브랜드

'니와노 우구이스'는 양조장의 간판 브랜드이며, 이름의 유래는 기타노 텐만구에서 날아온 휘파람새가 양조장 정원의 용수에 목을 축이고 노는 모습에서 이름 붙여졌습니다. 6대 양조장 주인이 '이 물은 맑으니, 텐진(천신)님의 이름에 걸맞은 술을 빚겠다'고 맹세한 것에서 시작됩니다. 기타노 텐만구의 수맥에서 솟아나는 맑은 물을 사코미수(술 담그는 물)로 사용하여, 그 청아함이 주질에 반영되어 있습니다. 맛은 섬세하면서도 쌀의 감칠맛도 확실하게 느껴지며, 신선하고 프루티한 산미가 특징입니다. 11대 양조장 주인이 지향하는 '한 잔 더 마시고 싶어지는 술'의 콘셉트대로, 질리지 않는 설계로 식중주로서 요리를 돋보이게 하는 역할을 합니다. 준마이 다이긴조 '코코로(마음)'를 비롯해, 다양한 라인업으로 폭넓은 사케 팬들에게 사랑받고 있습니다.

야우에몬은 칸세이 2년 창업 이래 초대의 열정과 기술을 대대로 이어온, 야마토가와 슈조텐의 영혼이라 할 수 있는 브랜드입니다. 자사 농장에서의 쌀 재배부터 일관되게 이루어지는 그 양조는 쌀의 강인한 생명력이 깃든 성실한 맛이 특징입니다. 특히 준마이 카라구치는 데워 마시면 감칠맛이 더욱 피어나는 실력파로 높이 평가받고 있으며, 아이즈의 테루아르를 국내외에 계속해서 알리고 있는, 기타카타가 자랑하는 최고 걸작입니다.

NHK 연속 TV 소설을 계기로 탄생하여 이제는 아키타를 대표하는 미주로서 전국에 이름을 떨치고 있는 히노마루 양조의 주력 브랜드입니다. 가장 큰 특징은 달마다 다른 술 쌀과 효모의 조합으로 빚어지는, 연간 50종류 이상이라는 경이로운 바리에이션입니다. 전통을 중시하면서도 유쾌함을 잊지 않는 양조장의 탐구심이 쌀마다의 개성을 선명하게 그려냅니다. 전량 병 저장에 의한 저온 숙성이 만들어내는, 마치 잘 익은 멜론이나 백도 같은 우아한 단맛과 미세한 산미. 투명감 넘치는 아름다운 여운은 봄 들판에 가장 먼저 피어나는 '만사쿠(풍년화)' 꽃처럼 마시는 이의 마음에 희망과 기쁨을 꽃피웁니다.

산코 마사무네는 1913년 창업한 산코 마사무네 주식회사의 대표 브랜드로, 일·월·성의 세 가지 빛을 의미하는 '산코'와 정통 술을 나타내는 '마사무네'를 결합한 이름입니다. 창업자 미야타 주고로가 도미하여 딸기 농장에서 성공을 거둔 후 귀국하여 양조업을 시작했다는 '아메리칸 드림' 이야기를 가지고 있으며, 상표의 딸기 마크는 그 역사에서 유래합니다. 니이미시 뎃사이초의 주고쿠 산지 맑은 물과 서늘한 기후를 활용하여 전통적인 양조법을 지켜가고 있습니다. 깔끔한 음용감과 쌀의 감칠맛 균형이 특징으로, 지역에 뿌리내린 양조를 백 년 이상 계속하는 유서 깊은 양조장의 맛입니다.

'타이요자카리'는 타이요 주조의 간판 브랜드입니다. 니가타현산 쌀을 중심으로 무라카미의 맑고 깨끗한 물과 숙련된 에치고 도지의 기술이 하나가 되어 빚어내는 그 맛은 그야말로 니가타를 대표하는 정통파 일본술입니다. 담백하고 깔끔한 맛(단레이카라쿠치)이면서도 쌀의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있는 깊은 풍미와 뒷맛의 산뜻함이 특징입니다. 일상의 식탁부터 특별한 날까지 어떤 상황에도 잘 어울리는 안정된 품질은 수년간 지역 주민뿐만 아니라 전국의 애호가들에게 큰 사랑을 받아왔습니다. 전통의 무게를 현대의 식문화에 어우러지는 형태로 전하는, 그야말로 '니가타의 술'을 체현하는 브랜드입니다.

