Takada Shuzojo

Takada Shuzojo là một nhà máy rượu sake truyền thống nằm ở Uradome, thị trấn Iwami, quận Iwami, tỉnh Tottori.
Nó có một nguồn nước may mắn, nơi mưa rơi xuống dãy núi Chugoku ở phía sau được lọc tự nhiên qua các lớp cát trong hàng trăm năm và phun ra như nước ngầm chất lượng cao chứa khoáng chất.
Dựa trên phương châm "Nấu rượu sake theo phong cách riêng không nịnh nọt ai" và niềm tin "Tôi chỉ muốn những người thích nó uống nó", họ kiên trì sản xuất số lượng nhỏ chỉ sản xuất số lượng tương xứng với mức tiêu thụ. Họ đánh bóng gạo sake đến tỷ lệ đánh bóng gạo từ 40% trở xuống (Junmai Daiginjo) đến 50% trở xuống (Junmai Ginjo) tùy thuộc vào mục đích, và thực hiện việc nấu rượu sake cẩn thận với quá trình lên men lâu dài ở nhiệt độ thấp sử dụng men Ginjo.