Marche

Ioshiro è un marchio storico chiamato con il desiderio di prosperità e salute della famiglia attraverso le generazioni. Pregno delle abili competenze degli Echigo Toji, questo sake offre una dolcezza delicata di riso che avvolge il bevitore in un calore rassicurante. È un sapore senza tempo, perfetto per pasti condivisi con i propri cari.

Yamakoshi è un marchio Junmai Ginjo che incarna l'orgoglio del distretto di Yamakoshi, una gemma nascosta nel Chuetsu riconosciuta come sito del Patrimonio Agricolo Nazionale. È prodotto utilizzando il 100% di riso Gohmanyakoku, coltivato con cura materna dai contadini locali in risaie a terrazza ad alta quota dove l'aria sembra divina. Il sake è limpido come una fresca brezza sulle terrazze, ma possiede un sapore che riflette la potente vitalità del riso. La passione delle persone che proteggono le tradizioni del combattimento tra tori, dei Nishikigoi (carpe koi) e del bellissimo paesaggio satoyama è distillata in ogni goccia.

Chiyo no Miyako è un marchio elegante chiamato con il desiderio di eterna prosperità per la capitale. Si caratterizza per un sapore sofisticato e dignitoso nutrito dalle acque pure di Echigo. Bilanciando un umami profondo con un finale deciso, questo sake evoca un senso di calma ispirazione, rendendolo ideale per momenti speciali.

Nihon no, Osake è un marchio di blend di sake definitivo prodotto dalla Niigata Sake Brewers Association Sezione di Takada, che trascende i confini delle singole distillerie. Prestiose distillerie della regione di Joetsu collaborano per ricercare i migliori blend in cui risuonano le personalità di ciascuna distilleria. Questo marchio ha realizzato collaborazioni sorprendenti e senza precedenti, come Chiyo no Hikari x Ayu Masamune e Myokosan x Chibitagawa. Sovrapponendo le tecniche tradizionali coltivate da ciascuna distilleria, questa serie porta profondità e nuove scoperte che non possono essere espresse da una singola distilleria. È un'impresa ambiziosa che simboleggia nuove possibilità per la cultura del sake di Joetsu.

Pirouette è un marchio moderno della Chiyo no Hikari Shuzo che propone 'nuovi modi di gustare il sake'. Come suggerisce il nome (che significa 'piroetta' o 'giro' in francese), il suo aroma danza nel bicchiere, portando un ritmo leggero in tavola. È caratterizzato da un aroma fruttato e floreale e da una rinfrescante acidità che ricorda il vino bianco. Impregnato dello spirito giocoso e della voglia di sfidare della distilleria, è rivolto a chi non ha familiarità con il sake o a chi desidera godersi abbinamenti con la cucina occidentale. Godetevi questa 'leggera piroetta' che colora vivacemente la vita di ogni giorno in un calice.

Echigo no Kuramoto Yoyogiku è un marchio rappresentativo che condensa la storia e la tradizione della distilleria ed è familiare alla popolazione locale di Joetsu da molto tempo. Portando il peso della tradizione sin dalla fine del periodo Edo nel nome del marchio, presenta un sapore sincero che trasmette le abilità degli Echigo Toji al presente. Prodotto con cura con la pura acqua sotterranea del monte Yoneyama, questo sake presenta una solida coesistenza dell'umami caldo del riso all'interno del gusto deciso tipico del sake di Niigata. Come 'sake locale' che aggiunge colore alla tavola quotidiana, ha continuato a essere amato attraverso le generazioni. Continua a proteggere una qualità stabile e un sapore profondo che non tradisce i suoi fan di lunga data.

Kame no O è il marchio d'eccellenza della Kusumi Shuzo, che corona l'impegno estremo nei confronti del miracoloso riso da sake risorto 'Kamenoo'. Facendo rivivere nel presente la leggenda un tempo perduta e riscrivendo la storia del sake, la sua qualità ha stabilito una valutazione fissa di massimo grado sia a livello nazionale che internazionale. Il suo gusto, in cui il potenziale del riso è sublimato al limite da una fermentazione a bassa temperatura a lungo termine, è nobile e infinitamente delicato. Vanta una qualità artistica unica, in cui un umami sofisticato si stratifica più volte insieme a un aroma floreale. È un capolavoro della Kusumi Shuzo che trasuda una serena dignità, facendo percepire la misteriosa vitalità che risiede in ogni chicco di riso e in ogni goccia d'acqua.

Koshi no Happo è un marchio orientato al Junmai che mira a esprimere le ricche benedizioni di Echigo da 'otto (molti)' aspetti. Condensando la purezza portata dall'acqua del fiume Agano e l'umami di riso accuratamente selezionato, raggiunge l'ultima perfezione come 'sake da pasto' che si accompagna alla cucina. La sua caratteristica è la coesistenza del corpo ricco unico del sake Junmai e della sorprendente morbidezza dovuta alla fermentazione con acqua super-dolce. Dai tipi secchi e taglienti a quelli pastosi che esaltano la dolcezza del riso, sviluppa una linea su misura per diverse scene culinarie. È un sake profondo in cui puoi goderti il ricco clima di Echigo con tutti e cinque i sensi.