곳켄은 메이지 10년 창업부터 이어져 온, 미나미아이즈의 자부심을 상징하는 품격 높은 브랜드입니다. 12년 연속 금상이라는 실적이 말해주듯 그 품질은 지극히 안정적이며 '실패가 없다'고 극찬받습니다. 난부 토지의 치밀한 기술이 오쿠아이즈의 청렬한 물과 쌀을 드라이하면서도 깊이 있는 감칠맛으로 승화시킵니다. 어떤 요리에도 조용한 품격을 더하는, 아이즈 지사케계를 대표하는 명품입니다.

'미카도마츠'는 마츠오카 양조의 170년 넘는 역사를 상징하는, 품격이 넘치는 브랜드입니다. 일본 굴지의 경도를 가진 천연수와 전국에서 엄선된 최고급 주조미가 저온 발효를 통해 조화롭게 어우러져, 강력한 쌀의 감칠맛과 투명한 깔끔함이 공존하는 독보적인 맛을 만들어냅니다. 국내외 수많은 금상을 휩쓴 그 품질은 그야말로 일본 술 빚기의 정점입니다. 전통 기술이 빚어낸, 단정한 왕자의 풍모가 느껴지는 명주입니다.

'킨샤치(金鯱)'는 아이치를 대표하는 양조장이 되고 싶다는 뜨거운 염원을 담아 나고야의 상징인 나고야 성의 '금호(킨샤치)' 이름을 따온 모리타 킨샤치 주조의 자부심 높은 브랜드입니다. 전통 설비를 활용한 전 공정 수작업을 고집하며, 쌀 한 알 한 알에서 최대한의 감칠맛을 끌어냅니다. 고결한 투명감과 부드러운 목 넘김, 그리고 쌀 본연의 은은한 단맛이 조화된 높은 완성도는 그야말로 '킨샤치'라는 이름에 걸맞은 위엄을 느끼게 합니다. 국내외 콩쿠르에서도 높은 평가를 받는, 아이치가 낳은 최고의 한 방울입니다.

'텐란잔'은 이가라시 주조의 자부심을 반영하는 대표 브랜드입니다. 한노의 상징적인 명산의 이름을 따고, 오쿠무사시에 흐르는 맑은 물과 엄선된 쌀로 빚어냈습니다. 최대의 특징은 쌀의 부드러운 단맛과 가벼운 목 넘김, 그리고 기분 좋게 마무리되는 깔끔한 끝맛입니다. 마셔도 질리지 않고 식사에 자연스럽게 어우러지는, 도시적인 세련미와 오쿠무사시의 자애로움이 공명하는 일품입니다.

'에치고자쿠라'는 에치고자쿠라 주조의 간판 브랜드로 니가타 청주의 전통미를 추구한 일품입니다. 설국 니가타의 고요한 겨울이 지나고 일제히 피어나는 벚꽃처럼 청초하고 투명한 맛과 부드럽게 퍼지는 화사한 향을 소중히 여깁니다. 양조 알코올을 적절히 사용하는 니가타 전통의 '담백하고 깔끔한(단레이카라쿠치)' 기법을 통해 쌀의 감칠맛을 살리면서 놀라울 정도로 산뜻하고 깔끔한 뒷맛을 실현했습니다. 세련된 맛이면서도 매일의 식탁에서 부담 없이 즐길 수 있는 친근함도 갖추고 있어 폭넓은 요리의 맛을 돋보이게 합니다. 국내외 콩쿠르에서도 수차례 수상하여 그 품질의 높이는 이미 정평이 나 있습니다. 니가타 술 빚기의 정직함과 현대적인 기술이 멋지게 조화를 이룬, 시대를 초월하여 사랑받는 브랜드입니다.

'코시노 유키츠바키'는 전량 준마이 양조장인 유키츠바키 주조의 최고급 브랜드입니다. 설국의 상징인 눈동백(유키츠바키)의 이름을 따서, 혹독한 겨울을 견뎌낸 뒤 찾아오는 봄의 숨결을 느끼게 하는 청초하고 심지 있는 맛을 추구합니다. 엄선된 니가타현산 쌀을 사용하여 한겨울 저온에서 오랜 시간 정성껏 빚어냅니다. 준마이슈 특유의 풍부한 쌀의 감칠맛을 지니면서도 뒷맛은 놀라울 정도로 깔끔하며, 그 아름다운 산뜻함이 최대의 매력입니다. 지나치게 화려하지 않으면서 코끝에 기분 좋게 머무는 우아한 향은 일식뿐만 아니라 다양한 요리의 맛을 돋보이게 합니다. 정성을 아끼지 않는 전통적인 '수작업'으로 태어난, 절도 있는 품격과 전통의 무게를 겸비한 니가타가 세계에 자랑하는 준마이 긴조슈입니다.

