Ibaraki
의 사케 브랜드

「라이후쿠(Raifuku)」는, 창업 300년이 넘는 라이후쿠 주조의 대표 브랜드입니다. 브랜드명은 「복이 온다」라는 길조의 의미를 가지며, 마시는 사람에게 행복을 전하고 싶다는 소원이 담겨 있습니다. 최대 특징은, 자사에서 분리·배양한 천연 꽃 효모를 사용하고 있다는 점입니다. 덩굴장미, 베고니아, 패랭이꽃 등의 꽃 효모와, 엄선된 호적미를 조합함으로써, 종래의 일본술에는 없는 화려한 향기와 개성적이고 깊이 있는 맛을 실현하고 있습니다. 축하 자리나 선물로도 인기가 높으며, 그 품질의 높이로 국내외 주류 콩쿠르에서 많은 상을 수상하고 있습니다. 항상 새로운 가능성에 계속 도전하는, 진화하는 일본술입니다.

「후지타이칸(Fuji Taikan)」은 근대 일본 화단의 거장 요코야마 타이칸이 즐겨 마신 것으로 알려진 모리시마 주조의 전통 브랜드입니다. 화백이 이즈라에 거주할 당시 양조장 주인과 친분이 있었던 인연으로 1953년에 「타이칸」으로 명명되었습니다. 창업 150주년을 기해 타이칸 화백이 후지산을 즐겨 그렸던 점과 일본 제일의 상징이라는 점을 담아 「후지타이칸」으로 새롭게 단장했습니다. 화백의 예술성과 일본의 미의식을 술에 투영하여, 기품 있는 향과 풍부한 맛이 특징입니다. 150년 이상의 역사가 만들어낸 전통과 격조를 느낄 수 있는 이바라키를 대표하는 브랜드 중 하나입니다.

「시라기쿠(Shiragiku)」는 문화 2년(1805년) 창업 이래 히로세 쇼텐을 지켜온 전통의 대표 브랜드입니다. 츠쿠바 산계의 양질의 양조 용수와 지역의 한랭한 기후를 활용하여 빚어지고 있습니다. 강한 산미와 풍부하고 진한 맛이 특징으로, 질리지 않는 감칠맛과 깊은 맛을 겸비하고 있습니다. 차갑게 마시는 것부터 데워 마시는 것까지, 어떤 온도 대에서도 각자의 맛을 즐길 수 있는 「만능 청주」로서 오랜 세월 사랑받아 왔습니다. 묵직한 바디감과 확실한 산미가 있어, 매일의 식탁을 풍성하게 채워주는 식중주(사케 동안 마시는 술)의 이상적인 모습을 계속해서 추구하고 있는 브랜드입니다.

「기리쓰쿠바(Kiritsukuba)」는 우라자토 주조점의 대표 브랜드로, 쓰쿠바산 기슭의 쓰쿠바시에서 빚어지는 지역 술입니다. 브랜드명은 쓰쿠바산에 자욱하게 끼는 안개에서 유래했으며, 이 지역의 자연환경과 깊이 결부되어 있습니다. 담려하고 드라이하며 식사를 돋보이게 하는 깔끔한 맛이 특징으로, 지역에서 소비되는 비율이 매우 높아, 지역에 뿌리내린 브랜드로서 사랑받고 있습니다. 5대 양조장 주인 우라자토 코지(Koji Urazato) 씨에 의해 본격적으로 전개된 브랜드로, 쓰쿠바의 풍토를 표현하는 술 빚기를 지향하고 있습니다. 쓰쿠바산의 복류수를 사용하고, 지역의 기후 풍토를 살린 양조를 행하고 있어, 이바라키현 내에서 9할 이상이 소비되는 「진정한 지역 술」로서 알려져 있습니다. 식중주로서의 마시기 편함을 추구하여, 요리의 맛을 돋보이게 하면서도, 일본주 본래의 쌀의 감칠맛을 느낄 수 있는 밸런스 좋은 주질로 완성하고 있습니다. 쓰쿠바의 식문화와 함께 걷는 브랜드로서, 지역 사람들에게 계속 사랑받고 있습니다.

