Ibaraki
의 사케 브랜드

「요이즈루(Yoizuru)」는 이시오카 주조가 빚어온, 장수와 길상의 상징인 학의 이름을 딴 격식 있는 브랜드입니다. 학처럼 우아하고 기분 좋게 취함을 즐긴다는 풍류 넘치는 정경이 담겨 있습니다. 선물이나 특별한 날의 술로 적합한 당당한 맛이 특징이었습니다. 현재는 폐업하였으나, 이시오카 양조 기술의 정수를 모은 브랜드 중 하나로 알려져 있었습니다.

「카스미노사토(Kasumi no Sato)」는 카스미가우라로 흘러드는 코이세강 기슭, 역사 깊은 이시오카의 풍토를 표현한 브랜드입니다. 카스미가우라 주변의 평온한 전원 풍경과 물가의 정경을 술 이름에 담았습니다. 이바라키현산 주조호적미 「히타치니시키」를 100% 사용하여 전통적인 제법으로 빚은 준마이슈입니다. 부드러우면서도 기분 좋은 깔끔함이 있으며, 지역 이시오카의 음식, 특히 명물인 호수 요리와의 궁합을 고려한 술맛이 특징입니다. 차갑게 마시는 것부터 상온까지, 폭넓은 온도 대에서 쌀의 감칠맛을 느낄 수 있는 지역 밀착형 일품입니다.

「오야지나카세(Oyajinakase)」는 독특한 이름과 확실한 품질로 인기 있는 브랜드입니다. 「오야지나카세(아버지 울리기)」라는 이름에는 맛있는 술로 아버지를 울게(기쁘게) 하거나, 아버지가 혼자만 다 마시고 싶어질 정도로 맛있다 라는 장난기가 담겨 있습니다. 효고현산 야마다니시키를 재배하는 농가와 히로세 쇼텐의 만남에서 태어난 스토리가 있는 술입니다. 화제성뿐만 아니라 200년 이상의 역사를 가진 양조장의 기술이 집약된 본격적인 맛이 특징입니다. 아들이나 딸이 아버지에게 주는 선물로도 사랑받고 있으며, 가족의 유대감을 깊게 하는 한 잔으로서 많은 사람들에게 선택받고 있습니다.

「코바이이치린(Kobai Ichirin)」은 한 송이의 홍매화라는 우아한 정경을 표현한 브랜드입니다. 봄의 시작을 알리는 매화의 청초한 아름다움과 일본술이 지닌 섬세한 매력을 겹쳐 표현하고 있습니다. 히로세 쇼텐의 전통적인 양조 기술이 살아 숨 쉬는, 세련되고 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 탄레이 카라쿠치(담백하고 드라이함)로 완성되어 목 넘김이 산뜻하며 향과 맛이 조화를 이루고 있습니다. 섬세한 요리의 맛을 북돋워 주는 술맛으로, 특히 차갑게 마시면 그 청초한 매력이 더욱 돋보입니다.

「츠쿠바노하쿠바이(Tsukuba no Hakubai)」는 이바라키의 상징인 츠쿠바산과 봄의 시작을 상징하는 백매화를 이름에 담은 브랜드입니다. 츠쿠바 산계의 깨끗한 지하수와 엄선된 쌀을 사용하여 빚어지고 있습니다. 깔끔한 끝맛과 질리지 않는 깊은 맛이 특징인 혼죠조슈로 알려져 있습니다. 히로세 쇼텐의 전통적인 기술로 일상의 식탁에 즐거움을 더해주는 술로 만들어졌습니다. 차갑게 마시는 것부터 데워 마시는 것까지 다양한 온도에서 즐길 수 있으며, 특히 음식의 맛을 살려주는 온화한 향과 풍미가 매력적입니다.