'코시노 바이리(越乃梅里)'는 DHC 주조를 대표하는 간판 브랜드입니다. 진한 감칠맛과 화려하고 우아한 향기의 완벽한 조화를 추구하며, 각종 품평회에서 수많은 금상을 받는 등 그 품질을 높게 평가받고 있습니다. 술 자체의 풍부한 여운을 천천히 즐기는 자리부터 식사의 맛을 살려주는 식중주까지, 모든 음용 상황에서 진가를 발휘하는 높은 범용성이 특징입니다. '어떤 방식으로 마셔도 즐길 수 있는 탁월한 균형'이라는 철학 아래 빚어진 이 술은, 초심자부터 애호가까지 모두를 매료시키는 현대 니가타 술을 상징하는 한 병입니다.

'기타야'는 양조장 이름을 내건 대표 브랜드로, 일상주부터 고급주까지 폭넓은 라인업을 자랑합니다. 특히 후쿠오카현 오리지널 주조미 '긴노사토'를 사용한 상품은, 과일 향과 쌀의 감칠맛의 균형이 절묘하여, 세계적인 콩쿠르에서도 평가받고 있습니다. 창업 이래의 뜻인 '술을 통해 많은 사람에게 기쁨을 전하고 싶다'는 마음이 담긴, 야메를 대표하는 지역 술입니다.

에치고 유키쿠라(Echigo Yukikura)는 눈의 힘으로 술을 맛있게 만든다는 우오누마의 지혜를 형상화한 다마가와 주조의 대표 브랜드입니다. 1,000톤의 천연 눈을 저장한 '유키쿠라(눈 창고)' 안에서 연중 약 2도라는 극저온으로 서서히 숙성시킵니다. 이 고요한 환경에서 잠듦으로써 술은 거친 기운이 빠지고 놀라울 정도로 부드럽고 섬세한 맛으로 변모합니다. 갓 짜낸 신선함을 유지하면서도 숙성을 통한 깊이가 더해진 주질은 그야말로 '눈의 마법'이 깃든 예술품이라 할 수 있습니다. 설국 우오누마의 테로아를 상징하는 맑고 투명한 한 잔입니다.

'죠잔(Jozan)'은 '명실상부한 뛰어난 술'을 목표로 이름 붙여진, 토코야마 주조의 혼이라고도 할 수 있는 주력 브랜드입니다. 후쿠이의 풍토가 키워낸 술쌀과 맑은 물을 사용하여, 뛰어난 끊어짐과 쌀 본연의 감칠맛이 절묘하게 조화된 '담려지구(에치젠 드라이)'의 맛을 실현했습니다. 식사를 돋보이게 하고, 질리지 않는 세련된 드라이한 술로서 높이 평가받고 있습니다.

「부유(Buyu)」는, 유키의 땅에서 계속 사랑받는 부유의 유일한 브랜드입니다. 담려하고 드라이한 맛의 틀을 넘어, 숙성에 의한 감칠맛과 깊은 맛을 중시한 주질이 특징입니다. 엄선된 주조 호적미를 고정백하고, 누룩 만들기에는 상자 누룩법을 이용하는 등, 수제의 정성스러운 술 빚기를 실천하고 있습니다. 차게 해서 맑은 맛부터, 데워서 퍼지는 방향이 풍부한 감칠맛까지, 온도대에 따라 다양한 표정을 보여주는, 질리지 않는 식중주입니다.

'미타니하루'는, 에도 시대의 유학자 라이 산요의 아버지인 라이 슌스이 등과 함께 활약한 사카이 고잔에 의해 명명된 유서 깊은 브랜드입니다. 구라하시지마의 세 골짜기에서 솟아나는 물에 연유하며, 라벨의 제자는 라이 산요의 장남 라이 이츠나가 쓴 것입니다. 화강암 지대 특유의 청렬한 물을 사용하고, 전 공정을 도지가 관리하는 정중한 만듦새에 의해, 투명감과 풍요로움을 겸비한 맛을 만들어 내고 있습니다.

