nihonmatsu" é uma marca carregando o nome histórico do lugar de que Fukushima se orgulha. Fundindo o poder puro de Raijin Shimizu e a habilidade tradicional de Fune-shibori, é um copo com um estilo digno que permite sentir a profundidade da história nutrida pelo terroir de Oshu.

"Motomiya" é uma marca principal expressando diretamente o amor pela cidade natal da fábrica de saquê, Cidade de Motomiya. Comprometida com arroz e água locais e permanecendo perto das conversas dos locais, apresenta um umami pacífico e simples que nunca cansa. É um saquê prestigioso e maternal indispensável à vida em Motomiya.

"Chieko" é uma marca dedicada a Chieko (esposa de Kotaro Takamura) que amava o céu sobre Adatara. Conhecido como "Chieko no Hanagasumi," o seu sabor suave e nobre produzido por Fune-shibori é como se refletisse as belas cenas naturais com que Chieko sonhou outrora.

"Inagawa" é a marca principal desde a fundação, o seu nome gravando gratidão ao arroz rico (Ina) e água (Gawa) que humedecem a terra de Inawashiro. A transparência produzida pelo subfluxo do Monte Bandai e o umami simples do arroz de Aizu estão em perfeita harmonia. É um verdadeiro saquê local que permite sentir diretamente o fôlego da terra, um que nunca cansa o palato.

"Shichijuro" é a prestigiada série de pico carregando o nome do chefe da família Shioya. Especializada em saquê Junmai cru não filtrado, o seu verdadeiro valor reside na doçura do arroz e um caráter de força sólida levado ao limite. Como provado por Medalhas de Ouro consecutivas, é um sabor dramático que cativa fãs tanto no Japão como no estrangeiro.

"Jotanbo" é a marca suprema da Bandai Shuzo, carregando o nome do monge chefe que outrora protegia o Templo Enichi-ji—a terra sagrada da cultura budista de Aizu. Usando apenas arroz selecionado da Vila de Bandai e prensando suavemente durante dois dias, alcança uma suavidade sedosa e um travo nobre. É um copo onde o peso da história e a pureza de Bandai residem.

"Aizu Sakura" é um saquê místico e prestigioso com uma cor carmesim transparente produzida usando luxuosamente arroz antigo (arroz preto). Ao contrário da sua aparência brilhante, a doce suavidade do arroz e a acidez fresca sobrepõem-se, deixando um belo travo como as flores de cerejeira que colorem as quatro estações de Bandai.

"Bandaisan" é a marca principal inabalável amada desde a fundação. Caracterizada por um umami honesto produzido pelo subfluxo do maternal Monte Bandai, nunca cansa o palato. É um saquê local suave que permanece perto dos corações das pessoas, fazendo-as "querer falar sobre sonhos" durante as bebidas noturnas diárias.

"Meiji-ichi" é uma marca transmitindo a "intenção humilde inicial" herdada desde a sua fundação em 1890. Comprometida com a tradicional prensagem em tanque estilo Sase, é um copo poderoso que persegue um acabamento nítido enquanto extrai o umami do arroz sem omissão.

"Eisen" é a marca principal tradicional mais amada pelo povo de Aizu desde a sua fundação em 1869. Carregando o poder puro das "Top 100 Águas do Japão" do sopé ocidental do Monte Bandai, apresenta uma transparência clara e refinada. É um saquê local refletindo a história da própria Eisen, permanecendo perto da comida e nunca cansando o palato.

"Eishiro" é a marca de pico carregando o orgulho da Eisen, nomeada após o fundador. Usando o subfluxo das Top 100 Águas e arroz de saquê selecionado, ressoa com um aroma digno e um umami profundo e suave polido até ao limite. É um Daiginjo supremo que ganhou numerosas Medalhas de Ouro, alcançando o auge da excelência técnica da fábrica.