Asabiraki é uma fábrica histórica fundada na cidade de Morioka, onde a água de nascente idêntica a "Daiji Shimizu", selecionada como uma das 100 Águas Famosas de Heisei, flui dentro das instalações, e essa água tem sido usada inalterada para a produção desde a sua fundação. A água macia com uma sensação na boca delicada e suave torna-se diretamente o sabor do saquê.
Liderada pelo Mestre Nanbu Toji Masahiko Fujio, a produção possui altas habilidades técnicas, como ser selecionada para o prêmio "Mestre Artesão Contemporâneo" do Ministério da Saúde, Trabalho e Bem-Estar. Características da produção no estilo Nanbu, como a produção de koji Tsuki-haze e fermentação a baixa temperatura de longo prazo, criam um sabor tanrei (nítido e leve).
Eles usam ativamente quase 10 tipos de arroz para saquê cultivados localmente na província de Iwate, como "Gin Ginga" e "Yu no Ka", valorizando o "sabor único do saquê local de Iwate". Com um histórico glorioso de ganhar prêmios por 18 anos consecutivos na Avaliação Nacional de Novo Saquê, 15 dos quais foram Prêmios de Ouro, estabeleceu uma posição sólida como uma fábrica que representa Iwate.