Ibaraki
의 사케 브랜드

「보탄 마사무네(Botan Masamune)」는, 그 이름대로, 백화의 왕인 모란꽃처럼, 기품이 있고 화려한 술을 목표로 이름 붙여진 브랜드입니다. 도네가와 수계의 양질의 복류수와 엄선된 쌀을 사용하여, 수제로 정성스럽게 빚어지고 있습니다. 입에 머금으면 퍼지는 방향이 풍부한 향기와, 풍만하고 부드러운 맛이 특징으로, 질리지 않는 주질로 완성되었습니다. 지역 류가사키에서는, 경사나 선물용으로도 귀하게 여겨지고 있으며, 지역 사람들의 생활에 색채를 더하는 술로서 오랫동안 사랑받고 있습니다.

「기미반다이(Kimibandai)」는, 메이지 천황이 행차했을 때, 양조장의 우물물을 헌상한 것으로 하사받았다고 하는 유서 깊은 브랜드입니다. 「님(군주·국가)이 만년 계속되도록」이라는 소원이 담겨 있습니다. 도네가와 수계의 양질의 복류수와, 지역 농가와의 계약 재배 쌀 「니혼바레」 등을 사용하여, 전통적인 수제로 빚어지고 있습니다. 깔끔한 카라쿠치 속에서도, 쌀의 감칠맛과 화려한 향미가 느껴지는 것이 특징입니다. 식중주로서도 최적이며, 냉주부터 아츠칸(뜨거운 술)까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있습니다. 370년의 역사가 길러낸, 질리지 않는 진정한 맛입니다.

「금문(Kinmon)」은, 대대로 양조장 주인이 습명해 온 「긴자에몬」의 이름에서 유래하는, 금문 주조의 대표 브랜드입니다. 지역의 모두에게 사랑받는 술이고 싶다는 소원이 담겨 있습니다. 도네가와 수계의 양질의 물을 담금수로 사용하여, 수제로 정성스럽게 빚어지고 있습니다. 과일 향이 나고 부드러운 입맛과, 쌀의 감칠맛이 조화된 맛이 특징입니다. 냉주부터 아츠칸(뜨거운 술)까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는 만능 주질로, 매일의 반주나 지역 모임에 빠질 수 없는 지역 술로서 친숙합니다.

「야와라 산만고쿠(Yawara Sanmangoku)」는, 쓰쿠바미라이시(구 야와라무라)와의 지역 연계 프로젝트에서 태어난, 지역 밀착형 순미주입니다. 쓰쿠바미라이시의 풍요로운 대지에서 자란 주조미 「고햐쿠만고쿠」를 100% 사용하여, 다케무라 양조점이 정성을 다해 빚었습니다. 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴지는, 풍만하고 방향이 풍부한 맛이 특징입니다. 지역의 특산품으로서 지역 사람들에게 사랑받는 것과 동시에, 고향 납세의 답례품 등으로도 인기를 얻고 있습니다.

「후지류(Fujiryu)」는, 다케무라 양조점의 역사와 함께 걸어온, 가장 오래된 전통 브랜드입니다. 7대 당주가, 일본의 상징 「후지산」과 힘의 상징 「용」을 조합하여 명명했습니다. 지역 조소시를 중심으로, 일상의 반주로 오랫동안 친숙합니다. 쌀 본래의 감칠맛을 살린, 질리지 않는 깔끔한 맛이 특징입니다. 시대의 변화에 다가가면서도, 변함없는 전통의 맛을 계속 지키고 있는, 다케무라 양조점의 원점이라고도 할 수 있는 술입니다.

「교노유메(Kyo no Yume)」는, 다케무라 양조점을 대표하는 주력 브랜드입니다. 8대 당주가 문호 다니자키 준이치로와 상담하여, 수필 「교토의 꿈 오사카의 꿈」에서 명명되었다고 하는, 문학적인 유래를 가진 우아한 브랜드입니다. 순미주부터 다이긴조슈까지 폭넓게 전개하고 있으며, 양질의 주조미와 물을 사용하여, 정성스럽게 빚어지고 있습니다. 방향이 풍부한 향기와, 담려하면서도 깊이 있는 맛이 조화된, 품위 있는 입맛이 특징입니다. 지역 이바라키는 물론, 널리 일본술 팬에게 사랑받는 브랜드로서, 다케무라 양조점의 간판을 짊어지고 있습니다.

