브랜드

이시치는 구마야 주조의 전통적인 브랜드로, 창업자 또는 역대 당주의 이름에서 유래한 역사 있는 사케입니다. 브랜드 이름에는 대대로 이어져 온 술빚기 전통과 창업 정신을 현대에 전하고자 하는 마음이 담겨 있습니다. 오카야마현산 주조 호적미 '오마치 쌀'과 다카하시강 수계의 지하수를 사용하여 빗츄 토지의 전통 기술로 빚어낸, 풍부하고 깊은 맛이 특징입니다. 전통적인 제법으로 오마치 쌀 특유의 풍만한 감칠맛과 깊은 여운을 즐길 수 있어, 구라시키 지역의 향토 요리와 잘 어울리는 브랜드로 사랑받고 있습니다.

'키쿠스이(菊水)'는 양조장의 아이덴티티 그 자체를 이야기해 주는 세계적인 브랜드입니다. 특히 막 짜낸 신선함을 알루미늄 캔에 밀봉한 생원주 '후나구치 키쿠스이 이치반시보리'는 일본술의 역사를 논할 때 빼놓을 수 없는 걸작으로 부동의 지위를 구축하고 있습니다. 신선하고 과일 같은 향기, 솟구치는 강렬한 감칠맛, 그리고 잡미 없는 깔끔한 목 넘김. 그것은 과거에 도지나 양조인들만이 즐겼던 '진정한 맛'입니다. 또한 표준적인 '키쿠스이 준마이슈'부터 고급스러움이 넘치는 대긴죠까지 모든 상황에 어울리는 다채로운 라인업을 전개하고 있습니다. 전통에 뒷받침된 품질과 항상 시대를 리드하는 혁신성을 겸비한, 그야말로 일본술의 '자유'와 '즐거움'을 체현하는 브랜드입니다.

'셋피코산'은 츠보사카 주조의 대표 브랜드로, 담금수의 근원인 셋피코산을 브랜드명으로 하고 있습니다. 일본 3히코산 중 하나인 셋피코산계의 복류수를 사용하여, 산의 맑은 물의 특성을 살린 투명감 있고 깔끔한 맛이 특징입니다. 반슈산 야마다니시키를 이용한 다이긴조는 전국 신주 감평회에서 금상을 수상하는 등, 기술의 높이를 인정받고 있습니다. 셋피코산의 자연미와, 그 물이 키우는 술의 맛을 표현한 브랜드로서, 지역 유메사키초를 중심으로 사랑받고 있습니다.

'알프스 마사무네(Alps Masamune)'는 일본 알프스의 웅장한 자연을 이미지하여 이름 붙여진, 카메타야 주조점의 대표 브랜드입니다. 나가노현산 주조 호적미와 북알프스의 복류수를 사용하여, 쌀의 감칠맛을 충분히 끌어낸, 방향이 풍부하고 부드러운 맛이 특징입니다. 마츠모토의 풍토와 역사가 키운, 지역에서 오랫동안 계속 사랑받고 있는 지역 술입니다.

"록콘"은 불교 용어인 "육근청정"에서 유래했으며 육근이란 눈, 귀, 코, 혀, 몸, 마음의 여섯 가지 감각 기관을 뜻합니다. 모든 술이 준마이슈(양조 알코올 무첨가)이며 무여과 병 저장 방식으로 출하됩니다. 양조장의 술 빚기는 "성실한 주조", "준마이슈 제조", "식사에 어울리는 술"이라는 세 가지 원칙을 기본으로 합니다. 원료미를 보석처럼 정성껏 깎아낸다는 의미에서 "다이아몬드", "제이드" 등 보석 이름이 제품명에 사용됩니다. 시라카미 산지와 이와키산의 복류수를 사용하고 아오모리현의 주조 적합미 "하나후부키"로 빚어내어, 쌀의 감칠맛이 돋보이는 진한 맛이면서도 아름다운 이와키산 봉우리처럼 깔끔한 마무리가 특징입니다.

'지쿠시노'는 양조장이 있는 지역명을 딴 브랜드로, 지쿠시노시의 풍토와 문화를 표현하고 있습니다. 지역에 대한 애착과 자부심을 담은 명명으로, 지쿠시노의 역사 깊은 지역성을 사케로 표현한 브랜드입니다.