Oniyasha è un marchio potente di Hokusetsu Shuzo con uno sfondo di misteriosa cultura tradizionale di Sado, il villaggio del dramma Noh. Il gusto, che combina la forza come un 'Oni' (demone) e il glamour come una 'Yasha' (yaksha), ha una profondità che scuote l'anima. In particolare, i tipi Genshu (sake non diluito) prodotti con cura utilizzando riso prodotto a Sado sono caratterizzati da un finale profondo in cui la forte risposta alla bevuta e l'umami del riso risuonano direttamente. Si può godere di una dignitosa tensione e di un profondo retrogusto persistente come il suono di un flauto Noh che echeggia nel silenzio. È un sake unico nel suo genere nato dalla risonanza della severa natura di Sado e della cultura di alto rango.

Kangen è un marchio di Sado Hakko che condensa il fascino del Doburoku tradizionale. La consistenza granulosa del riso, la leggera acidità derivata dalla fermentazione e la dolcezza naturale sono armoniosamente bilanciate. Creato con l'idea di 'condizionare dall'interno del corpo', questo sake fa sentire la forza dei cibi fermentati, spesso chiamati 'flebo bevibile'. Il suo gusto semplice ma sofisticato è un po' nostalgico e allo stesso tempo nuovo, un prodotto squisito per assaggiare direttamente il ricco raccolto di Sado.

KING OF MODERN LIGHT è una linea premium proposta da Mineno Hakubai Shuzo che esplora un nuovo orizzonte per il sake. Come simboleggia il marchio in inglese, persegue gusti che trascendono gli schemi tradizionali e risuonano con la cultura alimentare moderna e le sensibilità globali. Come suggerisce il nome, è caratterizzato da una sensazione in bocca sorprendentemente leggera e fruttata, eppure il retrogusto ha una certa nitidezza dove risplende la tecnologia della distilleria. Insieme al moderno design dell'etichetta, lo stile di gustare l'aroma in un calice da vino gli si addice bene, attirando l'attenzione di chi beve sake per la prima volta e dei buongustai di tutto il mondo. Portando il nome di 'Modern Light', questo marchio è una bottiglia piena di speranza per il futuro rilasciata da una distilleria con 400 anni di storia.

“Miyuki no Homare” è un marchio prestigioso caro alla distilleria fin dalla sua fondazione, resuscitato dopo diversi decenni. “Miyuki” si riferisce a una visita imperiale e il nome incarna l'orgoglio della distilleria nel perseguire un sapore dignitoso. Sta attirando nuovamente l'attenzione come marchio che incarna le origini di Tezuka Shuzojo, custode delle tradizioni.

“Yoshidagura u” è un marchio innovativo che mira a diventare uno standard di nuova generazione. La “u” sta per “Ushio” (gentile/caldo) e “You” (Tu), riflettendo sake destinati al singolo bevitore. Nonostante il basso contenuto alcolico, offre una complessa acidità derivata dal metodo Yamahai e un finale umami fresco, offrendo un'esperienza moderna simile alla degustazione di un vino. Questa serie apre una nuova porta per il futuro del sake.

“Oku-Noto no Shiragiku” è il capolavoro di Hakutou Shuzoten, che incarna l'essenziale “gentilezza” e “bellezza” del sake. Caratterizzato da un aroma elegante come un crisantemo bianco e da un umami morbido e a grana fine che riempie il palato prima di svanire con grazia, il suo carattere rispecchia la raffinata bellezza della lacca di Wajima. È un compagno di tavola supremo che esalta delicatamente ogni piatto.

“Ikegetsu” è l'orgoglio di Toriya Shuzo, che vibra del coraggio dell'omonimo cavallo leggendario e della maestria artigianale tradizionale. Caratterizzato da una superba freschezza grazie all'acqua di falda del monte Hakusan e da un sapore in cui l'umami del riso risuona direttamente, offre un'incredibile stabilità come compagno di tavola. Prodotto con sincera gratitutide per i raccolti abbondanti di Noto, il suo gusto è intriso di una nobile purezza e di un calore che raddrizza la postura a ogni sorso.

“Echizen Enryu” è uno dei marchi prodotti dalla Kubota Shuzo sullo sfondo del clima e della storia di Maruoka. La tradizione della produzione artigianale e l'impegno per l'acqua e il riso sono vivi, permettendoti di gustare sapori unici su misura per ogni concetto. Prodotto con l'obiettivo di essere una tazza che rimane nel cuore di chi beve, accompagnando la cultura gastronomica di Fukui.