「루리(Ruri)」는, 헤이세이 3년(1991년)에 신설된, 다케무라 양조점 중에서도 특히 고품질을 추구한 프리미엄 브랜드입니다. 보석인 유리(루리)에서 이름 붙여졌습니다. 엄선된 주조미를 높게 도정하고, 저온에서 천천히 발효시키는 등, 수고와 시간을 아끼지 않고 빚어지고 있습니다. 화려하고 기품 있는 향기와, 투명감 있는 세련된 맛이 특징입니다. 선물용으로도 인기가 높으며, 특별한 날을 장식하는 술로서, 또 다케무라 양조점의 새로운 도전을 상징하는 브랜드로서 주목받고 있습니다.

「주다이(Judai)」는, 아오키 양조점이 지역 고가를 위해 빚고 있는 브랜드입니다. 「고케이지」가 경사의 자리에 어울리는 특별한 술인데 반해, 보다 일상적으로 친숙해질 수 있는 술을 목표로 이름 붙여졌습니다. 지역 사람들의 매일의 반주에 다가가는, 질리지 않는 깔끔한 맛이 특징입니다. 지역에 뿌리내린 양조장으로서, 고가의 식문화나 생활과 함께 걸어온, 소박하고 따뜻함이 있는 지역 술입니다.

「고케이지(Gokeiji)」는, 그 이름대로 「최고의 기쁜 일」을 의미하는, 아오키 양조점의 대표 브랜드입니다. 다이쇼 천황의 결혼을 기념하여, 3대 당주가 명명했습니다. 창업 이래의 전통을 계승하면서, 현대의 기술을 도입하여, 고품질의 술 빚기를 추구하고 있습니다. 이바라키현산의 주조 호적미 「히타치 니시키」를 사용한 준마이 긴조는, 그 화려한 향기와 풍만한 맛으로 높은 평가를 얻고 있습니다. 축하 자리를 장식하는 술로서뿐만 아니라, 식사를 돋보이게 하는 식중주로서도 친숙합니다.

「니사이노카모시(Nisai no Kamoshi)」는, 「아오키 양조점」의 전무 이사이자 도지인 아오키 치사 씨가, 「20대의 젊은이들에게 일본술의 매력을 전하고 싶다」라는 생각에서, 2014년에 시작한 프로젝트 브랜드입니다. 브랜드명은, 등푸른 생선인 「숭어」의 출세어인 「니사이(이세어)」에서 유래하며, 젊은이들이 성장하여 대성하길 바라는 소원이 담겨 있습니다. 매년, 20대의 젊은이가 술 빚기에 참가하여, 그 해의 독자적인 맛을 만들어내고 있습니다. 산미가 특징적인 신선하고 쥬시한 맛은, 일본술 초보자나 젊은 세대에게도 친숙해지기 쉬운 주질입니다.

「도쿠 마사무네(Toku Masamune)」는, 하기와라 양조점의 대표 브랜드로서, 안세이 2년의 창업 이래, 지역 사람들에게 계속 사랑받아 온 지역 술입니다. 중국의 고사에 있는 「주덕」에서 이름 붙여졌습니다. 도네가와 수계의 부드러운 물을 담금수로, 지역 이바라키의 쌀과 전통 기술로 빚어지고 있습니다. 방향이 풍부한 향기와, 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴지는 농순한 맛이 특징입니다. 일상의 반주부터 특별한 날까지, 인생의 다양한 장면에 다가가는 술로서, 사카이마치의 식문화에 뿌리내리고 있습니다.

「슈로쿠(Shuroku)」는, 한때 오츠카 양조장이 빚고 있던 브랜드입니다. 「빼어난 녹색」이라는 의미를 가지며, 자연이 풍부한 반도의 땅에서 길러진 술로서 친숙했습니다. 현재는, 그 역사적 가치와 지역에 대한 공헌을 기려, 관광 시설의 이름으로서 남아 있습니다. 또, 지역의 열의에 의해 라이후쿠 양조장에 의해 복각판이 양조되는 등, 폐업 후에도 지역 사람들에게 계속 사랑받고 있는 희유한 브랜드입니다.

「부유(Buyu)」는, 유키의 땅에서 계속 사랑받는 부유의 유일한 브랜드입니다. 담려하고 드라이한 맛의 틀을 넘어, 숙성에 의한 감칠맛과 깊은 맛을 중시한 주질이 특징입니다. 엄선된 주조 호적미를 고정백하고, 누룩 만들기에는 상자 누룩법을 이용하는 등, 수제의 정성스러운 술 빚기를 실천하고 있습니다. 차게 해서 맑은 맛부터, 데워서 퍼지는 방향이 풍부한 감칠맛까지, 온도대에 따라 다양한 표정을 보여주는, 질리지 않는 식중주입니다.