일본 3대 종유동 중 하나인 류센도 동굴의 물을 사용한 브랜드로, 세계 유수의 투명도를 자랑하는 지저호의 청렬한 물이 술 빚기의 핵심이 되고 있습니다. 석회암층을 통과해 솟아나는 물은 일본 명수 100선에도 선정되어, 미네랄 밸런스가 뛰어난 독특한 맛을 빚어냅니다. 류센도 동굴 내에서 1년간 저장·숙성시킨 특별 순미주는, 연간 약 10도라는 일정 온도 환경에 의해, 부드러우면서도 깔끔한 맛으로 완성됩니다. 회부터 진한 고기 요리까지 폭넓게 맞출 수 있는 포용력이 매력입니다. 준마이 다이긴조 「유이노카」는 프랑스의 일본주 콩쿠르 「Kura Master」에서 금상을 수상하는 등, 국제적으로도 높은 평가를 받고 있습니다. 류센도 동굴이라는 자연의 신비와 이와테의 주조 기술이 융합된, 이와이즈미초를 대표하는 일본주입니다.

'유키스즈메'는 유키스즈메 주조의 간판 브랜드이며, 에히메의 담려하고 드라이한 맛을 대표하는 술입니다. 잡미가 없고, 깔끔한 목 넘김과, 뒷맛이 좋은 것이 특징. 어떤 요리와도 맞추기 쉽고, 질리지 않는 맛은, 매일의 반주에 최적입니다. 찬 술, 상온, 따뜻한 술 등 온도에 따라 다양한 표정을 즐길 수 있습니다.

'다지마'는 고노토모 주조의 대표 브랜드로, 다지마 지방을 대표하는 술로서 오랜 세월 사랑받아 왔습니다. 다이긴조가 6년 연속 전국 신주 감평회 금상을 수상하는 등, 확실한 기술로 뒷받침된 품질의 높이가 특징입니다. 다지마 도지의 전통을 계승하여, 야마다니시키를 중심으로 한 양질의 주조 호적미와 다지마의 맑은 물을 사용한 정통파 술 빚기를 실천하고 있습니다. 다이긴조부터 준마이슈, 혼조조까지 폭넓은 상품 전개를 실시하며, 데운 술로서도 높은 평가를 얻고 있습니다.

로쿠주요슈는 이마자토 슈조의 대표 브랜드로, 일본이 옛날 60여 개의 나라로 나뉘어 있었던 것에서 일본 전국의 사람들에게 마셔주길 바라는 마음을 담아 이름 지어졌습니다. 주로 하사미초의 계약 재배 쌀 '야마다니시키', '레이호'를 사용하며, 후쿠오카현 이토시마산 야마다니시키도 엄선하여 사용합니다. 하사미초는 산으로 둘러싸인 조용한 분지로, 저온 환경이 긴조 양조에 적합하며, 이 지리적 이점을 살린 양조가 이루어지고 있습니다. IWC에서 준마이 긴조 야마다니시키가 금상, 준마이슈 야마다니시키가 동상을 수상하고, 준마이 다이긴조도 은상을 수상하는 등 국내외에서 높은 평가를 받고 있습니다. 하사미의 풍토와 전통이 길러낸, 전국에 자랑할 수 있는 브랜드입니다.

킨스이쇼'는 후쿠시마시에서 유일하게 지켜져 온 전통의 간판 브랜드입니다. 아라카와강의 맑은 경수 사용으로 인한 날카롭고 향기로운 목 넘김이 특징입니다. 전국에서도 유수의 수질을 자랑하는 물이 후쿠시마현산 쌀 '유메노카', '후쿠노카'가 가진 감칠맛을 최대한 이끌어내어 싱싱하면서도 심지 있는 맛을 자아냅니다. 어떤 요리에도 잘 어울리는 '궁극의 식중주'를 목표로, 부드러운 입맛과 깔끔한 산미의 균형을 추구합니다. 후쿠시마를 사랑하는 사람들의 마음에 다가가며 지역과 함께 계속해서 걸어가는 자부심 넘치는 한 잔입니다.

'타마노 히카리(玉乃光)'는 양조장의 정신을 체현하는 간판 브랜드입니다. 그 이름은 쿠마노 하야타마 대사의 주 제신인 아마테라스 오미카미의 '혼(타마)이 빛난다'는 모습에서 유래되었습니다. 준마이슈 양조의 선구자로서 양조 알코올, 당류, 산미료를 일절 사용하지 않습니다. 엄선된 주조용 쌀을 48시간에 걸쳐 정성껏 자체 정미한 '수제 누룩'으로 빚어냅니다. 천연 산미와 쌀의 감칠맛이 조화를 이룬, 깔끔한 뒷맛의 단레이 카라구치(깔끔하고 드라이한 맛)가 특징입니다. 350년의 전통을 지키면서 항상 '궁극의 준마이슈'를 추구하는 교토 후시미의 자부심 높은 정통 사케입니다.

