Nihonkai Shuzo

Nihonkai Shuzo è una distilleria situata a Misumi-cho, nella città di Hamada, nella regione di Iwami, nella parte occidentale della prefettura di Shimane. Come suggerisce il nome dell'azienda, la fabbrica sorge sulla costa del Mar del Giappone, sfruttando la vicinanza al mare per la produzione del sakè.
Il maestro birraio è Hiroaki Obara, che produce diversi tipi di sakè, principalmente da pasto. Utilizzando come riso principale il Gohyakumangoku, coltivato sotto contratto da agricoltori di Yasaka-cho (Hamada), la distilleria punta a un sakè che valorizzi al massimo il riso cresciuto in un ambiente ottimale con acque limpide.
I sakè elaborati con cura dal maestro e dal personale della distilleria prediligono sapori che si sposino con la cultura gastronomica locale, caratterizzandosi per una produzione che esprime il territorio di Iwami e i doni del Mar del Giappone.