「츠무기무스메(Tsumugi Musume)」는, 유키 츠무기로 알려진 유키의 땅에서 오랜 세월 친숙해져 온, 유키 양조장의 전통적인 브랜드입니다. 담려하고 마시기 좋아, 지역 사람들의 반주에 빠질 수 없는 지역 술로서 사랑받고 있습니다. 화재에 의한 피해를 극복하고, 현재는 위탁 양조 등을 통해서 그 맛을 계속 지키고 있습니다. 유키 츠무기처럼 섬세하고, 따뜻함이 있는 맛이 특징적입니다.

「후쿠후쿠(Fukufuku)」는, 유키 양조장의 창업 당시부터 계속되는 역사 깊은 브랜드입니다. 「부」와 「복」이 오래 계속되도록 하는 소원이 담겨 있습니다. 현재는 「유이」 브랜드가 주력이 되고 있습니다만, 후쿠후쿠는 지역의 뿌리 깊은 팬에게 지지받아, 전통의 맛을 계속 지키고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 확실하게 느낄 수 있는, 옛날 그대로의 방향이 풍부한 맛이 특징입니다.

「유이(Yui)」는, 유키 양조장의 젊은 여성 도지, 우라사토 미치코 씨가 시작한 브랜드입니다. 「길(Good Fortune)」을 「실」로 묶는다는 글자 그대로, 술을 통해서 사람과 사람, 지역과 사람을 잇고 싶다는 소원이 담겨 있습니다. 2022년의 화재로 양조장이 소실되는 곤란을 겪었지만, 현재는 홋카이도의 미치자쿠라 양조장이나 이바라키현 내의 라이후쿠 양조장의 협력을 얻어, 술 빚기를 계속하고 있습니다. 풍만한 맛과 아름다운 산미가 특징으로, 역경 속에서도 진화를 계속하는, 희망이 깃든 일본술입니다.

「사쿠라가와(Sakuragawa)」는, 한때 호리카와 양조점이 빚고 있던 브랜드입니다. 요곡이나 가부키의 무대로서도 알려진 사쿠라가와의 벚꽃을 기념하여 이름 붙여졌습니다. 지역의 쌀과 물을 이용해, 이 땅의 풍토를 비춘 술로서 친숙했습니다. 현재는 환상의 브랜드가 되었습니다만, 그 이름은 사쿠라가와시의 역사와 함께 구전되고 있습니다.

「도카이(Tokai)」는, 에도 시대부터 가사마의 땅에서 사랑받아 온 무토 주류 양조의 대표 브랜드입니다. 「욱일승천」과 같이, 힘차게 떠오르는 아침 해를 이미지해 이름 붙여졌습니다. 현재는 메이리 주류에서의 위탁 양조에 의해, 그 전통의 맛을 지키고 있습니다. 가사마 이나리 신사의 오미키(신주)로서도 알려져, 깔끔한 드라이함 속에서도, 쌀의 감칠맛을 느끼는 맛이 특징입니다.

「후타바산 마츠미도리(Futabasan Matsumidori)」는, 가사마 이나리 신사의 신주로서도 알려진, 사사메 소베 상점의 대표 브랜드입니다. 닛코 연산과 쓰쿠바산을 잇는 산맥에 있는 후타바산과, 녹색이 풍부한 소나무에서 유래하는 경사스러운 이름입니다. 사시로산의 복류수를 사용해, 단맛·매운맛·신맛·쓴맛·떫은맛의 오미가 조화된 「오미의 조화」를 특징으로 하고 있습니다. 가사마의 역사와 전통을 느끼게 하는, 질리지 않는 깊은 맛이 매력인 지역 술입니다.

「이나사토(Inasato)」는, 창업 이래의 브랜드로, 양조장이 있는 「이나다」의 지명에서 유래합니다. 「이나다」는 원래 「벼의 마을(이나노사토)」이라고 불리고 있던 것에서 유래합니다. 이소쿠라 양조장이 목표로 하는 「쌀의 맛과 향기가 나는, 일본술다운 일본술」을 구현한 브랜드입니다. 지역 사람들의 일상에 다가가는 술로서, 축제 때도, 평소의 식탁에서도 계속 사랑받고 있습니다.