「후지이즈미(Fujiizumi)」는 1462년에 창업하여 일본에서 두 번째로 오래된 역사를 자랑하는 후지타 주조점의 대표 브랜드입니다. 오닌의 난의 전란을 피해 이시오카로 옮겨온 이래 550년 이상의 역사를 이어오고 있습니다. '후지산처럼 웅장하고 샘(이즈미)처럼 맑은 술'을 목표로 한다는 이념이 그 이름에 담겨 있으며, 옛날에는 미토 미츠쿠니 공으로부터 찬사를 받았다는 유서 깊은 지역 술입니다. 깔끔한 목 넘김 속에서도 전통이 뒷받침된 깊은 풍미가 있으며, 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 역사적 로망이 가득한 한 잔입니다.

「케이센(Keisen)」은 쿄호 원년(1716년) 창업하여 히타치시에서 가장 오래된 역사를 자랑하는 시마자키 주조의 전통 브랜드입니다. 그 이름은 부지 내 지하 135미터에서 솟아나는 「오타카이도(御貴井戸)」 우물에서 유래되었습니다. 어떠한 가뭄에도 마르지 않고 솟아나 사람들에게 혜택을 주어 온 귀한 우물물에 대한 감사가 담긴 이름입니다. 이 청정한 물로 빚은 술은 매끄럽고 상쾌하며 싱그러운 맛이 특징입니다. 지역의 식문화와 함께 300년 이상의 역사를 걸어온 히타치를 대표하는 지역 술입니다.

「타마노시즈쿠(Tama no Shizuku)」는 시마자키 주조가 준마이슈 등 상급 라인에 사용하는 브랜드입니다. 「옥(타마)」처럼 아름답고 귀중한 한 방울 한 방울의 이슬을 소중히 여긴다는 양조장의 마음이 담겨 있습니다. 히타치시의 지역 브랜드로도 인정받고 있으며, 깨끗하고 깔끔한 입맛과 향긋하고 풍부한 풍미가 조화를 이룬 맛이 특징입니다. 특히 화려한 향의 준마이긴조 등은 여성들에게도 인기가 높으며, 세련된 느낌과 전통 기술이 융합된 시마자키 주조의 새로운 매력을 전하는 브랜드입니다.

「Any.(에니)」는 키쿠노카 주조가 다루는 혁신적인 브랜드로, 「어떤 상황에서도, 누구와도 즐길 수 있다(Anyone, Anywhere, Anytime)」는 컨셉을 구현하고 있습니다. 일본술의 전통을 소중히 여기면서도 현대의 라이프스타일에 녹아드는 맛을 추구합니다. 키모토 즈쿠리 등의 전통 기법을 사용하면서도 모던하고 깔끔한 목 넘김으로 완성되어, 일본술 초보자부터 애호가까지 폭넓은 층에 사랑받고 있습니다. 히타치시 쥬오마치의 풍요로운 자연 속에서 자라난, 새로운 시대의 일본술을 상징하는 브랜드입니다.

「쥬오구라(Juokura)」는 양조장의 소재지인 히타치시 쥬오마치의 지명을 따온, 지역의 자부심을 상징하는 브랜드입니다. 「쥬오」라는 이름은 열 명의 왕을 모셨다는 지역 전설에서 유래한 매우 역사적인 명칭입니다. JR 쥬오역에서 도보 거리에 있는, 지역에 열린 양조장에서 빚어지며 지역의 풍토를 반영한 술 빚기를 하고 있습니다. 지역 밀착형 활동을 통해 쥬오마치의 매력을 알리는, 지역 주민들에게 사랑받는 전통과 친근함이 공존하는 브랜드입니다.

「스미노토모(Suminotomo)」는 1909년 창업한 스미노토모 주조를 대표하는 역사 깊은 브랜드입니다. 태평양이 한눈에 들어오는 항구 도시인 키타이바라키시 히라카타마치에서 빚어지고 있습니다. '함께 사는 친구'라는 뜻의 이름에는 지역 주민들 곁에서 생활 속에 녹아드는 지역 술이 되고 싶다는 양조장의 바람이 담겨 있습니다. 하나조노 산계의 청량한 샘물을 양조 용수로 사용하여, 지역 해산물과의 궁합을 추구한 깔끔하고 드라이한 맛이 특징입니다. 100년 이상 키타이바라키의 어부들과 지역 주민들에게 사랑받아 온, 소박하고 힘찬 맛의 지역 술입니다.