「아사히자쿠라(Asahizakura)」는 1896년 창업한 카호쿠 주조를 상징하는 주력 브랜드입니다. 그 이름은 예전에 양조장 근처를 흐르던 아사히강 변에 흐드러지게 핀, 아침 햇살을 받아 빛나는 벚꽃의 아름다움에 감동하여 명명되었습니다. 일본 3대 명폭 중 하나인 '후쿠로다 폭포'로 유명한 다이고마치의 맑은 쿠지강 복류수를 양조 용수로 사용하고 있습니다. 분지 특유의 심한 기온 차가 술에 깊은 맛과 깔끔한 끝맛을 더해줍니다. 담려하고 드라이하면서도 숙성을 통해 길러진 과일 향의 감칠맛과 뛰어난 밸런스가 특징입니다. 오쿠쿠지의 풍요로운 자연과 100년 이상의 역사가 만들어낸 열정 가득한 수제 명품입니다.

「고케이지(Gokeiji)」는, 그 이름대로 「최고의 기쁜 일」을 의미하는, 아오키 양조점의 대표 브랜드입니다. 다이쇼 천황의 결혼을 기념하여, 3대 당주가 명명했습니다. 창업 이래의 전통을 계승하면서, 현대의 기술을 도입하여, 고품질의 술 빚기를 추구하고 있습니다. 이바라키현산의 주조 호적미 「히타치 니시키」를 사용한 준마이 긴조는, 그 화려한 향기와 풍만한 맛으로 높은 평가를 얻고 있습니다. 축하 자리를 장식하는 술로서뿐만 아니라, 식사를 돋보이게 하는 식중주로서도 친숙합니다.

「부유(Buyu)」는, 유키의 땅에서 계속 사랑받는 부유의 유일한 브랜드입니다. 담려하고 드라이한 맛의 틀을 넘어, 숙성에 의한 감칠맛과 깊은 맛을 중시한 주질이 특징입니다. 엄선된 주조 호적미를 고정백하고, 누룩 만들기에는 상자 누룩법을 이용하는 등, 수제의 정성스러운 술 빚기를 실천하고 있습니다. 차게 해서 맑은 맛부터, 데워서 퍼지는 방향이 풍부한 감칠맛까지, 온도대에 따라 다양한 표정을 보여주는, 질리지 않는 식중주입니다.

「후쿠쇼군(Fukushogun)」은, 미토 고몬으로서 사랑받는 도쿠가와 미쓰쿠니공을 따서 명명된, 메이리 주류의 대표 브랜드입니다. 메이리 주류 발상의 「오가와 효모」와 엄선된 주조미를 사용해, 난부 도지의 기술로 빚어지고 있습니다. 화려한 향기와 담려한 맛이 특징으로, 감평회에서도 수많은 금상을 수상하고 있는 실력파 일본술입니다.

「와타리부네(Wataribune)」는, 환상의 주조호적미 「탄칸와타리부네」를 부활시켜 빚은, 후추호마레의 대표적이고 혁신적인 브랜드입니다. 「야마다니시키」의 부모 계통에 해당하는 이 쌀은, 한때 재배가 끊어겼었지만, 양조장이 얼마 안 되는 볍씨로부터 부활시켰습니다. 이 쌀 특유의, 복층적이고 풍부한 맛과, 과실과 같은 화려한 향기가 특징입니다. 국내외에서 높게 평가받아, 일본술의 역사 로망과 테루아를 느끼게 하는 유일무이한 일품입니다.

「이나사토(Inasato)」는, 창업 이래의 브랜드로, 양조장이 있는 「이나다」의 지명에서 유래합니다. 「이나다」는 원래 「벼의 마을(이나노사토)」이라고 불리고 있던 것에서 유래합니다. 이소쿠라 양조장이 목표로 하는 「쌀의 맛과 향기가 나는, 일본술다운 일본술」을 구현한 브랜드입니다. 지역 사람들의 일상에 다가가는 술로서, 축제 때도, 평소의 식탁에서도 계속 사랑받고 있습니다.

「잇핀(Ippin)」은, 미토번 연고의 명수로 담근, 요시쿠보 양조장의 대표 브랜드입니다. 그 이름대로, 품질을 고집한 「일품」인 것을 목표로 해 이름 붙여졌습니다. 담려하고 드라이하며 깔끔한 맛은, 지역 요리와의 궁합이 발군입니다. 국내외의 콩쿠르에서 높은 평가를 받고 있어, 미토를 대표하는 지역 술로서 널리 사랑받고 있습니다.