다카노이(たかの井)는 양조장의 상호를 이름으로 내건, 양조장의 자부심과 전통을 가장 가까이에서 느낄 수 있는 브랜드입니다. 니가타 사케의 표준인 '단레이 카라구치'를 극한까지 추구하면서도 쌀의 다정한 감칠맛을 끌어낸 그 맛은 지역 오지야 사람들에게 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 매일 마셔도 질리지 않는 깔끔한 맛과 어떤 요리와도 조화를 이루는 범용성이 가장 큰 매력입니다. 차가운 상태부터 데운 상태까지 온도와 상관없이 즐길 수 있는 안정감 넘치는 주질은 양조장의 높은 기술력을 증명합니다. 일상생활에 살며시 녹아들어 식탁을 따뜻하게 물들이는, 양조장의 진심이 담긴 술입니다.

「대나(다이나, Daina)」는 키쿠노사토 슈조의 주력 브랜드로, '위대한 나스의 대지'에 대한 경의를 담아 이름 붙여진 브랜드입니다. '궁극의 식중주(음식과 곁들이는 술)'를 목표로 하며, 요리의 맛을 최대한 돋우면서도 마셔도 마셔도 질리지 않는 투명한 주질이 특징입니다. 지역 나스 고원 기슭에서 계약 재배한 술 전용 쌀을 주역으로 삼고, 미네랄이 풍부한 복류수로 빚어낸 그 맛은 치밀하고 품격 있는 산미와 쌀의 원숙한 감칠맛이 조화롭게 어우러져 있습니다. 차갑게 마시는 것부터 따뜻하게 데워 마시는 것까지 폭넓은 온도로 즐길 수 있으며, 특히 일식뿐만 아니라 프렌치나 이탈리안 등 서양 요리와의 마리아주(조화)도 높게 평가받고 있습니다. 도치기의 테루아(Terroir, 풍토)를 세계에 알리는 세련되고 모던한 니혼슈의 표준입니다.

스기이사미'는 스기이사미 와라비오카 슈조조의 자부심을 한몸에 짊어진 100년 역사의 전통 브랜드입니다. 이름이 의미하듯 삼나무처럼 흔들림 없는 강인함과 입안 가득 퍼지는 풍부하고 용맹한 쌀의 감칠맛이 특징입니다. 초카이산의 복류수가 그 강인함에 세련된 끝맛을 더해줍니다. 시대의 흐름에 휩쓸리지 않는 묵직한 맛은 지역의 유대를 깊게 하는 '축하의 술'이자 일상에 활력을 주는 '영혼의 술'로서 세대를 넘어 사랑받고 있습니다.

「고케이지(Gokeiji)」는, 그 이름대로 「최고의 기쁜 일」을 의미하는, 아오키 양조점의 대표 브랜드입니다. 다이쇼 천황의 결혼을 기념하여, 3대 당주가 명명했습니다. 창업 이래의 전통을 계승하면서, 현대의 기술을 도입하여, 고품질의 술 빚기를 추구하고 있습니다. 이바라키현산의 주조 호적미 「히타치 니시키」를 사용한 준마이 긴조는, 그 화려한 향기와 풍만한 맛으로 높은 평가를 얻고 있습니다. 축하 자리를 장식하는 술로서뿐만 아니라, 식사를 돋보이게 하는 식중주로서도 친숙합니다.

6대 가업 승계자가 야심 차게 선보인 한정 유통 브랜드로, 과일 같은 화사한 향기와 부드러운 시작 뒤에 이어지는 탄탄한 감칠맛이 특징입니다. 브랜드 명인 '루카'는 양조인의 아이 이름 후보 중 하나로, 자식을 기르듯 정성을 다해 키워나가고 싶다는 애틋한 마음이 담겨 있습니다.

'치요무스비'는, 천대 만대에 변치 않는 인연을 기원하는, 경사스러운 이름의 간판 브랜드입니다. 돗토리현 특산 주조미 '고리키'의 특징을 최대한으로 끌어낸, 농순하고 힘찬 맛이 특징. 독특한 산미와 깊은 맛, 그리고 깔끔한 여운은, 겨울의 미각·마쓰바가니(대게)와의 궁합도 발군입니다. 미즈키 시게루 로드에 있는 양조장만의 유머와 전통이 숨 쉬는, 식중주로서도 평가가 높은 한 병입니다.