「텐신쇼(Tenshinsho)」는 키타이바라키와 인연이 깊은 미술 평론가이자 사상가인 오카쿠라 텐신의 이름을 딴, 스미노토모 주조의 예술성이 풍부한 브랜드입니다. 말년을 이즈라 해안에서 보낸 텐신의 정신과 키타이바라키의 문화적 향기를 술로 표현하고 있습니다. 위탁 양조 방식을 취하면서도 양조장만의 고집으로 다듬어진 그 맛은 상쾌한 목 넘김과, 준마이슈이면서도 긴죠슈를 연상시키는 화려한 향이 특징입니다. 은은하게 달콤하고 부드러우며, 마치 일본화와 같은 섬세한 아름다움을 느끼게 하는 술맛은 텐신이 사랑했던 키타이바라키의 아름다운 자연 경관을 방불케 하여 예술과 역사를 사랑하는 사람들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.

「이네노모리(Ine no Mori)」는 히타치오미야시 카미오가에 위치한 아사카와 주조가 빚는 매우 희귀한 지역 술입니다. 브랜드 명은 황금빛 이삭이 풍성하게 결실을 맺는 이바라키의 아름다운 전원 풍경에 대한 경의를 담아 명명되었습니다. 양조장은 가족 경영의 극소규모 체제로, 직판이나 일반 소매점 유통은 하지 않으며 지역의 한정된 주류 판매점에서만 볼 수 있는 '환상의 술'로 알려져 있습니다. 대량 생산과는 거리가 먼, 지역 주민들의 생활에 밀착된 소박하고 정갈한 손맛이 특징입니다. 지역 식문화에 뿌리를 두고 입소문만으로 그 존재가 전해져 온, 그야말로 아는 사람만 아는 이바라키의 비장주입니다.

「비진즈루(Bijinzuru)」는 아사카와 주조가 다루는 또 하나의 전통 브랜드입니다. 두루미(鶴)는 예로부터 장수와 길상의 상징으로 여겨져 왔으며, 그 고고하고 아름다운 자태를 술 이름에 담았습니다. 지역 밀착형 양조를 고수하는 아사카와 주조에서 지역의 관혼상제나 축제 자리를 빛내는 술로서 오랫동안 소중히 제공되어 왔습니다. 대량 생산을 하지 않는 가족 경영 양조장 특유의, 장인의 손길이 느껴지는 소박한 맛이 매력입니다. 이바라키의 풍토와 지역 주민들의 유대를 상징하는 따뜻함이 느껴지는 브랜드입니다.

「스이후(Suifu)」는 다이쇼 6년(1917년) 창업한 스이후 명양(메이조)이 빚었던, 히타치오미야시를 대표하는 브랜드 중 하나입니다. 양조장은 JR 히타치오미야역 근처인 나카토미초에 위치하여 오랜 세월 지역 사람들에게 친숙하게 다가갔습니다. 주요 라인업에는 대표 브랜드인 「스이후」를 비롯하여, 최고급품인 「스이엔노마토(침을 흘릴 정도로 탐나는 표적)」, 이바라키현산 쌀을 사용한 「준마이 키누히카리」, 그리고 독특한 상품명으로 화제를 모은 「쿠도이테(유혹해줘)」 등 다양한 상품이 있었습니다. 오랜 기간 지역의 양조 문화를 지탱해 왔으나, 동일본 대지진으로 인한 설비 피해와 수요 감소 등이 겹쳐 2016년에 제조를 중단하며 100여 년의 역사에 막을 내렸습니다. 현재까지도 그 확실한 맛은 지역 일본술 팬들의 기억 속에 깊이 각인되어 있습니다.

