Sawada Shuzoten

Sawada Shuzoten era una storica distilleria situata a Monzen-machi, nella città di Wajima, Ishikawa. Anche se purtroppo la distilleria ha chiuso i battenti, un tempo ha giocato un ruolo vitale nel sostenere la ricca cultura culinaria della regione di Wajima. Produceva marchi unici e caratteristici come “Hakuhou” e “Noto no Oyaji”.
Con un impegno verso una produzione semplice che metteva in risalto il terroir di Noto, perseguivano sapori che erano calorosamente abbracciati dalla comunità locale. Il nome della distilleria rimane parte della storia della produzione di sake di Ishikawa, conservato nei database e nei ricordi degli appassionati di sake. Resta una testimonianza dell'evoluzione della storia della cultura brassicola della regione.