Kunigiku

구니기쿠는 시노자키가 전개하는 브랜드로, 특히 아마자케 제품에서 전국적인 지명도를 획득하고 있습니다만, 니혼슈 브랜드로서도 사용되고 있습니다. 에도 시대 후기 창업 이래 계승되어 온 발효 기술과 누룩 만들기 전통이 구니기쿠 브랜드의 기반이 되고 있습니다.
구니기쿠의 이름을 딴 가장 유명한 제품은 '구니기쿠 아마자케'로, 연간 약 200만 병을 제조하는 시노자키의 간판 상품입니다. 쌀누룩과 쌀로만 당화시킨 무알코올 아마자케로서, 당류나 방부제를 일절 사용하지 않고, 자연스러운 단맛과 영양가의 높음으로 '마시는 링거'로서 건강을 생각하는 소비자로부터 널리 지지받고 있습니다. 2008년에 몽드 셀렉션 금상을 수상한 이래, 구니기쿠 브랜드의 인지도는 전국 규모로 확대되었습니다.
발아 현미를 사용한 '구니기쿠 발아 현미 아마자케' 등, 건강 기능성을 높인 제품 전개도 실시하고 있어, 전통적인 누룩 제조 기술을 응용한 혁신적인 상품 개발이 구니기쿠 브랜드의 특징입니다. 누룩의 힘으로 쌀을 당화시키는 전통 기술은 니혼슈 양조와 공통되며, 220년 이상에 걸친 술 빚기로 길러진 누룩 만들기 기술력이 아마자케 제품의 고품질을 지탱하고 있습니다.
니혼슈로서의 구니기쿠는, 시노자키의 전통적인 술 빚기 기술을 계승하면서, 아소산계의 복류수와 아사쿠라 지방의 양질의 쌀을 원료로 양조되고 있습니다. 아마자케에서 길러진 누룩 만들기 기술이 니혼슈의 품질 향상에도 활용되어, 누룩이 가진 효소력을 최대한으로 끌어낸, 감칠맛과 뒷맛의 깔끔함의 균형이 잡힌 주질이 특징입니다.