「후쿠고코로(Fukugokoro)」는 메이지 10년(1877년) 창업한 시이나 주조점이 빚는 140년 이상의 역사를 가진 브랜드입니다. 히타치시 쥬오마치 타카하라의 오쿠쿠지 산들로 둘러싸인 환경에서 소량 생산을 통한 정성 어린 수제 양조를 이어오고 있습니다. 브랜드 명은 초대 토미조와 4대째의 어머니 와쿠리의 이름에서 한 글자씩 따왔으며, 「진심(코코로)을 담아 빚는 술」이라는 의미가 담겨 있습니다. 가족의 유대와 정성을 다하는 술 빚기의 이념이 그 이름에 깃들어 있습니다. 양조장 부지 내에서 솟아나는 청량한 샘물을 양조 용수로 사용하여, 과일 향과 쌀의 감칠맛, 그리고 섬세하고 소박한 맛이 특징입니다. 생산량의 거의 대부분이 이바라키현 내에서 소비되는, 지역 사람들에게 소중히 보전되어 온 희귀한 지역 술입니다.

「쿠지의 야마(Kuji no Yama)」는 게이초 8년(1603년) 창업한 네모토 주조가 400년 이상 빚어온, 역사와 전통을 상징하는 브랜드입니다. 오쿠쿠지의 웅대한 자연에 대한 경의와 변치 않는 품질에 대한 염원이 그 이름에 담겨 있습니다. 명수로 이름 높은 코마가타 신사의 어신수(미호토미즈)와 비옥한 대지가 길러낸 엄선된 주조미, 그리고 숙련된 장인의 기술이 삼위일체가 되어 만들어집니다. 깔끔한 목 넘김에 풍부한 감칠맛이 퍼지는 깔끔하고 드라이한(담려신구) 맛이 특징이며, 오랜 세월 지역 주민들의 연회와 일상의 순간을 빛내 왔습니다. 이바라키 양조 역사를 말해주는, 전통과 격조를 겸비한 명품입니다.

「유이(Yui)」는, 유키 양조장의 젊은 여성 도지, 우라사토 미치코 씨가 시작한 브랜드입니다. 「길(Good Fortune)」을 「실」로 묶는다는 글자 그대로, 술을 통해서 사람과 사람, 지역과 사람을 잇고 싶다는 소원이 담겨 있습니다. 2022년의 화재로 양조장이 소실되는 곤란을 겪었지만, 현재는 홋카이도의 미치자쿠라 양조장이나 이바라키현 내의 라이후쿠 양조장의 협력을 얻어, 술 빚기를 계속하고 있습니다. 풍만한 맛과 아름다운 산미가 특징으로, 역경 속에서도 진화를 계속하는, 희망이 깃든 일본술입니다.

「태평해(Taiheikai)」는, 후추호마레가 빚는, 일본의 사계절에 다가가는 것을 테마로 한 브랜드입니다. 태평양에 면한 이바라키 바다의 은혜와, 내륙의 풍요로운 결실의 양쪽 모두를 표현하고 있습니다. 여름에는 스파클링, 봄에는 오리가라미(탁주), 겨울에는 무여과 등, 계절마다의 맛을 소중히 한 라인업이 갖추어져 있습니다. 제철 식재료와의 궁합을 제일로 생각하여, 식중주로서 질리지 않는, 온화하고 깔끔한 술맛이 매력입니다.

「마츠자카리(Matsuzakari)」는, 오카베 합명을 대표하는 전통적인 브랜드입니다. 「소나무가 무성하게 우거지듯이, 가업이 후대까지 번대하기를」바라는 마음을 담아 명명되었습니다. 전국 신주 감평회에서 몇 번이나 금상을 수상하는 등, 그 품질은 높게 평가되고 있습니다. 풍부한 향기와, 깊이 있는 쌀의 감칠맛이 조화를 이룬, 이바라키를 대표하는 명주 중 하나입니다.

「아이유(Aiyu)」는, 양조장의 사명을 씌운, 창업 이래의 정신을 계승하는 전통적인 브랜드입니다. 「사해개형제」의 가르침대로, 술을 통해 우애의 고리를 넓히고 싶다는 소원이 담겨 있습니다. 가시마의 물과 대지의 은혜를 살린, 깔끔한 드라이한 맛이 특징입니다. 질리지 않고, 어떤 요리에도 맞추기 쉬운, 매일의 반주에 최적인 일본술입니다.

「모리시마(Morishima)」는 1869년 창업한 모리시마 주조가 2019년(레이와 원년)에 출시한, 6대 장인 모리시마 쇼이치로의 이름을 딴 새로운 브랜드입니다. 태평양까지 불과 몇 걸음 거리인 해변 양조장에서 「프레시·경쾌함·투명감」을 모토로 빚어지고 있습니다. 음식의 맛을 돋워주는 아름다운 투명감과 입안을 리셋해주는 적당한 산미, 그리고 단맛을 극한까지 억제한 상쾌한 끝맛이 특징입니다. 히타치의 풍부한 해산물과 멋지게 조화를 이루는 「바다의 술」로서 일본술의 새로운 표준을 추구하며 국내외에서 큰 주목을 받고 있는 브랜드입니다.

