Ibaraki
의 사케 브랜드

「후추호마레(Fuchu Homare)」는, 안세이 원년(1854년) 창업의 노포 양조장이 빚는, 지역의 역사와 자랑을 딴 브랜드입니다. 「후추」란 히타치 국부가 놓였던 이시오카의 옛 호칭입니다. 「관동의 나다」라고 불렸던 이시오카의 땅에서, 대대로 계승된 전통적인 도구와 제법을 지키며, 이시오카의 명수 「후추 로쿠이」계의 양질의 지하수로 빚어지고 있습니다. 츠쿠바 산록의 자연의 은혜와, 양조장의 정열이 담긴, 풍부하고 향기로운 맛이 특징입니다.

「태평해(Taiheikai)」는, 후추호마레가 빚는, 일본의 사계절에 다가가는 것을 테마로 한 브랜드입니다. 태평양에 면한 이바라키 바다의 은혜와, 내륙의 풍요로운 결실의 양쪽 모두를 표현하고 있습니다. 여름에는 스파클링, 봄에는 오리가라미(탁주), 겨울에는 무여과 등, 계절마다의 맛을 소중히 한 라인업이 갖추어져 있습니다. 제철 식재료와의 궁합을 제일로 생각하여, 식중주로서 질리지 않는, 온화하고 깔끔한 술맛이 매력입니다.

「와타리부네(Wataribune)」는, 환상의 주조호적미 「탄칸와타리부네」를 부활시켜 빚은, 후추호마레의 대표적이고 혁신적인 브랜드입니다. 「야마다니시키」의 부모 계통에 해당하는 이 쌀은, 한때 재배가 끊어겼었지만, 양조장이 얼마 안 되는 볍씨로부터 부활시켰습니다. 이 쌀 특유의, 복층적이고 풍부한 맛과, 과실과 같은 화려한 향기가 특징입니다. 국내외에서 높게 평가받아, 일본술의 역사 로망과 테루아를 느끼게 하는 유일무이한 일품입니다.

「사키가케(Sakigake)」는, 후추호마레가 새로운 일본술의 가능성에 도전하는 자세를 상징한 브랜드입니다. 「선구(사키가케)」라는 이름이 나타내듯이, 전통을 지키면서도 항상 시대의 첨단을 가는 술 만들기를 목표로 하고 있습니다. 이바라키의 지역 술로서의 정체성을 소중히 하면서, 현대의 기호에 맞는 세련된 맛을 추구하고 있습니다. 상쾌하고 마시기 쉽고, 새로운 발견과 놀라움을 주는, 진취적인 기상이 풍부한 한 병입니다.

「하쿠시카(Hakushika)」는 이시오카 주조가 빚어온 대표 브랜드입니다. 흰 사슴은 예로부터 길조를 상징하는 신성한 동물로 숭배되어 왔으며, 상서로운 브랜드명으로 사랑받아 왔습니다. 현재는 폐업하였으나, 히타치 국부가 놓였던 역사적인 이시오카 땅에서 지역의 식문화와 함께 걸어온 브랜드 중 하나로 기억되고 있습니다.

「츠쿠바(Tsukuba)」는 이시오카 주조가 빚어온, 이바라키현의 상징인 츠쿠바산의 이름을 딴 브랜드입니다. '서쪽은 후지, 동쪽은 츠쿠바'라 불리는 명산의 웅장함을 술 이름에 담았습니다. 다이긴조 「츠쿠바 무라사키노 미네」 등의 고급 라인을 전개하며, 츠쿠바산 수계의 풍부한 혜택을 느끼게 하는 술맛을 자랑했습니다. 현재는 폐업하였으나, 향토의 자랑을 나타내는 브랜드로 친숙했습니다.

「쥬잔(Juzan)」은 이시오카 주조가 빚어온, 축하 자리를 빛내주던 브랜드입니다. 장수를 축하하는 「쥬(寿, 수)」와 지역의 산들을 연상시키는 「잔(山, 산)」을 조합한 상서로운 이름입니다. 선물용이나 경사스러운 자리에 쓰이는 술로 귀하게 여겨졌습니다. 현재는 폐업하였으나, 축복의 마음을 전하는 일본술로서 지역 사람들에게 사랑받았습니다.

「코메오토(Komeoto)」는 이시오카 주조가 빚어온, 쌀의 매력을 추구한 브랜드입니다. 「쌀의 소리」라는 시적인 이름에는 원료미에 대한 고집과 술 빚는 섬세한 과정이 담겨 있습니다. 쌀 본연의 감칠맛을 최대한 이끌어내는 것을 목표로 했으며, 준마이긴조를 중심으로 전개되었습니다. 현재는 폐업하였으나, 특유의 감성과 맛으로 팬들에게 사랑받았던 브랜드입니다.

