Asabiraki

Asabiraki ist eine historische Brauerei, die in der Stadt Morioka gegründet wurde, wo Quellwasser, das mit „Daiji Shimizu“ identisch ist, das als eines der 100 berühmten Wässer der Heisei-Ära ausgewählt wurde, auf dem Gelände fließt, und dieses Wasser seit seiner Gründung unverändert zum Brauen verwendet wird. Das weiche Wasser mit einem delikaten und weichen Mundgefühl wird direkt zum Geschmack des Sake.
Unter der Leitung von Nanbu Toji-Meister Masahiko Fujio verfügt das Brauen über hohe technische Fähigkeiten, wie z. B. die Auswahl für die Auszeichnung „Zeitgenössischer Meisterhandwerker“ des Ministeriums für Gesundheit, Arbeit und Soziales. Charakteristika des Brauens im Nanbu-Stil, wie die Herstellung von Tsuki-haze-Koji und die langfristige Niedrigtemperatur-Gärung, erzeugen einen Tanrei-Geschmack (knackig und leicht).
Sie verwenden aktiv fast 10 Arten von Sake-Reis, der lokal in der Präfektur Iwate angebaut wird, wie „Gin Ginga“ und „Yu no Ka“, und schätzen den „einzigartigen Geschmack des lokalen Sake von Iwate“. Mit einer glorreichen Erfolgsbilanz von Auszeichnungen in 18 aufeinanderfolgenden Jahren bei der Nationalen Bewertung für neuen Sake, von denen 15 Goldpreise waren, hat sie eine solide Position als Brauerei etabliert, die Iwate vertritt.