Nihonkai Shuzo

Nihonkai Shuzo ist eine Brauerei in Misumi-cho, Hamada City, in der Region Iwami im Westen der Präfektur Shimane. Wie der Name sagt, direkt an der Küste des Japanischen Meeres gelegen, nutzt der Betrieb die maritime Nähe für sein Handwerk.
Unter Braumeister Hiroaki Obara entstehen verschiedene Sake-Typen, die primär als Speisenbegleiter gedacht sind. Als Hauptreissorte dient Gohyakumangoku, der im Vertragshandel von Bauern in Yasaka-cho (Hamada) bezogen wird. Ziel ist ein Sake, der das Potenzial des unter optimalen Bedingungen und mit reinem Wasser gewachsenen Reises voll ausschöpft.
Der von Meister und Gesellen sorgsam bereitete Sake legt Wert auf Aromen, die sich eng an die lokale Esskultur schmiegen. Die Brauweise bringt das Klima von Iwami und die Gaben des Meeres authentisch zum Ausdruck.