日本海酒造は島根県西部の石見地方、浜田市三隅町に位置する酒蔵です。社名の如く日本海沿岸に蔵が建ち、海の近い立地を活かした酒造りを行っています。
杜氏は小原広明氏で、食中酒を中心に様々なタイプの日本酒を醸しています。使用する酒米は五百万石を主体とし、浜田市弥栄町の農家と契約栽培を行い、最適な環境と澄んだ水で育った米を最大限に活かした日本酒造りを目指しています。
杜氏と蔵人が丁寧に造り上げる日本酒は、地域の食文化に寄り添う味わいを大切にしており、石見の風土と日本海の恵みを表現する酒造りが特徴です。