고전 '고사기'의 '아마노 이와토' 전설에서 유래한 이름을 딴 이 브랜드는 아사마이 주조의 철학이 응축된 순쌀술(준마이) 브랜드입니다. 양조장 근처에서 솟아나는 '비와누마 한천'을 담금물로 사용하며, 지역산 쌀의 풍부한 풍미를 최대한으로 끌어내는 전통적인 압착 방식으로 완성됩니다. 은은한 향 뒤에 펼쳐지는 힘찬 쌀의 핵심, 그리고 부드럽게 녹아드는 듯한 온화한 단맛의 조화는 일본의 식탁에 잘 어울리는 '와(和)'의 명주입니다.

'타가(多賀)'는, 타가 대사의 몬젠마치(사찰/신사 앞 마을)로서 번성한 타가의 지명을 내건, 300년 이상의 역사를 가진 브랜드입니다. 과거 히코네 번주에게 바치는 어용주로 꼽혔던, 전통과 자부심을 이어받은 토속주. 칼슘이 풍부한 담금물이 만들어내는, 심지가 굳은 힘참과 섬세한 뒷맛이 절묘한 균형을 이루고 있습니다. 연명 장수의 신 '오타가상'의 발치에서 빚어지는, 상서로운 한 잔입니다.

'데도리가와(Tedorigawa)'는 하쿠산을 수원으로 하는 이시카와현 최대 강물의 이름을 딴, 양조장의 자부심을 상징하는 전통 브랜드입니다. 하쿠산 백년수의 청명함과 엄선된 양조미의 감칠맛이 연주하는 하모니는 그야말로 '기레이(깨끗함/아름다움)'라고 표현하기에 걸맞은 투명감을 선사합니다. 지역 사회에서 150년 이상 사랑받아 온 이 술은 이제 전 세계로 뻗어 나가는 이시카와현의 대표 명주입니다.

'지치부니시키'는 지치부에서 270년 이상의 역사를 이어온 야오 본점의 주력 브랜드입니다. 지치부의 상징 부코산의 복류수와 엄선된 지역산 술쌀을 이용하여 전통 기술로 정성스럽게 빚어냈습니다. 강력한 쌀의 감칠맛과 투명한 깔끔함이 비단(니시키)처럼 아름답게 어우러지는 맛이 특징입니다. 지치부의 풍요로운 자연과 역사를 오감으로 느끼게 하는, 향토를 대표하는 최상급 로컬 술입니다.

'오카게사마(おかげさま)'는, '오카게 마이리(덕분 참배)'로 알려진 이세의 마음을 표현한, 이세만의 대표 브랜드입니다. 이스즈강의 복류수와 엄선된 주조미를 사용해, 신궁의 신역에 가까운 양조장에서 정성스럽게 빚고 있습니다. 과일 향과, 깔끔함 속에서도 쌀의 감칠맛을 느낄 수 있는, 밸런스 좋은 맛이 특징. 감사의 마음을 전하는 선물이나, 이세 기념품으로도 매우 인기가 있습니다.

「시키사쿠라」는 우쓰노미야 슈조가 자랑하는 대표 브랜드로, 150년 이상의 역사가 키워낸 도치기를 대표하는 명주 중 하나입니다. 그 이름은 초대 당주가 읊은 '달밤의 벗은 다른 이 말고 시키사쿠라로다'라는 시구에서 유래했으며, 사계절 내내 벚꽃처럼 아름답고 사람들의 마음에 위안이 되는 술이 되길 바라는 염원이 담겨 있습니다. 닛코 연산의 눈 녹은 물이 포함된 키누가와 복류수(연수)를 사용하여 매끄럽고 세련된 목 넘김을 구현했습니다. 도치기현산 주미와 독자적인 효모를 고집하며, 약간 드라이하면서도 향기로우며 풍부한 맛이 특징입니다. JAL 국제선 퍼스트 클래스에서 제공되는 등 그 품질을 세계적으로 인정받았으며, 차갑게 마실 때의 깔끔한 맛과 따뜻하게 데웠을 때의 풍성한 감칠맛을 모두 즐길 수 있는 격조 높은 사케입니다.

기무스메 주조의 간판 브랜드입니다. 딸의 탄생을 축하하며 '모두에게 사랑받는 딸로 자라주길' 소망하는 마음을 담았습니다. 양조장의 진심 어린 철학이 깃들어 있는 이름입니다.