Marcas de Saquê
em Aomori

"Tsugaru Kaikyo" é uma das marcas da linha de produtos Rokka Shuzo.

"Yuten" caracteriza-se pelo aroma nobre de Ginjo e um umami suave. É um saquê local de Tsugaru profundamente amado pelo artista gráfico de renome mundial Shiko Munakata. Em 1968, Munakata passou cerca de dois anos a desenhar toda a embalagem — desde o rótulo e a caligrafia até à caixa e ao papel de embrulho — utilizando as suas técnicas de assinatura "Ura-saishiki" (coloração posterior) e "Omote-saishiki" (coloração frontal).

"Hagoromo" é uma das marcas da linha de produtos Hirosaki Meijo.

"Hirosaki-jo" é uma marca local amada, nomeada em homenagem ao icónico Castelo de Hirosaki. O seu perfil é nítido e limpo, assemelhando-se à beleza digna das flores de cerejeira em plena floração no castelo. O umami suave e a doçura do arroz são agradavelmente destacados, tornando-o uma excelente escolha para mulheres ou para quem se está a iniciar no saquê. Combina excecionalmente bem com pratos de carne, fritos e vários queijos.

"Kanita" é uma das marcas da linha de produtos Kaneta Tamada Shuzoten.

"Tsugaru Kuroudo" é uma marca herdada quando outra fábrica de saquê em Hirosaki fechou.

"Hana-ippu" foi lançado em 2004 com o objetivo de criar um saquê fácil de beber. Caracterizado pelo seu aroma deslumbrante e doçura equilibrada, é muito popular entre as mulheres jovens. Fiel ao seu nome, a fragrância floral combinada com uma doçura arredondada rendeu-lhe seguidores leais. O "Hana-ippu Junmai Ginjo" utiliza o arroz para saquê de Aomori "Hana-fubuki" para o koji e o arroz de mesa "Masshigura" para a mistura. O "Hana-ippu Tokubetsu Junmaishu" é um saquê premiado (Tsugaru Local Sake Grand Prix), conhecido pelo seu aroma elegante e umami suave e arredondado. O Junmai Daiginjo é admirado pela sua fragrância refinada e pelo perfil de sabor suculento e suave.

"Tamagawa" é uma das marcas da linha de produtos Kaneta Tamada Shuzoten.

"Zan" é uma das marcas da linha de produtos Kaneta Tamada Shuzoten.

"Kita no Mahoroba" é uma das marcas da linha de produtos Matsu Midori Shuzo.

"Deka" é uma das marcas da linha de produtos Matsu Midori Shuzo.

"Reiho" é uma das marcas da linha de produtos Matsu Midori Shuzo.

"Shichirobei" é um rótulo lançado há cerca de 15 anos, nomeado em homenagem ao título hereditário usado pela 3ª até à 12ª geração da família. Está disponível apenas em lojas especializadas em saquê local e parceiros diretos. Caracterizado por um umami rico e um final seco e nítido, este saquê brilha verdadeiramente quando servido quente (atsukan). O mestre cervejeiro da 17ª geração, Yoshiaki Takenami, acredita firmemente que "o verdadeiro sabor do saquê reside em aquecê-lo!". Seguindo esta filosofia, tudo, desde o saquê comum ao Junmai Daiginjo e ao saquê cru não pasteurizado (Namagenshu), é produzido com a intenção primordial de ser apreciado quente.

"Iwaki Masamune" é uma marca antiga nomeada em homenagem ao Rio Iwaki, que nasce no Monte Iwaki (Tsugaru Fuji) e que outrora corria atrás do local original da fábrica em Itayanagi. Está disponível para distribuição através de grossistas.

"Akegarasu" é uma marca da Osanai Shuzoten. A fábrica está agora encerrada.

"Sotogahama" é uma marca de distribuição limitada da Nishida Shuzoten, com o nome histórico do distrito de Aburakawa, na cidade de Aomori, onde a fábrica está localizada. Produzido com o arroz de saquê "Hana-fubuki" de Aomori e água macia do sistema montanhoso de Hakkoda, apresenta um umami profundo de arroz e um final seco e nítido, embora também se possa detetar uma doçura subtil. Os rótulos "Sotogahama Junmai Gingo Haikara/Monochro" foram desenvolvidos de raiz pela equipa jovem da fábrica, na casa dos 20 e 30 anos, liderada pelo futuro chefe da 6ª geração, Rikuro Nishida. Este projeto foi realizado sem a supervisão direta do mestre cervejeiro, baseando-se apenas na sua própria experiência e criatividade. "Haikara" (o projeto dos trintões) foca-se num conceito de baixo teor alcoólico de 13%, enquanto "Monochro" (o projeto dos vintes) visa uma qualidade brilhante, polida a 50%, adequada aos padrões de competição. Sotogahama representa a dedicação da tradicional Nishida Shuzoten em cultivar jovens talentos e abraçar novos desafios através de saquês inovadores de edição limitada.

"Ajigasawa" é uma linha da Ozaki Shuzo, produzida utilizando as águas subterrâneas puras das montanhas Shirakami-Sanchi.

"Iwakigawa" é uma linha da Ozaki Shuzo.

"Buna no Shirakami" é uma marca com o nome das florestas de faias (buna) das montanhas Shirakami-Sanchi.

"Shirakami no Kin-ayu" é uma marca com o nome dos peixes ayu de marcas amarelas que habitam os riachos límpidos de Shirakami.

"Saquê Produzido com Água de Nascente de Shirakami-Sanchi" é um produto cujo nome indica diretamente a utilização de água do local classificado como Património Mundial da UNESCO.

"Shirakami no Shizuku" é uma marca que evoca a imagem das "gotas" de água pura das montanhas Shirakami-Sanchi.

"Kami no Za" (O Trono de Deus) é uma marca com o nome da imagem sagrada e majestosa das montanhas Shirakami-Sanchi.

"Inagawa" é uma marca da Hachinohe Shurui Daini Factory. A fábrica está agora encerrada.

"Gonohe no Donberi" é um saquê Junmai Nigori (turvo), apresentando uma doçura refrescante e um gosto residual ligeiramente seco.