Asabiraki

Asabiraki es una fábrica histórica fundada en la ciudad de Morioka, donde el agua de manantial idéntica a "Daiji Shimizu", seleccionada como una de las 100 aguas famosas de Heisei, fluye dentro de las instalaciones, y esta agua se ha utilizado sin cambios para la elaboración desde su fundación. El agua blanda con una sensación en boca delicada y suave se convierte directamente en el sabor del sake.
Dirigida por el maestro de Nanbu Toji, Masahiko Fujio, la elaboración cuenta con altas habilidades técnicas, como haber sido seleccionada para el premio "Maestro Artesano Contemporáneo" del Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar. Las características de la elaboración al estilo Nanbu, como la elaboración de koji Tsuki-haze y la fermentación a baja temperatura a largo plazo, crean un sabor tanrei (nítido y ligero).
Utilizan activamente casi 10 tipos de arroz para sake cultivados localmente en la prefectura de Iwate, como "Gin Ginga" y "Yu no Ka", valorando el "sabor único del sake local de Iwate". Con un historial glorioso de ganar premios durante 18 años consecutivos en la Evaluación Nacional de Sake Nuevo, 15 de los cuales fueron Premios de Oro, ha establecido una posición sólida como una fábrica que representa a Iwate.