Nihonkai Shuzo

Nihonkai Shuzo est une brasserie située à Misumi-cho, dans la ville de Hamada, dans la région d'Iwami, à l'ouest de la préfecture de Shimane. Comme son nom l'indique, la brasserie est installée sur la côte de la mer du Japon, tirant parti de cette proximité maritime pour élaborer ses sakés.
Sous la direction du maître brasseur Hiroaki Obara, elle produit divers types de sakés, principalement destinés à accompagner les repas. Le riz Gohyakumangoku est majoritairement utilisé, cultivé sous contrat par des agriculteurs de Yasaka-cho (Hamada). L'objectif est de tirer le meilleur parti de ce riz nourri par un environnement optimal et une eau pure.
Les sakés, façonnés avec soin par le maître brasseur et ses artisans, privilégient des saveurs en harmonie avec la gastronomie locale. Ils se distinguent par une expression authentique du terroir d'Iwami et des richesses de la mer du Japon.