Nihonkai Shuzo

Nihonkai Shuzo là nhà máy rượu tọa lạc tại thị trấn Misumi, thành phố Hamada, thuộc vùng Iwami phía Tây tỉnh Shimane. Đúng như tên gọi, nhà máy nằm ngay sát bờ biển Nhật Bản, tận dụng tối đa vị trí gần biển để thực hiện quá trình nấu rượu.
Bậc thầy nấu rượu (Toji) là anh Hiroaki Obara, người đảm nhận việc nấu nhiều loại rượu sake khác nhau, trọng tâm là các dòng rượu dùng trong bữa ăn. Nguyên liệu chính là gạo sake Gohyakumangoku được canh tác theo hợp đồng với nông dân ở Yasaka-cho, thành phố Hamada. Nhà máy hướng đến việc tạo ra loại rượu sake phát huy tối đa tiềm năng của những hạt gạo được nuôi dưỡng trong môi trường tối ưu và nguồn nước trong lành.
Những chai rượu sake được Toji và các nghệ nhân tỉ mỉ chế tác luôn trân trọng hương vị hòa hợp với văn hóa ẩm thực vùng miền, mang đặc trưng của phong thổ Iwami và những món quà từ biển Nhật Bản.