갓키 마사무네는 대쇼 시대에 아악사가 '술 빚기와 악기 연주는 모두 신에게 바치는 공양물'이라고 칭송한 것에서 유래한, 오키 다이키치 혼텐의 열정이 깃든 브랜드입니다. 5대 오키 유타 씨에 의해 현대적으로 부활하여, 상식을 뒤엎는 '향기롭고 투명감 있는 혼조조'로서 일약 각광을 받았습니다. 무농약 쌀을 사용하고 누룩의 단맛과 효모의 화려함이 절묘하게 조화를 이룬 그 주질은, 마치 악기를 연주하는 듯한 아름다운 율동과 기쁨을 선사합니다.

'신라이'는 히로시마현 내 가장 높은 지대에서 빚어지는 미와 주조의 대표 브랜드입니다. 그 이름은 과거 양조장에 번개가 떨어졌음에도 기적적으로 무사했던 사건과 양조장이 있는 '진세키(신의 돌)'라는 지명에서 유래했으며, '신뢰(신라이)하고 마실 수 있기를' 바라는 소망이 담겨 있습니다. 연수와 중경수를 나눠 쓰는 독자적인 제법과 히로시마 전통의 연수 양조법을 구사하여 쌀의 감칠맛을 끌어낸 식중주입니다. 2018년부터는 전통적인 기모토 제조법도 부활시켰습니다.

'에이헤이지 하쿠류(Eiheiji Hakuryu)'는 기존의 '하쿠류'에서 진화를 이룬, 요시다 주조의 새로운 대표 브랜드입니다. '에이헤이지 테루아'를 콘셉트로, 에이헤이지의 쌀, 물, 사람을 고집한 준마이슈. 쌀 본연의 힘을 최대한으로 끌어내어, 방순한 감칠맛과 뛰어난 끊어짐을 양립시킨, 후쿠이·에이헤이지의 대지를 느끼게 하는 맛입니다.

'구리코마야마'는 치다 주조의 주력 브랜드로, 지자케의 본질인 '물'에 대한 감사를 담아 명명되었습니다. 구리코마산의 매우 부드럽고 맑은 용수를 사용하여, 신선하고 상쾌하며 깔끔한 맛이 특징입니다. 치밀한 데이터 관리 하에 빚어져 품질의 안정성에 정평이 나 있으며, 요리에 맞춰 계속 마실 수 있는 식중주로서 높은 평가를 받고 있습니다.

'와카무스메'는 아라야 주조의 대표 브랜드로, '화려하지만, 질리지 않는 품위 있는 와카무스메'라는 콘셉트 아래, 부부 두 사람이 시행착오를 거듭하여 완성시킨 일본주입니다. 화려한 향기를 가지면서도, 밸런스가 뛰어난 맛이 특징으로, 부부가 자신의 아이처럼 손을 대어 소량을 정성스럽게 키우고 있습니다. 2007년에 사계절 양조 설비로 전환하여, 연간를 통해 안정된 품질의 술 빚기를 실현하고 있습니다. KURA MASTER(프랑스), IWC(런던의 International Wine Challenge), 국내 품평회 등에서 수많은 상을 수상하고 있어, 국내외로부터 높은 평가를 받고 있습니다. 일본주는 국주이므로, 일본인으로서 세계에 인정받고 싶다는 구라모토의 강한 마음이 담겨 있어, 부부 2인 3각으로 만들어내는 정성스러운 술 빚기가, 와카무스메의 품질과 개성을 지탱하고 있습니다. 야마구치현 도쿠지의 자연과, 신타니 부부의 열정이 키운, 화려함과 품위가 조화된 일본주입니다.

'본(Born)'은 카토 키치베 상점이 세계에 자랑하는 일본술 브랜드입니다. 산스크리트어로 '진리'나 '청정'을 의미하며, 영어의 'BORN(탄생·창조)'과도 울림이 통합니다. 쇼와 천황의 즉위식에 채택되는 등 역사적인 영예를 가진 한편, 혁신적인 기술을 통한 품질 향상을 추구. 투명하고 아름다운 향기와 비단처럼 매끄러운 입맛은 그야말로 일본술의 예술품. 특별한 날을 장식하는 최고급 맛입니다.

벤텐'은 칠복신 중 유일한 여신인 벤자이텐(변재천)에서 유래한 고토 슈조텐의 플래그십 브랜드로, 관능적일 정도로 아름다운 품질을 지향합니다. 교토의 신직자로부터 그 이름을 사용하는 것을 허락받았다는 유서 깊은 이야기를 가지고 있으며, 계약 재배 쌀을 극한까지 깎아냄으로써 실크처럼 부드러운 목 넘김과 우아한 향을 구현했습니다. 예술의 여신이라는 이름에 걸맞게 섬세한 미의식과 전통 기술이 빚어낸 그 맛은 마실수록 마음이 설레는 '액체 예술'이라 부를 만한 최고의 일품입니다.