Takada Shuzojo

Takada Shuzojo es una bodega de sake tradicional ubicada en Uradome, ciudad de Iwami, distrito de Iwami, prefectura de Tottori.
Tiene una fuente de agua bendecida donde la lluvia que cayó sobre las montañas Chugoku en el fondo se filtra naturalmente a través de capas de arena durante cientos de años y brota como agua subterránea de alta calidad que contiene minerales.
Basado en el lema «Elaboración de sake de estilo propio sin adular a nadie» y la creencia «Quiero que solo aquellos a quienes les guste lo beban», se apegan a la producción en pequeñas cantidades que produce solo la cantidad acorde con el consumo. Pulen el arroz de sake a una proporción de pulido de arroz del 40% o menos (Junmai Daiginjo) al 50% o menos (Junmai Ginjo) dependiendo del propósito, y realizan una cuidadosa elaboración de sake con fermentación a largo plazo a baja temperatura utilizando levadura Ginjo.