Takada Shuzojo

Takada Shuzojo è una distilleria di sakè tradizionale situata a Uradome, città di Iwami, distretto di Iwami, prefettura di Tottori.
Ha una fonte d'acqua benedetta dove la pioggia caduta sui monti Chugoku sullo sfondo viene filtrata naturalmente attraverso strati di sabbia nel corso di centinaia di anni e sgorga come acqua sotterranea di alta qualità contenente minerali.
Basati sul motto "Produzione di sakè in stile proprio senza adulare nessuno" e sulla convinzione "Voglio che lo bevano solo coloro a cui piace", si attengono a una produzione in piccole quantità che produce solo la quantità commisurata al consumo. Lucidano il riso da sakè a un rapporto di levigatura del riso del 40% o meno (Junmai Daiginjo) al 50% o meno (Junmai Ginjo) a seconda dello scopo, ed eseguono un'attenta produzione di sakè con fermentazione a lungo termine a bassa temperatura utilizzando lievito Ginjo.