「세이코슈(Seikoshu)」는 카호쿠 주조가 빚는 혼죠조 등을 포함한 전통적인 라인업입니다. 오쿠쿠지의 청량한 물과 공기가 만들어낸 순수하고 투명감 있는 향과 맛을 병에 가득 담아낸 한 잔입니다. 양조장 갤러리에는 이 브랜드의 글자를 쓴 유명 인사의 서예 작품이 전시되어 있어, 지역에 깊이 뿌리내린 문화적 가치를 오늘날까지 전해주고 있습니다. 온화하고 품격 있는 향이 특징이며, 매일의 식탁과 함께하는 지역 다이고마치 사람들에게 오랫동안 사랑받아 온 표준적인 지역 술입니다.

「츠키오레히메(Tsukiorehime)」는 카호쿠 주조의 문화적·예술적 배경을 상징하는 우아하고 신비로운 브랜드입니다. 그 이름은 양조장 갤러리에 전시된 스즈키 코손(마루야마 시조파 화가)의 그림에서 유래했으며, 역사 깊은 예술 작품과 일본술의 융합을 표현하고 있습니다. 달빛 아래 서 있는 공주와 같은, 섬세하고 은은한 맛을 지향하며 빚어지고 있습니다. 오쿠쿠지의 청량한 물이 그 투명감 넘치는 품질을 뒷받침합니다. 이야기와 예술성을 겸비한 브랜드로서 국내외 일본술 팬들에게 다이고마치의 풍부한 문화와 전통적인 미의식을 전하는 역할을 하고 있습니다.

「요도의 타키(Yodo no Taki)」는 메이지 원년(1868년) 창업한 카쿠쵸 본점이 빚는 최고급 브랜드입니다. 그 이름은 다이고마치에 있는 일본 3대 명폭 중 하나인 '후쿠로다 폭포'의 별명인 '요도의 타키(사계절의 폭포)'에서 유래했습니다. 후쿠로다 폭포가 사계절 내내 네 번의 아름다움을 보여주듯이, 이 술 또한 오쿠쿠지 다이고의 혹한기에만 빚어지는 섬세하고 심오한 맛을 지향합니다. 야미조 산계의 청량한 복류수와 전통 기술이 어우러진 다이긴죠슈는 고고하고 화려한 향과 투명한 목 넘김이 특징입니다. 지역의 상징인 명폭의 이름을 딴 이 술은, 그야말로 다이고마치의 풍토와 역사가 응축된 특별한 한 잔으로 사랑받고 있습니다.

「카쿠쵸(Kakucho)」는 에도 말기에 창업 뿌리를 두고 메이지 원년에 본격적인 양조장으로 일어선 카쿠쵸 본점의 옥호를 딴 대표 브랜드입니다. '가문(家)이 오랫동안(久) 영원히(長) 번영하기를' 바라는 염원이 담긴 상서로운 이름의 전통적인 술입니다. 오쿠쿠지 다이고의 청량한 야미조 산계 복류수를 사용하여 혹한기에 정성껏 빚어낸 그 맛은, 깔끔하고 날카로운 맛(담려신구) 속에 쌀의 풍부한 감칠맛이 느껴집니다. 예로부터 지역 주민들의 생활과 함께하며 축하 자리와 일상의 식탁을 빛내 왔습니다. 4대, 5대로 이어져 온 전통적인 기법과 이바라키의 풍요로운 풍토를 상징하는 역사 깊은 지역 술입니다.

「레이스이 야미조(Reisui Yamizo)」는 야미조 산계의 영봉에서 솟아나는 청량한 물을 최대한 살린 준마이슈 브랜드입니다. '레이스이(영수)'라는 이름이 나타내듯이, 신성하고 특별한 힘을 가진 것으로 여겨지는 명수의 개성을 일본술 속에 구현해냈습니다. 명수 백선으로도 선정된 야미조 산계의 연수를 양조 용수로 사용하며, '야미조 오로시(야미조 산에서 불어오는 찬바람)'의 서늘한 공기와 이바라키 효모가 조화를 이루어 빚어내는 섬세하고 은은한 맛이 특징입니다. 다이고마치의 풍요로운 자연이 길러낸 물의 훌륭함을 그대로 병에 담아낸 듯한 순수한 품질은, 물의 개성을 사랑하는 일본술 팬들로부터도 높은 평가를 받고 있습니다.