「이시오카 코이세히메」는 이시오카 주조가 빚어온, 지역 전체의 전설을 모티브로 한 향토색 짙은 브랜드입니다. 이시오카시를 흐르는 코이세강의 우아한 이미지와 지역의 매력을 알리기 위해 탄생했습니다. 여성적인 우아함과 화려하고 친숙한 맛을 목표로 만들어졌습니다. 현재는 폐업하였으나, 지역 문화를 전하는 일본술 중 하나로 기억되고 있습니다.

「요이즈루(Yoizuru)」는 이시오카 주조가 빚어온, 장수와 길상의 상징인 학의 이름을 딴 격식 있는 브랜드입니다. 학처럼 우아하고 기분 좋게 취함을 즐긴다는 풍류 넘치는 정경이 담겨 있습니다. 선물이나 특별한 날의 술로 적합한 당당한 맛이 특징이었습니다. 현재는 폐업하였으나, 이시오카 양조 기술의 정수를 모은 브랜드 중 하나로 알려져 있었습니다.

「SEN」은 히로세 쇼텐이 다루는 혁신적인 브랜드로, 「일보일주(一圃一酒)」라는 컨셉을 구현하고 있습니다. 특정 단일 논에서 수확한 쌀만을 사용하여, 그 땅의 테루아를 극한까지 추구한 시도입니다. 단일 농가, 단일 필지의 쌀을 고집함으로써, 그해의 기후와 토양의 개성을 순수하게 표현하고 있습니다. 기존 일본술의 개념을 넘어 와인처럼 「밭」의 개성을 즐기는 새로운 스타일로서 높은 평가를 받고 있습니다. 과일 향이 풍부하고 진한 맛과, 매년 달라지는 쌀의 표정을 최대한으로 이끌어내는 술 빚기가 특징입니다.

「카스미노사토(Kasumi no Sato)」는 카스미가우라로 흘러드는 코이세강 기슭, 역사 깊은 이시오카의 풍토를 표현한 브랜드입니다. 카스미가우라 주변의 평온한 전원 풍경과 물가의 정경을 술 이름에 담았습니다. 이바라키현산 주조호적미 「히타치니시키」를 100% 사용하여 전통적인 제법으로 빚은 준마이슈입니다. 부드러우면서도 기분 좋은 깔끔함이 있으며, 지역 이시오카의 음식, 특히 명물인 호수 요리와의 궁합을 고려한 술맛이 특징입니다. 차갑게 마시는 것부터 상온까지, 폭넓은 온도 대에서 쌀의 감칠맛을 느낄 수 있는 지역 밀착형 일품입니다.

「오야지나카세(Oyajinakase)」는 독특한 이름과 확실한 품질로 인기 있는 브랜드입니다. 「오야지나카세(아버지 울리기)」라는 이름에는 맛있는 술로 아버지를 울게(기쁘게) 하거나, 아버지가 혼자만 다 마시고 싶어질 정도로 맛있다 라는 장난기가 담겨 있습니다. 효고현산 야마다니시키를 재배하는 농가와 히로세 쇼텐의 만남에서 태어난 스토리가 있는 술입니다. 화제성뿐만 아니라 200년 이상의 역사를 가진 양조장의 기술이 집약된 본격적인 맛이 특징입니다. 아들이나 딸이 아버지에게 주는 선물로도 사랑받고 있으며, 가족의 유대감을 깊게 하는 한 잔으로서 많은 사람들에게 선택받고 있습니다.

「코바이이치린(Kobai Ichirin)」은 한 송이의 홍매화라는 우아한 정경을 표현한 브랜드입니다. 봄의 시작을 알리는 매화의 청초한 아름다움과 일본술이 지닌 섬세한 매력을 겹쳐 표현하고 있습니다. 히로세 쇼텐의 전통적인 양조 기술이 살아 숨 쉬는, 세련되고 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 탄레이 카라쿠치(담백하고 드라이함)로 완성되어 목 넘김이 산뜻하며 향과 맛이 조화를 이루고 있습니다. 섬세한 요리의 맛을 북돋워 주는 술맛으로, 특히 차갑게 마시면 그 청초한 매력이 더욱 돋보입니다.

