Asabiraki là một xưởng rượu lâu đời được thành lập tại thành phố Morioka, nơi có nguồn nước suối giống hệt "Daiji Shimizu", được chọn là một trong 100 nguồn nước nổi tiếng của thời Heisei, chảy trong khuôn viên và nguồn nước này đã được sử dụng không thay đổi để ủ rượu kể từ khi thành lập. Nước mềm với cảm giác tinh tế và êm dịu trong miệng trực tiếp trở thành hương vị của rượu sake.
Được dẫn dắt bởi Bậc thầy Nanbu Toji Masahiko Fujio, việc ủ rượu tự hào có kỹ năng kỹ thuật cao, chẳng hạn như được chọn cho giải thưởng "Nghệ nhân bậc thầy đương đại" của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi. Các đặc điểm của phong cách ủ rượu Nanbu, chẳng hạn như làm koji Tsuki-haze và lên men nhiệt độ thấp dài hạn, tạo ra hương vị tanrei (sắc nét và nhẹ nhàng).
Họ tích cực sử dụng gần 10 loại gạo làm rượu sake được trồng tại địa phương ở tỉnh Iwate, chẳng hạn như "Gin Ginga" và "Yu no Ka", coi trọng "hương vị độc đáo của rượu sake địa phương Iwate". Với thành tích huy hoàng giành giải thưởng trong 18 năm liên tiếp tại Lễ thẩm định rượu sake mới quốc gia, trong đó có 15 giải Vàng, nó đã thiết lập một vị thế vững chắc là một xưởng rượu đại diện cho Iwate.