Nihonkai Shuzo

니혼카이 주조는 시마네현 서부의 이와미 지방, 하마다시 미스미초에 위치한 양조장입니다. 회사 이름처럼 동해(일본해) 연안에 양조장이 세워져 있어, 바다와 가까운 입지 조건을 살린 술 빚기를 하고 있습니다.
토지(양조 책임자)는 오바라 히로아키 씨로, 식중주를 중심으로 다양한 타입의 니혼슈를 빚고 있습니다. 사용하는 주조미는 고햐쿠만고쿠를 주체로 하며 하마다시 야사카초의 농가와 계약 재배를 실시하여, 최적의 환경과 맑은 물에서 자란 쌀을 최대한 활용한 니혼슈 양조를 목표로 하고 있습니다.
토지와 양조 장인들이 정성껏 만들어내는 니혼슈는 지역의 식문화와 어우러지는 맛을 소중히 여기며, 이와미의 풍토와 동해의 축복을 표현하는 양조가 특징입니다.