Asabiraki è una storica fabbrica fondata nella città di Morioka, dove l'acqua di sorgente identica a "Daiji Shimizu", selezionata come una delle 100 acque famose dell'era Heisei, sgorga all'interno dei locali, e questa acqua è stata utilizzata invariata per la produzione sin dalla sua fondazione. L'acqua dolce con una sensazione in bocca delicata e morbida diventa direttamente il gusto del sake.
Guidata dal maestro Nanbu Toji Masahiko Fujio, la produzione vanta elevate capacità tecniche, come la selezione per il premio "Contemporary Master Craftsman" del Ministero della Salute, del Lavoro e del Welfare. Le caratteristiche della produzione in stile Nanbu, come la produzione di koji Tsuki-haze e la fermentazione a bassa temperatura a lungo termine, creano un gusto tanrei (nitido e leggero).
Usano attivamente quasi 10 tipi di riso per sake coltivato localmente nella prefettura di Iwate, come "Gin Ginga" e "Yu no Ka", valorizzando il "gusto unico del sake locale di Iwate". Con un glorioso track record di premi vinti per 18 anni consecutivi al National New Sake Appraisal, 15 dei quali erano Gold Prizes, ha stabilito una solida posizione come fabbrica che rappresenta Iwate.