Marcas de Saquê
em Aomori

"Kurako" é uma das marcas da linha de produtos Rokka Shuzo.

"Tsugaru Kaikyo" é uma das marcas da linha de produtos Rokka Shuzo.

"Yuten" caracteriza-se pelo aroma nobre de Ginjo e um umami suave. É um saquê local de Tsugaru profundamente amado pelo artista gráfico de renome mundial Shiko Munakata. Em 1968, Munakata passou cerca de dois anos a desenhar toda a embalagem — desde o rótulo e a caligrafia até à caixa e ao papel de embrulho — utilizando as suas técnicas de assinatura "Ura-saishiki" (coloração posterior) e "Omote-saishiki" (coloração frontal).

"Hagoromo" é uma das marcas da linha de produtos Hirosaki Meijo.

"Hirosaki-jo" é uma marca local amada, nomeada em homenagem ao icónico Castelo de Hirosaki. O seu perfil é nítido e limpo, assemelhando-se à beleza digna das flores de cerejeira em plena floração no castelo. O umami suave e a doçura do arroz são agradavelmente destacados, tornando-o uma excelente escolha para mulheres ou para quem se está a iniciar no saquê. Combina excecionalmente bem com pratos de carne, fritos e vários queijos.

"Kanita" é uma das marcas da linha de produtos Kaneta Tamada Shuzoten.

"Tsugaru Kuroudo" é uma marca herdada quando outra fábrica de saquê em Hirosaki fechou.

"Hana-ippu" foi lançado em 2004 com o objetivo de criar um saquê fácil de beber. Caracterizado pelo seu aroma deslumbrante e doçura equilibrada, é muito popular entre as mulheres jovens. Fiel ao seu nome, a fragrância floral combinada com uma doçura arredondada rendeu-lhe seguidores leais. O "Hana-ippu Junmai Ginjo" utiliza o arroz para saquê de Aomori "Hana-fubuki" para o koji e o arroz de mesa "Masshigura" para a mistura. O "Hana-ippu Tokubetsu Junmaishu" é um saquê premiado (Tsugaru Local Sake Grand Prix), conhecido pelo seu aroma elegante e umami suave e arredondado. O Junmai Daiginjo é admirado pela sua fragrância refinada e pelo perfil de sabor suculento e suave.

"Tamagawa" é uma das marcas da linha de produtos Kaneta Tamada Shuzoten.

"Zan" é uma das marcas da linha de produtos Kaneta Tamada Shuzoten.

"Tsugaru Jongara" é uma das marcas emblemáticas, conhecida pelo seu carácter altamente aromático e deslumbrante.

A marca "Houhai" herdou o nome de "Houhai-mai", um arroz especial para saquê desenvolvido em Aomori em 1976. O nome "Houhai" (que significa "taça abundante") é também inspirado na canção folclórica local de Tsugaru "Houhai-bushi". Conhecido pela sua doçura delicada e aroma elegante, o Houhai é considerado o saquê definitivo para harmonização gastronómica. Uma fragrância subtil com notas de arroz encorpado proporciona um perfil de sabor refrescante e arredondado. É frequentemente descrito como assemelhando-se a uma maçã de Aomori — fresco, com uma doçura de mel equilibrada por uma acidez suave. Incomum para uma fábrica desta dimensão, realizam o seu próprio polimento do arroz, demonstrando a sua profunda dedicação às matérias-primas. A marca obteve distinções de prestígio, incluindo ser servido na Primeira Classe da JAL e na Embaixada do Japão em Espanha. O "Houhai-mai" representa cerca de 50% do arroz utilizado, com outras variedades incluindo Misato-nishiki, Yamada-nishiki, Kame-no-o, Hana-fubuki e Hana-omoi. Cerca de 80% do seu arroz é proveniente da província de Aomori, e a Miura Shuzoten continua a ser a única fábrica a utilizar o "Houhai-mai".

"Kita no Mahoroba" é uma das marcas da linha de produtos Matsu Midori Shuzo.

"Deka" é uma das marcas da linha de produtos Matsu Midori Shuzo.

"Matsu Midori" é uma marca nomeada em homenagem a um pinheiro antigo com mais de 300 anos.

"Rokkon" deriva do termo budista "Rokkon Shojo" (purificação dos seis sentidos), onde "rokkon" se refere aos seis órgãos sensoriais: olhos, ouvidos, nariz, língua, corpo e mente. Fiel ao seu compromisso como fábrica de Junmai, todos os seus saquês são produzidos sem adição de álcool e expedidos após serem armazenados em garrafa sem filtração. A sua filosofia de produção baseia-se em três pilares: "Produção sincera", "Fabricação de Junmai" e "Saquê que complementa a comida". Como homenagem ao polimento meticuloso do arroz, que tratam como se fossem pedras preciosas, alguns rótulos têm nomes de gemas como "Diamond" e "Jade". Produzido com água pura de Shirakami-Sanchi e do Monte Iwaki, e utilizando o arroz "Hana-fubuki" de Aomori, o Rokkon apresenta um perfil rico e saboroso (umami), com um final limpo e nítido que reflete os picos majestosos do Monte Iwaki.

"Reiho" é uma das marcas da linha de produtos Matsu Midori Shuzo.

"Shichirobei" é um rótulo lançado há cerca de 15 anos, nomeado em homenagem ao título hereditário usado pela 3ª até à 12ª geração da família. Está disponível apenas em lojas especializadas em saquê local e parceiros diretos. Caracterizado por um umami rico e um final seco e nítido, este saquê brilha verdadeiramente quando servido quente (atsukan). O mestre cervejeiro da 17ª geração, Yoshiaki Takenami, acredita firmemente que "o verdadeiro sabor do saquê reside em aquecê-lo!". Seguindo esta filosofia, tudo, desde o saquê comum ao Junmai Daiginjo e ao saquê cru não pasteurizado (Namagenshu), é produzido com a intenção primordial de ser apreciado quente.

"Iwaki Masamune" é uma marca antiga nomeada em homenagem ao Rio Iwaki, que nasce no Monte Iwaki (Tsugaru Fuji) e que outrora corria atrás do local original da fábrica em Itayanagi. Está disponível para distribuição através de grossistas.

"Akegarasu" é uma marca da Osanai Shuzoten. A fábrica está agora encerrada.