Sawada Shuzoten

Sawada Shuzoten war eine traditionsreiche Brauerei in Monzen-machi, Wajima, in der Präfektur Ishikawa. Obwohl die Brauerei leider inzwischen geschlossen ist, spielte sie einst eine wichtige Rolle für die kulinarische Kultur der Wajima-Region. Sie brachte originelle Marken wie „Hakuhou“ und „Noto no Oyaji“ hervor.
Mit einer ehrlichen Brauweise, die das Terroir von Noto widerspiegelte, schuf die Brauerei Aromen, die bei der lokalen Bevölkerung sehr beliebt waren. Der Name Sawada Shuzoten bleibt Teil der Braugeschichte von Ishikawa, bewahrt in Datenbanken und in der Erinnerung von Sake-Liebhabern. Die Brauerei ist ein Dokument für den Wandel der regionalen Braukultur.