「쓰무기비진(Tsumugibijin)」은 노무라 양조의 대표 브랜드로, 메이지 30년 창업 이래, 지역 조소시에서 계속 사랑받고 있는 지역 술입니다. 브랜드명은 이 지방의 특산품인 「유키 명주(Yuki Tsumugi)」 기모노가 잘 어울리는 미인을 이미지화하여 이름 붙여졌습니다. 기누가와의 풍부한 연수와 엄선된 양질의 쌀을 사용하여, 정성스런 수제 제조법을 고집하고 있습니다. 풍부한 향기와 입맛이 부드럽고 깔끔한 뒷맛이 특징으로, 마셔도 질리지 않는 주질을 실현하고 있습니다. 프랑스의 「Kura Master」에서 금상을 수상하는 등, 국제적으로도 평가가 높아지고 있습니다. 식사와의 궁합도 좋고, 매일의 식탁을 채우는 술로서 친숙합니다.

「도쿠 마사무네(Toku Masamune)」는, 하기와라 양조점의 대표 브랜드로서, 안세이 2년의 창업 이래, 지역 사람들에게 계속 사랑받아 온 지역 술입니다. 중국의 고사에 있는 「주덕」에서 이름 붙여졌습니다. 도네가와 수계의 부드러운 물을 담금수로, 지역 이바라키의 쌀과 전통 기술로 빚어지고 있습니다. 방향이 풍부한 향기와, 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴지는 농순한 맛이 특징입니다. 일상의 반주부터 특별한 날까지, 인생의 다양한 장면에 다가가는 술로서, 사카이마치의 식문화에 뿌리내리고 있습니다.

「SEN」은 히로세 쇼텐이 다루는 혁신적인 브랜드로, 「일보일주(一圃一酒)」라는 컨셉을 구현하고 있습니다. 특정 단일 논에서 수확한 쌀만을 사용하여, 그 땅의 테루아를 극한까지 추구한 시도입니다. 단일 농가, 단일 필지의 쌀을 고집함으로써, 그해의 기후와 토양의 개성을 순수하게 표현하고 있습니다. 기존 일본술의 개념을 넘어 와인처럼 「밭」의 개성을 즐기는 새로운 스타일로서 높은 평가를 받고 있습니다. 과일 향이 풍부하고 진한 맛과, 매년 달라지는 쌀의 표정을 최대한으로 이끌어내는 술 빚기가 특징입니다.

「기쿠사카리(Kikusakari)」는, 기우치 주조의 창업 브랜드입니다. 그 이름은, 미토번의 유학자·후지타 도코에 의해서, 「국화꽃이 만발하듯이, 나라가 번영하도록」이라는 소원을 담아 이름 붙여졌습니다. 엄선된 주조미를 사용해, 수작업으로 정성스럽게 빚어지고 있습니다. 기우치 주조의 역사와 전통을 상징하는, 화려하고 방향이 풍부한 맛의 일본술입니다.

「슈로쿠(Shuroku)」는, 한때 반도시(Bando City)에 있던 오츠카 주조의 브랜드를, 라이후쿠 주조가 부활 계승한 브랜드입니다. 지역 사람들에게 아쉬움을 남기고 사라진 명주를, 반도시와 협력하여 현대에 되살려냈습니다. 전미 일본술 환평회에서 그랑프리를 수상하는 등, 그 품질은 국제적으로도 높게 평가되고 있습니다. 꽃 효모를 사용한 화려한 향기와, 쌀의 감칠맛을 살린 방향이 풍부한 맛이 특징입니다. 지역의 유산을 지키고, 다음 세대로 잇는다는 의의 깊은 브랜드이며, 반도시를 중심으로 한 지역 사람들에게 다시 사랑받고 있습니다.

「후추호마레(Fuchu Homare)」는, 안세이 원년(1854년) 창업의 노포 양조장이 빚는, 지역의 역사와 자랑을 딴 브랜드입니다. 「후추」란 히타치 국부가 놓였던 이시오카의 옛 호칭입니다. 「관동의 나다」라고 불렸던 이시오카의 땅에서, 대대로 계승된 전통적인 도구와 제법을 지키며, 이시오카의 명수 「후추 로쿠이」계의 양질의 지하수로 빚어지고 있습니다. 츠쿠바 산록의 자연의 은혜와, 양조장의 정열이 담긴, 풍부하고 향기로운 맛이 특징입니다.