「시라기쿠(Shiragiku)」는 문화 2년(1805년) 창업 이래 히로세 쇼텐을 지켜온 전통의 대표 브랜드입니다. 츠쿠바 산계의 양질의 양조 용수와 지역의 한랭한 기후를 활용하여 빚어지고 있습니다. 강한 산미와 풍부하고 진한 맛이 특징으로, 질리지 않는 감칠맛과 깊은 맛을 겸비하고 있습니다. 차갑게 마시는 것부터 데워 마시는 것까지, 어떤 온도 대에서도 각자의 맛을 즐길 수 있는 「만능 청주」로서 오랜 세월 사랑받아 왔습니다. 묵직한 바디감과 확실한 산미가 있어, 매일의 식탁을 풍성하게 채워주는 식중주(사케 동안 마시는 술)의 이상적인 모습을 계속해서 추구하고 있는 브랜드입니다.

「츠쿠바노하쿠바이(Tsukuba no Hakubai)」는 이바라키의 상징인 츠쿠바산과 봄의 시작을 상징하는 백매화를 이름에 담은 브랜드입니다. 츠쿠바 산계의 깨끗한 지하수와 엄선된 쌀을 사용하여 빚어지고 있습니다. 깔끔한 끝맛과 질리지 않는 깊은 맛이 특징인 혼죠조슈로 알려져 있습니다. 히로세 쇼텐의 전통적인 기술로 일상의 식탁에 즐거움을 더해주는 술로 만들어졌습니다. 차갑게 마시는 것부터 데워 마시는 것까지 다양한 온도에서 즐길 수 있으며, 특히 음식의 맛을 살려주는 온화한 향과 풍미가 매력적입니다.

「후지이즈미(Fujiizumi)」는 1462년에 창업하여 일본에서 두 번째로 오래된 역사를 자랑하는 후지타 주조점의 대표 브랜드입니다. 오닌의 난의 전란을 피해 이시오카로 옮겨온 이래 550년 이상의 역사를 이어오고 있습니다. '후지산처럼 웅장하고 샘(이즈미)처럼 맑은 술'을 목표로 한다는 이념이 그 이름에 담겨 있으며, 옛날에는 미토 미츠쿠니 공으로부터 찬사를 받았다는 유서 깊은 지역 술입니다. 깔끔한 목 넘김 속에서도 전통이 뒷받침된 깊은 풍미가 있으며, 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 역사적 로망이 가득한 한 잔입니다.

「케이센(Keisen)」은 쿄호 원년(1716년) 창업하여 히타치시에서 가장 오래된 역사를 자랑하는 시마자키 주조의 전통 브랜드입니다. 그 이름은 부지 내 지하 135미터에서 솟아나는 「오타카이도(御貴井戸)」 우물에서 유래되었습니다. 어떠한 가뭄에도 마르지 않고 솟아나 사람들에게 혜택을 주어 온 귀한 우물물에 대한 감사가 담긴 이름입니다. 이 청정한 물로 빚은 술은 매끄럽고 상쾌하며 싱그러운 맛이 특징입니다. 지역의 식문화와 함께 300년 이상의 역사를 걸어온 히타치를 대표하는 지역 술입니다.

「타마노시즈쿠(Tama no Shizuku)」는 시마자키 주조가 준마이슈 등 상급 라인에 사용하는 브랜드입니다. 「옥(타마)」처럼 아름답고 귀중한 한 방울 한 방울의 이슬을 소중히 여긴다는 양조장의 마음이 담겨 있습니다. 히타치시의 지역 브랜드로도 인정받고 있으며, 깨끗하고 깔끔한 입맛과 향긋하고 풍부한 풍미가 조화를 이룬 맛이 특징입니다. 특히 화려한 향의 준마이긴조 등은 여성들에게도 인기가 높으며, 세련된 느낌과 전통 기술이 융합된 시마자키 주조의 새로운 매력을 전하는 브랜드입니다.

「Any.(에니)」는 키쿠노카 주조가 다루는 혁신적인 브랜드로, 「어떤 상황에서도, 누구와도 즐길 수 있다(Anyone, Anywhere, Anytime)」는 컨셉을 구현하고 있습니다. 일본술의 전통을 소중히 여기면서도 현대의 라이프스타일에 녹아드는 맛을 추구합니다. 키모토 즈쿠리 등의 전통 기법을 사용하면서도 모던하고 깔끔한 목 넘김으로 완성되어, 일본술 초보자부터 애호가까지 폭넓은 층에 사랑받고 있습니다. 히타치시 쥬오마치의 풍요로운 자연 속에서 자라난, 새로운 시대의 일본술을 상징하는 브랜드입니다.